Държавен вестник, бр. 62, 2022 г., стр. 34

СТР.  34	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  62
(4) Ароматът, пулпът и клетките на плодове, 
които се получават с подходящите за целта 
физически методи от същите плодове, могат 
да бъдат възстановени в сока от плодове от 
концентрат.
(5) Сокът от плодове от концентрат се 
приготвя чрез подходящи процеси, които 
запазват съществените физични, химични, 
органолептични и хранителни характеристи­
ки на среден тип сок, произведен от същите 
плодове.
(6) При производството на сокове от пло­
дове от концентрат е разрешено смесването 
на сок от плодове и/или концентриран сок 
от плодове с плодови пюрета и/или концен­
трирано плодово пюре.
Чл. 4. (1) Наименованието „концентриран 
сок от плодове“ се използва за продукт, полу­
чен от сок от един или повече видове плодове 
чрез отстраняване с физически методи на 
определена част от водното му съдържание. 
Когато концентрираният сок от плодове е 
предназначен за директна консумация, трябва 
да е отстранено най-малко 50 на сто от вод­
ното съдържание на сока от плодове.
(2) Ароматът, пулпът и клетките на плодове, 
които се получават с подходящите за целта 
физически методи от същите видове плодове, 
могат да бъдат възстановени в концентрирания 
сок от плодове.
Чл. 5. Наименованието „дехидратиран сок 
от плодове“ или „сок на прах от плодове“ се 
използва за продукт, получен от сок от един 
или повече видове плодове чрез почти пълното 
отстраняване с физически методи на водното 
съдържание.
Чл. 6. Наименованието „сок от плодове, 
екстрахиран с вода“ се използва за продукт, 
получен чрез екстракция с вода (по метод 
„in-line“ – дифузия) от:
1. месести цели плодове, чийто сок не може 
да бъде извлечен чрез физически методи, или
2. изсушени цели плодове.
Чл. 7. (1) Наименованието „нектар от 
плодове“ се използва за ферментиращ, но 
неферментирал продукт, получен чрез до­
бавяне на вода, със или без добавяне на 
захари и/или мед към соковете от плодове 
по чл. 2 – 6, към плодово пюре, към концен­
трирано плодово пюре или към смес от тези 
продукти, и който отговаря на изискванията 
по приложение № 2.
(2) В съответствие с изискванията на Регла­
мент (ЕО) № 1924/2006 на Европейския парла­
мент и на Съвета от 20 декември 2006 година 
относно хранителни и здравни претенции за 
храните (специално българско издание, глава 
15, том 18) в нектарите от плодове, произвеж­
дани без добавяне на захари или с намалено 
енергийно съдържание, захарите могат да бъдат 
заменени изцяло или частично с подсладители 
при спазване изискванията на Регламент (ЕО) 
№ 1333/2008 на Европейския парламент и на 
Съвета от 16 декември 2008 година относно 
добавките в храните (OB, L 354 от 31 декем­
ври 2008 г.), наричан по-нататък „Регламент 
(ЕО) № 1333/2008“.
(3) Ароматът, пулпът и клетките на пло­
дове, които се получават с подходящите за 
целта физически методи от същите видове 
плодове, могат да бъдат възстановени в нек­
тара от плодове.
Чл. 8. При производството на сокове от 
плодове и нектари от плодове могат да се 
добавят само следните съставки:
1. витамини и минерали, разрешени с Ре­
гламент (ЕО) № 1925/2006 на Европейския 
парламент и на Съвета от 20 декември 2006 г. 
относно влагането на витамини, минерали и 
някои други вещества в храните (специално 
българско издание, глава 13, том 59);
2. добавки в храните, разрешени в съответ­
ствие с Регламент (ЕО) № 1333/2008.
Чл. 9. При производството на сок от пло­
дове, сок от плодове от концентрат и концен­
триран сок от плодове освен съставките по 
чл. 8 се разрешава влагането и на възстановени 
аромат, пулп и клетки.
Чл. 10. Възстановяването на соли на винена 
киселина се разрешава само в сок от грозде.
Чл. 11. (1) При производството на некта­
ри от плодове освен съставките по чл. 8 се 
разрешава и влагането на:
1. възстановени аромат, пулп и клетки; 
2. захари и/или мед в количество не по-го­
лямо от 20 на сто от общото тегло на крайния 
продукт, и/или 
3. подсладители.
(2) Претенция, че нектар от плодове е „без 
добавени захари“, както и всяка друга пре­
тенция със същото значение за потребителя 
може да бъде направена само за продукт, 
който не съдържа добавени моно- или диза­
хариди, или друга храна, използвана заради 
подслаждащите є свойства, включително 
подсладители, определени с Регламент (ЕО) 
№ 1333/2008.
Чл. 12. При производството на продуктите 
по т. 1, 2.1, 3, 6 и 9 от приложение № 3 се 
разрешава добавянето на захари и/или мед.
Чл. 13. За регулиране на киселия вкус 
при производството на сокове от плодове и 
нектари от плодове се разрешава прибавя­
нето на лимонов сок и/или сок от зелени 
лимони, и/или концентриран лимонов сок, 
и/или концентриран сок от зелени лимони в 
количество не повече от 3 g на литър краен 
продукт, изразено като безводна лимонена 
киселина.
Чл. 14. При производството на доматен сок 
и доматен сок от концентрат в допълнение към 
съставките по чл. 8 се разрешава и влагането 
на сол, подправки и ароматични билки.