Държавен вестник, бр. 84, 2006 г., стр. 39

Б Р О Й  84
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  39
За групата на “белите” аспержи връхчетата и
леторастите трябва да бъдат бели; допуска се само
бледорозов оттенък върху леторастите.
Зелените аспержи трябва да бъдат изцяло зе-
лени.
Не се допускат никакви признаци на вдървеси-
нена структура за леторастите от този клас.
Разрезът в основата на леторастите трябва да
бъде направен колкото се може повече под прав
ъгъл (перпендикулярно на оста на летораста). За
да се подобри външният вид на аспержите, когато
те са опаковани на връзки, тези аспержи, които
са от външната страна, могат леко да бъдат ско-
сени по дължина, като скосяването не трябва да
превишава 1 cm.
2.2.2. Клас  I
Леторастите от този клас трябва да бъдат с доб-
ро качество и добре оформени. Те могат да бъдат
леко изкривени. Като се имат предвид нормалните
характеристики на групата, към която принадле-
жат, връхчетата им трябва да бъдат компактни
(плътни).
Допускат се незначителни следи от ръждавина
по леторастите, които могат да бъдат отстранени
при обелване.
За групата на “белите” аспержи се допуска бле-
дорозов оттенък върху връхчетата и леторастите.
При зелените аспержи най-малко 80 % от дъл-
жината им трябва да бъдат оцветени в зелено.
За групата на “белите” аспержи не се допускат
леторасти с вдървесинена структура. За останали-
те групи е позволено наличие на следи от вдърве-
синена структура върху долната част при условие,
че тази вдървесинена структура изчезва при обик-
новено обелване от консуматора.
Разрезът в основата на леторастите трябва да
бъде направен колкото се може повече под прав
ъгъл (перпендикулярно на оста на летораста).
2.2.3. Клас  II
Този клас обхваща леторастите, които не мо-
гат да се отнесат към  клас “Екстра” и клас I, но
съответстват на посочените минимални изиск-
вания.
В сравнение с клас I леторастите могат да бъ-
дат не толкова добре оформени, по-изкривени и
като се имат предвид нормалните характеристики
на групата, към която принадлежат, връхчетата
им могат да бъдат леко отворени.
Допускат се следи от ръждавина по леторасти-
те, които могат да бъдат отстранени при обелване.
Върховете на “белите” аспержи могат да бъдат
оцветени, вкл. и със зелен оттенък.
Върховете на “виолетовите” аспержи могат да
имат бледозелен оттенък.
Зелените аспержи  трябва да бъдат зелени най-
малко за 60 % от дължината им.
Леторастите могат да бъдат с признаци на леко
вдървесинена структура.
Разрезът в основата на леторастите може да
бъде леко скосен спрямо оста на летораста.
3. РАЗМЕРИ И ТЕГЛО
Размерът се определя по дължината и диаме-
търа на леторастите (стръковете).
3.1. Определяне на размера по дължината
Дължината на леторастите трябва да бъде:
w
над 17 cm за дългите аспержи;
w
от 12 до 17 cm за късите аспержи;
w
над 12 cm за аспержи от клас II, които са
подредени, но не са вързани на връзки в опа-
ковките;
w
под 12 cm за връхчетата на аспержите.
Максималната дължина, която се допуска за
белите и виолетовите аспержи, е 22 cm, а за зеле-
ните и виолетово/зелените аспержи е 27 cm.
Максималната разлика в дължината на лето-
растите, пакетирани в здраво стегнати връзки, не
трябва да превишава 5 cm.
3.2. Определяне на размера по диаметъра
Диаметърът на леторастите трябва да бъде
измерен в средата на тяхната дължина.
Минималните диаметър и размер трябва да
бъдат:
Бели и виолетови аспержи
Клас
Минимален
Размер
диаметър
Клас
12 mm
Максимална разлика от
“Екстра”
8 mm между най-тънкия
и най-дебелия летораст в
една и съща опаковка или в
една и съща връзка
Клас I
10 mm
Максимална разлика от
10 mm между най-тънкия и
най-дебелия летораст в една
и съща опаковка или в една
и съща връзка
Клас II
8 mm
Няма изисквания относно
еднородността
Виолетово/зелени и зелени аспержи
Клас
Минимален
Размер
диаметър
Клас
3 mm
Максимална разлика от
“Екстра”
8 mm между най-тънкия
и клас I
и най-дебелия летораст в
една и съща опаковка или в
една и съща връзка
Клас II
3 mm
Няма изисквания относно
еднородността
4. ДОПУСТИМИ  ОТКЛОНЕНИЯ
За всяка опаковка се допускат отклонения от
качеството и размера на аспержите, които не отго-
варят на изискванията за съответния клас.
4.1. Допустими отклонения от качеството
4.1.1. Клас “Екстра”
Допуска се до 5 % от броя или теглото на лето-
растите да не отговарят на изискванията за този
клас, но да отговарят на изискванията за клас I
или в изключителни случаи—да съответстват на
допустимите отклонения за клас I, или да имат
едва забележими пукнатини, появяващи се след
прибирането на реколтата.
4.1.2. Клас I
Допуска се до 10 % от броя или теглото на ле-
торастите да не отговарят на изискванията за този
клас, но да отговарят на изискванията за клас II
или в изключителни случаи—да съответстват на
допустимите отклонения за клас II, или да имат
слабо забележими пукнатини, появяващи се след
прибирането на реколтата.