Държавен вестник, бр. 49, 2002 г., стр. 45

Б Р О Й  49
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  45
документи, които я придружават, и спазването
на изискванията на Наредба № 4 от 2000 г. за
ветеринарномедицинските изисквания за хуман-
но отношение към животните по време на тран-
спорт (ДВ, бр. 16 от 2000 г.).
(2) Държавният ветеринарен лекар преглеж-
да всеки кафез, когато:
1. има съмнение относно произхода на пар-
тидата птици;
2. птиците показват признаците по чл. 22,
ал. 1, т. 2;
3. предкланичният преглед се извършва в
птицекланицата.
Чл. 27. Когато птиците не са заклани в срок
три дни от предкланичния преглед и от издава-
не на ветеринарномедицинско свидетелство в
зависимост от местонахождението им:
1. държавният ветеринарен лекар в живот-
новъдния обект издава ново ветеринарномеди-
цинско свидетелство за същата партида птици,
ако не са напуснали обекта;
2. държавният ветеринарен лекар в клани-
цата разрешава клането след преценка на при-
чините за закъснението и ако няма причини от
здравно естество, които да налагат допълни-
телни изследвания на птиците.
Чл. 28. (1) Не се допуска клането на птици,
предназначени за човешка консумация, когато
се установят клинични признаци на орнитоза и
салмонелоза.
(2) По молба на собственика на птиците или
на негов представител държавният ветерина-
рен лекар може да разреши клане на птици,
които показват признаците по ал. 1, да се из-
върши след редовното клане, при условие че са
осигурени предпазни мерки за намаляване до
минимум на разпространението на бактерии.
След клането оборудването се почиства и де-
зинфекцира.
(3) Месото, добито от клането по ал. 2, се
определя като месо, негодно за човешка кон-
сумация.
Чл. 29. Държавният ветеринарен лекар:
1. забранява клането, когато има доказател-
ство, че месото от птиците ще бъде негодно за
човешка консумация;
2. отлага клането, когато карентният срок
за остатъчни количества лекарствени средства
не е спазен;
3. следи клането на клинично здрави пти-
ци, които произхождат от стадо, чието клане
е задължително съгласно програма за конт-
рол на инфекциозно заболяване да се извър-
ши в края на работния ден или при условия,
които не позволяват заразяването на птици-
те; месото от тези птици се предлага само на
пазара в страната.
Чл. 30. Държавният ветеринарен лекар не-
забавно информира съответната РВМС за вся-
ка забрана за клане, за причините, поради кои-
то е наложена, и за местонахождението на пти-
ците, за които се отнася.
Раздел II
Ветеринарно-санитарни изисквания при клане
и обработка на прясно птиче месо
Чл. 31. (1) В кланичните зали могат да се
доставят само живи птици.
(2) Птиците се колят веднага след зашеме-
тяването им, с изключение на случаите на кла-
не по религиозни причини.
Чл. 32. Обезкръвяването се извършва напъл-
но, така че кръвта да не предизвика заразяване
извън мястото на клане.
Чл. 33. Закланите птици се оскубват веднага
и напълно.
Чл. 34. (1) Птиците се изкормват незабавно.
(2) Закланите птици се отварят така, че ку-
хините и прилежащите им вътрешности да могат
да се проверят. Вътрешностите, които ще се
проверяват, могат да се отстранят или да се
оставят прикрепени към трупа с техните естес-
твени връзки. Когато се отстраняват, те трябва
да се идентифицират като принадлежащи към
съответния труп.
(3) Патици и гъски, които се отглеждат и
колят за производство на пастет от черен дроб,
могат да се изкормват в рамките на 24 часа от
оскубването, при условие че неизкормените
трупове са охладени незабавно до температура,
която не превишава 4 °С, и са транспортирани
при хигиенични условия, придружени с ветери-
нарномедицинско свидетелство и със здравна
атестация (приложение № 2).
(4) Отстранените вътрешности по ал. 2, как-
то и частите, които са негодни за човешка кон-
сумация, се отделят веднага от трупа. Вътреш-
ностите или частите от тях, останали към тру-
па, с изключение на бъбреците, се отстраняват
напълно по начин, който изключва замърсява-
не на месото.
Чл. 35. Не се допуска почистването на пти-
чето месо с кърпа или пълненето на труповете
с друго, освен с ядливи субпродукти или шийки
от закланите птици.
Чл. 36. Не се допуска разфасоването на тру-
повете, отстраняването или обработката на пти-
чето месо, преди да завърши следкланичният
преглед. Държавният ветеринарен лекар може
да разреши друга обработка на месото в зависи-
мост от получените резултати при прегледа.
Чл. 37. Месото под възбрана, месото, обяве-
но като негодно за човешка консумация, и ме-
сото, неразрешено за човешка консумация, съг-
ласно чл. 52, както и перата и отпадъците, се
отстраняват възможно най-бързо до помеще-
нията или контейнерите по чл. 3, ал. 1, т. 8 и
чл. 7, ал. 1, т. 5 и 6. При работа с такова месо
замърсяването трябва да е минимално.
Чл. 38. След прегледа и изкормването пряс-
ното птиче месо веднага се почиства и се ох-
лажда възможно най-бързо до температурите,
посочени в чл. 74, ал. 1 и 2.