Държавен вестник, бр. 11, 2007 г., стр. 65

Б Р О Й  11
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  65
2.2. Тенденции в развитието на професионалното
направление
Туризмът е отрасъл с приоритетно значение за
България, който изисква въвеждане на единни кри-
терии за извършване на туристическата дейност и
тяхното съобразяване със стандартите на Европейс-
кия съюз.
Основните дейности в сектора на туризма са хо-
телиерство, ресторантьорство и туристическо обс-
лужване.
С откриването на нови заведения за хранене, мо-
дернизирането на хотели, ресторанти и барове и раз-
криването на нови туристически агенции търсенето
на квалифицирани кадри става все по-голямо.
2.3. Възможности за професионална реализация
Изпълнението на националните и регионалните
програми за икономическо развитие в областта на
туризма изисква квалифицирана работна сила. При-
добилите втора степен на професионална квалифи-
кация по професията “Сервитьор-барман” могат да
постъпват на работа на длъжностите (професиите)
от Националната класификация на професиите и
длъжностите (2006 г.): 5123-2001 Барман, 5123-2002
Главен сервитьор, 5123-2003 Обслужващ бюфет/лав-
ка, 5123-2004 Салонен управител, 5123-2005 Сервитьор
и други, в т.ч. допълнени при актуализиране на На-
ционалната класификация на професиите и длъжнос-
тите. Предлагат се работни места в хотели, заведе-
ния за хранене и развлечения, семейни пансиони,
къмпинги, клубни хотели, младежки бази за наста-
няване и други. Съществуват реални възможности за
реализация на средните изпълнителски кадри както
в България, така и в страните от ЕС.
2.4. Възможност за повишаване на професионал-
ната квалификация
Придобилите втора степен на професионална
квалификация могат да се обучават по друга специ-
алност от професионално направление “Хотелиерс-
тво, ресторантьорство и кетъринг”. Повишаването
на квалификацията, продължаването на образовани-
ето в колежи и университети, независимо от възраст-
та, е в съответствие със съвременните тенденции за
продължаващо обучение през целия живот.
3. Цели на обучението
Основна цел на обучението по професията “Сер-
витьор-барман” е подготовка на обучаваните за реа-
лизация в сферата на хотелиерството и ресторантьор-
ството.
3.1. Подцели за формиране на ключови компе-
тенции при обучението по общата задължителна
професионална подготовка—единна за всички про-
фесионални направления
След завършване на обучението по професията
обучаваният трябва да:
—знае и прилага основните правила за безопасна
работа на работното място, познава и ползва лични-
те предпазни средства, не замърсява околната среда,
поддържа лична и производствена хигиена и хигиена
на работното място;
—познава външните и вътрешните фактори, влия-
ещи върху бизнес поведението на организацията, поз-
нава принципите на деловото общуване, оценява роля-
та на комуникациите при ежедневния контакт с госта;
—познава пазарните отношения, мястото и роля-
та в тях на отделните лица, фирмите, институциите и
държавата;
—познава и спазва правата и задълженията си
като участник в трудовия процес, съгласно Кодекса
на труда, разбира и спазва договорни отношения
между работодател и работник;
—участва при разпределяне на задачите, съдейс-
тва и търси помощ от членовете на екипа, отнася се
с чувство на отговорност при изпълнение на задъл-
женията си;
—осъзнава необходимостта от повишаване на
професионалната и езиковата си квалификация;
—знае общите правила за работа с компютър, умее
да прилага в пряката си дейност специализирани
програмни продукти;
—осъществява делова комуникация на един или
два чужди езика, информира се за развитието на на-
востите в туристическата индустрия от специализи-
рани чуждестранни издания.
3.2. Подцели за формиране на базисни компетен-
ции за изпълнение на дейностите от “Профила на
професията” при обучението по отрасловата задъл-
жителна професионална подготовка, единна за всич-
ки професии от професионалното направление “Хо-
телиерство, ресторантьорство и кетъринг”
След завършване на обучението по професията
обучаваният трябва да:
—спазва санитарно-хигиенните изисквания за
работа в ресторантьорството;
—прилага умения за комуникация на чужд език
на работното място;
—прилага комуникативни умения по бизнес ко-
муникации на чужд език;
—прилага технологията на туристическото об-
служване;
—оперира с машини и съоръжения в ресторан-
тьорството;
—познава икономиката в ресторантьорството;
—познава нормативната уредба в туризма;
—притежава познания по културология и делово
общуване;
—притежава познания по маркетинг и реклама.
3.3. Подцели за формиране на специфични ком-
петенции за изпълнение на дейностите от “Профила
на професията” при обучението по специфичната за
професията и специалността задължителна профе-
сионална подготовка
След завършване на обучението по професията
обучаваният трябва да:
—спазва системите на организация на труда; води
строга отчетност; прилага въведените стандарти в
обслужването;
—знае и прилага стандарта за обслужване в рес-
торанта и бара;
—знае и прилага хигиенните изисквания в тър-
говските зали, бара, общите помещения и офисите;
—владее терминологията на туристическото об-
служване;
—знае технико-експлоатационните характеристи-
ки на всички машини и съоръжения в дейността;
—знае всички организационни връзки и полити-
ката на фирмата;
—познава вътрешния туристически пазар и фир-
мената политика.
4. Съдържание на обучението
Обучението по задължителната професионална
подготовка включва теория и практика и се регла-
ментира с Учебен план и Учебна програма, които се
разработват на база на ДОИ за придобиване на ква-
лификация по професията “Сервитьор-барман”.
Учебният план се изгражда върху основата на
учебна предметна или модулна система. Изучават се
учебни предмети и модули, в които се излагат сис-
темни научни знания, съобразени с възрастовите и
познавателните особености на обучаваните. С учеб-
ния план се определя броят на часовете за изучаване-
то на учебните предмети (модули).
Учебната програма определя целите на обучение-
то по съответния учебен предмет и модул от учебния
план, представя тематично съдържанието на учебния
материал, дава общите методически указания за ор-
ганизацията и провеждането на обучението.
Съдържанието на обучението по професията “Сер-
витьор-барман” – втора степен на професионалната
квалификация, е представено в табл. 3.