Държавен вестник, бр. 84, 2006 г., стр. 115

Б Р О Й  84
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  115
2.  Дефекти върху ядливата част (ядката)
Всякакви дефекти, които влошават външния
вид на ядката, в т.ч. петна и участъци с променящо
се оцветяване: изменение на оцветяването на по-
вече от една четвърт от повърхността на ядката,
която има оттенък, който рязко се различава от
оцветяването на останалата част от ядката.
Сбръчкващи се ядки: Ядки, които значително са
се свили (смалили), набръч-
кали и са станали по-плът-
ни и жилави.
Дефекти за недоста-
Ядки, които не са достатъч-
тъчна зрялост на
но твърди и на които кожи-
пресните орехи:
цата не може лесно да се
обели и/или вътрешната
средна преграда на които не
показва признаци на пока-
феняване.
Гранивост:
Окисляване на липидите
или образуване на свободни
мастни киселини, придава-
щи неприятен привкус.
Празни орехи:
Състояние на ореха, при ко-
ето ядката не се е развила.
3. Дефекти върху черупката и ядката
Плесен:
Наличие на видими с невъ-
оръжено око плесенясали
влакна.
Гниене:
Значително разложение,
причинено от действието на
микроорганизми.
Повреди, причинени
Видими повреди, причине-
от насекоми:
ни от насекоми  или други
животински паразити, или
наличието на умрели насе-
коми или остатъци от насе-
коми.
Чужди вещества и
Всякакви вещества или ма-
примеси:
териали, които нямат отно-
шение към дадения продукт.
Минерални примеси: Пепел, неразтворима в ки-
селина.
Чужд мирис или
Всякакъв мирис или прив-
привкус:
кус, който не е характерен
за дадения продукт.
——————————————
Приложение 3
Неизчерпателен списък на смесите от някои
сортове орехи с черупки, официално дефинира-
ни от страната производителка по смисъла на
т. 2.2.1 и 2.2.2
1. “Гренобълски орехи” (“Noix de Grenoble”)
—За сухите орехи и за пресните орехи—смеси
от следните сортове: Франкет (Franquette), Майет
(Mayette), Паризиен (Parisienne).
2. “Перигордски орехи” (“Noix du Pйrigord”)
—За сухите орехи—смеси от следните сортове:
Марбо (Marbot), Франкет (Franquette), Корн (Corne).
—За пресните орехи—смеси от следните сорто-
ве: Марбо (Marbot) и Франкет (Franquette).
3. “Калифорнийски орехи” (“California walnuts”)
—За сухите орехи—смеси от следните сортове:
Амиго (Amigo), Адамс (Adams), Ашли (Ashley),
Пейн (Payne), Юрека (Eureka), Хартли (Hartley),
Сер (Serr), Чендлър (Chandler), Чико (Chico), Гъс-
тин (Gustine), Ломпок (Lompoc), Мидленд
(Midland), Педро (Pedro), Пайниър (Pioneer), Сън-
ленд (Sunland), Техама (Tehama), Тълар (Tulare),
Вайна (Vina), По (Poe), Кармело (Carmello), Кас-
кад (Cascade), Конча (Concha), Ерхарт (Ehrhardt),
Франкет (Franquette), Хоу (Howe), Хауард
(Howard), Айдахо (Idaho), Маркети (Marchetti),
Майет (Mayette), Мейлан (Meylan), Плансентия
(Plancentia), Шарки (Sharkey), Синенсис (Sinensis),
Тринта (Trinta), Уотърло (Waterloo), Уестсайд
(Westside).
1 При транспортирането на орехите в затворени
съдове (контейнери) специално внимание трябва да
се обърне на циркулацията на въздуха в съда (кон-
тейнера) и на съдържанието на влага в продукта.
2 Определение на дефектите е посочено в прило-
жение 2 към изискванията за качество.
3 Съдържанието на влага се определя по мето-
да, описан в приложение 1 на изискванията за ка-
чество.
4 Неизчерпателен списък на смеси от определени
сортове, които са официално дефинирани от страна-
та производителка, е посочен в приложение 3.
Б-15. ИЗИСКВАНИЯ ЗА КАЧЕСТВО НА
ОРЕХИ БЕЗ ЧЕРУПКИ (ОРЕХОВИ ЯДКИ)
1. ОБЛАСТ НА ПРИЛОЖЕНИЕ
Изискванията за качество на орехите без че-
рупки (орехови ядки) се отнасят за културните
сортове от вида Juglans regia L.
2. ОБЩИ ИЗИСКВАНИЯ ЗА КАЧЕСТВОТО
2.1. Минимални изисквания1 
Ореховите ядки от всички класове, отговаря-
щи на определените изисквания за качество, с
допустимите отклонения за всеки клас трябва да
бъдат:
w   достатъчно сухи, за да се осигури съхраняе-
мост;
w
здрави; не се допускат загнили или развале-
ни орехови ядки, негодни за консумация;
w
твърди;
w
достатъчно развити; не се допускат сбръч-
кани ядки;
w
чисти, практически без видими следи от
странични примеси или от черупката;
w
без живи насекоми или червеи, независимо
от техния стадий на развитие;
w
без видими повреди, причинени от вредители;
w
без признаци на гранясване или омазняване;
w
без следи от плесен;
w
без повишена повърхностна влажност;
w
без страничен мирис и/или вкус.
Състоянието на ореховите ядки  трябва да бъде
такова, че те да могат:
w
да издържат на транспортиране, товарене и
разтоварване;
w
да се доставят на местоназначението в доб-
ро състояние.
2.2. Съдържание на влага
Съдържанието на влага в ореховите ядки не
трябва да превишава 5 %2.
2.3. Класификация
Ореховите ядки се класифицират в три класа
според тяхното качество и оцветяване.
2.3.1. Клас “Екстра”3 
Ореховите ядки от този клас трябва да бъдат с
най-високо качество. Те трябва да имат еднакво
светъл цвят, практически без тъмносламено и/или
лимоненожълто оцветяване. Не се допускат ядки
с тъмнокафяв цвят.