Държавен вестник, бр. 76, 2020 г., стр. 30

СТР.  30	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  76
Компетентности
• Прилага ефективно методите на преподаване, свързани с основните 
принципи и техники на работа в кетъринга/карвинга 
Резултат от учене 11.2:
Прилага методи на преподаване, свързани с изработване на декорация 
при украсяване на чинии и плата
Знания
• Притежава знания за моделиране на малки фигурни основи от 
различни по състав и свойства суровини, използвани в карвинг 
аранжирането
• Разпознава индивидуалните нужди в процеса на обучение
Умения
• Демонстрира начина за използване на определения за целта ин­
струментариум за получаване на карвинг декорации
• Обяснява правилата за съхранение на приготвените декорации, 
необходими за аранжиране при сервиране на храни 
• Демонстрира техники за изработване на малки фигурни основи 
от различни по състав и свойства суровини, използвани в карвинг 
аранжирането
• Работи в екип с готвачите и персонала
• Презентира кетъринг декорацията, съчетана с ястията според мяс­
тото, менюто, изискванията на възложителя и готвача
• Използва правомерно предоставената материална база според 
изискванията
Компетентности
• Прилага ефективно методите на преподаване, свързани с изработ­
ване на декорация при украсяване на чинии и плата
Резултат от учене 11.3:
Прилага методи на преподаване, свързани със спецификата на про­
дуктите за декорация
Знания
• Знае спецификата на продуктите за декорация
• Запознат е със системата за безопасност на храните HACCP
Умения
• Обяснява правилата за безопасност на храните по HACCP
• Демонстрира уменията си за избор, обработка и съхранение на 
продуктите според спецификата им
Компетентности
• Способен е ефективно да подбира продукти според тяхната специ­
фика, форма, качество, сезон и бюджет
Резултат от учене 11.4:
Прилага методи на преподаване, свързани с извършване на правилен 
подбор на продуктите, съобразно поставената задача и условия
Знания
• Знае разнообразието на продуктите според сезона, бюджета, темата 
и поставената задача
Умения
• Обяснява поставената задача
• Подбира продуктите според задачата, времето за изпълнението, 
трайността и представянето им
Компетентности
• Предлага креативни и иновативни решения на поставената задача 
според изискванията на клиент/работодател
Резултат от учене 11.5:
Прилага методи на преподаване по отношение на съхранение и 
поддържане на продукти по време на предварителната подготовка, 
процеса на работа и готовите произведения
Знания
• Обяснява системата за безопасност на храните НАССР
• Назовава предимствата и недостатъците при съхранение на карвинг 
изделията
• Дефинира начините за съхранение на суровини и готови карвинг 
изделия
Умения
• Обяснява правилата за съхранение на готовите карвинг произведения 
в хладилни съоръжения до температури в зависимост от техните 
морфологични особености
• Обяснява нормите за съхранение на суровините по време на техно­
логичния процес и при съхранението на готовите карвинг изделия
Компетентности
• Прилага ефективно методите на преподаване по отношение на съх­
ранение и поддържане на продукти по време на предварителната 
подготовка, процеса на работа и готовите произведения
Средства за оценяване:
Средство 1:
• Тест/писмен изпит
Средство 2:
• Практическа задача, свързана с тематично решение и изработване 
на конкретна задача