Държавен вестник, бр. 9, 2003 г., стр. 30

С Т Р .  30
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  9
създадат условия тези суровини да бъдат отде-
лени по време на приемането, съхранението,
преработката и експедицията им от суровини-
те, използвани за производство на желатин за
човешка консумация.
(3) Обектите по ал. 1 се контролират от дър-
жавен ветеринарен лекар за спазването на изис-
кванията по тази глава, проверка на документите
и/или ветеринарните сертификати, които позво-
ляват установяване на произхода на суровините.
Раздел III
Транспорт и съхранение на суровини за произ-
водство на желатин за човешка консумация
Чл. 22. (1) Суровините за производство на
желатин се транспортират в подходящи, чисти
транспортни средства.
(2) По време на транспортиране до събира-
телния център или преработвателното пред-
приятие за производство на желатин суровини-
те се придружават от търговски документ, по-
сочен в приложение № 1.
(3) Суровините се транспортират и съхраня-
ват охладени или замразени освен в случаите,
когато се преработват до 24 часа след изпраща-
нето им.
(4) Костите с извлечени мазнини, сухи кости
или осеин; осолена, суха и обработена с вар кожа
с косми или кожа без косми; и кожа с косми или
кожа без косми, обработени в основа или кисе-
лина, могат да се транспортират при темпера-
тура на околната среда.
Чл. 23. Помещенията за съхранение се под-
държат чисти, по начин, който предпазва суро-
вините от замърсяване.
Раздел IV
Изисквания при производство на желатин
Чл. 24. (1) Не се допуска използването на суро-
вини от преживни животни с произход от страни
от категория 5 за производство на желатин с из-
ключение на кожи от преживни животни.
(2) При производството на желатин от кост-
ни материали от преживни животни, които са
били родени, отглеждани и заклани в страни или
райони от категория 4, костните материали пре-
минават процес, който гарантира,  че са напълно
разбити и са преминали процес на екстрахиране
на мазнините с гореща вода и са обработени с
разредена солна киселина (с минимална концен-
трация 4 % и рН<1,5) за период най-малко два
дни. Този процес се последва от обработка с
основа или наситен варов разтвор (рН>12,5) за
период най-малко 20 дни със стерилизация при
130—140 °С за четири секунди или еквивалентен
процес, одобрен от органите на НВМС;
(3) Суровините, различни от тези по ал. 2,
преминават обработка с основа или киселина,
последвана от едно или няколко изплаквания,
като рН последователно се коригира. Желати-
нът се отделя чрез термична обработка веднъж
или няколко последователни пъти и се пречис-
тва чрез филтрация и стерилизация.
(4) След процесите по ал. 2 и 3 желатинът
може да премине процес на сушене, а когато е
необходимо—и пулверизация или напластяване.
Чл. 25. При производството на желатин не
се допуска използването на консервиращи ве-
щества освен на SО2 (серен диоксид) и Н2О2
(водороден пероксид).
Чл. 26. (1) Всяка произведена партида жела-
тин трябва да отговаря на изискванията, посо-
чени в приложение № 2.
(2) Изследването за микробиологични по-
казатели и остатъци по приложение № 2 се из-
вършва веднага след производството.
Раздел V
Пакетиране, съхранение, транспорт и
здравна маркировка на желатин
Чл. 27. (1) Желатинът се опакова, пакетира,
съхранява при хигиенни условия.
(2) Материалите за опаковане и пакетиране
се съхраняват в отделно помещение.
(3) Опаковането и пакетирането се извърш-
ват в помещение или на място, предназначени
за тази цел.
Чл. 28. Здравната маркировка на желатина,
предназначен за човешка консумация, е елип-
совиден печат, който съдържа инициалите “BG”,
регистрационния номер на предприятието и
надпис “Желатин за човешка консумация”.
Чл. 29. (1) Желатинът, предназначен за чо-
вешка консумация се транспортира съгласно
изискванията на чл. 57—63 от Наредба № 7 за
хигиенните изисквания към предприятията,
които произвеждат или търгуват с храни, и към
условията за производство и търговия с качес-
твени и безопасни храни.
(2) По време на транспортиране желатинът се
придружава от ветеринарномедицинско свидетел-
ство, в което се съдържат надписът “Желатин за
човешка консумация” и датата на приготвяне.
Чл. 30. (1) Изискванията по тази глава не се
прилагат за желатин, който не е предназначен
за човешка консумация.
(2) Когато изискванията за производство на
желатин, който не е предназначен за човешка
консумация, са еднакви с изискванията към
желатина за човешка консумация, те могат да
се произвеждат и съхраняват в едно и също
предприятие.
ДОПЪЛНИТЕЛНА РАЗПОРЕДБА
§ 1. По смисъла на тази наредба:
1. “Охлюви” са сухоземни коремоноги от вида
Helix pommatia Linne, Helix aspersа Muller, Helix
Lucorum и видовете от семейство Achatinidae.
2. “Жабешко бутче” е задната част от тяло-
то на животни от вида Rana spp. (семейство
Ranidae), разделена чрез напречен разрез зад
предните крайници, изкормено и одрано; жа-
бешките бутчета могат да са пресни, замразе-
ни или преработени.