Държавен вестник, бр. 49, 2002 г., стр. 40

С Т Р .  40
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  49
а) водонепропусклив под, лесен за почиства-
не и дезинфекция, устойчив на гниене, изграден
по начин, който улеснява оттичането на отпа-
дъчните води, и с канализация, снабдена с ре-
шетки и сифони за премахване на миризмите;
б) стени с гладко покритие, изградени от
водоустойчиви материали, боядисани в светли
цветове, с миещо се покритие на височина най-
малко 2 м, а в помещенията за охлаждане и
замразяване и в складовите помещения—на
височината на складираните в тях продукти;
ъглите между стените и пода са заоблени, с
изключение на тези в хладилните складове, в
които се съхранява замразено месо;
в) врати и рамки на прозорци, изработени от
материали, устойчиви на корозия; когато вра-
тите и рамките на прозорците са изработени от
дърво, са с гладко и водоустойчиво покритие;
г) вентилация за отвеждане на изпаренията;
д) достатъчно естествено или изкуствено
осветление, което не променя цвета на месото;
е) лесни за почистване тавани или вътрешни
повърхности на покривните покрития;
2. достатъчен брой мивки за миене и дезин-
фекция на ръцете и за почистване на инстру-
ментите с топла вода; мивките са конструира-
ни по начин, който не позволява да се пускат и
спират с ръка, снабдени са с топла и студена
или смесена до подходяща температура вода и
с препарати за почистване и дезинфекция на
ръцете и средства за подсушаването им;
3. съоръжения за дезинфекция на инструмен-
тите с топла вода с температура не по-ниска от
82 °С;
4. съоръжения за защита срещу насекоми,
гризачи и други вредители;
5. устойчиви на корозия, лесни за почиства-
не и дезинфекция инструменти и работно обо-
рудване—маси за разфасоване, контейнери,
транспортни ленти и триони, които не могат да
заразят месото; повърхностите, които влизат в
контакт с месо, включително и свързващите
части, са гладки; не се допуска използването на
дърво, освен в помещенията, където се съхра-
нява само пакетирано прясно птиче месо;
6. устойчиви на корозия контейнери за съх-
ранение на месото и инструменти и оборудване
за обработката му; контейнерите не трябва да
влизат в директен контакт с пода и стените;
7. места за приемане и разпределяне на ме-
сото, снабдени с оборудване за хигиенична об-
работка и предпазване на месото от замърсява-
не при товарене и разтоварване;
8. специални водонепропускливи и устойчи-
ви на корозия, заключващи се контейнери за
съхранение на месо, непредназначено за човеш-
ка консумация; когато се съхранява голямо
количество месо или когато месото не се отст-
ранява или унищожава в края на всеки етап на
работа, да има заключващо се помещение; ко-
гато отстраняването на месото, непредназна-
чено за човешка консумация, се извършва чрез
тръбна система, тя се конструира и инсталира
така, че да се избегне риск от замърсяване на
прясното птиче месо;
9. помещения за хигиенично съхраняване на
материалите за опаковане и пакетиране, кога-
то в предприятието се извършва опаковане и
пакетиране;
10. хладилно оборудване, поддържащо вътреш-
ната температура на месото, която се изисква по
тази наредба; оборудването трябва да включва
система за оттичане на кондензираната вода, за
да не се замърсява прясното птиче месо;
11. питейна вода под налягане, която отгова-
ря на изискванията на Наредба № 9 от 2001 г. за
качеството на водата, предназначена за питей-
но-битови цели (ДВ, бр. 30 от 2001 г.); водопро-
водната мрежа за непитейна вода да е ясно от-
делена от мрежата за питейна вода;
12. гореща питейна вода, която отговаря на
Наредба № 9 от 2001 г. за качеството на водата,
предназначена за питейно-битови цели;
13. система за отвеждане на твърдите и теч-
ните отпадъци;
14. заключващи се оборудвани помещения
за ветеринарните инспектори, които осъщест-
вяват държавния ветеринарно-санитарен конт-
рол, или подходящо оборудване в администра-
тивно помещение в хладилните складове и цен-
тровете за препакетиране;
15. достатъчен брой помещения за преобли-
чане с гладки, водоустойчиви, миещи се стени
и подове; помещенията трябва да са снабдени с
мивки, душове и промивни тоалетни, оборудва-
ни по начин, който предпазва чистата зона на
предприятието от замърсяване; вратите на то-
алетните не се отварят директно към работни-
те помещения; душове не са необходими в хла-
дилни складове, в които се получава и експеди-
ра само хигиенично опаковано прясно месо;
мивките са конструирани по начин, който не
позволява да се пускат и спират с ръка, да са
снабдени с топла и студена или смесена до под-
ходяща температура вода и с препарати за по-
чистване и дезинфекция на ръцете и средства за
подсушаването им; до тоалетните има достатъ-
чен брой мивки;
16. подходящо място и оборудване за почис-
тване и дезинфекция на транспортните средст-
ва, с изключение на тези в хладилните складо-
ве, в които се получава и експедира само хиги-
енично опаковано прясно месо; в кланиците има
отделно място и оборудване за почистване и
дезинфекция на транспортните средства и ка-
фезите, в които се превозват птиците, предназ-
начени за клане;
17. заключващо се помещение или обезопа-
сено място за съхранение на миещите и дезин-
фекционните препарати.
(2) При изграждането на помещенията и
коридорите по ал. 1, т. 1 се използват изолаци-
онни материали, които са устойчиви на гниене
и не отделят миризма.