Държавен вестник, бр. 111, 2004 г., стр. 105

Б Р О Й  111
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  105
4.6. Съдържанието на влага на пробата в процент от
теглото се определя по следната формула:
М1—М2
Съдържание на влага = ––––––– Ч 100
М1—Мо
4.7. Въвежда се среден показател, получен на осно-
вата на анализа на четирите проби.
Метод II—Бърз метод
1. Принцип
Определяне съдържанието на влага чрез използва-
нето на измервателен уред, действащ на основата на
принципа на електропроводимостта. Измервателният
уред трябва да бъде проверен по лабораторния метод.
2. Апаратура
2.1. Керамично хаванче с подходящо чукало или
сатър за раздробяване на хранителни продукти.
2.2. Измервателен уред, действащ на принципа на
електропроводимостта.
3. Определяне на съдържанието на влага
3.1. Стъкленият съд се напълва с веществото, което
трябва да се анализира (предварително е раздробено в
хаванчето), и пресата се затяга до получаването на
постоянно налягане.
3.2. Отчитат се показанията на скалата.
3.3. След всяко определяне на съдържанието на влага
стъкленият съд грижливо се изчиства с помощта на
шпатула, твърда четка с четина, хартиена салфетка или
пневматична помпа.
Приложение № 2
Определяне на дефектите на орехите с черупки
1.  Дефекти на черупката
Всякакви дефекти, които водят до влошаване на
външния вид, в т.ч.:
w петна или изменения в оцветяването: нехарактер-
но оцветяване, което покрива 20 % от повърхността на
черупката на всеки отделен орех и което е с кафяво,
червеникавокафяво, сиво или с друго оцветяване и ко-
ето ясно се отличава от оцветяването на останалата
повърхност на черупката или на по-голямата част от
орехите с черупки в партидата;
w прилепнали замърсявания, в случаите, когато те
заемат повече от 5 % от повърхността на черупката;
w прилепнала обвивка, в случаите, когато тя заема
повече от 10 % от повърхността на черупката;
w повреди на обвивката: ясно изразени белези върху
черупката, причинени в резултат на механичното отс-
траняване на обвивката.
2. Дефекти върху ядливата част (ядката)
Всякакви дефекти, които влошават външния вид на
ядката, в т.ч. петна и участъци с променящо се оцветя-
ване: изменение на оцветяването на повече от една
четвърт от повърхността на ядката, която има оттенък,
който рязко се различава от оцветяването на останала-
та част от ядката.
Сбръчкващи се ядки:
Ядки, които значително са се
свили (смалили), набръчкали
и са станали по-плътни и жи-
лави.
Дефекти за недоста-
Ядки, които не са достатъчно
тъчна зрялост на
твърди и на които кожицата
пресните орехи:
не може лесно да се обели и/
или вътрешната средна прег-
рада на които не показва приз-
наци на покафеняване.
Гранивост:
Окисляване на липидите или
образуване на свободни маст-
ни киселини, придаващи не-
приятен привкус.
Празни орехи: Състояние на
ореха, при което ядката не се е
развила.
3. Дефекти върху черупката и ядката:
Плесен:
Наличие на видими с невъо-
ръжено око плесенясали влак-
на.
Гниене:
Значително разложение, при-
чинено от действието на мик-
роорганизми.
Повреди, причинени
Видими повреди, причинени от
 от насекоми:
насекоми  или други животин-
ски паразити, или наличието
на умрели насекоми или оста-
тъци от насекоми.
Чужди вещества и
Всякакви вещества или мате-
примеси:
риали, които нямат отношение
към дадения продукт.
Минерални примеси:
Пепел, неразтворима в кисе-
лина.
Чужд мирис или
Всякакъв мирис или привкус,
привкус:
който не е характерен за даде-
ния продукт.
Приложение № 3
Неизчерпателен списък на смесите от някои сор-
тове орехи с черупки, официално дефинирани от
страната производителка  по смисъла на т. 2.2.1 и
т. 2.2.2
1. “Гренобълски орехи” (“Noix de Grenoble”)
—За сухите орехи и за пресните орехи—смеси от
следните сортове: Франкет (Franquette), Майет
(Mayette), Паризиен (Parisienne).
2. “Перигордски орехи” (“Noix du Pйrigord”)
—За сухите орехи—смеси от следните сортове: Марбо
(Marbot), Франкет (Franquette), Корн (Corne).
—За пресните орехи—смеси от следните сортове:
Марбо (Marbot) и Франкет (Franquette).
3. “Калифорнийски орехи” (“California walnuts”)
—За сухите орехи—смеси от следните сортове: Амиго
(Amigo), Адамс (Adams), Ашли (Ashley), Пейн (Payne),
Юрека (Eureka), Хартли (Hartley), Сер (Serr), Чендлър
(Chandler), Чико (Chico), Гъстин (Gustine), Ломпок
(Lompoc), Мидленд (Midland), Педро (Pedro), Пайниър
(Pioneer), Сънленд (Sunland), Техама (Tehama), Тълар
(Tulare), Вайна (Vina), По (Poe), Кармело (Carmello),
Каскад (Cascade), Конча (Concha), Ерхарт (Ehrhardt),
Франкет (Franquette), Хоу (Howe), Хауард (Howard),
Айдахо (Idaho), Маркети (Marchetti), Майет (Mayette),
Мейлан (Meylan), Плансентия (Plancentia), Шарки
(Sharkey), Синенсис (Sinensis), Тринта (Trinta), Уотър-
ло (Waterloo), Уестсайд (Westside).
Б-13. Изисквания за качество на орехи без черупки
(орехови ядки)
1. Област на приложение
Изискванията за качество на орехите без черупки
(орехови ядки) се отнасят за културните сортове от вида
Juglans regia L.
2. Общи изисквания за качеството
2.1. Минимални изисквания1
Ореховите ядки от всички класове, отговарящи на
определените изисквания за качество, с допустимите
отклонения за всеки клас, трябва да бъдат:
w   достатъчно сухи, за да се осигури съхраняемост;
w здрави; не се допускат загнили или развалени
орехови ядки, негодни за консумация;
w твърди;
w достатъчно развити; не се допускат сбръчкани ядки;
w чисти, практически без видими следи от странич-
ни примеси или от черупката;
1 Определенията на дефектите са изброени в прило-
жение 2.