Държавен вестник, бр. 11, 2003 г., стр. 63

Б Р О Й  11
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  63
Алкохол 19 об.%
Алкохол 21 об.%
плътност
плътност
1,000
1,020
1,040
1,060
1,080
1,100
1,120
1,000
1,020
1,040
1,060
1,080
1,100
1,120
10
3,14
3,48
3,83
4,17
4,48
4,78
5,07
3,50
3,84
4,19
4,52
4,83
5,12
5,41
Т
11
2,87
3,18
3,49
3,78
4,06
4,32
4,57
3,18
3,49
3,80
4,09
4,34
4,63
4,88
е
12
2,58
2,86
3,13
3,39
3,65
3,88
4,10
2,86
3,13
3,41
3,67
3,92
4,15
4,37
м
13
2,31
2,55
2,77
2,99
3,20
3,41
3,61
2,56
2,79
3,01
3,23
3,44
3,65
3,85
п
14
2,03
2,23
2,43
2,61
2,80
2,96
3,13
2,23
2,43
2,63
2,81
3,00
3,16
3,33
е
15
1,69
1,86
2,02
2,18
2,33
2,48
2,62
1,86
2,03
2,19
2,35
2,50
2,65
2,80
р
16
1,38
1,52
1,65
1,78
1,90
2,02
2,13
1,51
1,65
1,78
1,91
2,03
2,15
2,26
а
17
1,06
1,16
1,26
1,35
1,44
1,53
1,62
1,15
1,25
1,35
1,45
1,54
1,63
1,71
т
18
0,73
0,79
0,85
0,92
0,98
1,03
1,09
0,79
0,85
0,92
0,98
1,05
1,10
1,15
у
19
0,38
0,41
0,44
0,48
0,51
0,52
0,56
0,41
0,44
0,47
0,51
0,54
0,57
0,59
р
20
а
21
0,37
0,41
0,44
0,47
0,50
0,53
0,56
0,41
0,44
0,47
0,51
0,54
0,57
0,59
22
0,75
0,81
0,87
0,93
0,99
1,04
1,10
0,81
0,88
0,94
1,00
1,06
1,10
1,17
в
23
1,15
1,30
1,34
1,43
1,51
1,60
1,68
1,25
1,34
1,44
1,63
1,61
1,70
1,78
24
1,55
1,67
1,77
1,89
2,00
2,11
2,23
1,68
1,80
1,90
2,02
2,13
2,25
2,36
°С
25
1,95
2,09
2,24
2,39
2,53
2,67
2,71
2,11
2,25
2,40
2,55
2,69
2,83
2,97
26
2,36
2,54
2,71
2,89
3,04
3,20
3,35
2,55
2,73
2,90
3,07
3,22
3,38
3,54
27
2,79
2,99
3,18
3,38
3,57
3,75
3,92
3,01
3,20
3,40
3,59
3,78
3,96
4,13
28
3,20
3,44
3,66
3,89
4,11
4,32
4,53
3,46
3,69
3,93
4,15
4,36
4,58
4,77
29
3,66
3,92
4,15
4,40
4,64
4,87
5,08
3,95
4,20
4,43
4,68
4,92
5,15
5,36
30
4,11
4,37
4,66
4,94
5,22
5,46
5,71
4,42
4,68
4,97
5,25
5,53
5,77
6,02
2. Определяне захарното съдържание на мъст, кон-
центрирана мъст и концентрирана и ректифицирана
гроздова мъст с рефрактометър
1. Принцип на метода
Коефициентът на пречупване при 20 °C, изразен като
абсолютна стойност или като процент по отношение на
масата на захарозата, е даден в съответната таблица с
цел да може да бъде определена концентрацията на
захарта в грамове на литър и в грамове на килограм за
мъст, концентрирана и концентрирана и ректифицира-
на гроздова мъст.
2. Апаратура
2.1. Рефрактометър на ABBE
Използваният рефрактометър трябва да има скала,
по която да се отчитат:
• процентът по отношение на масата на захарозата
за 0,1%, или
• коефициентите на пречупване с точност до чет-
въртия десетичен знак.
Рефрактометърът трябва да е снабден с термоме-
тър, чиято скала трябва да обхваща поне интервала от
+15 °C до +25 °C, както и с приспособление за цирку-
лираща вода, което да дава възможност да се правят
измервания при температура 20 ± 5 °C.
 Трябва строго да се спазва инструкцията за работа
с този апарат, особено по отношение на калибровката
и на светлинния източник.
3. Подготовка на пробата за анализ
3.1. Мъст и концентрирана мъст
Mъстта се прекарва през суха марля, прегъната на
четири, и след като се изхвърлят първите капки на
филтрата, определението се извършва върху филтрува-
ния продукт.
3.2. Ректифицирана и концентрирана мъст
В зависимост от концентрацията се използва или
самата ректифицирана концентрирана мъст, или разт-
вор, получен чрез разреждане с вода на 200 g ректифи-
цирана концентрирана мъст до 500 g, като всички из-
мервания на теглото трябва да са точни.
4. Начин на работа
Температурата на пробата се довежда до около 20 °C.
Поставя се малка проба за анализ върху долната приз-
ма на рефрактометъра (тъй като призмите са притис-
нати плътно една към друга), така че да покрие равно-
мерно повърхността на стъклото. Прави се измерване-
то съгласно работните указания за използвания уред.
Отчита се процентът по отношение на масата на
захарозата с точност до 0,1% или коефициентът на реф-
ракция с точност до четвъртия десетичен знак.
Правят се поне две измервания на всяка подготвена
проба. Отбелязва се температурата, t °C.
5. Изчисления
5.1. Температурна корекция
5.1.1. Уреди, градуирани в проценти по отношение
на масата на захарозата—за температурна корекция се
използва таблица I.
5.1.2. Уреди, градуирани в коефициент на пречупва-
не—от таблица II се намира коефициентът, измерен при
t °C, за да се получи (колона 1) съответната стойност на
масовия процент на захарозата при t °C. Тази стойност се
коригира в зависимост от температурата и се изразява
като концентрация при 20 °C с помощта на таблица I.
5.2. Концентрация на захари в мъст и в концентри-
рана мъст
От таблица II се определя процентът по отношение
на масата на захарозата при 20 °C и от същия ред се
определя концентрацията на захарите в грамове на литър
и в грамове на килограм. Концентрацията на захарите
се изразява в инвертна захар с точност до първия десе-
тичен знак.
5.3. Концентрация на захарите в ректифицирана
концентрирана мъст
От таблица III се определя процентът по отношение
на масата на захарозата при 20 °C и от същия ред се
определя концентрацията на захарите в грамове на литър
и в грамове на килограм. Концентрацията на захарите
се изразява в инвертна захар с точност до първия десе-
тичен знак.
Ако измерването е направено върху разредена рек-
тифицирана концентрирана мъст, резултатът се умно-
жава с коефициента на разреждане.
5.4. Коефициент на пречупване на мъст, концентри-
рана мъст и ректифицирана концентрирана мъст
От таблица II се определя масата на захарозата при
20 °C и от същия ред се определя коефициентът на пре-
чупване при 20 °C. Този коефициент се изразява с точ-
ност до четвъртия десетичен знак.