Държавен вестник, бр. 50, 2003 г., стр. 31

Б Р О Й  50
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  31
Характеристики на гроздето:
—захарно съдържание (изразено в %): мин. 11;
—киселинност (изразена в гр./л): мин. 5;
—механичен състав—съгласно приложена справка
за характеристиките на гроздето.
Описание на автентична или традиционна техно-
логия за производство на спиртната напитка:
• бране—ръчно в пластмасови съдове;
• транспортиране—безамбалажно в контейнери с
подходяща конструкция и обем;
• преработка—извършва се до 10 часа от брането
чрез ронкане и отделяне на чепките;
• метод на ферментация:
—гроздовият сок постъпва в съдове за избистряне
чрез студ;
—ферментацията се извършва във ферментацион-
ни резервоари; гроздовата каша постъпва в пневма-
тични преси и получените пресови фракции до 75 л от
100 кг грозде ферментират самостоятелно във фермен-
тационни резервоари; полученият материал се подла-
га на дестилация в дестилационна колона с непрекъс-
нато действие; дестилацията се извършва до 65 % об.
алкохол на получените винени дестилати; следва ега-
лизация на винените дестилати по партиди;
• начин на съхранение—полученият готов дестилат
се съхранява в железобетонни резервоари;
• метод за обработка—към егализираните винени
дестилати се добавя деминерализирана вода до 40 %
об. алкохол и карамел до слабо жълто оцветяване;
прилагат се разрешени спомагателни технологични
практики при производство на спиртни напитки, опре-
делени с приложение № 2 от Наредбата за определени-
ята на видовете спиртни напитки, правилата за тяхно-
то производство, разрешените добавки и условията за
използването им.
Основни физико-химични показатели на спиртна
напитка гроздова ракия “Шуменска”—съгласно про-
токол за изпитване на образци № EL-054 от 17.VI.2002 г.
на акредитирана изпитвателна лаборатория при Ком-
плексен център за изпитване и калибриране “Ловико”—
Павликени:
Алкохол в об. %—мин. 40,26;
Метилов алкохол—0,383 г/л;
Общи киселини (оцетна киселина)—223,5 мг/л а.а.;
Висши алкохоли—3244,44 мг/л а.а.;
Алдехиди—316,45 мг/л а.а.;
Фурфурол—0,26 мг/л а.а.;
Естери (като етил ацетат)—655,7 мг/л а.а.;
Цианиди—0,042 мг/л а.а.
Протокол № 8 от 19.VI.2002 г. от заседание на Цент-
ралната арбитражна дегустационна комисия, назначе-
на със заповед на министъра на земеделието и горите
на основание чл. 34, ал. 2 от Закона за виното и спирт-
ните напитки.
Министър: Н. Василев
29659
ЗАПОВЕД № РД-27-04
от 29 април 2003 г.
На основание чл. 36, ал. 1 във връзка с чл. 35 от
Наредбата за определенията на видовете спиртни на-
питки, правилата за тяхното производство, разреше-
ните добавки и условията за използването им, приета
с ПМС № 158 от 2001 г. (обн., ДВ, бр. 59 от 2001 г.; изм.
и доп., бр. 8 от 2002 г.), и предложение на Комисията за
утвърждаване на спиртни напитки с географско указа-
ние, оформено с протокол № 5 от 11.IV.2003 г. от засе-
дание на комисията, утвърждавам:
1. Спиртна напитка “гроздова ракия” с географско
указание “Сунгурларска” съгласно акт за утвърждава-
не № 4 от 14.IV.2003 г. по приложението.
2. Копие от заповедта да се връчи на производите-
ля на спиртната напитка по т. 1 “Винекс Славянци”—
АД, със седалище и адрес на управление с. Славянци,
област Бургас.
Заповедта може да се обжалва в 14-дневен срок
пред Върховния административен съд на Република
България.
Министър: Н. Василев
Приложение
РЕПУБЛИКА БЪЛГАРИЯ
МИНИСТЕРСТВО НА ИКОНОМИКАТА
АКТ ЗА УТВЪРЖДАВАНЕ № 4
от 14 април 2003 г.
На основание чл. 36, ал. 1 от Наредбата за опреде-
ленията на видовете спиртни напитки, правилата за
тяхното производство, разрешените добавки и услови-
ята за използването им
У Т В Ъ Р Ж Д А В А М :
Спиртна напитка: гроздова ракия.
С географско указание: “Сунгурларска”.
Общини (населени места), на чиято територия се
добиват суровини за производство на спиртната напит-
ка: Сунгурларе, с. Славянци, с. Чубра, с. Черница, с. Ло-
зарево, с. Вълчин, с. Грозден, с. Есен, с. Лозица, с. Мок-
рен, с. Невестино, с. Климаш, с. Костен, с. Огнен, с. Пъ-
дарево, с. Прилеп, с. Подвис.
Засадена площ с плододаващи лозя: 31 460 (триде-
сет и една хиляди четиристотин и шейсет) дка.
Сорт на гроздето:
—бели: “Мускат отонел”;
—червени: “Червен Мискет”.
Характеристики на гроздето:
—захарно съдържание (изразено в %): мин. 18;
—киселинност (изразена в гр./л): мин. 5,1;
—механичен състав—съгласно приложена справка
за характеристиките на гроздето.
Описание на автентична или традиционна техно-
логия за производство на спиртната напитка:
• бране—ръчно в пластмасови съдове;
• транспортиране—безамбалажно в контейнери с
подходяща конструкция и обем;
• преработка—извършва се чрез ронкане, мачкане
и оцеждане във винематици;
• метод на ферментация:
—оцедената мъст се охлажда през топлообменник
и се задържа за 24 часа при при температура +10 °С за
откаляване;
—бистрата мъст ферментира при контролирана тем-
пература от 15 до 17 °С, като се заквасва със сухи селек-
ционни дрожди; ферментацията протича във фермен-
тационни резервоари; полученият материал се подла-
га на дестилация в дестилационна инсталация с непре-
къснато действие;
• начин на съхранение—полученият готов дестилат
се съхранява най-малко 12 месеца в неръждаеми съдове;
• метод за обработка—дестилатът предварително
се купажира с вода за пиене деминерализирана, след
което се обработва на студ при температура —18 °С, като
престоява в хладилни камери 3—5 дни; прилагат се раз-
решени спомагателни технологични практики при про-
изводство на спиртни напитки, определени с приложе-
ние № 2 от Наредбата за определенията на видовете
спиртни напитки, правилата за тяхното производство,
разрешените добавки и условията за използването им.
Основни физико-химични показатели на спиртна
напитка гроздова ракия “Сунгурларска”—съгласно
протокол от изпитване № Х-008 от 4.II.2002 г. на Акре-
дитирана изпитвателна лаборатория за храни—Бургас,
към ДАСМ: