Държавен вестник, бр. 18, 2006 г., стр. 68

С Т Р .  68
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  18
(6) Мляко, продукти на млечна основа и
продукти—млечни деривати, които не са прера-
ботени по методите, посочени в чл. 2—4, и попа-
дат в обхвата на материалите, описани в чл. 6,
ал. 1, т. 5, 6 и 7, се събират, транспортират, пре-
работват, използват и съхраняват от предприя-
тия, регистрирани по реда на чл. 262 ЗВД.
Чл. 51. (1) За производство на желатин се
използват материали от категория 3, които са
преминали обработка с киселина или основа,
последвана от едно или няколко изплаквания,
след това pH се коригира, като желатинът се
отделя чрез термична обработка веднъж или
няколко пъти последователно и се пречиства
чрез филтрация и стерилизация.
(2) След процеса по ал. 1 желатинът може да
премине процес на сушене, а когато е необходи-
мо и пулверизация или напластяване.
(3) При производството на желатин не се
допуска използването на консервиращи вещест-
ва освен SО2 (серен диоксид) и Н2О2 (водороден
пероксид).
Чл. 52. (1) Желатинът се опакова, съхраня-
ва и транспортира по начин, който изключва
замърсяването му.
(2) Материалите за опаковане се съхраняват
в отделно помещение.
(3) Желатинът се опакова в отделно поме-
щение или на определено за тази цел място.
(4) Върху материалите за опаковане се пос-
тавя надпис: “Желатин, подходящ за консума-
ция от животни”.
Чл. 53. (1) Хидролизираният протеин отго-
варя на следните изисквания:
1. при производството му са взети всички
мерки за недопускане замърсяването на мате-
риалите от категория 3;
2. има молекулно тегло под 10 000 Dа.
(2) Хидролизиран протеин, получен изцяло
или частично от кожи с косми или кожи без косми
от преживни животни, се произвежда в прера-
ботвателно предприятие, регистрирано само за
тази цел, като материалите от категория 3 са
преминали обработка чрез потапяне в солов
разтвор, обработка с гасена вар и интензивно
изплакване, последвани от един от методите:
1. обработка при рН над 11 за повече от 3 h
при температура над 80 °С, последвана от топ-
линна обработка над 140 °С за 30 min и наляга-
не над 3,6 bar;
2. обработка при рН от 1 до 2, последвана от
обработка при рН над 11 и топлинна обработка
над 140 °С за 30 min и налягане над 3 bar;
3. друг процес с еквивалентен ефект, одоб-
рен от РВМС.
Чл. 54. (1) Дикалциевият фосфат се получа-
ва чрез процес, при който костните материали
от категория 3 са напълно разбити, преминали
са процес на извличане на мазнините с гореща
вода и са обработени с разредена солна кисели-
на (с минимална концентрация 4 % и рН<1,5)
за период най-малко два дни.
(2) След приключване на процеса по ал. 1
се извършва обработка на получената фосфор-
на течност с варов разтвор в резултат на пре-
ципитация на дикалциевия фосфат при рН от 4
до 7 и сушене с въздух на преципитата с начал-
на температура между 60 и 325 °С и крайна тем-
пература между 30 и 65 °С или еквивалентен
процес, одобрен от органите на РВМС по реда
на чл. 266 ЗВД.
(3) За производство на дикалциев фосфат се
използват кости без мазнини, добити от живот-
ни, преминали предкланичен и следкланичен
преглед, чието месо е годно за консумация от
хора.
Чл. 55. (1) Трикалциевият фосфат се полу-
чава чрез процес, при който:
1. костните материали от категория 3 са
напълно разбити и са преминали процес на из-
вличане на мазнините при насрещен поток го-
реща вода (костни частици, по-малки от 14 mm);
2. е извършена продължителна обработка с
пара при 145 °С в продължение на 30 min при
налягане 4 bar;
3. е извършена сепарация на протеиновия
бульон от хидроксиапатита (трикалциев фос-
фат) чрез центрофугиране;
4. е извършена гранулация на трикалциевия
фосфат след сушенето в течна среда с въздух
при 200 °С.
(2) Процесът по ал. 1 може да се замени с
еквивалентен процес, одобрен от РВМС по реда
на чл. 266 ЗВД.
Чл. 56. (1) За производство на колаген се из-
ползват материали от категория 3, които са
преминали процес на измиване, коригиране на
рН чрез киселина или основа, последвани от
едно или няколко изплаквания, филтриране и
пресуване.
(2) Не се допуска използването на консерви-
ращи вещества при производство на колаген,
освен на разрешените от РВМС.
(3) Колагенът се опакова, съхранява и транс-
портира по начин, който не допуска замърсява-
нето му.
(4) Материалите за опаковане на колаген се
съхраняват в отделно помещение.
(5) Колагенът се опакова в отделно помеще-
ние или на определено за тази цел място.
(6) Върху материалите за опаковане се пос-
тавя надпис: “Колаген, подходящ за консума-
ция от животни”.
Чл. 57. Яйчните продукти се получават по
един от следните начини:
1. по един от методите от 1 до 5 или 7 от
приложение № 1;
2. по друг метод, който гарантира, че про-
дуктите отговарят на микробиологичните по-
казатели, посочени в приложение № 1, метод 7;
3. съгласно изискванията на наредбата по
чл. 223 ЗВД.
Чл. 58. В преработвателните предприятия от
категория 3 се въвежда и прилага система за
анализ на опасностите и критичните контрол-
ни точки.