Държавен вестник, бр. 40, 2002 г., стр. 25

Б Р О Й  40
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  25
2. съдовете за хранене, чашите и приборите
са здрави и без дефекти;
3. готовата кулинарна продукция се сервира
с температура в съответствие с приложение № 3.
Чл. 72. (1) В случаите, когато помещенията
за предлагане на храната са териториално отда-
лечени от мястото на нейното приготвяне, се
допуска транспортирането на готовата кулинар-
на продукция.
(2) При транспортирането на готовата кули-
нарна продукция се спазват изискванията към
условията и сроковете на съхранението є, посо-
чени в приложение № 3.
(3) Превозните средства и съдовете за транс-
порт на готова кулинарна продукция трябва
отговарят на следните изисквания:
1. превозните средства позволяват подреж-
дането на съдовете по начин, който не допуска
разливане и нарушаване на структурата и це-
лостта на готовата кулинарна продукция по
време на транспорта и извършването на влаж-
но почистване и/или дезинфекция;
2. съдовете са покрити с плътно прилепващи
капаци, изработени са от материали съгласно
чл. 22 и осигуряват запазване на първоначална-
та температура на кулинарната продукция;
3. превозните средства и съдовете са почис-
тени, измити и дезинфекцирани преди всяка
употреба.
Раздел ХI
Хигиенни изисквания към продажбата
на храните
Чл. 73. (1) В обектите се осигуряват отделни
щандове и/или витрини, оборудвани с отделен
инвентар (везни, прибори и др.) за продажбата
на отделните групи храни.
(2) Щандовете за продажба на храни се оси-
гуряват с достатъчно количество опаковъчен
материал, разрешен за контакт с храни, и сред-
ства за текуща лична хигиена на работещите,
поставени на точно определени за целта места.
Чл. 74. Не се допуска непакетираните храни,
с изключение на пресните плодове и зеленчу-
ци, да имат директен контакт с клиентите.
Чл. 75. Не се допуска поставянето на храни-
те директно върху пода.
Чл. 76. Охладената риба се предлага покри-
та с лед в съоръжения или съдове, които осигу-
ряват свободното оттичане на водата от разто-
пения лед и не допускат контакта є с рибата.
Чл. 77. Не се допуска съхраняване на транс-
портни опаковки в търговската зала.
Чл. 78. На самообслужване могат да се пред-
лагат само консерви, опаковани храни, бутили-
рани безалкохолни напитки и пресни плодове и
зеленчуци.
Чл. 79. Не се разрешава продажбата на хра-
ни, които са:
1. с повредени опаковки, с нечетливи или
липсващи етикети;
2. негодни за консумация от хора в резултат
на развала, замърсяване, неправилно съхране-
ние или по други причини;
3. транспортирани, съхранявани или пред-
лагани при условия, които не отговарят на изиск-
ванията по тази наредба.
Чл. 80. Когато продажбата изисква изваж-
дане на храната от опаковката є, информация-
та, посочена върху етикета, задължително се
съхранява до изчерпване на количеството хра-
на за идентификация на храната при необходи-
мост и за предоставяне на информация на пот-
ребителя при поискване.
Чл. 81. (1) В обектите се забранява продаж-
бата на следните нехранителни стоки:
1. препарати за растителна защита;
2. лекарства;
3. дезинсекционни и дератизационни пре-
парати;
4. петролни продукти;
5. строителни материали.
(2) В обектите се разрешава продажбата на
храни за животни, отглеждани в домашни усло-
вия с нестопанска цел (компаньони), козметич-
ни средства и битови химични препарати при
условие, че тези стоки са опаковани и етикети-
рани и са осигурени отделни или изолирани
площи за съхранението и продажбата им.
(3) Разстоянието между неопакованите хра-
ни и нехранителните стоки трябва да бъде най-
малко един метър или между тях да се подредят
пакетирани храни.
(4) В обектите нехранителните стоки се гру-
пират във възможно най-отдалеченото от храни-
те място или се осигурява преграда помежду им.
(5) Нехранителните стоки се подреждат така,
че най-близо до зоната с храни да бъдат стоки-
те, които не съдържат вредни вещества.
(6) Изискванията по ал. 4 и 5 се прилагат и
при съхранението на храни и нехранителни сто-
ки в складовите помещения.
Чл. 82. Продажбата на тютюневи изделия и
бутилирани вина и спиртни напитки в обектите
се разрешава при условие, че за тях са осигурени:
1. обособени складови помещения или пло-
щи за съхранението им;
2. отделни щандове или витрини за продажба.
Раздел ХII
Хигиенни изисквания към временните обекти
за търговия с храни
Чл. 83. Временните обекти се разполагат,
проектират, конструират, изграждат и поддър-
жат по начин, който предпазва храните от за-
мърсяване и ограничава достъпа и размножа-
ването на вредители.
Чл. 84. Временните обекти се поддържат
чисти и в добро състояние.
Чл. 85. Временен обект се устройва на място
в близост със санитарен възел, който отговаря
на изискванията по чл. 15, ал. 1, т. 1, 2 и 3.
Чл. 86. (1) Временните обекти се осигуряват
с достатъчно количество вода за питейно-бито-
ви нужди.
(2) Временни обектите без водопроводна и
канализационна инсталации, в които се пред-
лагат неопаковани храни, се осигуряват с ре-