Държавен вестник, бр. 111, 2004 г., стр. 53

Б Р О Й  111
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  53
ковките са под формата на палети, данните трябва да
бъдат обозначени върху бележка, поставена на видно
място най-малко върху две от страните на палета.
А-8.  Изисквания за качество на зелен фасул
1. Област на приложение
Изискванията за качество на зеления фасул се отна-
сят за културните сортове от вида Phaseolus vulgaris L.
и Phaseolus coccineus L., предназначени за консумация
в прясно състояние.
2. Общи изисквания за качеството
2.1. Минимални изисквания
Зеленият фасул от всички класове, отговарящ на
определените изисквания за качество, с допустимите
отклонения за всеки клас, трябва да бъде:
w цял1;
w здрав; не се допуска загнил или развален фасул,
негоден за консумация;
w чист, практически без видими странични примеси;
w свеж на външен вид;
w без втвърдяване на ендодерма (т.е. без пергамен-
тов слой);
w практически без вредители;
w практически без повреди, причинени от вре-
дители;
w без повишена повърхностна влажност;
w без чужд мирис и/или вкус.
Развитието и състоянието на фасула трябва да бъ-
дат такива, че той да може:
w да издържа на транспортиране, товарене и разто-
варване;
w да се доставя на местоназначението в добро със-
тояние.
2.2. Класификация
Фасулът от тази група се класифицира в три класа
на качество.
2.2.1. Клас “Екстра”
Фасулът от този клас трябва да бъде с най-високо
качество. По отношение на формата, развитието и оц-
ветяването той трябва да притежава всички основни
характеристики, типични за сорта и/или търговския тип,
към който се отнася.
Фасулът трябва да бъде:
w с добър тургор, лесно да се отчупва с пръсти;
w много нежен;
w с права форма;
w без лико (целулозни влакна).
Зърната, когато ги има, трябва да бъдат малки и
меки. Фасулът от типа “филе” (“Needle beans”)  трябва
да бъде без зърна.
Фасулът трябва да бъде без дефекти. Допускат се
незначителни дефекти по повърхността при условие,
че те не влошават общия външен вид на фасула, ка-
чеството, неговата  съхраняемост и търговския вид в
опаковката.
2.2.2. Клас I
Фасулът от този клас трябва да бъде с добро качес-
тво. По отношение на формата, развитието и оцветява-
нето той трябва да притежава всички основни характе-
ристики, типични за сорта и/или търговския вид, към
който се отнася.
Фасулът трябва да бъде:
w с добър тургор;
w млад и нежен;
w без лико (целулозни влакна), с изключение на
фасула, предназначен за нарязване на парчета.
Зърната, когато ги има, трябва да бъдат малки и меки.
Допускат се следните незначителни дефекти при
условие, че те не влошават общия външен вид на фасу-
ла, качеството, неговата  съхраняемост и търговския
вид в опаковката:
1 Предвид начина на прибиране на реколтата от зе-
лен фасул (с изключение на фасула на чушки от типа
“филе”—“Needle beans” ) се допуска незначителна пов-
реда в края на плодовата дръжка, но само в рамките на
описаните по-долу допустими отклонения.
w незначителни дефекти във формата;
w незначителни дефекти в оцветяването;
w незначителни дефекти по кожицата.
2.2.3. Клас  II
Към този клас се отнася фасул, който не може да се
отнесе към клас “Екстра” и клас I, но съответства на
посочените минимални изисквания.
Фасулът трябва да бъде:
w достатъчно нежен;
w без ръждиви петна; за фасула от типа “филе” (“Needle
beans”) не се допускат никакви петна от ръжда.
Зърната, когато ги има, трябва да бъдат не много
големи и в разумна степен меки.
Допускат се следните дефекти при условие, че фасу-
лът запазва основните си характеристики по отноше-
ние на качеството, съхраняемостта и търговския вид:
w дефекти във формата;
w дефекти в оцветяването;
w дефекти по кожицата;
w наличие на лико (целулозни влакна);
w незначителни ръждиви петна; не се допускат пет-
на от ръжда при фасула от типа “филе” (“Needle beans”).
3. Размери и тегло
Размерът на фасула  се определя по максималната
широчина на чушката, измерена под прав ъгъл по отно-
шение на ръбчето (шева).
Определянето на размера е задължително само за
фасула от типа “филе” (“Needle beans”)  в съответствие
със следната класификация:
w много дребен (very fine)—широчина на чушката
не по-голяма от 6 мм;
w дребен (fine)—широчина на чушката не по-голя-
ма от 9 мм;
w средно едър (avеrage)—широчина на чушката
над 12 мм.
Към клас “Екстра” не може да бъде отнесен средно-
едрият (medium) фасул от типа “филе” (“Needle beans”).
4. Допустими отклонения
4.1. Допустими отклонения от качеството
За всяка опаковка се допускат отклонения от качес-
твото и размера на фасула (когато определянето на
размера е задължително), който не отговаря на изиск-
ванията за съответния клас.
4.1.1. Клас Екстра
Допуска се до 5 % от броя или теглото на фасула да
не отговарят на изискванията за този клас, но да отго-
варят на изискванията за клас I или в изключителни
случаи—да съответстват на допустимите отклонения
за клас I.
4.1.2. Клас I
Допуска се до 10 % от броя или теглото на фасула да
не отговарят на изискванията за този клас, но да отго-
варят на изискванията за клас II или в изключителни
случаи—да съответстват на допустимите отклонения
за клас II. От тези 10 % не повече от 5 % могат да имат
лико в случаите, когато сортът и/или търговският тип
фасул би трябвало да бъде без лико.
Освен това не повече от 15 % от броя или теглото на
фасула (изключва се фасулът от типа “филе” (“Needle
beans”) могат да бъдат без плодна дръжка и да им лип-
сва малко парченце от тясната част на извитото връхче
при условие, че тези чушки остават затворени, сухи и
необезцветени.
4.1.3. Клас  II
Допуска се до 10 % от броя или теглото на фасула да
не отговарят нито на изискванията за този клас, нито на
минималните изисквания. Не се допуска фасул, засег-
нат от Colletotrichum lindemuthianum (заболяване на
фасула—петнистост), загнил или развален, негоден за
консумация.
Освен това не повече от 30 % от броя или теглото на
фасула (изключва се фасулът от типа “филе” (“Needle
beans”) могат да бъдат без плодна дръжка и да им лип-
сва малко парченце от тясната част на извитото връхче
при условие, че тези чушки остават затворени, сухи и
необезцветени.