Държавен вестник, бр. 95, 2011 г., стр. 67

БРОЙ  95	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
СТР.  67  
Приложение № 4
към чл. 11, ал. 2
Ред за вземане на проби от производствената 
среда
1. Вземането на смивове от:
1.1. изходящи отвори, кранове, шлангове и др. 
се извършва след измиването и дезинфекцията на 
машините, съоръженията, резервоарите, тръбните 
системи и след последващо обилно промиване 
от дезинфекционните разтвори с питейна вода; 
последните струи промивна вода се събират в 
количество 50 cm3 в стерилни колби, отворите 
на които предварително са измити отвън със 
стерилна питейна вода и обгорени на пламъка 
на спиртна лампа;
1.2. вътрешната повърхност от съдове и по­
требителски опаковки се извършва по следния 
начин: 25 cm3 стерилна питейна вода се налива 
в изследваните опаковки и съдове; внимателно с 
въртеливи движения се изплаква вътрешната им 
повърхност; при спазване на правилата на асеп­
тиката водата се прехвърля в подходящ стерилeн 
лабораторен съд, в който пробите се транспортират 
до лабораторията; за изследване на по-големи съ­
дове с обем над 1 литър промиването се извършва 
с 50 cm3 стерилна питейна вода.
2. Вземането на отривки:
2.1. предназначени за количествено определяне 
степента на замърсяване на производствената среда, 
се извършва по следния начин: стерилните памучни 
тампони се монтират в гумените запушалки на 
епруветката така, че тампонът да достига почти 
до дъното на епруветката, в която предварител­
но са поставени 2 cm3 стерилна питейна вода; в 
хранителния обект при спазване на правилата на 
асептиката тампоните, навлажнени в стерилна вода 
се изцеждат внимателно върху вътрешната повърх­
ност на стената на епруветката, след което с тях 
внимателно се обтрива изследваната повърхност: 
2.1.1. за изследване на предмети с голяма по­
върхност се прилагат шаблон-квадрати (с размери 
5/5 см или 25 см2), които са изработени от неръж­
даема ламарина и предварително стерилизирани в 
лабораторията; налагат се последователно върху 4 
места от изследваната повърхност с цел да бъдат 
обхванати общо 100 cm2, като ограничените от тях 
площи се обтриват с един и същи стерилен там­
пон; след това тампонът се връща в епруветката и 
взетата проба се транспортира до лабораторията;
2.1.2. при вземане на проби от предмети с мал­
ка или нестерилна повърхност (лъжици, черпаци, 
вътрешна повърхност на измити чинии, вътрешна 
повърхност на измити чаши и 2 cm от външната 
под ръба на чашата, други предмети и дребен 
инвентар, също ръце на персонала и елементи 
на работното облекло) със стерилния тампон се 
обтрива цялата изследвана повърхност, след което 
тампонът се връща в епруветката и взетата проба 
се транспортира до лабораторията;
2.2. предназначени за качествено определяне 
наличието на патогенни и условно патогенни микро­
организми в производствената среда, се извършва 
по следния начин: подготвят се стерилни памучни 
тампони; отделно се приготвят епруветки с течни 
обогатителни среди, предназначени за изолиране 
на съответните микроорганизми; в хранителния 
обект при спазване на правилата на асептиката 
стерилните тампони се изваждат от пликовете и 
се навлажняват в епруветката със съответната 
обогатителна среда; изследваните повърхности 
внимателно се обтриват с тампона, след което той 
се връща в епруветката, многократно се промива в 
средата, изцежда се върху вътрешната повърхност 
на стената на епруветката и се отстранява; така 
взетата проба се транспортира до лабораторията.
3. Вземането на стърготини се извършва по 
следния начин: с предварително стерилизиран нож 
се изстъргва внимателно изследваната повърхност; 
с помощта на подходящ инструментариум (шпа­
тула, плосък нож и др.) стърготините се събират 
стерилно в подходящ стерилен лабораторен съд 
и пробите се транспортират до лабораторията; 
посяват се в течни обогатителни среди.
Приложение № 5
към чл. 12, ал. 2
Регистър на взривове от хранителни заболявания
№ 
по 
ред
Дата на въз­
никване на 
взрива от хра­
нително забо­
ляване
Насе­
лено 
място
Място
(обект), където е 
възникнал взри­
вът от хранително 
заболяване
Брой за­
болели, от 
тях деца до 
18-годишна 
възраст
Брой 
хос­
пита­
лизи­
рани
Брой 
почи­
нали
Лаборатор­
но доказан 
етиологи­
чен причи­
нител
Доказан 
фактор за 
предаване 
на заболя­
ването