Държавен вестник, бр. 54, 2022 г., стр. 27

БРОЙ  54	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
СТР.  27  
смес, разфасова, обслужва линия за сладолед). 
Разчита технологичните схеми, инструкции 
и рецептури. Поддържа личната си хигиена, 
хигиена на работното място и на техноло-
гичното оборудване съгласно здравословните 
и безопасни условия на труд и санитарно-
хигиенните изисквания за производство на 
безвредни храни и напитки.
Операторът в хранително-вкусовата про-
мишленост със специалност „Производство 
на месо, месни продукти и риба“ разчита 
технологични схеми, инструкции и рецептури 
при обслужване на технологично оборудване в 
месната промишленост. Извършва обработка 
на едри преживни животни (ЕПЖ), дребни 
преживни животни (ДПЖ), свине, птици и 
други кланични животни, извършва първич-
на обработка на риба, обработва кланични 
субпродукти. Извършва първична обработ-
ка на кланични трупове от ЕПЖ, свине и 
птици – отделяне на сланина, транжиране, 
обезкостяване, фасониране, обезжилване и 
сортиране. Сортира риба. Нарязва машинно 
месни суровини и формира пълнежна маса 
за различни видове колбаси. Осолява и ма-
ринова месни и рибни суровини – приготвя 
саламури, шприцова, тумблира, обработва 
с маринатен разтвор. Напълва и оформя 
колбасни изделия. Контролира и регулира 
параметрите на термичните режими при 
обработване на месни и рибни продукти и 
параметрите на процесите сушене и опушва-
не. Опакова и етикетира готова продукция. 
Следи режимите на хладилната обработка и 
съхранение на месо, месни продукти и риба. 
Поддържа личната хигиена, работното място 
и технологичното оборудване съгласно изис-
кванията за здравословни и безопасни условия 
на труд и санитарно-хигиенните изисквания 
за производство на безвредни храни в месната 
промишленост.
Операторът в хранително-вкусовата про-
мишленост със специалност „Производство 
на консерви“ окачествява, приема, съхраня-
ва суровини, полуфабрикати, спомагателни 
материали за производството на консерви. 
Обслужва машини, апарати, съоръжения, 
инсталации в производството на консерви. 
Приспособява техни основни връзки, възли 
и детайли. Контролира, регулира режима 
на технологичните процеси за производство 
на консерви. Поддържа личната хигиена, 
работното място и технологичното оборуд-
ване съгласно изискванията за здравословни 
и безопасни условия на труд и санитарно-
хигиенните изисквания за производство на 
безвредни храни и напитки.
Операторът в хранително-вкусовата про-
мишленост със специалност „Производство на 
алкохолни и безалкохолни напитки“ приема, 
съхранява и преработва суровините, полуфаб-
рикатите, спомагателните материали в про-
изводството на напитки. Обслужва безопасно 
различни видове машини, апарати, инсталации 
и съоръжения при производството на вино, 
оцет, пиво, високоалкохолни напитки, спирт и 
безалкохолни напитки. Извежда, контролира и 
регулира технологичните процеси. Поддържа 
личната хигиена, работното място и техноло-
гичното оборудване съгласно изискванията за 
здравословни и безопасни условия на труд и 
санитарно-хигиенните изисквания за произ-
водство на безвредни храни и напитки.
Операторът в хранително-вкусовата про-
мишленост със специалност „Производство на 
захар и захарни изделия“ приема, съхранява и 
преработва суровини, полуфабрикати и матери-
али при производство на бяла захар, нишесте, 
сироп от глюкоза и други нишестени хидро-
лизати, карамелажни изделия, шоколадови 
изделия, драже бонбони, фонданови бонбони, 
желе бонбони, млечно-маслени бонбони, халва, 
локум и тестени захарни изделия. Обслужва 
различните видове машини, апарати, уреди, 
съоръжения и инсталации при производството 
на бяла захар, нишесте, сироп от глюкоза и 
други нишестени хидролизати, карамелажни 
изделия, шоколадови изделия, драже бонбони, 
фонданови бонбони, желе бонбони, млечно-
маслени бонбони, халва, локум и тестени за-
харни изделия. Приспособява основни връзки 
за транспортиране на суровини, материали 
и готови продукти. Извежда, контролира и 
регулира технологичните процеси. Поддържа 
личната хигиена, работното място и техноло-
гичното оборудване съгласно изискванията за 
здравословни и безопасни условия на труд и 
санитарно-хигиенните изисквания за произ-
водство на безвредни храни и напитки.
Операторът в хранително-вкусовата про-
мишленост със специалност „Производство 
на тютюн и тютюневи изделия“ класифицира 
и окачествява различните видове тютюни, 
спомагателни материали, преработка и съх-
ранение. Извършва производителска и про-
мишлена манипулация на тютюна. Подготвя 
и контролира процеса на ферментация и 
следферментационно съхранение на тютюна. 
Подготвя състава на тютюневата смеска за 
производство на цигари. Обслужва машини 
и съоръжения за преработка на тютюна и 
производство на цигари. Обслужва машини 
и съоръжения за опаковане на цигарите. Под-
държа личната хигиена, работното място и 
технологичното оборудване съгласно изисква-
нията за здравословни и безопасни условия на 
труд и санитарно-хигиенните изисквания за 
производство на безвредни храни и напитки.
Операторът в хранително-вкусовата про-
мишленост със специалност „Производство на 
растителни масла, маслопродукти и етерични 
масла“ приема, окачествява, подготвя и съх-
ранява основните и спомагателните суровини