Държавен вестник, бр. 54, 2022 г., стр. 29

БРОЙ  54	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
СТР.  29  
7.3. РУ Познава и спазва основните прин-
ципи на системата за анализ на опасностите и 
критични точки на контрол – НАССР (Hazard 
Analysis and Critical Control Points)
ЕРУ 8. Организация и контрол на произ-
водствения процес
8.1. РУ Познава и прилага процедури за 
осигуряване спазването на изискванията за 
здравословни и безопасни условия на труд и 
противопожарна охрана
8.2. РУ Извършва дейности по рационално 
и екологично оползотворяване на вторични 
продукти от производството
8.3. РУ Документира изпълнението на про-
грами и системи за осигуряване на качество, 
здравна и хигиенна безопасност
8.4. РУ Участва в организацията на дей-
ности, свързани с правилното влагане на 
суровините, материалите и полуфабрикатите 
и тяхното съхранение
8.5. РУ Участва в лабораторен анализ на 
суровини, материали, полуфабрикати и готови 
продукти
8.6. РУ Участва в организацията на произ-
водствения процес, за който отговаря
8.7. РУ Спазва изискванията за естетика и 
дизайн в производството
8.8. РУ Участва в тестване на иновативни 
продукти
8.9. РУ Участва в организацията и поддръж-
ката на технологичното оборудване
ЕРУ по специфична професионална под­
готовка за специалност „Зърносъхранение, 
зърнопреработка и производство на фура­
жи“ – втора степен на професионална ква­
лификация
ЕРУ 9. Основни дейности при производ-
ството на зърнени храни
9.1. РУ Окачествява, приема и съхранява 
зърнени суровини (пшеница, ръж, царевица, 
оризова арпа, ечемик, овес, лимец, спелта и др.)
9.2. РУ Оперира с машини и съоръжения 
за почистване на зърнената маса
9.3. РУ Оперира с машини за суха и мокра 
обработка на повърхността на зърното
9.4. РУ Оперира с машини за раздробяване 
на зърнена маса
9.5. РУ Оперира с машини за обогатяване 
на междинни продукти
9.6. РУ Оперира с машини за пресяване и 
сортиране на междинни продукти
9.7. РУ Оперира с машини за смилане до 
получаване на брашна (пшенично, ръжено, 
ечемичено, овесено, царевично, оризово)
ЕРУ 10. Допълнителни дейности в произ-
водството на зърнени храни
10.1. РУ Оперира с машини и съоръжения 
за сушене
10.2. РУ Оперира с машини и съоръжения 
за смесване
10.3. РУ Съхранява зърнени продукти
ЕРУ 11. Производство на зърнени ядки и 
комбинирани фуражи
11.1. РУ Участва в процеса на производ-
ството на зърнени ядки
11.2. РУ Участва в процеса на производ-
ството на комбинирани фуражи
11.3. РУ Участва в процеса на производ-
ството на белтъчни биоконцентратни смески
11.4. РУ Участва в процеса на производ-
ството на премикси
ЕРУ по специфична професионална подго­
товка за специалност „Производство и прера­
ботка на мляко и млечни продукти“ – втора 
степен на професионална квалификация
ЕРУ 12. Основни дейности при преработ-
ката на мляко
12.1. РУ Окачествява, приема и съхранява 
основни суровини
12.2. РУ Обслужва сепаратор-центрофуга за 
сепариране и стандартизиране на суровините
12.3. РУ Обслужва инсталации с мембран-
ни филтри за концентриране на суровините
12.4. РУ Участва в топлинната обработка
12.5. РУ Участва в смесването на състав-
ките и добавките към млякото
12.6. РУ Участва в хомогенизацията
12.7. РУ Обслужва технологичното обо-
рудване
12.8. РУ Участва в подготовката на закваски 
и използва закваски
ЕРУ 13. Производство на млечни продукти
13.1. РУ Участва в производството на прясно 
мляко, сметана и млечни напитки
13.2. РУ Участва в производството на 
млечнокисели продукти
13.3. РУ Участва в производството на масло
ЕРУ 14. Производство на сирене
14.1. РУ Участва в производството на по-
лутвърди видове сирена и кашкавали
14.2. РУ Участва в производството на бяло 
саламурено сирене и други саламурени ви-
дове сирена
14.3. РУ Участва в производството на извара 
и пресни видове сирена
14.4. РУ Участва в производството на топени 
и пушени топени видове сирена
14.5. РУ Участва в производството на тра-
диционни български продукти
ЕРУ 15. Производство на млечни десерти 
и на сухи закваски
15.1. РУ Участва в производството на 
сладолед
15.2. РУ Участва в производството на 
млечни десерти
15.3. РУ Участва в производството на сухи 
закваски
ЕРУ по специфична професионална подго­
товка за специалност „Производство на месо, 
месни продукти и риба“ – втора степен на 
професионална квалификация