Държавен вестник, бр. 8, 2005 г., стр. 12

С Т Р .  12
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  8
(2) Партидата говеда, получени от един дос-
тавчик, се настанява в отделен бокс за предкла-
ничен престой.
(3) Животните се колят по реда на приемане
на партидите.
Чл. 6. (1) Клането на животните се извърш-
ва в деня на приемането им в кланицата. Ако
това е невъзможно, клането се извършва на след-
ващия ден, като по време на престоя на живот-
ните се осигурява храна и вода.
(2) Когато клането се извършва извън сроко-
ве по ал. 1, при заплащане на трупа теглото му се
увеличава с по 1 % за всеки ден закъснение.
Чл. 7. Труповете се претеглят не по-късно от
60 min след одиране на кожата с точност до 100 g.
Чл. 8. При транспортиране на животните,
кланичен престой и клане се спазват изисква-
нията за намаляване на възбудата, болката и
страданието на животните, определени в На-
редба № 4 от 2000 г. за ветеринарномедицин-
ските изисквания за хуманно отношение към
животните по време на транспорт (ДВ, бр. 16 от
2000 г.) и Наредба № 20 от 2002 г. за намалява-
не до минимум страданията на животните по
време на клане (ДВ, бр. 55 от 2002 г.).
Раздел III
Окачествяване на кланични трупове
Чл. 9. (1) На окачествяването по скалата за
класификация (S)EUROP подлежат:
1. кланичен труп—цялото тяло на закланото
животно след обезкървяване, изкормване и
одиране, представен по следния начин:
а) без главата и краката, като главата е от-
делена от трупа на нивото на тилната връзка, а
краката са отрязани в китковата и скакателна-
та става;
б) без органите, разположени в гръдната и
коремната област, със или без бъбреците, бъб-
речните и тазовите тлъстини;
в) без половите органи и без вимето и тлъс-
тините около вимето;
2. половин труп, получен от симетричното
разделяне на целия труп, посочен в т.1, чрез
разрез през средата на всеки вратен, гръбна-
чен, кръстен и опашен прешлен, гръдната кост
и неподвижната става на “седалищно-срамна-
та” кост.
(2) При определяне на цената трупът се пред-
ставя с отстранени:
1. бъбреци, бъбречни и тазови тлъстини;
2. диафрагма;
3. опашка;
4. гръбначен мозък;
5. тлъстини в областта на скротума;
6. тлъстини по вътрешната част на скротума;
7. вратна вена, като вратът е отрязан съглас-
но ветеринарните изисквания.
 (3) Когато представянето на труповете се
различава от описаното по ал. 1 и 2, теглото на
трупа се коригира с коефициенти съгласно при-
ложение № 1. В този случай цената се коригира
за всеки 100 kg от теглото на трупа.
Чл. 10. Кланичните трупове се представят
за окачествяване с повърхност без повреди, кръ-
воизливи и набитости и без остатъци от вът-
решни органи, съсирена кръв и други видими
замърсявания.
Чл. 11. (1) Кланичните трупове се окачест-
вяват в кланицата най-късно до един час след
клането.
(2) При окачествяването кланичният труп
се окачва на задните крайници.
(3) На всеки кланичен труп от партидата се
поставя индивидуален пореден номер.
Чл. 12. (1) Кланичните трупове от говеда се
разпределят в следните категории:
1. A—трупове на млади некастрирани мъж-
ки животни до две години;
2. B—трупове на други некастрирани мъжки
животни;
3. C—трупове на кастрирани мъжки животни;
4. D—трупове на женски животни, които вече
са се отелвали;
5. E—трупове на други женски животни.
(2) Кланичните трупове на млади некастри-
рани мъжки животни до две години се разгра-
ничават от труповете на други некастрирани
мъжки животни по възрастта на животните,
удостоверена въз основа на наличната инфор-
мация в информационната система за иденти-
фикация и регистрация на животните съгласно
Наредба № 6 от 2003 г. за идентификация на
животните и регистрация на животновъдните
обекти, в които те се отглеждат.
Чл. 13. Кланичните трупове на говеда се кла-
сифицират чрез определяне на класа на кон-
формация на трупа и степента на залоеност
съгласно приложения № 2 и 3.
Чл. 14. (1) След извършване на окачествява-
нето и класификацията класификаторът съста-
вя протокол за резултатите от окачествяване-
то. Протоколът се съставя в 5 екземпляра и в
него се вписват данните по чл. 16.
(2) Протоколът по ал. 1 се подписва от кла-
сификатора и се предоставя до края на работ-
ния ден на отговорно лице от кланицата, което
представя копие от него на производителя, дос-
тавил или предал животните за окачествяване
в кланицата.
(3) Протоколът се съхранява в кланицата най-
малко четири седмици след датата на окачест-
вяването.
Чл. 15. (1) Окачествените кланични трупове
се маркират с печат или с устойчив и добре
залепващ етикет.
(2) Печатът съдържа буква, определяща
класа по конформация, и цифра, определяща
класа по степен на залоеност. За печата се из-
ползва нетоксично и незаличимо мастило. Раз-
мерът на буквите и цифрите е най-малко 2 cm.
(3) Печатът се поставя върху задните четвър-
тинки от трупа на нивото на филето, на височина-
та на четвъртия поясен прешлен и върху предни-
те четвъртинки на нивото на широкия край на
гърдите, на около 10 до 30 cm от гръдната гост.