Държавен вестник, бр. 49, 2002 г., стр. 56

С Т Р .  56
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  49
12. оборудвано помещение за ветеринарни-
те инспектори, които осъществяват държавния
ветеринарно-санитарен контрол; когато не се
налага постоянно присъствие на инспекторите,
се осигурява заключващ се шкаф с достатъчно
големи размери за съхранение на материали и
оборудване;
13. помещение или обезопасено място за
съхранение на миещите и дезинфекционните
препарати;
14. помещение или шкаф за съхранение на
материали за почистване и поддръжка;
15. подходящо място и оборудване за почис-
тване и дезинфекция на транспортните средст-
ва, освен когато с разрешение на органите на
ДВСК почистването и дезинфекцията се извър-
шват извън предприятието.
(2) Контейнерите по ал. 1, т. 6 трябва да са
снабдени с капаци и ключалки. Когато се съхра-
нява голямо количество продукти или когато
суровините или продуктите не се отстраняват
или унищожават в края на всеки етап на работа,
се осигурява заключващо се помещение. Когато
отстраняването на суровините или продуктите
се извършва чрез тръбна система, тя трябва да
се конструира и инсталира по начин, който пред-
пазва суровините или продуктите, предназначе-
ни за човешка консумация, от заразяване.
(3) Изискванията по ал. 1, т. 2, букви “а” и
“ж” не се прилагат за помещения, в които се
извършва преработка на продукти без използ-
ване на вода. Тези помещения могат да се по-
чистват и дезинфекцират без вода само с разре-
шение на органите на ДВСК.
(4) Изискванията по ал. 1, т. 2, буква “ж”, в
частта относно крановете, които не се пускат и
спират с ръка, и по ал. 1, т. 10, в частта относно
заключващи се помещения за преобличане, не
се прилагат за:
1. предприятия за производство на месни
продукти, които нямат индустриална структу-
ра и капацитет на производство;
2. за предприятията по чл. 47, ал. 1, т. 1, ал. 7
и чл. 48, ал. 1 и 2 от Наредба № 7 от 2002 г. за
ветеринарно-санитарните изисквания към жи-
вотните, предназначени за клане, и при произ-
водството и предлагането на пазара на прясно
месо (ДВ, бр. 34 от 2002 г.), когато в тях се про-
извеждат месни продукти.
Чл. 4. (1) В помещенията за съхранение на
суровините и продуктите се прилагат изисква-
нията по чл. 3, ал. 1, т. 2 с изключение на:
1. хладилните помещения, които трябва да
имат лесен за почистване и дезинфекция под,
изграден по начин, който позволява лесното
оттичане на водата;
2. помещенията за замразяване и дълбоко
замразяване, които имат лесен за почистване под
от водонепропускливи и устойчиви на гниене
материали; помещенията трябва да са снабдени
с инсталация за замразяване с мощност, доста-
тъчна да осигури съхранение на суровините и
продуктите при необходимата температура.
(2) Изискването по ал. 1 не се прилага за
предприятията за производство на месни про-
дукти, които нямат индустриална структура и
капацитет на производство, и за предприятия-
та по чл. 47, ал. 1, т. 1, ал. 7 и чл. 48, ал. 1 и 2 от
Наредба № 7 от 2002 г. за ветеринарно-санитар-
ните изисквания към животните, предназначе-
ни за клане, и при производството и предлага-
нето на пазара на прясно месо, когато в тях се
произвеждат месни продукти. В този случай
предприятията, в които се съхраняват суровини
и крайни продукти, трябва да разполагат със:
1. помещение или обезопасено място за зам-
разяване—за съхранение на суровините;
2. помещение или обезопасено място за зам-
разяване—за съхранение на крайните продукти.
Чл. 5. (1) Оборудването и работните ин-
струменти, подовете, стените и преградите, та-
ваните или покривните покрития се поддър-
жат чисти и в добро състояние, за да не пред-
ставляват източник на заразяване на сурови-
ните и продуктите.
(2) Оборудването, работните инструменти,
подовете, стените и преградите, таваните или
покривните покрития се почистват и дезинфек-
цират периодично в зависимост от замърсява-
нето, най-малко един път дневно.
Чл. 6. (1) Не се допуска влизането на живот-
ни в предприятието.
(2) Гризачи, насекоми и други вредители се
унищожават системно.
(3) Родентицидите, инсектицидите, дезин-
фектантите и всички други потенциални ток-
сични вещества се съхраняват в заключващи се
помещения или шкафове и се използват така,
че да се избегне всякакъв риск от заразяване на
продуктите.
Чл. 7. (1) Работните помещения, оборудва-
нето и инструментите се използват само за про-
изводството на месните продукти, посочени във
ветеринарномедицинското разрешително за
дейност.
(2) Помещенията, оборудването и инструмен-
тите по ал. 1 могат да се използват за производ-
ство на други храни само с разрешение на орга-
ните на ДВСК.
(3) Ограничението по ал. 1 не се прилага за
транспортното оборудване в помещенията, в
които не се работи със суровини или продукти,
предмет на тази наредба.
Чл. 8. (1) При производството на месни про-
дукти и други продукти от животински произ-
ход се използва питейна вода, която отговаря
на изискванията на Наредба № 9 от 2001 г. за
качеството на водата, предназначена за питей-
но-битови цели (ДВ, бр. 30 от 2001 г.).
(2) Използването на непитейна вода се раз-
решава само за производство на пара, проти-
вопожарна защита и охлаждане на хладилното
оборудване при условие, че е осигурена отдел-
на водопроводна мрежа, без връзка с мрежата
за питейна вода. Тръбите за непитейна вода
трябва да бъдат ясно разграничени от тръбите
за питейна вода.