Държавен вестник, бр. 18, 2012 г., стр. 22

СТР.  22	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  18
и управление на системите за добри практи­
ки, безопасност и качество при производство, 
търговия, спедиция и предлагане на храни и 
напитки.
Техник-технологът по качеството на храни 
и напитки осъществява контрол върху състоя­
нието и начинa на използване на площадките, 
сградите, инсталациите и прилежащите им 
пространства, техническото и материалното 
оборудване, транспортните средства, свързани 
с производството и търговията с храни; сурови­
ните, съставките, добавките и другите продукти, 
които се използват за производство на храни; 
миещите, почистващите, дезинфекционните и 
дезинсекционните препарати и процеси; ма­
териали и предмети, предназначени да влязат 
в контакт с храните, полуготовите и готовите 
храни и напитки; всички етапи на производство, 
преработка, съхранение и дистрибуция на храни 
и напитки; хигиената на лицата, които влизат 
пряко или косвено в контакт със суровините, 
материалите и продуктите.
Техник-технологът по качеството на храни 
и напитки прилага методи и техники за мони­
торинг и инспекция на обектите на контрол 
чрез вземане на проби и анализ на различни 
показатели (органолептични, физико-химични, 
микробиологични), извършване на бързи тестове 
за анализ, отчитане на технологични параметри 
на контролно-измервателната апаратура. Въвеж­
да данните от наблюдения, отчитане, анализи, 
измервания, контролира правилното съставяне 
и състояние на записите при документиране на 
системите за безопасност и качество, поддържа 
архив, съхраняващ записите за осигуряване 
идентификация и проследимост на продукта.
Техник-технологът по качеството на храни и 
напитки разбира и интерпретира резултатите от 
мониторинга и при отклонения докладва пред 
ръководството за предприемане на корективни 
действия с цел предотвратяване появата на 
несъответствия с изискванията на системата 
за безопасност и системата за качество и кон­
тролира тяхното изпълнение. Следи за поява на 
рекламации, както и за предприетите спрямо 
тях коригиращи и превантивни действия.
Техник-технологът по качество на храни 
и напитки отговаря за вярното и точното от­
разяване на всички данни и информация във 
връзка с осъществяваната дейност; уведомява 
ръководството при възникване на проблеми, 
свързани с продуктите и процесите във връзка 
със системите за управление на качеството и 
безопасността на продуктите. При изпълнение 
на преките си задължения носи отговорност 
за опазване на фирмена тайна и поверителна 
информация. По време на работа трябва да е 
отговорен за своето здраве и безопасност, за 
безопасността на своите колеги и за опазване 
на околната среда.
За успешното упражняване на професията 
техник-технологът по качеството на храни и на­
питки трябва да бъде наблюдателен, прецизен и 
точен при изпълнение на трудовите си дейности, 
да работи с чувство на отговорност – само­
стоятелно и в екип, да общува безконфликтно 
и оперативно да решава проблемни ситуации, 
възникнали в процеса на работа, да притежава 
нагласа за надграждане на знания и умения, за 
самостоятелно усвояване на нови компетенции, 
необходими за променящите се условия на труд. 
Работата на техник-технолога по качеството 
на храни и напитки изисква умения за работа 
с компютър и използване на специализирани 
програмни продукти, технически средства за 
измерване и контрол, уреди и инструменти за 
вземане на проби, лабораторно оборудване.
Производството на храни и напитки се осъ­
ществява в различни по своя обем и организация 
на производство предприятия. Производствените 
процеси в хранителната индустрия обикновено 
са непрекъснати, имат голям обем продукция, 
докато в заведенията за хранене, малките це­
хове и работилници за хранителни изделия се 
прилагат повече ръчни операции, продуктите 
са с по-голямо разнообразие и по-малък обем. 
Спецификата на производствените условия оп­
ределя и различен подход и организация при 
упражняване на професията техник-технолог по 
качеството на храни и напитки.
При изпълнение на своите задължения може 
да бъде изложен на вредни влияния, което налага 
използването на защитно облекло и екипировка. 
Придобилият трета степен на професионална 
квалификация по професията „Техник-технолог по 
качеството на храни и напитки“ може да работи 
в предприятия за производство и преработка 
на храни и напитки, в заведения за хранене и 
търговия с храни. 
2.2. Възможности за продължаване на про­
фесионалното обучение
Придобилият трета степен на професионална 
квалификация по специалност от професията 
„Техник-технолог по качеството на храни и на­
питки“ може да се обучава по друга специалност, 
като обучението му по общата задължителна 
професионална подготовка – единна за всички 
професионални направления, и отрасловата за­
дължителна професионална подготовка – единна 
за професиите от професионално направление 
„Хранителни технологии“, както и част от спе­
цифичната за професията подготовка, се зачита.
Обучение по професии с придобиване на 
трета степен на професионална квалифика­
ция – „Биотехнолог“, „Лаборант“, „Ресторантьор“ 
или „Техник-технолог в хранително-вкусовата 
промишленост“ може да се осъществи след 
конкретизиране (от обучаващата институция) 
на разликите в отрасловата и специфичната 
задължителна професионална подготовка и 
осигуряване на възможности за нейното допъл­
нително усвояване. 
2.3. Възможности за професионална реали­
зация съгласно Националната класификация на 
професиите и длъжностите (НКПД – 2011), утвър­
дена със Заповед № РД-01-931 от 27.12.2010 г. на 
министъра на труда и социалната политика, изм. 
и доп. със заповеди № РД-01-204 от 28.02.2011 г., 
№ РД-01-426 от 30.05.2011 г. и № РД-01-529 от 
30.06.2011 г.