Държавен вестник, бр. 35, 2006 г., стр. 61

Б Р О Й  35
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  61
(2) За корабите по ал. 1 се прилагат и изис-
кванията за риболовните кораби, които са кон-
струирани и оборудвани за съхранение на риб-
ни продукти за период, по-дълъг от 24 h, посо-
чени в чл. 118, ал. 1, т. 2 и 3.
Чл. 120. (1) Корабите-фабрики разполагат
най-малко със:
1. приемна площадка за рибните продукти,
конструирана и разпределена на сектори, които
позволяват отделно съхранение на всеки следващ
улов; приемната площадка се почиства лесно и се
изгражда по начин, който предпазва продуктите
от климатични влияния и от замърсяване;
2. система зa пренасяне на рибните продук-
ти от приемната до работните площадки, оси-
гуряваща спазване на хигиенните изисквания
по тази наредба;
3. достатъчно големи работни площадки за
приготвянето и преработката на рибните про-
дукти при хигиенни условия; работните площад-
ки са лесни за почистване и дезинфекция и се
изграждат по начин, който предпазва продук-
тите от замърсяване;
4. достатъчно големи складове за съхране-
ние на крайния продукт, конструирани по на-
чин, който осигурява лесното им почистване;
5. място за съхранение на пакетиращите
материали, отделено от площадките за пригот-
вяне и преработка на продуктите;
6. съоръжение за изпомпване на отпадъците
или рибните продукти, негодни за човешка кон-
сумация, директно в морето или във водоне-
пропусклив контейнер, предназначен за тази
цел; когато на борда се съхраняват и преработ-
ват отпадъци с цел почистването им, се обосо-
бяват специални места за тази цел;
7. смукателен отвор за водата, разположен
по начин, който не допуска замърсяването є;
8. средства за измиване на ръцете, които се
използват само от персонала, който обработва
открити рибни продукти; средствата са снабде-
ни с кранове и са изградени по начин, който не
допуска замърсяване.
(2) Когато на борда на кораба има съоръже-
ние за преработка на отпадъци, се определя
отделен трюм или помещение за съхранение на
отпадъците.
(3) Корабите-фабрики, на борда на които се
извършват само готвене, охлаждане и опакова-
не на ракообразни и мекотели, не е необходимо
да отговарят на изискванията по ал. 1 и 2.
(4) Корабите-фабрики, на борда на които се
извършва замразяване на рибни продукти, от-
говарят на изискванията по чл. 119, ал. 1.
Чл. 121. (1) Частите от корабите или контей-
нерите, които се използват за съхранение на
рибни продукти, се поддържат чисти и в добър
вид. Не се допуска замърсяването им с гориво
или трюмна вода.
(2) Рибните продукти, които се намират на
борда на риболовните кораби, се предпазват от
замърсяване и от неблагоприятни климатични
влияния.
(3) Рибните продукти се обработват и съхра-
няват по начин, който намалява до минимум
нараняването им. Персоналът, който обработ-
ва рибните продукти, може да използва остри
инструменти за преместване на големи риби или
риби, само ако не увреждат месото им.
(4) Рибните продукти, с изключение на тези,
които се съхраняват живи, се охлаждат веднага
след товаренето. Когато охлаждането им е не-
възможно, рибните продукти се свалят на брега
възможно най-бързо.
(5) За производство на леда за охлаждане
на рибните продукти се използва питейна или
чиста вода.
(6) Когато рибата се обезглавява и/или из-
кормва на борда на кораба, тези дейности се
извършват по хигиеничен начин възможно най-
бързо след улова, а продуктите веднага се изми-
ват напълно с питейна или с чиста вода.
(7) В случаите по ал. 6 вътрешностите и час-
тите, които могат да представляват опасност за
здравето на хората, се отстраняват възможно
най-бързо и се съхраняват отделно от продук-
тите, предназначени за човешка консумация.
(8) Черен дроб и хайвер, предназначени за
човешка консумация, се съхраняват в лед при
температура, близка до температурата на топя-
щия се лед, или замразени.
(9) Когато се замразява цяла риба в сала-
мура, предназначена за консервиране, темпе-
ратурата във вътрешността на продукта не
трябва да надвишава минус 9 °С. Не се допус-
ка саламурата да бъде източник на замърся-
ване на рибата.
Раздел III
Изисквания при разтоварване и изваждане на
уловените рибни продукти на брега
Чл. 122. (1) Уловените рибни продукти се
разтоварват и изваждат на брега при спазване
на следните изисквания:
1. използваното оборудване, което влиза в
контакт с рибните продукти, е от лесни за по-
чистване и дезинфекция материали и се под-
държа чисто и в добро състояние;
2. замърсяването на рибните продукти се
избягва, като:
а) уловът се разтоварва и изважда на брега
възможно най-бързо;
б) рибните продукти без ненужно забавяне
се поставят в защитена среда при температури-
те по чл. 134.
(2) Не се допуска използването на оборуд-
ване и манипулации, които причиняват ненуж-
но увреждане на ядливите части на рибните
продукти.
Чл. 123. (1) Тържищата и пазарите за про-
дажба на едро на рибни продукти се осигуря-
ват със:
1. заключващи се съоръжения за хладилно
съхранение на възбранени рибни продукти и
отделно заключващо се съоръжение за рибни
продукти, негодни за човешка консумация;