Държавен вестник, бр. 103, 2008 г., стр. 33

Б Р О Й  103
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  33
(2) В детската ясла се приготвя храна, съоб-
разена с изискванията на Наредба № 23 от 2005 г.
за физиологичните норми за хранене на населе-
нието (ДВ, бр. 63 от 2005 г.).
(3) От дневното меню се заделят проби,
които се маркират и съхраняват в хладилник
при температура от 0 до 4 °С в продължение
на 48 часа.
(4) Не се допуска влагане на суровини и пред-
лагане на храни с изтекъл срок на трайност.
Чл. 33. В пералнята и сушилнята не се допус-
ка контакт на нечистото с чистото бельо, които
се държат в отделни помещения.
Г л а в а  т р е т а
ДЕТСКИ КУХНИ
Раздел I
Изискване към устройството и дейността на
детските кухни
Чл. 34. (1) Детските кухни са организацион-
но обособени структури, в които медицински и
други специалисти приготвят, съхраняват и
предоставят храна за деца от 10 месеца до три-
годишна възраст.
(2) Храните по ал. 1 трябва да отговарят по
качествен състав и технологична обработка на
възрастовите особености на детския организъм.
Чл. 35. (1) С оглед броя на порциите храна,
които се приготвят, детските кухни биват след-
ните категории:
1. комплекси за детско хранене с капацитет
до 2400 порции дневно, в които се приготвя
рационално и диетично храна за деца от десет-
месечна до тригодишна възраст и храна за де-
цата в детски ясли и яслени групи в обединени
детски заведения (ОДЗ);
2. детски кухни с капацитет до 900 порции;
3. детски кухни към детски ясли и яслени
групи в ОДЗ с капацитет до 300 порции дневно.
(2) В детските кухни се приготвя храна за
неорганизиран и организиран контингент деца.
Чл. 36. (1) Управлението и ръководството
на детска кухня се осъществява от директор.
(2) Директор на комплекс за детско хранене
може да бъде лице с висше образование по спе-
циалност “Медицина”.
(3) Директор на детска кухня по чл. 35, ал. 1,
т. 2 може да бъде лице с висше образование по
специалност “Медицинска сестра” на образо-
вателно-квалификационна степен “бакалавър”
и придобита специалност “Консултант по кър-
мене, здравословно и диетично хранене”.
(4) Директорът на комплекси за детско хра-
нене и детски кухни по чл. 35, ал. 1, т. 2:
1. ръководи, контролира и отговаря за ця-
лостната дейност на детската кухня, включи-
телно и спазването на нормите за здравословно
хранене при приготвянето на храната;
2. представлява детската кухня пред всички
държавни и общински органи, пред организа-
ции, физически и юридически лица;
3. отговаря за хигиенния и противоепидеми-
чен режим;
4. сключва, изменя и прекратява трудови
договори на лицата, които работят в детската
кухня;
5. утвърждава щатното разписание на дет-
ската кухня;
6. утвърждава правилник за вътрешния ред
в детската кухня;
7. отговаря за законосъобразното и целесъ-
образно разходване на бюджета на детската
кухня.
(5) Детските кухни по чл. 35, ал. 1, т. 3 се
ръководят от директора на детското заведение,
който контролира и отговаря и за цялостната
дейност на детската кухня, включително и спаз-
ване на нормите за здравословно хранене при
приготвянето на храната.
(6) Директорът на общинска детска кухня се
назначава и освобождава от кмета на общината.
Чл. 37. (1) В детските кухни се използват
храни, които отговарят на изискванията за ка-
чество и безопасност съгласно Закона за храни-
те и подзаконовите нормативни актове по не-
говото прилагане, БДС и Кодекс Алиментари-
ус. Храните се придружават с необходимите
документи, доказващи тяхната безопасност
съгласно законодателството.
(2) В детските кухни се приготвя храна, съ-
образена с изискванията на Наредба № 23 от
2005 г. за физиологичните норми за хранене на
населението.
(3) От дневното меню се заделят проби,
които се маркират и съхраняват в хладилник
при температура от 0 до 4 °С в продължение
на 48 часа.
(4) Не се допуска влагане на суровини и пред-
лагане на храни с изтекъл срок на трайност.
(5) Не се допуска използване на генетично
модифицирани храни, генетично модифицира-
ни организми, използвани във или като храни и
храни, съдържащи съставки, произведени от
генетично модифицирани организми.
(6) Транспортирането на суровините и гото-
вата храна до раздавателните пунктове се из-
вършва с транспортни средства, вписани в ре-
гистъра на обектите с обществено предназна-
чение съгласно Закона за здравето.
(7) Детските кухни и пунктовете за раздава-
не на храна се регистрират съгласно Закона за
храните.
Чл. 38. (1) Регистрация на желаещи от неор-
ганизиран контингент за получаване на храна
от детска кухня се извършва чрез подаване на
писмено заявление, придружено от следните
документи: