Държавен вестник, бр. 42, 2002 г., стр. 13

Б Р О Й  42
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  13
w без вредители;
w без повреди, причинени от вредители;
w без повишена повърхностна влажност;
w без чужд мирис и/или вкус.
Когато доматите са на съцветия (гроздове), стъбла-
та трябва да бъдат свежи, здрави, чисти, без листа и без
видими странични примеси.
Развитието и състоянието на доматите трябва да
бъдат такива, че те да могат:
w да издържат на транспортиране, товарене и раз-
товарване;
w да се доставят на местоназначението в добро
състояние.
2.2. Класификация
Доматите се класифицират в три класа на качество.
2.2.1. Клас “Екстра”
Доматите от този клас трябва да бъдат с най-добро
качество. Месестата им част трябва да бъде твърда. По
отношение на формата, външния вид и развитието те
трябва да притежават всички основни характеристики
и свойства, типични за сорта. Оцветяването на домати-
те, в зависимост от тяхната степен на зрeлост, трябва да
бъде такова, че да отговаря на изискванията, посочени
в последния абзац на 2.1.
Доматите не трябва да имат зелен пръстен около
плодната дръжка и други дефекти, с изключение на
много леки дефекти по повърхността при условие, че не
се влошават основните им характеристики по отноше-
ние на външния вид, качеството, съхраняемостта и
търговския вид в опаковката.
2.2.2. Клас I
Доматите от този клас трябва да бъдат с добро ка-
чество. Те трябва да бъдат сравнително твърди и да
притежават всички основни характеристики и свойст-
ва, типични за сорта.
Те трябва да бъдат без пукнатини и видим зелен
пръстен около плодната дръжка. Допускат се следните
незначителни дефекти при условие, че доматите запаз-
ват основните характеристики по отношение на външ-
ния вид, качеството, съхраняемостта и търговския вид
в опаковката:
w незначителни дефекти във формата и развитието;
w незначителни дефекти в оцветяването;
w незначителни дефекти по кожицата;
w съвсем незначителни набивания.
Освен това “ребристите” домати могат да имат:
w зараснали пукнатини с дължина не по-голяма
от 1 см;
w издутини, които не са необичайни;
w малка дръжчена ямичка, която обаче не е
втвърдена;
w известно втвърдяване на мястото на падналото
цветче, но не повече от 1 cм2;
w фин продълговат белег на мястото на падналия
цвят (наподобяващ ръб или бразда), който не тряб-
ва да бъде по-дълъг от две трети от най-големия
диаметър на домата.
2.2.3. Клас II
Към този клас се отнасят домати, които не могат да
се отнесат към клас “Екстра” и клас I, но съответстват
на посочените минимални изисквания.
Те трябва да бъдат сравнително твърди (допуска се
да са по-малко твърди, отколкото доматите от клас I)
и да нямат следи от незараснали пукнатини.
Допускат се следните дефекти при условие, че до-
матите запазват основните си характеристики по отно-
шение на качеството, съхраняемостта и търговския вид:
w дефекти във формата, развитието и оцветяването;
w дефекти или набивания при условие, че домати-
те не са сериозно повредени;
w зараснали пукнатини с дължина не по-голяма от
3 см за “кръгли”, “ребристи” или “продълговати”
домати.
Освен това “ребристите” домати могат да имат:
w по-големи издутини, отколкото се допуска за
клас I, което обаче не деформира доматите;
w малка дръжчена ямичка;
w втвърдяване на мястото на падналото цветче, но
не повече от 2 cм2;
w фин продълговат белег на мястото на падналия
цвят (наподобяващ ръб или бразда).
3. РАЗМЕРИ И ТЕГЛО
Размерът се определя по диаметъра на най-голямо-
то напречно сечение. Посочените по-долу изисквания
не се отнасят за доматите от типа “череша”.
3.1. Минимален размер
Минималният размер на доматите от клас “Екст-
ра”, клас I и клас II е следният:
w 35 мм за “кръглите” и “ребристите” домати;
w 30 мм за “продълговатите” домати.
3.2. Скала за размера
Доматите се класират съгласно следната таблица
за размера:
w 30 мм и повече, но по-малки от 35 мм1 ;
w 35 мм и повече, но по-малки от 40 мм;
w 40 мм и повече, но по-малки от 47 мм;
w 47 мм и повече, но по-малки от 57 мм;
w 57 мм и повече, но по-малки от 67 мм;
w 67 мм и повече, но по-малки от 82 мм;
w 82 мм и повече, но по-малки от 102 мм;
w 102 мм и повече.
Спазването на скалата за размера е задължително
за доматите от клас “Екстра” и клас I.
Скалата за размера не се прилага за доматите, ко-
ито са на съцветия (гроздове).
4. ДОПУСТИМИ ОТКЛОНЕНИЯ
За всяка опаковка се допускат отклонения от качес-
твото и размера на доматите, които не отговарят на
изискванията за съответния клас.
4.1. Допустими отклонения от качеството
4.1.1. Клас “Екстра”
Допуска се до 5 % от броя или теглото на доматите
да не отговарят на изискванията за този клас, но да
отговарят на изискванията за клас I или, в изключи-
телни случаи—да съответстват на допустимите откло-
нения за клас I.
4.1.2. Клас I
Допуска се до 10 % от броя или теглото на доматите
да не отговарят на изискванията за този клас, но да
отговарят на изискванията за клас II или в изключител-
ни случаи—да съответстват на допустимите отклоне-
ния за клас II.
Когато доматите са на съцветия (гроздове), се до-
пуска до 5 % от броя или теглото на доматите да бъдат
отделени от дръжката.
4.1.3. Клас II
Допуска се до 10 % от броя или теглото на доматите
да не отговарят нито на изискванията за този клас, нито
на минималните изисквания. Не се допускат загнили
домати, със значителни набивания или с каквито и да е
други дефекти, които ги правят негодни за консумация.
Когато доматите са на съцветия (гроздове), се до-
пуска до 10 % от броя или теглото на доматите да бъдат
отделени от дръжката.
4.2. Допустими отклонения от размерите и теглото
За всички класове се допуска до 10 % от броя или
теглото на доматите да бъдат с размери под или над
определените за съответния клас.
Минималният размер за “кръглите” и “ребристите”
домати е 33 мм, а за “продълговатите” домати—28 мм.
5. ТЪРГОВСКИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
5.1. Еднородност
Съдържанието на всяка опаковка трябва да бъде
еднородно и да се състои от домати с един и същ про-
изход, сорт или търговски вид, качество и размер (ако
се изисква задължително определяне на размера).
Степента на зрeлост и оцветяване на доматите от
клас “Екстра” и клас I трябва да бъде практически ед-
наква. Освен това дължината на “продълговатите” до-
мати трябва да бъде сравнително еднаква.
Видимата част от съдържанието на всяка опаков-
ка трябва да съответства на съдържанието на цялата
опаковка.
1 Отнася се само за “продълговати” домати.