Държавен вестник, бр. 17, 2004 г., стр. 55

Б Р О Й  17
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  55
1
2
3
4
5
6
Сулфитометри, сулфо-
дозатори, противога-
зи, ръкавици, предпаз-
ни маски
Захарно цвекло, захар,
гликоза, брашно, маз-
нини, нишесте, ядки,
бои, есенции, какао на
прах, лецитин, яйца,
мляко на прах, набух-
ватели, опаковъчни
материали и други
Технологични инструк-
ции, стандарти, норма-
ли, разходни норми и
други
Рефрактометри, поля-
риметри, сушилни, ек-
страктори, резачки,
дифузна уредба, пред-
дефекатор, дефекатор,
сатуратор, филтри, ва-
куумапарати, центро-
фуги, кристализатори,
мелници, зародишоот-
делител, сита, сепара-
тори, вакуумфилтри,
лавьор, автоклав, неут-
рализатор, маслоотде-
лител, месачни маши-
ни, изтеглачни маши-
ни, дражирбарабани,
машини за производс-
тво на шоколадови из-
делия, халва, локум,
бисквити, вафли, дра-
же-бонбони, фондано-
ви бонбони, желе-бон-
бони, млечно-маслени
бонбони, машини за
разфасовка и опакова-
не на готовите захар-
ни изделия
Течности, пастообраз-
ни и желиращи смеси,
маси, газове, кисели-
ни, вода, есенции, за-
местители на какаови
маси и др.
Гъвкави и стационар-
ни тръбопроводи, пом-
пи, кранове, резервоа-
ри, филтри, охладите-
ли и др.
Резервоари, съдове,
машини, апарати и
съоръжения
Миещи и дезинфекци-
онни средства
Пара, вода, горещи
смеси, киселини, сату-
рационен газ
Инструкции за безо-
пасна работа в цеха с
машини, апарати и
съоръжения
Устройство и действие
на сулфитометър, сул-
фодозатор, серни лен-
ти и други
Устройство и действие
на личните предпазни
средства
Състава на захарното
цвекло, свойства на
захарозата, варовик,
варно мляко, сатура-
ционен газ при прие-
мане, съхранение и
преработка
Същност и последова-
телност на технологич-
ните процеси при про-
изводство на бяла за-
хар, нишесте, гликоза,
карамелажни изделия,
шоколад и шоколадо-
ви изделия, халва, ло-
кум и тестени изделия
Устройство, принцип
на действие, алгори-
тъм на работа на ма-
шини, апарати и съо-
ръжения
Физико-химичните
основи на технологии-
те на бяла захар, ни-
шесте, карамелажни и
други видови бонбони,
шоколад и шоколадо-
ви изделия, халва, ло-
кум и тестени изделия
Условия и фактори за
оптимално протичане
на технологичните про-
цеси
Контролируеми пока-
затели и параметри
Последователност при
свързване на машини,
апарати и съоръжения
в подходящи техноло-
гични линии съобраз-
но технологията на
захарния продукт
Знания за санитарно-
хигиенни изисквания
към съдове, машини,
апарати и съоръжения
и работни помещения
Въздействие, приготвя-
не и работа с миещи и
дезинфекционни сред-
ства
Трудово законодател-
ство
Осигуряване на храни-
телната безопасност
на произвежданите
напитки съгласно сис-
темата HACCP
Преценка качеството
на суровините, полу-
фабрикатите, матери-
алите и готовите за-
харни продукти
Правилно подреждане
и извеждане на техно-
логичните процеси
Правилно дозиране и
смесване на суровини-
те и материалите
Определяне степента
на готовност на полу-
фабрикатите и готови-
те продукти
Обслужване на всички
машини, апарати, уре-
ди и съоръжения за
производство на захар
и захарни изделия
Отчитане, контроли-
ране и регулиране по
контролно-измерва-
телни прибори основ-
ните параметри и по-
казатели на техноло-
гичните процеси
Подбор на подходящи
машини, апарати и съ-
оръжения съобразно
специфичността на тех-
нологичните процеси
Подготовка и работа
с миещи и дезинфек-
ционни средства (раз-
твори)
Преценка чистотата на
съдове, машини, апа-
рати и съоръжения,
работно място и поме-
щения
Лоялно 
отношение
към професионалната
информация относно
качеството на сурови-
ни, материали, готови
захарни продукти
Отговорност
Работа в екип
Прецизност при из-
пълнение инструкции-
те за обслужване на
машини, апарати и
съоръжения
Трудова дисциплина
Работа в екип
Отговорност
Комуникативност
Взискателност
Отговорност
Прецизност при изпол-
зване на предпазните
средства
Отговорност при спаз-
ване на хигиенните
норми и изисквания
1. Приема, съхранява
и преработва суро-
вини, полуфабрика-
ти и материали при
производство 
на
бяла захар, нишес-
те, гликоза, караме-
лажни изделия, шо-
колад и шоколадо-
ви изделия, халва,
локум и тестени/за-
харни изделия
2. Обслужва  различ-
ните видове маши-
ни, апарати, уреди,
съоръжения и инс-
талации при произ-
водството на бяла
захар, нишесте, гли-
коза, карамелажни
изделия, шоколад и
шоколадови изде-
лия, халва и тесте-
ни изделия
Приспособява ос-
новни връзки за
транспортиране на
суровини, матери-
али и готови про-
дукти
Извежда, контроли-
ра и регулира техно-
логичните процеси
3. Подготвя и поддър-
жа личната хигиена,
работното място и
т е х н о л о г и ч н о т о
оборудване съглас-
но здравословните и
безопасни условия
на труд и санитарно-
хигиенни изисква-
ния за производство
на безвредни храни
и напитки
Специалност 5410206 “Производство на захар и захарни изделия”