Държавен вестник, бр. 103, 2008 г., стр. 34

С Т Р .  34
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  103
1. бележка от личния лекар с указания за
хранителния режим;
2. копие от удостоверението за раждане на
детето.
(2) При удовлетворяване на молбата по ал. 1
се издава абонаментна карта, срещу която се
закупуват купони по изготвен месечен график.
(3) Заявката за храна се прави ежедневно от
абонатите чрез заверка на купоните.
Раздел II
Здравни изисквания към детските кухни
Чл. 39. Детските кухни се разкриват в стро-
ени за целта или преустроени сгради при спаз-
ване изискванията на Закона за храните и под-
законовите нормативни актове по неговото
прилагане.
Чл. 40. Детските кухни се изграждат по на-
чин, който осигурява последователност на из-
вършваните дейности—получаване на сурови-
ните, приготвяне на храната и изхвърляне на
твърдите отпадъци, като не се допуска кръстос-
ване на чисти и мръсни потоци.
Чл. 41. (1) Стените и таванът на помеще-
нията се изграждат от негорими и нетоксични
материали с добри топлоизолационни свойст-
ва, които позволяват лесно почистване и дезин-
фекция и се боядисват в светли тонове.
(2) Подовите настилки се изграждат от под-
ходящи за целта материали с добра механична
устойчивост, които позволяват лесно почист-
ване и дезинфекция. Поставят се по начин, съз-
даващ наклон към подовия сифон.
(3) Работните повърхности се изграждат и
покриват с подходящи за целта материали, лес-
ни за почистване и дезинфекция.
(4) В помещенията се осигурява топла и сту-
дена вода, отговаряща на изискванията на На-
редба № 9 от 2001 г. за качеството на водата,
предназначена за питейно-битови цели.
(5) В помещенията се осигурява естествена
и механинична вентилация за отвеждане на
замърсения въздух, а прозорците се обезопася-
ват с мрежи за предпазване от насекоми.
Чл. 42. (1) В помещенията на детските кух-
ни се осигурява микроклимат със следните па-
раметри:
1. температура на въздуха 18—26 °С (опти-
мално 21—23 °С);
2. относителна влажност 45—60 %;
3. скорост на движение на въздуха 0,15—
0,25 m/s;
4. допустимо ниво на шум—80 dB.
(2) В помещенията се осигурява осветление,
което е естествено и изкуствено (луминесцент-
но) и осигурява осветеност не по-малко от 300 Lx.
Чл. 43. (1) В детските кухни се обособяват
следните помещения:
1. вход за получаване на стоки от достав-
чиците;
2. вход за абонати;
3. изход за изнасяне на готовата продукция;
4. склад за зеленчуци, плодове, консерви и
бакалски стоки;
5. помещения за продукти, подготвени за
следващия ден;
6. помещения за обработка на зеленчуци и
плодове;
7. помещения за обработка на яйца;
8. помещения за обработка на птици;
9. помещения за обработка на месо;
10. топла кухня;
11. помещения за смилане и пасиране на
варени зеленчуци и варено месо;
12. помещения за измиване и дезинфекцира-
не на кухненския инвентар;
13. помещения за раздаване на готова храна;
14. помещения за измиване и дезинфекцира-
не на бурканчета за готова храна, когато храна-
та се разпределя в стъклени бурканчета за мно-
гократна употреба;
15. помещения за стерилизиране на буркан-
чета за готова храна, когато храната се разпре-
деля в стъклени бурканчета за многократна
употреба.
(2) Списъкът на оборудването, което има
критично значение за осигуряване безопасност-
та на храните, е посочен в приложението.
Чл. 44. (1) В детската кухня се обособяват и
следните санитарни помещения:
1. тоалетна, оборудвана с мивка със студена
и топла течаща вода, сапун и дезинфектанти;
2. баня, оборудвана с душ с течаща топла и
студена вода;
3. стая за личния багаж на работниците;
4. складови помещения за други нехранител-
ни стоки.
(2) Входът за санитарните помещения е раз-
личен от входа за помещенията за доставка и
обработка на продуктите и топлата кухня.
Чл. 45. Събирането и изнасянето на твърди-
те отпадъци стават в полиетиленови торби за
еднократна употреба разделно и завързани. Съ-
довете за отпадъци се съхраняват извън поме-
щенията на кухнята на специално предназначе-
но за целта място.
Чл. 46. (1) Приготвената в детската кухня
храна се разпределя в стъклени бурканчета за
многократна употреба или пластмасови съдове
за еднократна употреба.
(2) Когато храната се разпределя в стъклени
бурканчета за многократна употреба, върнати-
те от абонатите бурканчета се измиват, дезин-
фекцират и стерилизират в сухи стерилизатори
при 160 °C за два часа. Капачките се измиват и
стерилизират чрез водна или суха стерилизация.