Държавен вестник, бр. 45, 2012 г., стр. 14

СТР.  14	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  45
произведени на територията на страната и/
или на територията на държава – членка на 
Европейския съюз.
(3) Различни категории вино и мъст по 
смисъла на ал. 2 са: 
1. червено вино, бяло вино и гроздова мъст 
или вина, подходящи за получаване на една 
от тези категории вино;
2. вина без ЗНП/ЗГУ, вина със ЗНП/ЗГУ, 
както и гроздова мъст или вина, подходящи 
за получаване на една от тези категории вино.
Чл. 57. (1) Посочените в чл. 54 разрешени 
енологични практики и ограничения не се 
прилагат за производство на плодово вино.
(2) Условията и редът за производството, 
признаването и предлагането на плодово 
вино се определят с правилника за прила­
гане на закона. 
Раздел V
Обогатяване на лозаро-винарските продукти, 
повишаване на киселинното съдържание и 
намаляване на киселинното съдържание
Чл. 58. (1) Когато климатичните усло­
вия го налагат, с мотивирана заповед на 
изпълнителния директор на ИАЛВ или на 
оправомощено от него длъжностно лице 
се разрешава повишаване на естественото 
алкохолно съдържание по обем за прясното 
грозде, гроздовата мъст, гроздовата мъст 
в процес на ферментация, младото вино в 
процес на ферментация и виното, получено 
от винени сортове лози, които могат да бъ­
дат класифицирани в съответствие с чл. 35.
(2) Повишаването на естественото ал­
кохолно съдържание по обем не може да 
надхвърля 1,5 обемни процента.
(3) В години с изключително неблагопри­
ятни климатични условия министърът на 
земеделието и храните може да поиска от 
Европейската комисия границата по ал. 2 да 
бъде повишена с 0,5 обемни процента.
Чл. 59. Повишаването на естественото 
алкохолно съдържание по обем, посочено в 
чл. 58, ал. 2, може да се извършва само чрез:
1. добавяне на захароза, концентрирана 
гроздова мъст или ректифицирана концент­
рирана гроздова мъст – за прясното грозде, 
частично ферментиралата гроздова мъст и 
младото вино в процес на ферментация;
2. добавяне на захароза, на концентрирана 
гроздова мъст или на концентрирана ректи­
фицирана гроздова мъст, или чрез частична 
концентрация, включително чрез обратна 
осмоза – за гроздова мъст;
3. частична концентрация посредством 
охлаждане – за вино.
Чл. 60. (1) Добавянето на захароза по чл. 59 
се осъществява само чрез добавяне на нераз­
творена във вода захар – сухо подслаждане.
(2) Добавянето на концентрирана гроздова 
мъст или на концентрирана ректифицирана 
гроздова мъст по чл. 59 не трябва да води 
до повишаване на първоначалния обем на 
смачканото прясно грозде, гроздовата мъст, 
гроздовата мъст в процес на ферментация 
или младото вино в процес на ферментация 
с повече от 6,5 процента.
Чл. 61. (1) Концентрацията на гроздова 
мъст или на вино, подложени на манипу­
лациите по чл. 59, не трябва да води до 
намаляване на първоначалния обем на тези 
продукти с повече от 20 процента.
(2) Манипулациите по чл. 59 и концентра­
цията по ал. 1 не трябва да повишават общото 
алкохолно съдържание на прясното грозде, 
гроздовата мъст, гроздовата мъст в процес 
на ферментация и младото вино в процес на 
ферментация или виното над 13 обемни про­
цента в лозарска зона В II и над 13,5  обемни 
процента в лозарска зона В III а).
(3) Стойностите на обемните проценти по 
ал. 2 не се прилагат за вина със ЗНП.
Чл. 62. (1) Прясно грозде, гроздова мъст, 
гроздова мъст в процес на ферментация, мла­
до вино в процес на ферментация и виното 
могат да бъдат подложени на повишаване 
или намаляване на киселинното съдържание.
(2) Повишаването на киселинното съдър­
жание може да се извършва многократно до 
максимална гранична стойност от:
1. 1,50 грама на литър, изразено като 
винена киселина, или 20 милиеквивалента 
на литър за прясно грозде, гроздова мъст, 
гроздова мъст в процес на ферментация и 
младо вино в процес на ферментация;
2. 2,50 грама на литър, изразено във ви­
нена киселина, или 33,3 милиеквивалента на 
литър за вината.
(3) Намаляването на киселинното съдър­
жание на вината може да се извършва мно­
гократно до максимална гранична стойност 
от 1 грам на литър, изразено във винена 
киселина, или 13,3 милиеквивалента на литър.
(4) На частично намаляване на киселин­
ното съдържание може да бъде подложена 
и гроздова мъст, предназначена за концен­
трация.
(5) За един и същ продукт не се допускат 
манипулации за повишаване на киселинното 
съдържание и повишаване на естественото 
алкохолно съдържание и манипулации за 
повишаване на киселинното съдържание и 
намаляването на киселинното съдържание.
(6) Повишаването или намаляването на 
киселинното съдържание на вина се извършва 
в обекта за винопроизводство и в лозарската 
зона, където е добито използваното прясно 
грозде.
Чл. 63. (1) В срок до 24 часа преди из­
вършване на манипулации по чл. 59 и чл. 62 
производителите подават в териториалното