Държавен вестник, бр. 111, 2004 г., стр. 82

С Т Р .  82
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  111
Кафяви петна:
Област с леки кафяви петна по
бадемовата ядка, които зася-
гат или не засягат ендоспер-
ма, единични или много на
брой, причинени от жилото на
насекоми, като насекомото
Leptocoris trivittatus Say, пок-
риващи обща площ, по-голя-
ма от кръг с диаметър 3 мм.
Петна и промяна в
Забележими и широко раз-
оцветяването
пространени петна или изме-
(на черупките):
нение в оцветяването в сиво,
тъмно или черно, които конт-
растират с естествения цвят на
черупката и обхващат обща
площ, по-голяма от една чет-
върт от повърхността на черуп-
ката; не се считат за дефект
промените в естественото оц-
ветяване между черупките в
една и съща партида.
Петна и промяна в
Забележими и широко разп-
оцветяването
ространени петна, различни от
(на ядките):
смола и кафяви петна, или сил-
но изменение в оцветяването
в тъмно или черно, които кон-
трастират с естествения цвят
на кожицата на ядката и обх-
ващат обща площ, по-голяма
от една четвърт от бадемова-
та ядка; не се считат за дефект
промените в естественото оц-
ветяване между ядките в една
и съща партида.
Повишена повърхност- Наличие на вода, влага и кон-
на влажност:
дензация директно върху по-
върхността на продукта.
Чужд мирис и/или вкус: Всякакъв мирис или вкус, кой-
то не е характерен за дадения
продукт.
Чужди тела
Всякакви видими и/или забе-
лежими вещества или матери-
али, включително прах, които
обикновено нямат отношение
към дадения продукт, с изклю-
чение на минерални примеси.
Б-2.  Изисквания за качество на бадеми без черупки
(бадемови ядки)
1. Област на приложение
Изискванията за качество на бадемите без черупки се
отнасят за културните сортове сладки бадеми от вида
Prunus amygdalus Batsch, syn. Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb,
на които е отстранена дървенистата черупка. Тези изис-
квания не се отнасят за горчиви бадемови ядки, избелени
бадемови ядки1, половинки ядки, парчета и т.н. Тези изис-
квания не се отнасят също така за солени, подсладени,
печени и обработени по друг начин бадемови ядки.
2. Общи изисквания за качеството
2.1. Минимални изисквания
2.1.1. Бадемовите ядки от всички класове, отговаря-
щи на определените изисквания за качество, с допусти-
мите отклонения за всеки клас, трябва да бъдат:
w достатъчно сухи, за да се осигури съхраняемост;
w сладки; не се допускат горчиви бадеми;
w цели; не се считат за дефект незначителни пов-
реди по повърхността или съвсем незначителни драс-
котини;
w здрави; не се допускат загнили или развалени ядки,
негодни за консумация; без смола и кафяви петна;
w достатъчно развити; не се допускат сбръчкани и
спаружени ядки;
1 Ядки, на които кожицата или обвивката е била от-
странена.
w нормално развити (за двойните ядки има специал-
ни разпоредби);
w чисти, практически без видими чужди вещества;
w без повреди, причинени от вредители;
w без петна и промяна в оцветяването, което прави
ядките негодни за консумация;
w без следи от плесен;
w без  гранивост;
w без повишена повърхностна влажност;
w без страничен мирис и/или вкус.
Състоянието на бадемовите ядки трябва да бъде
такова, че те да могат:
w да издържат на транспортиране, товарене и разто-
варване;
w да се доставят на местоназначението в добро със-
тояние.
2.1.2. Съдържание на влага
Съдържанието на влага в бадемите без черупки не
трябва да превишава 6,5 %.
2.2. Класификация
Бадемите се класифицират в три класа на качество.
2.2.1. Клас “Екстра”
Бадемите от този клас трябва да бъдат с най-високо
качество. Те трябва да притежават всички основни ха-
рактеристики и свойства, типични за сорта и/или тър-
говския тип.
Те трябва да бъдат без дефекти. Допускат се съвсем
незначителни дефекти по повърхността при условие, че
бадемите запазват основните си характеристики по
отношение на общия външен вид на продукта, качест-
вото, съхраняемостта и търговския вид в опаковката.
2.2.2. Клас I
Бадемите от този клас трябва да бъдат с добро ка-
чество. Тe трябва да притежават всички основни харак-
теристики и свойства, типични за сорта и/или търговс-
кия тип.
Допускат се следните незначителни дефекти при
условие, че бадемите запазват основните си характе-
ристики по отношение на общия външен вид на продук-
та, качеството, съхраняемостта и търговския вид в опа-
ковката:
w незначителни дефекти във формата и/или разви-
тието;
w незначителни дефекти в оцветяването на кожицата;
w леки драскотини по повърхността.
2.2.3. Клас  II
Към този клас се отнасят бадеми,  които не могат да
се отнесат към клас “Екстра” и клас I, но отговарят на
посочените минимални изисквания.
Допускат се следните дефекти при условие, че баде-
мите запазват основните си характеристики по отно-
шение на общия външен вид, качеството, съхраняемост-
та и търговския вид:
w дефекти във формата и/или развитието;
w дефекти в оцветяването на кожицата;
w малки драскотини по повърхността и/или отсъст-
вие на малки частици от кожицата.
3. Размери и тегло
Размерът се определя по два начина: чрез сортира-
не по размер или чрез сортиране през сито (“скрининг”).
Определянето на размера чрез сортиране по размера
или чрез сортиране през сито не е задължително за
бадеми с черупки от всички класове.
Размерът се определя чрез диаметъра на най-голя-
мото напречно сечение на черупката с помощта на
мрежесто сито с кръгли или продълговати отвори.
Допуска се използването на други незадължителни
системи на определяне на размера, като например оп-
ределяне на размера според броя на бадемите с черупки
в 100 г или за унция (28.3495 г).
3.1. Бадеми, сортирани по размера—максималната
разлика в диаметъра между максималния и минимал-
ния размер, обозначена в милиметри, не трябва да над-
вишава 2 мм. Когато се посочва разликата в броя на
бадемите с черупки, то бадемите с черупки трябва да