Държавен вестник, бр. 93, 2006 г., стр. 17

Б Р О Й  93
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  17
Други (2232): по-специално мазнини, съставе-
ни от растителни и/или животински продукти:
продукти под формата на нетечна, мека емулсия,
най-често от типа вода в масло, получени от твър-
ди и/или течни растителни и/или животински маз-
нини, годни за човешка консумация, със съдържа-
ние на млечна мазнина между 10 и 80 % от съдър-
жанието на мазнини (търговско описание “смес”,
“три четвърти маслена смес”, “полумаслена смес”
и “смесен пастет”).
Таблица Б: ако нискокалоричното масло (2331)
и/или “други” (2332) са произведени от масло, доби-
то в едно и също млекопреработвателно предприя-
тие, а типът на маслото не може да се установи (2311,
2312 или 2313), данните се вземат от позиция 23, като
се посочва количеството на въпросното масло.
Сирене (24)
Сирене: твърд или полутвърд продукт, пресен или
отлежал, получен чрез (коагулация) пресичане на
мляко, на обезмаслено мляко, на частично обезмас-
лено мляко, на сметана, суроватъчна сметана или
мътеница, взети отделно или в комбинация, под дейс-
твието на сирищен ензим или други подходящи ко-
агулиращи агенти и чрез частично отцеждане на
суроватката, получена в резултат на коагулацията.
—Таблица A: —само от краве мляко;
—включва също така сирене, използ-
вано за производството на топено
сирене, но изключва топеното си-
рене.
—Таблица Б: —включва всички възможни видо-
ве сирена (и извара), получени от
всички видове млека (242);
—включва също така рикота;
—от количествата сирене трябва да
се изключат количествата сирене,
използвани за производство на то-
пени сирена;
—разделянето на категории по твър-
дост зависи от водното съдържание
в обезмасленото сирене (ВСОС):
тегло на водното съдържание
ВСОС = ––––––––––––––––– Ч 100.
общо тегло—тегло на мастното
съдържание
Меко сирене (2421): узряло сирене, при което
ВСОС е по принцип по-високо или равно на 68 %.
Полумеко сирене (2422): узряло сирене, при
което ВСОС е по принцип по-високо или равно на
62 %, но по-ниско от 68 %.
Полутвърдо сирене (2423): узряло сирене, при
което ВСОС е по принцип по-високо или равно на
55 %, но по-ниско от 62 %.
Твърдо сирене (2424): узряло сирене, при което
ВСОС е по принцип по-високо или равно на 47 %,
но по-ниско от 55 %.
Много твърдо сирене (2425): узряло сирене, при
което ВСОС е по принцип по-ниско от 47 %.
Прясно сирене (2426): продукт, получен от под-
квасено мляко, от което е отнета по-голямата част
от суроватката (напр. чрез отцеждане или пресо-
ване). Включва също така натурална извара без
добавки и извара (различна от тази на прах), съ-
държаща до 30 % от теглото си захар и плодове;
—включва прясно сирене от суроватка (сире-
не, получено чрез концентриране на суроватка и
добавяне на мляко или млечна мазнина).
Топено сирене (25)
Топено сирене: продукт, получен чрез смила-
не, смесване, топене и емулгиране под действие-
то на топлина и с помощта на емулгиращи агенти
на един или повече видове сирене, със или без
добавянето на млечни компоненти и/или други
хранителни продукти.
Казеини и казеинати (26)
Казеини: казеинът е основната протеинова със-
тавка на млякото. Получава се от обезмаслено
мляко чрез утаяване (пресичане), обикновено с
помощта на киселини или сирищен ензим. Тук се
включват различни видове казеини, които се раз-
личават по начина на пресичане, напр. кисел казе-
ин, сирищен казеин (параказеин). (Обяснителни
бележки от хармонизираната система—раздел VI,
глава 35 (позиция 35.01).
Казеинати: казеинатите (казеиновите соли)
включват натриев казеинат или амониев казеи-
нат, известни като “разтворими казеини”; тези
соли обикновено се използват за приготвяне на
концентрирани храни или на фармацевтични про-
дукти. Калциевият казеинат в зависимост от осо-
беностите му се използва за приготвяне на храни-
телни продукти или като лепило. (Обяснителни
бележки от хармонизираната система—раздел VI,
глава 35 (№ 35.01).
Суроватка (27)
Суроватка: остатъчен продукт, който се полу-
чава при производството на сирене или казеин. В
течна форма суроватката съдържа естествени със-
тавки (средно 4,8 % лактоза, 0,8 % протеини и 0,2 %
мазнини спрямо теглото на продукта), които оста-
ват след отделянето от млякото на казеина и на
по-голямата част от мазнината.
Суроватка, общо (27): включва също така су-
роватката, използвана в млекопреработвателното
предприятие за производството на храни за жи-
вотни;
—позициите 271 (течна суроватка), 272 (кон-
центрирана суроватка), 273 (суроватка на прах
или блокчета), 274 (лактоза), 275 (лакталбумин)
се представят в тяхното действително тегло. Само
позиция 27 (суроватка, общо) се представя в ек-
вивалент на течна суроватка и не трябва в ника-
къв случай да е сборът от посочените по-горе
количества.
Течна суроватка (271): суроватка, използвана
предимно за хранене на животни. Количествата,
използвани като суровина за други производства,
трябва да се изключат.
Концентрирана суроватка (272).
Суроватка на прах или блокчета (273).
Лактоза (млечна захар) (274).
Лакталбумин (275): една от основните състав-
ки на суроватъчния протеин.
Други преработени продукти (28)
—тази позиция се отнася до преработени млеч-
ни продукти (следва да се уточнят), които не са
упоменати другаде, предимно лактоферини;
—включва също произведени във фермите про-
дукти, събрани от земеделските стопанства (по
позиция Наличност/III.4) и предлагани на пазара
без допълнителна преработка (с изключение на
пакетирането или зреенето).