Държавен вестник, бр. 6, 2004 г., стр. 94

С Т Р .  94
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  6
2.2. Тенденции в развитието на професионалното
направление
Туризмът е отрасъл с приоритетно значение, който
изисква въвеждане на единни критерии за извършване
на туристическата дейност. Ресторантьорството и хо-
телиерството са основни туристически дейности. Дър-
жавата поощрява развитието на туризма чрез осигуря-
ване средства за единна система за обучение и квали-
фикация на кадри в туризма.
Повишаване качеството и конкурентноспособност-
та на туристическия продукт е главната цел на туристи-
ческия отрасъл. С поставянето на единни изисквания
за обучение се гарантира придобиването на професио-
нални компетенции, необходими за упражняваните
професии от отрасъла.
При разработване на ДОИ колективът се съобрази
с изискванията за професионална и езикова квалифи-
кация на персонала в заведенията за хранене и развле-
чения и средствата за подслон и местата за настанява-
не—ДВ, бр. 95 от 2002 г.—Наредбата за категоризира-
не на туристическите обекти.
2.3. Възможности за професионална реализация
Като приоритетен отрасъл от националното стопан-
ство туристическата индустрия има значителен инте-
рес към търсене на квалифицирана работна сила. При-
добилите професионална квалификация кадри имат
възможност за реализиране в страната и в страните от
ЕС—работни места в малки и средни хотели, семейни
хотели и други места за настаняване.
2.4. Възможност за повишаване на професионална-
та квалификация
Придобилите професионална квалификация по про-
фесията “Администратор в хотел” имат възможност за
повишаване на квалификацията в професионални ко-
лежи, центрове за професионално обучение и продъл-
жаване на образованието в колежи и висши училища.
3. Цели на обучението
Основната цел на обучението по професиите в на-
правлението “Хотелиерство, ресторантьорство и кете-
ринг” е подготовка на обучаваните за реализацията им
по придобитата специалност в хотелиерството.
3.1. Ключови компетенции, формирани при обуче-
нието по общата задължителна професионална подго-
товка—единни за направлението “Хотелиерство, рес-
торантьорство и кетеринг”
3.1.1. Здравословно и безопасно упражняване на
изучаваната професия и опазване на околната среда:
• да контролира познаването и използването на
личните предпазни средства, да знае и прилага ос-
новните правила за безопасна работа на работно-
то място, да не допуска в работата си замърсяване
на околната среда;
• да разпознава основните източници на риск в ра-
ботната среда и да предприема съответните дейс-
твия за отстраняването им;
• да разпознава основните източници на замърсява-
ния в работната среда и да предприема съответни-
те действия за отстраняването им;
• да разпознава опасностите от пожар и да взема
противопожарни мерки;
• да оказва долекарска помощ;
• да организира поддържането на лична, производ-
ствена хигиена и хигиена на работното място.
3.1.2. Комуникативни знания и умения:
• да познава външните и вътрешните фактори, вли-
яещи върху бизнес поведението на организацията;
• да познава принципите на делово общуване;
• да оценява ролята на комуникациите при взимане
на управленски решения;
• да познава методите на вербални и невербални
комуникации при общуването;
• да умее да контактува с гости със специални изис-
квания;
• да осъществява връзки с обществеността.
3.1.3. Икономически знания и умения:
• да познава и прилага системите на организация на
труда, неговото стимулиране, планиране, отчита-
не и контрол;
• да познава формите и сроковете за водене на опе-
ративната, статистическата и счетоводната дей-
ност на фирмата;
• да познава и прилага нормативни документи и
методически материали по икономиката и орга-
низацията на труда.
3.1.4. Трудово-правни знания и умения:
• да познава и прилага правата и задълженията си
като участник в трудовия процес съгласно Кодек-
са на труда;
• да разбира и осъществява договорните отношения
между работодател и работник;
• да знае и прилага изискванията на нормативните
документи от трудовото законодателство, отнася-
щи се до различните длъжности.
3.1.5. Умения за работа в екип:
• да прилага индивидуални методи на работа с пер-
сонала;
• да съобразява взаимозаменяемост на персонала;
• да осъществява координация между ръководство-
то и останалите членове на персонала.
3.1.6. Психологически знания и умения:
• да познава социално-психологическите изисква-
ния и да прилага норми;
• да познава социално-психологическите особенос-
ти на обслужването и поведението на гостите;
• да познава социално-психологическите особенос-
ти на персонала.
3.1.7. Знания и умения за информационна техника и
технологии:
• да умее да работи с компютър;
• да умее да ползва програмни продукти;
• да може да събира, обработва и ползва информация.
3.1.8. Чуждоезикови знания и умения:
• да осъществява комуникация на чужд език (мини-
мум един чужд език);
• да разбира лексиката, свързана с всички задачи на
работното място;
• да умее да осъществява професионален контакт с
гостите на чужд език;
• да повишава езиковата си квалификация по чужд
език;
• да се информира за новостите в туристическата
индустрия и политика от специализирани издания
и списания на чужд език.
3.2. Базисни компетенции за изпълнение на дейнос-
тите от “Профила на професията”, формирани при обу-
чението по отрасловата задължителна професионална
подготовка (единна за всички професии):
• да прилага санитарно-хигиенните изисквания за
работа в хотелиерството;
• да прилага уменията по чужд език на работното
място;
• да прилага комуникативни умения по бизнес ко-
муникации на чужд език;
• да прилага технологията на туристическото об-
служване;
• да оперира с машини и съоръжения в хотелиер-
ството;
• да познава икономиката и мениджмънта в хотели-
ерството;
• да познава нормативната уредба в туризма;
• да има познания по културология и делово общу-
ване;
• да има познания по маркетинг и реклама.
3.3. Специфични компетенции за изпълнение на
дейностите от “Профила на професията”, формирани
при обучението по специфичната за професията и спе-
циалността задължителна професионална подготовка.
Специалност “Организация на обслужването в
хотел”:
• да владее професионално-речевия етикет при пос-
рещане на гостите по установена стандартна про-
цедура;
• да изготвя сметки и да води редовно определената
оперативно-техническа отчетност;
• да ползва информационни системи в работата си;
• да реагира в извънредни ситуации, свързани с пре-
натовареност на хотела;