Държавен вестник, бр. 9, 2006 г., стр. 46

С Т Р .  46
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  9
1
2
3
4
5
Специалност 541 0104 “Производство на месо, месни продукти и риба”
1. Изпълнява систе-
мите и програмите за
осигуряване на качес-
твото, здравната и
хигиенната безопас-
ност в технологичния
процес, контролира и
документира изпъл-
нението им.
2. Спазва и контро-
лира ЗБУТ и провеж-
да инструктажи на
работниците.
3. Приема, окачест-
вява и съхранява су-
ровини, материали и
хранителни добавки;
организира и кон-
тролира дейността.
Нормативни доку-
менти:
правилници, прави-
ла, нормативни раз-
поредби, указания,
инструкции и др.
Работна документа-
ция:
програми за ДПП/
ДХП, НАССР, ISO,
мониторингови прог-
рами и чек-листове,
дневници за контрол,
технологична доку-
ментация и др.
Технически средства:
измервателна апара-
тура;
програмни продукти;
компютър и др.
Нормативни доку-
менти:
закони, правилници,
наредби, инструк-
ции, правила, указа-
ния, нормативни раз-
поредби и др.
Работна документа-
ция:
програми за ДПП/
ДХП, НАССР, ISO,
м о н и т о р и н г о в и
програми и чек-лис-
тове, инструктажни
книги, графици, ин-
струкции и др.
Технически средства:
технически средства
за обезопасяване на
технологичното обо-
рудване, работно об-
лекло, лични и ко-
лективни предпазни
средства.
Нормативни доку-
менти:
закони, правилници,
наредби, инструк-
ции, правила, указа-
ния, нормативни раз-
поредби и др.
Работна документа-
ция:
програми за ДПП/
ДХП, НАССР, ISO,
технологична доку-
ментация, дневници
за входящ контрол.
Предмети на труда:
суровини, материа-
ли, опаковки, храни-
телни добавки.
Същност, цели и за-
дачи на системите за
контрол на качество-
то и хигиенната без-
опасност при произ-
водство на месо, мес-
ни продукти и  риба;
Указания за прила-
гане на добрите про-
изводствени и хиги-
енни практики в мес-
ната индустрия;
Санитарно-хигиенни
изисквания към по-
мещения, оборудва-
не и персонал;
Същност, изисква-
ния, критерии и про-
цедури за поддържа-
не на здравната и
хигиенната безопас-
ност при производ-
ство на месо, месни
продукти и риба.
Нормативни доку-
менти;
Вредно въздействие
на  работната среда
и начини за предпаз-
ване от него.
Видове и предназна-
чение на личните и
колективните пред-
пазни средства;
Правила за безопас-
на работа с техноло-
гично оборудване;
Правила за действие
в аварийна ситуация.
Нормативни доку-
менти, стандарти,
технологична доку-
ментация при прие-
мане, окачествяване
и съхранение;
Суровини, материа-
ли, добавки—видове,
химичен състав, ка-
чествени показате-
ли, изисквания при
приемане, окачест-
вяване и съхранение;
Методи и процедури
при окачествяване;
Организация на вхо-
дящия контрол и съх-
ранението.
Наблюдение, регис-
триране и оценка на
параметрите, пока-
зателите и характе-
ристиките за качес-
тво и хигиенна без-
опасност;
Коригиране на до-
пуснатите отклоне-
ния от изискванията;
Попълване на чек-
листове, дневници и
др.
Употреба на лични
предпазни средства;
Организация и под-
държане на ред, из-
правност и безопас-
ност на работните
места;
Оценка на ситуация-
та и вземане на адек-
ватно решение при
възникване на ава-
рийна ситуация и
трудов инцидент.
Приемане и окачест-
вяване на кланични
животни, предкла-
нично третиране; хла-
дилна обработка и
съхранение на трупни
меса, риба, адитиви и
материали за месни и
рибни продукти;
Измерване и оценка
на качествените по-
казатели с уреди и
средства за окачест-
вяване;
Вземане на решения
в съответствие с
нормативните изис-
квания.
Трудова и техноло-
гична дисциплина;
Готовност за работа
в екип;
Умение за планира-
не, организиране и
осъществяване на
дейността;
Отговорност;
Точност и прециз-
ност;
Съобразителност и
гъвкавост;
Умение за вземане
на адекватни реше-
ния;
Комуникативност.
Дисциплинираност;
Умение за планира-
не, организиране и
осъществяване на
дейността;
Отговорност;
Точност и прециз-
ност;
Съзнателност;
Умение за упражня-
ване на контрол и
оценка на работата;
Умение за справяне
в критична ситуация;
Наблюдателност;
Настойчивост.
Дисциплинираност;
Умение за планира-
не, организиране и
осъществяване на
дейността;
Отговорност;
Точност и прециз-
ност;
Умение за вземане
на решение;
Умение за упражня-
ване на контрол и
оценка;
Умение за работа в
екип;
Съзнателност.