Държавен вестник, бр. 16, 2019 г., стр. 51

БРОЙ  16	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
СТР.  51  
Наименование на про-
фесията:
Готвач
Ниво по НКР: 
3
Ниво по ЕКР: 
3
Резултат от учене 5.1:
Познава организационната и функционалната структура на предприятието и спаз-
ва морално-етичните норми на професионално поведение
Знания
• Познава вътрешнофирмени правила и стандарти за организационна и функ-
ционална структура 
• Знае правилата за комуникация в предприятието 
• Знае правата и задълженията си, свързани с професионалната дейност 
• Познава морално-етичните норми на професионално поведение 
Умения
• Спазва вътрешнофирмени правила и стандарти за организационна и функ-
ционална структура 
• Спазва правата и задълженията си, свързани с професионалната дейност 
• Спазва морално-етичните норми на професионално поведение 
Компетентности
• Изпълнява задълженията си, спазвайки стриктно професионалната йерархия 
и професионалната етика
Резултат от учене 5.2:
Организира работния процес
Знания
• Познава структурата на стопанската организация
• Познава методи за нормиране на работния процес
• Познава нормативните документи, свързани с професията
• Познава трудовоправните отношения между работодател и работник
• Познава планирането на ресурси, свързани с работния процес
Умения
• Планира работния процес
• Съставя график на работните задачи
Компетентности
• Ефективно организира работния процес 
• Предлага и мотивира необходимостта от промени в работните процеси
Резултат от учене 5.3:
Работи с технологична документация
Знания
• Познава технологичната документация – рецептурници, вътрешнофирмени 
стандарти и др. 
• Описва последователността на технологичните операции 
• Знае показателите, които трябва да се контролират при приготвяне на ку-
линарната продукция и границите на техните стойности 
Умения
• Владее професионалната терминология 
• Ползва технологична документация, специализирани сайтове, рецептурници, 
върешнофирмени стандарти и др. 
• Следи и попълва документи за добрите производствени практики и системата 
Анализ на опасностите и критични контролни точки (НАССР) 
• Изготвя писмени документи, свързани с работното място 
Компетентности
Отговорно, точно и в срок регистрира информацията в документите 
Резултат от учене 5.4:
Работи с отчетна документация
Знания
• Знае вътрешните правила на отчетност и документалната изрядност в 
предприятието
• Познава графика за отчитане на документите
• Познава изискванията за попълване на приходно-разходни документи, отчети 
и калкулационна ведомост
Умения
• Спазва вътрешните правила на отчетност и документалната изрядност в 
предприятието
• Попълва заявки за необходимите хранителни продукти, материали и кон-
сумативи
• Работи с документи при получаване и съхраняване на хранителни продукти, 
материали и консумативи
• Работи с документи при издаване на кулинарна продукция
• Калкулира ястия и десерти
Компетентности
• Прецизно съставя счетоводните документи, за които отговаря съобразно 
правилата за документооборота и нормативните изисквания
Резултат от учене 5.5:
Използва специализиран софтуер
Знания
• Познава специализираната терминология 
• Познава законовите и фирмените разпоредби за защита на данните