Държавен вестник, бр. 63, 2021 г., стр. 10

СТР.  10	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  63
С този метод се определя титруемата 
киселинност на кисели казеини.
2. Определение
„Титруемата киселинност на кисели казе­
ини“ е обемът в милилитри на стандартен 
разтвор на натриев хидроксид 0,1 mol/l, не­
обходим за неутрализиране на воден екстракт 
от 1 g от продукта.
3. Принцип на работа
Първоначално, при температура 60 °C, се 
получава воден екстракт от пробата, който 
се филтрира. Филтратът се титрира със 
стандартен натриев хидроксид в присъствие 
на фенолфталеинов индикатор.
4. Реактиви
Водата за провеждане на процедурите 
по метода (т. 6) или за приготвяне на реак­
тивите трябва да е свободна от въглероден 
диоксид, което се постига чрез преваряване 
в продължение на 10 min преди употреба.
4.1. Разтвор на натриев хидроксид –
0,1 mol/l.
4.2. Индикаторен разтвор на фенолфталеин 
10 g/l в етанол (95 % v/v), неутрализиран до 
индикатора.
5. Апаратура
5.1. Аналитична везна.
5.2. Ерленмайерова колба с обем 500 ml 
с шлиф на гърлото, снабдена със стъклена 
запушалка с шлиф.
5.3. Пипета с обем 100 ml.
5.4. Пипета, подходяща за измерване на 
0,5 ml от индикаторния разтвор (т. 4.2).
5.5. Ерленмайерова колба с обем 250 ml.
5.6. Градуиран цилиндър с обем 250 ml.
5.7. Бюрета, градуирана през 0,1 ml.
5.8. Водна баня, термостатично регулирана 
при 60 °C±2 °С.
5.9. Подходящ филтър.
6. Принцип на работа
6.1. Подготовка на пробата за изпитва­
не – както е описано в раздел I, т. 1.2.
6.2. Порция за изпитване.
Претеглят се 10 g от пробата за изпитване 
(т. 6.1) с точност до 10 mg и се поставят в 
ерленмайеровата колба (т. 5.2).
6.3. Определяне.
6.3.1. Използва се градуиран цилиндър от 
250 ml (т. 5.6), добавят се 200 ml преварена 
и охладена непосредствено преди анализа 
вода с температура до 60 °C. Колбата се 
запушва, съдържанието се разбърква чрез 
въртеливо движение и се оставя на водна 
баня при 60 °C (т. 5.8) за 30 min. Разклаща 
се на всеки 10 min.
6.3.2. Филтрува се и филтратът (задължи­
телно бистър!) и се охлажда до около 20 °C. 
6.3.3. Чрез пипета (т. 5.3) се прехвърлят 
100 ml от охладения филтрат в ерленмайе­
ровата колба (т. 5.5). С пипетата (т. 5.4) се 
добавят 0,5 ml от фенолфталеиновия индика­
торен разтвор (т. 4.2). Титрира се със стан­
дартен обемен разтвор на натриев хидроксид 
(т. 4.1) до появата на бледорозов цвят, който 
се запазва в продължение на не по-малко 
от 30 s. Използваният обем се отчита и се 
записва с точност до 0,01 ml.
7. Изразяване на резултатите
7.1. Формула и метод за изчисляване.
7.1.1. Титруемата киселинност на киселия 
казеин се изчислява по формулата:
където:
V е обемът в ml на използвания стандартен 
обемен разтвор на натриев хидроксид (т. 4.1);
T – концентрацията на стандартния обе­
мен разтвор на натриев хидроксид (т. 4.1) 
в mol/l;
m – масата в g на изпитваната порция.
7.1.2. Титруемата киселинност се изчислява 
с точност до втория десетичен знак.
7.2. Повторяемост.
7.2.1. Не е допустимо разликата в резул­
татите между два анализа на една и съща 
проба, проведени едновременно или в бърза 
последователност, извършени от един и същ 
лаборант при едни и същи условия, да преви­
шава 0,02 ml от 0,1 mol/l натриев хидроксид 
в 1 g от продукта.
7.2.2. Когато методът е приложен правилно, 
повторяемост се постига в 95 % от случаите.
V. Определяне съдържанието на пепел 
(включително P2O5)
1. Обхват и приложение
С този метод се определя съдържанието на 
пепел (включително P2O5) в кисели казеини.
2. Определение
„Съдържание на пепел“ (включително 
P2O5) е съдържанието на пепел, както е оп­
ределено в специфицирания метод.
3. Принцип на работа
Порция от пробата за анализ се изпича 
при 825 °C±25 °C в присъствие на магнезиев 
ацетат за свързване на цялото количество 
фосфор в органични молекули. Окончател­
ното съдържание на пепел се изчислява 
след претегляне на остатъка и изваждане 
на масата на пепелта, която произхожда от 
магнезиевия ацетат.
4. Реактиви
4.1. Разтвор на магнезиев ацетат тетрахи­
драт – 120 g/l: разтварят се 120 g магнезиев 
ацетат тетрахидрат [Mg(CH3CO2)2.4H2O] във 
вода, след което се добавя вода до получа­
ването на 1 L разтвор.
5. Апаратура
5.1. Аналитична везна.
5.2. Пипета с обем 5 ml.
5.3. Силициеви или платинени тигли 
с диаметър около 70 mm и дълбочина от
25 до 50 mm.
5.4. Сушилня, термостатично регулирана 
при 102 °C±1 °C.