Държавен вестник, бр. 111, 2004 г., стр. 106

С Т Р .  106
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  111
w без живи насекоми или червеи, независимо от
техния стадий на развитие;
w без видими повреди, причинени от вредители;
w без признаци на гранясване или омазняване;
w без следи от плесен;
w без повишена повърхностна влажност.
w без страничен мирис и/или вкус.
Състоянието на ореховите ядки  трябва да бъде та-
кова, че те да могат:
w да издържат на транспортиране, товарене и разто-
варване;
w да се доставят на местоназначението в добро със-
тояние.
2.2. Съдържание на влага
Съдържанието на влага в ореховите ядки не трябва
да превишава 5 %2.
2.3. Класификация
Ореховите ядки се класифицират в три класа според
тяхното качество и оцветяване.
2.3.1. Клас “Екстра”3
Ореховите ядки от този клас трябва да бъдат с най-
високо качество. Те трябва да имат еднакво светъл цвят,
практически без тъмносламено и/или лимоненожълто
оцветяване. Не се допускат ядки с тъмнокафяв цвят.
Те трябва да притежават всички основни характе-
ристики и свойства, типични за сорта и/или търговския
тип4. Те трябва да бъдат практически без дефекти.
Допускат се съвсем незначителни дефекти по повърх-
ността при условие, че те не влошават общия външен
вид на ореховите ядки, качеството, тяхната съхраняе-
мост и търговския вид в опаковката. Допуска се нали-
чието на драскотини върху:
—четвъртинки и всички парчета,
—половинки, при условие, че те са върху по-малко
от 10 % от кожицата на ядката.
2.3.2. Клас I3
Ореховите ядки от този клас трябва да бъдат с доб-
ро качество, с оцветяване не по-тъмно от светлокафяво
и/или лимоненожълто.
Тe трябва да притежават всички основни характе-
ристики и свойства, типични за сорта и/или търговския
тип. Допускат се незначителни дефекти по повърхност-
та при условие, че те не влошават общия външен вид на
ореховите ядки, качеството, тяхната съхраняемост и
търговския вид в опаковката. Допуска се наличието на
драскотини върху:
—четвъртинки и всички парчета,
—половинки, при условие, че те са върху по-малко
от 20 % от кожицата на ядката.
2.3.3. Клас  II3
Към този клас се отнасят орехови ядки,  които не
могат да се отнесат към клас “Екстра” и клас I, но съ-
ответстват на посочените минимални изисквания.
Ореховите ядки от този клас трябва да бъдат с оц-
ветяване не по-тъмно от тъмнокафяво. По-тъмните ядки
могат да бъдат продавани в този клас, при положение,
че цветът е посочен върху опаковката.
Допускат се дефекти при условие, че ореховите ядки
запазват основните си характеристики и свойства по
отношение на общия външен вид, качеството,  съхраня-
емостта и търговския вид в опаковката.
В този клас се включват също смеси от ядки с раз-
лично оцветяване,  обозначени върху маркировката с
думите “ядки със смесено оцветяване”.
Не се счита за дефект наличието на драскотини върху
кожицата на ядката.
2 Съдържанието на влага се определя по един от ме-
тодите, описани в приложение 1.
3 Ядките могат да бъдат обозначени като търговски
тип при положение, че класът е посочен в маркировката.
4 Търговски тип: Ореховите ядки в една опаковка са
от същия общ тип и външен вид и/или принадлежат към
смес от сортове, които са официално определени от стра-
ната производителка.
3. Размери и тегло
Ореховите ядки се класифицират в следните видове:
w половинки—ядки, разделени на две, повече или
по-малко еднакви и цели части;
w четвъртинки—ядки, разделени по дължина на
четири, повече или по-малко еднакви части;
w големи парчета—частици от ядката, по-малки
от “раздробени ядки”5, но по-големи от “начупени
парчета”;
w начупени парчета—частици от ядки, които могат
да преминат през сито с отвори от 8 мм, но не могат да
преминат през сито с отвори от 3 мм;
w големи парчета и половинки—смес от ядки, отго-
варящи на видовете големи парчета и половинките,
съдържанието на “половинки” в която може да бъде
уточнено в маркировката.
Освен обозначаването на вида в маркировката по
желание може да се посочи и броят парчета за килограм.
4. Допустими отклонения
За всяка опаковка се допускат отклонения от качес-
твото, оцветяването и вида на ореховите ядки, които не
отговарят на изискванията за съответния клас.
4.1. Допустими отклонения от качеството
Допустими отклонения
(в процент от теглото
Допустими дефекти а)
на ядките)
клас
клас I клас II
“Екстра”
1. Ядки, които не отговарят
4
6
8
на минималните изисквания,
като:
   —загнили ядки
0,5
1
2
   —плесенясали ядки
0,5
1
2
   —парчета от черупката или
чужди тела
0,1
0,1
0,1
2. Ядки с по-тъмно оцветяване
8
9
10
3. Драскотини (само върху
половинки)
10
10
—
а)  Определенията за дефектите са изброени в прило-
жение 2.
4.2. Минерални (неорганични) примеси
Съдържанието на неразтворимата в киселина пе-
пел не трябва да превишава 1 грам/кг.
4.3. Допустими отклонения от размерите и теглото
За всички видове се изисква минимален процент
ядки, съответстващи на вида, посочен в маркировката,
и се допуска максимален процент от теглото на ядките,
различни от посочения вид:
Минимален процент и допустими отклонения
(в процент от теглото на ядките)
Вид
поло-
раздро- чет-
голе-
начупе- части от
винки
бени
вър-
ми пар- ни пар- ядката и
ядки
тинки
чета
чета
кожицата
Половинки
85а
15б
5в
1в
1в
Четвър-
тинки
85а
15б
5в
1в
Големи
парчета
85а
15б
1в
Начупени
парчета
10б
90а
1г
Големи пар-
чета и поло-
винки
20а
65а
15б
1в
а)    Минимален процент.
б)   Допустими отклонения.
в)   Включено в 15 % допустимо отклонение.
г)  Включено в 10 % допустимо отклонение.
5 “Раздробена ядка” означава частица, представлява-
ща поне три четвърти от “половинката”.