Държавен вестник, бр. 31, 2024 г., стр. 48

СТР.  48	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  31
Приложение № 1 
към чл. 7, ал. 3
Минимални количества за едната част от 
двойна лабораторна проба от храна по видове 
лабораторни изпитвания
Вид на изпитването
Минимално коли-
чество в g или сm3
Микробиологично (бакте-
риологично, микологично)
250
Паразитологично
250
Химично
300
Токсикологично
500
Радиологично
1000
Приложение № 2 
към чл. 7, ал. 5, т. 1
Изисквания към техниката на вземане на 
проби от храни
1. Точкови проби от течни хомогенни хра-
ни или течни хетерогенни маси, вкл. такива, 
образуващи емулсии (мляко, боза, растителни 
масла, емулсионни напитки и др.), се вземат 
след хомогенизиране на течността чрез много-
кратно разбъркване и/или разклащане на съда.
2. Точкови проби от храни с твърда, полу­
твърда, пастообразна или мажеща се консис-
тенция се вземат от различни нива, най-малко 
от 10 места на опаковката (на повърхността, 
във вътрешността, около дъното и стените), 
с подходящ инструментариум.
3. Точкови проби от храни с прахообразна, 
гранулоподобна или зърнеста консистенция и/
или в насипно състояние се вземат по начина, 
описан в т. 2.
4. Точкови проби от плодове и зеленчу-
ци, както и от яйца се вземат като отделни 
бройки (екземпляри) от различни места на 
транспортната опаковка.
5. Точкови проби от храни с нееднородна, 
нехомогенна консистенция (готови ястия, 
туршии и др.) се вземат по начина, описан 
в т. 2, като в общата, средната и в пробата 
за лабораторно изпитване се запазват съот-
ношения на компонентите, аналогични на 
съотношенията им в храната.
6. Проби от храни, разфасовани на дребно 
или опаковани в неделими херметични или 
други потребителски опаковки (до 2 kg), се 
вземат цели, без да се нарушава целостта на 
разфасовката, екземпляра или потребител-
ската опаковка.
7. Точкови проби от храни в опаковки с тегло 
над 2 kg се вземат по съответния начин, посочен 
в т. 1 – 6, в количествата по приложение № 1, 
като опаковките се отварят на място. Когато 
храните са поставени в херметични опаковки 
и са обработени термично, за извършване на 
микробиологично изпитване се взема цялата 
опаковка, без да се нарушава нейната цялост.
Приложение № 3 
към чл. 8, ал. 1
Изисквания към приборите, съдовете и ин­
струментите за вземане на проби от храни
Приборите, инструментите и съдовете, 
които се използват при вземане на проби от 
храни, трябва да отговарят на следните условия:
1. Да са изработени от инертни в химичес­
ко отношение материали с антикорозионни 
свойства, устойчиви на въздействието на 
киселини, основи, алкохоли, дезинфекционни 
средства и други химически вещества, както 
и на високи и ниски температури.
2. Да не отделят вещества, влияещи върху 
химическия състав на храната, действащи ан-
тисептично или променящи органолептичните 
показатели на храната.
3. Да осигуряват условия на съхранение, 
аналогични на изискващите се за конкретния 
вид храна, и да изолират от допълнителни 
физични, химични и механични влияния – въз-
дух, светлина, влажност, температура и др.
4. Да не създават условия за допълнително 
размножаване на бактерии, микроскопични 
гъбички и други и за продукция на техни 
токсини.
5. Да изолират храната в достатъчна степен 
от възможности за вторично биологично и 
химично замърсяване.
6. Да са здрави и да осигуряват запазва-
нето на целостта на пробата, както и да не 
допускат евентуалното є изтичане, разсипване 
и разливане.
7. Да са свободни от механични замърся-
вания, добре подсушени, а в зависимост от 
предназначението на пробата – химически 
чисти или стерилни.
Приложение № 4 
към чл. 30, ал. 3
Минимален брой първични (точкови) проби за наличие на остатъчни вещества от пестициди, 
които трябва да се вземат от една партида
Минимален брой първични (точкови) проби, които 
трябва да се вземат от една партида
1. Месо и птиче месо
Партида, за която няма съмнения
1
Съмнителна партида
Определя се съгласно приложение № 5