Държавен вестник, бр. 34, 2002 г., стр. 2

С Т Р .  2
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  34
нията за охлаждане и замразяване и в складови-
те помещения миещото се покритие да е на ви-
сочината на складираните в тях продукти; ъгли-
те между стените и пода са заоблени, с изключе-
ние на хладилните складове за замразено месо;
в) врати, изработени от трайни материали,
устойчиви на корозия, а ако са дървени—имат
гладко и непромокаемо покритие;
г) вентилация за отвеждане на изпаренията,
за да се избегне кондензацията;
д) достатъчно естествено или изкуствено
осветление, което не променя цветовете;
е) лесни за почистване тавани или покривни
покрития;
2. достатъчен брой мивки с топла вода за
миене и дезинфекция на ръцете и за почистване
на инструментите; мивките са снабдени с топла
и студена вода или смесена до подходяща тем-
пература, както и с препарати за почистване и
дезинфекция на ръцете и средства за подсуша-
ването им; водата се пуска и спира с педално
устройство, фотоклетка и др., но не и с ръце;
3. средства за дезинфекция на инструментите
с топла вода с температура не по-ниска от 82°С;
4. подходящи съоръжения за защита срещу
насекоми, гризачи и други вредители;
5. устойчиви на корозия и лесни за почиства-
не и дезинфекция инструменти и работно обо-
рудване—маси за разфасоване, контейнери,
транспортни ленти и триони, които не могат да
заразят месото; повърхностите, които влизат в
контакт с месо, включително свързващите час-
ти, са гладки; не се допуска използването на
дърво освен в помещенията, където се съхраня-
ва само пакетирано прясно месо;
6. устойчиви на корозия приспособления и
оборудване за обработка на месото и контейне-
ри за съхраняването му, които не влизат в ди-
ректен контакт с пода или стените;
7. места за приемане и разпределяне на ме-
сото, снабдени с оборудване за хигиенична об-
работка и предпазване на месото от замърсява-
не при товарене и разтоварване;
8. специални водонепропускливи и устойчи-
ви на корозия заключващи се контейнери за
съхранение на месо, което не е предназначено
за човешка консумация, или заключващо се
помещение, ако трябва да се съхранява голямо
количество месо или ако месото не се отстра-
нява или унищожава в края на всеки етап на
работа; когато месото се отстранява чрез тръб-
на система, тя се конструира и инсталира така,
че да се избегне всякакъв риск от замърсяване
на прясното месо;
9. помещения за хигиенично съхраняване на
материалите за опаковане и пакетиране, кога-
то в предприятието се извършва опаковане и
пакетиране;
10. хладилно оборудване, поддържащо вът-
решна температура на месото, съгласно изиск-
ванията на тази наредба; оборудването включ-
ва система за оттичане на кондензираната вода,
за да не се замърсява месото;
11. питейна вода под налягане, която отгова-
ря на изискванията на Наредба № 9 от 2001 г. за
качеството на водата, предназначена за питей-
но-битови цели (ДВ, бр. 30 от 2001 г.);
12. гореща питейна вода, която отговаря на
изискванията на Наредба № 9 от 2001 г. за ка-
чеството на водата, предназначена за питейно-
битови цели;
13. системи за отвеждане на твърдите и теч-
ните отпадъци;
14. заключващи се помещения и оборудва-
не, които се използват само от ветеринарните
инспектори, осъществяващи държавния вете-
ринарно-санитарен контрол, или подходящо
оборудване в административно помещение на
хладилните складове за замразено месо;
15. достатъчен брой помещения за преобли-
чане с гладки, непромокаеми, миещи се стени и
подове; снабдени с мивки, душове и промивни
тоалетни, оборудвани по начин, който предпаз-
ва чистата зона на предприятието от замърся-
ване; вратите на тоалетните да не се отварят
директно към работните помещения; в хладил-
ни складове, в които се получава и експедира
само хигиенично опаковано прясно месо, ду-
шове не се монтират; мивките са снабдени с
топла и студена вода или смесена до подходяща
температура, както и с препарати за почистване
и дезинфекция на ръцете и средства за подсуша-
ването им; водата се пуска и спира с педално
устройство, фотоклетка, но не и с ръце; до тоа-
летните трябва да има достатъчен брой мивки;
16. подходящо място и оборудване за почис-
тване и дезинфекция на транспортните средст-
ва, с изключение на хладилните складове, в
които се получава и експедира само хигиенич-
но опаковано прясно месо; в кланиците се оси-
гурява отделно място и оборудване за почист-
ване и дезинфекция на транспортните средст-
ва, които превозват животни;
17. помещение или обезопасено място за
съхранение на миещите и дезинфекционните
препарати.
(2) При изграждането на помещенията и
коридорите по ал. 1, т. 1 се използват изолаци-
онни материали, които са устойчиви на гниене
и не отделят миризма.
(3) Използването на непитейна вода се раз-
решава само за производство на пара, противо-
пожарна защита и охлаждане на хладилното
оборудване при условие, че е осигурена отделна
водопроводна мрежа без връзка с мрежата за
питейна вода.
(4) Изискването по ал. 1, т. 1, буква “а” от-
носно канализация, снабдена с решетки и си-
фони за премахване на миризмите, не се при-
лага в помещенията по чл. 5, ал. 1, т. 4 и 6, чл. 6,
т. 1 и чл. 7, ал. 1, т. 1. В този случай в помеще-
нията по чл. 7, ал. 1, т. 1 е достатъчно да има
средство за лесно оттичане на водата, а в по-
мещенията по чл. 7, ал. 2, т.1, както и в места-
та и коридорите, през които се транспортира
прясно месо, е достатъчно подовете да са во-
доустойчиви и устойчиви на гниене.