Държавен вестник, бр. 54, 2005 г., стр. 78

С Т Р .  78
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  54
(2) Достъпът на персонала, работещ в про-
изводствената зона, се осъществява през сани-
тарно-битов филтър.
(3) Производствената зона се устройва по
начин, който осигурява:
1. работните помещения да бъдат с размери,
съответстващи на обявения капацитет и видове
продукти, при спазване на хигиенните условия
и разположение, осигуряващи последователност
на технологичния процес при недопускане на
взаимно вредно влияние между суровини, гото-
ва продукция, нови и използвани опаковки,
персонал и отпадъци;
2. складовата база и съоръженията за раз-
делно съхранение на суровините, опаковъчни-
те, спомагателните материали и готовата про-
дукция да са с размери, съответстващи на обя-
вения капацитет; помещенията за съхранение-
то на пчелен мед и другите пчелни продукти
преди тяхната преработка да са обособена част
от преработващото предприятие или специал-
но построени за целта и оборудвани с необходи-
мите уреди и съоръжения за вземане на проби
от всяка опаковка, съставляваща партидата;
3. да не се допуска съхранение на суровина,
опаковъчни и спомагателни материали и гото-
ва продукция извън складовите помещения;
4. санитарно-битови помещения със създа-
дени условия за поддържане на лична хигиена
и помещение за почивка на персонала, съобра-
зени с броя на персонала;
5. спомагателни помещения за съхранение
на инвентар за почистване, миещи и дезинфек-
ционни препарати;
6. съответствието на работните, санитарно-
битовите помещения и условията на труд, за
което се издава удостоверение от регионалния
инспекторат за опазване и контрол на общест-
веното здраве.
(4) Допуска се и изграждането на други гру-
пи помещения, функционално свързани с из-
вършваната дейност.
(5) Обслужващата зона се проектира, изг-
ражда и устройва при спазване на санитарно-
хигиенните изисквания.
(6) Помещенията се изграждат от материа-
ли и по начин, позволяващ почистване и дезин-
фекция.
Чл. 8. (1) Предприятията и прилежащите те-
рени се заграждат с ограда, непозволяваща сво-
боден достъп на хора и животни.
(2) Пътищата, алеите и площадките в двора
се асфалтират или се покриват с твърда и трай-
на настилка, позволяваща ефективното им по-
чистване.
(3) Сградите се проектират и изграждат със
съоръжения и по начин, който осигурява ця-
лостна защита срещу проникване на вредители,
пчели и други насекоми.
Чл. 9. (1) Технологичният процес в предпри-
ятието се устройва в последователност, която
не допуска взаимното вредно влияние и кръс-
тосано замърсяване между суровини, готови
продукти, опаковки—нови и използвани, пер-
сонал и отпадъци.
(2) В технологичния процес се използва обо-
рудване, предназначено за хранително-вкусова-
та промишленост, гарантиращо производство-
то на декларираните видове и обеми качестве-
ни и безопасни продукти и опаковки, с капаци-
тет, съответстващ на декларираните видове и
обеми продукти и капацитета на изградените
помещения.
(3) Не се допуска транспортирането на по-
луготовия продукт в различните етапи на про-
изводствения процес и разфасоването в тър-
говски опаковки по открити инсталации или
ръчно.
Чл. 10. (1) Технологичното оборудване, ко-
ето е в непосредствен контакт с продукта,
включва:
1. топлинни съоръжения за термообработка
на пчелния мед;
2. тръбопроводи за придвижване на полуго-
тов и готов продукт;
3. съоръжения за филтриране и хомогенизи-
ране на пчелния мед;
4. машини и съоръжения за разфасоване в
търговски опаковки;
5. друго оборудване, съобразено с техноло-
гичния процес.
(2) Технологичното оборудване се произвеж-
да от материали, които не взаимодействат с
продукта, не променят физико-химичния му
състав, не отделят токсични вещества и ми-
рис, не придават страничен привкус, устойчи-
ви са на корозионно действие, почистване и
дезинфекция.
(3) Вътрешната повърхност на оборудване-
то по ал. 1 е гладка и не е боядисана.
(4) Оборудването, както и всички елементи
към него се поддържат чисти и технически из-
правни.
(5) Технологичното оборудване се инста-
лира по начин, който позволява ефективното
му почистване, както и на пространствата
около него.
Чл. 11. (1) Всички топлинни съоръжения се
оборудват с контролни термометри, с отчита-
щи и записващи устройства.
(2) Топлинната обработка на пчелния мед
на всички етапи на технологичния процес се
извършва при температура не по-висока от
45 °С. При процесите на пастьоризация на меда
и при наличието на съответното оборудване
за това се допуска температура, по-висока от
45 °С.
Чл. 12. (1) Канализационната система на
обекта се включва към централната канализа-
ционна система на населеното място с капаци-
тетни възможности, които отговарят на произ-
водствените нужди, проектирана и изпълнена
по начин, който не допуска риск от замърсява-
не на храните.