Държавен вестник, бр. 91, 2012 г., стр. 8

СТР.  8	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  91
„4. „заготовка от прясно птиче месо“ означава 
заготовка от птиче месо, за която е използвано 
прясно птиче месо, включително и накълцано 
на парченца, което се съхранява и отговаря на 
условията за прясно птиче месо (съхранение при 
температура, не по-ниска от -2 °C и не по-висока 
от +4 °C); срокът за предлагане на пазара се 
определя и гарантира от фирмата производител 
и трябва да отговаря на изискванията за прясно 
птиче месо, включително и по отношение на 
общото съдържание на вода съгласно приложе­
ние № 10 от наредбата, определени по метода 
за анализ (химически тест) в приложение № 11 
от наредбата, в зависимост от метода на ох­
лаждане на суровината; производителят може 
да предвиди малко по-различна температура от 
необходимата за прясно птиче месо, която да 
се прилага за минималния необходим период 
от време и само до степента, необходима за 
улесняване на процесите на разфасоване и об­
работка във фабриката при производството на 
заготовки от прясно птиче месо, но да гаран­
тира същите резултати; заготовките от прясно 
птиче месо не трябва да бъдат шприцовани 
или тумблирани (водата се използва само за 
довеждане на съставките в концентриран или 
изсушен вид до началното им състояние съгласно 
чл. 19, ал. 2, т. 1 от Наредбата за изискванията 
за етикетирането и представянето на храните и 
не е задължително да се обявява на етикета);“.
4. Точка 5 се изменя така: 
„5. „продукт от птиче месо“ означава прера­
ботен продукт, непреминал термична преработка, 
в резултат на преработката на птиче месо, или 
на допълнителна преработка на преработени 
продукти, за които е използвано птиче месо, и 
общото съдържание на вода като съотношение 
W/RP не превишава стойностите в приложение 
№ 10 от наредбата; продуктът от птиче месо 
може да се предлага като охладен, замразен и 
бързо замразен продукт;“.
5. Алинея 4 се изменя така:
„(4) Срокът на годност на птичето месо, 
разфасовките, заготовките, продуктите и въ­
трешности от домашни птици се гарантира от 
производителя.“
§ 5. Създава се чл. 4а:
„Чл. 4а. Забранява се влагане на влагозадър­
жащи агенти, хидроколоиди и растителни и/или 
животински белтъчини при производството на 
заготовки и продукти от птиче месо.“ 
§ 6. В чл. 5 се правят следните изменения:
1. В ал. 1 думите „замразените и бързо 
замразените птичи трупове и замразените и 
бързо замразените разфасовки и заготовки“ 
се заменят с „пресните, замразените и бързо 
замразените птичи трупове и пресните, замра­
зените и бързо замразените разфасовки“, както 
и думата „абсорбирана“ се заличава и след 
думите „(приложение VII и VIII)“ се добавя „и 
приложение № 11“.
2. Алинея 2 се изменя така:
„(2) От птичите разфасовки на химически 
тест се подлагат:
1. филе от пилешки гърди без кожа и бонфиле;
2. пилешки гърди с кожа;
3. пилешки бедра, подбедрици, бутчета, 
бутчета с част от гърба, четвъртини бутчета с 
кожа, пилешки крила, обезкостени пилешки 
бутчета със кожа и без кожа;
4. филе от пуешки гърди без кожа;
5. пуешки гърди с кожа;
6. пуешките бедра, подбедрици, бутчета с 
кожа;
7. обезкостено пуешко бутче без кожа.“
§ 7. Създава се чл. 5а:
„Чл. 5а. (1) Пресните птичи трупове, загото­
вките и продуктите от птиче месо се предлагат 
на пазара само когато общото съдържание на 
вода не надвишава нормите съгласно приложе­
ние № 10, определени по методите за анализ в 
приложение № 11, в зависимост от метода на 
охлаждане на използваната суровина.
(2) Разфасовките от птиче месо се предлагат 
на пазара само когато общото съдържание на 
вода не надвишава нормите съгласно приложе­
ние № 10 и приложение VIII на Регламент (ЕО) 
№ 543/2008, определени по методите за анализ 
в описани в приложение VIII на Регламент 
(ЕО) № 543/2008, в зависимост от метода на 
охлаждане на използваната суровина.“
§ 8. Създава се чл. 5б:
„Чл. 5б. Птичи трупове, разфасовки и въ­
трешности се предлагат на пазара само когато 
са окачествени и отговарят на изискванията на 
приложение № І на Регламент (ЕО) № 543/2008 
и Регламент (ЕО) № 1047/2009.“
§ 9. В чл. 6 се правят следните изменения:
1. Алинея 1 се изменя така:
„(1) Птичите трупове и разфасовките се 
предлагат на пазара като клас „А“ и клас „Б“ в 
зависимост от вида на птиците, външния вид и 
охранеността на трупа. Класовете отговарят на 
изискванията на приложение № 1, табл. 1 – 3, 
приложение № 2а и приложение № 2б.“
2. Алинея 2 се изменя така:
„(2) Предварително опакованите замразени 
или бързо замразени птичи трупове и разфасовки 
се класифицират в зависимост от номиналното 
тегло, както е посочено в чл. 9, ал. 3 на Регла­
мент (ЕО) № 543/2008.“
§ 10. Създава се чл. 6а:
„Чл. 6а. (1) Вътрешностите се предлагат на 
пазара само когато отговарят на изискванията 
на приложение № 2б от наредбата.
(2) Черният дроб от патици и гъски се пред­
лага на пазара, когато отговаря на следните 
изисквания:
1. добит е от гъска или патица от видовете 
Сairina muschata или c.m. x Anas platyrhynchos, 
угоявани по начин, при който се получава угоен 
черен дроб;
2. гъските и патиците, от които е отстранен, 
са напълно обезкръвени и черните дробове имат 
еднакъв цвят;
3. нетното тегло на черния дроб е:
а) за черен дроб от патици – не по-малко 
от 300 g;