Държавен вестник, бр. 35, 2006 г., стр. 72

С Т Р .  72
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  35
45. “Производство на суровини” е производ-
ството, отглеждането и развъждането на жи-
вотни като суровини, предназначени за произ-
водство на храни, включително доене, отглеж-
дане на животни във ферми преди клането им,
лов и риболов и др.
46. “Прясно месо” е месо, вкл. вакуумопа-
ковано или опаковано при контролирана ат-
мосфера, което не е претърпяло друга обра-
ботка освен охлаждане, замразяване или шо-
ково замразяване.
47. “Пръжки” са протеинови остатъци от
топенето след частичното отделяне на мазни-
ните и водата.
48. “Птици” са птици, отглеждани във фер-
ми, включително птици, които не се считат за
домашни, но се отглеждат във ферми като до-
машни, с изключение на щраусовидните птици.
49. “Пукнати яйца” са яйца с увредени черуп-
ки и незасегната подчерупкова ципа.
50. “Район за повторно полагане” е морски
басейн, речно устие или лагуна, с ясно обозна-
чени граници с шамандури, колчета или други
постоянни обозначения, които се използват само
за естественото пречистване на живи двучеруп-
чести мекотели.
51. “Рибни продукти” са всички морски или
сладководни животни (с изключение на живи
двучерупчести мекотели, бодлокожи, ципести,
морски коремоноги, водни бозайници, репти-
лии и жаби), диви или отглеждани в рибовъдни
стопанства, както и всички ядливи части и про-
дукти от тези животни.
52. “Соматични клетки” са всички клетки с
ядро—левкоцитни, лимфоцити, моноцити и
епителни клетки;
53. “Стабилизация” е охлаждане на месото
преди замразяването му.
54. “Субпродукти” са прясно месо, различно
от трупа, включително вътрешностите и кръвта.
55. “Сурово мляко” е мляко, добито от сек-
рецията на млечните жлези на животни, от-
глеждани във ферми, което не е загрявано над
40 °С или не е било подложено на обработка,
която има еквивалентен ефект.
56. “Транжорна” е предприятие, в което се
обезкостява и/или разфасова месо.
57. “Трансмисивни спонгиформни енцефало-
патии (ТСЕ)” са всички трансмисивни спонги-
формни енцефалопатии, с изключение на тези,
които засягат човека;
58. “Топени животински мазнини” са мазни-
ни, получени от разтопяването на месото, вклю-
чително от костите, които са предназначени за
консумацията от хора.
59. “Труп” е тялото на животното след клане
и тоалет.
60. “Търговия на дребно” е преработката и/
или обработката на храни, тяхното съхране-
ние при продажба или доставка до крайния пот-
ребител.
61. “Ферма за добив на мляко” е животновъ-
ден обект, където се отглеждат едно или повече
животни за получаване на мляко с цел пускане-
то му на пазара като храна.
62. “Хигиеничен начин” е начин, при кой-
то са взети всички необходими мерки за га-
рантирането на безопасността на храната на
всеки етап от производството и търговията с
храни.
63. “Хладилен кораб” е кораб, на който се
извършва замразяване на рибни продукти, ко-
гато е необходимо, след обезкръвяване, пре-
махване на главата, изкормване, премахване
на перките, последвани от опаковане или па-
кетиране.
64. “Център за експедиране” е място на су-
шата или във водата, което се използва за при-
емане, подобряване, измиване, почистване,
окачествяване, опаковане и пакетиране на жи-
вите двучерупчести мекотели, годни за човеш-
ка консумация.
65. “Център за пакетиране на яйца” е обект,
където яйцата се разделят по качество и тегло.
66. “Център за пречистване” е обект с резер-
воари с чиста морска вода, в който живите дву-
черупчести мекотели се полагат за период, не-
обходим за намаляване на замърсяването им,
за да станат годни за човешка консумация.
67. “Чиста вода” е чиста морска вода и пряс-
на вода, която не съдържа микроорганизми,
вредни вещества или токсичен морски план-
ктон в количества, които пряко или косвено
оказват влияние върху здравословността на
храната.
68. “Щавене” е втвърдяване на кожи с косми
с помощта на средства за щавене, добити от
зеленчуци, хромни, алуминиеви, железни и си-
лициеви соли, алдехиди, кетони или други син-
тетични втвърдяващи средства;
69. “Яйца” са сурови яйца с черупки, с изк-
лючение на счупените, яйца от инкубатор или
термично обработени яйца, получени от птици,
отглеждани във ферми, които са годни за чо-
вешка консумация или за приготвяне на яйчни
продукти.
70. “Яйчни продукти” са преработени про-
дукти, получени при преработването на яйца,
от яйчни компоненти или яйчни смеси или при
допълнително преработване на такива прера-
ботени яйчни продукти.
71. “ Яйчно съдържание” е непреработено
яйчно съдържание след отстраняване на черуп-
ката на яйцето.
ПРЕХОДНИ И ЗАКЛЮЧИТЕЛНИ
РАЗПОРЕДБИ
§ 2. Собствениците на обекти за производс-
тво на суровини и храни от животински произ-
ход могат да използват оборудване за поставя-
не на здравната маркировка и етикети, които
са закупили или поръчали преди 01.09.2006 г.
до изчерпването им.
§ 3. Наредбата влиза в сила от 01.09.2006 г.
§ 4. Тази наредба се издава на основание
чл. 59, ал. 2 от Закона за ветеринарномедицин-
ската дейност.
Министър: Н. Кабил