Държавен вестник, бр. 55, 2006 г., стр. 50

С Т Р .  50
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  55
2. последните три товара, превозвани в кон-
тейнерите или танкерите, са били храни.
Чл. 33. (1) Капитанът на плавателния съд, с
който се превозват растителните масла и маз-
нините по чл. 32, съхранява пълна документа-
ция за превозваните в контейнерите или танке-
рите последни три товара и за ефективността
на извършеното им почистване в периодите
между отделните товарения.
(2) Когато товарът е бил пренатоварван на
различни плавателни съдове, към документа-
цията по ал. 1 капитанът на приемащия плава-
телен съд съхранява пълна документация за
спазването на изискванията по чл. 32 при пре-
воза на растителните масла и мазнините с пред-
ходните плавателни съдове.
(3) При поискване капитанът на плавател-
ния съд е длъжен да предостави на органите на
държавния контрол върху храните документа-
цията по ал. 1 и 2.
Чл. 34. Транспортът по море в насипно състо-
яние на нерафинирана захар, която не е предназ-
начена за непосредствена консумация или за вла-
гане в производство на храни, се извършва в съ-
дове, контейнери или танкери, които не са пред-
назначени за транспорт на храни, при условие че:
1. контейнерите или танкерите преди това-
ренето на нерафинираната захар са почистени
след разтоварването на последно превозвания
товар и е извършена проверка за ефективност-
та на почистването;
2. последно превозваният в контейнерите и
танкерите товар не е бил течност.
Чл. 35. (1) Лицата, отговорни за транспорта
по море на нерафинираната захар, съхраняват
пълна документация за:
1. превозвания в съдовете, контейнерите или
танкерите последен товар;
2. метода на почистване, приложен преди
товаренето на нерафинираната захар, и за из-
вършената проверка на неговата ефективност.
(2) Товарът нерафинирана захар се придру-
жава от документацията по ал. 1 по време на
всички етапи на транспортиране до крайното
предприятие, където тя ще бъде рафинирана,
като копие от тази документация се съхранява
и в рафинерията. Документацията е ясно и трай-
но обозначена на български език чрез следния
надпис: “Преди непосредствена консумация от
хора или влагане в производството на храни този
продукт да се подложи на рафиниране!”.
(3) Лицата, отговорни за транспорта по море
и за рафинирането на нерафинираната захар,
предоставят документацията по ал. 1 и 2 на
органите на държавния контрол върху храните
при поискване.
Чл. 36. (1) Нерафинираната захар, транспор-
тирана по море в съдове, контейнери или тан-
кери, които не са специално предназначени за
транспорт на храни, се подлага на процес на
цялостно и ефективно рафиниране преди кон-
сумация от хора или влагане в производството
на храни.
(2) Лицата, отговорни за транспорта по море
и за рафинирането на нерафинираната захар,
определят като критичен за безопасността и
качеството на рафинираната захар процеса на
почистване на съдовете, контейнерите или тан-
керите преди товаренето на нерафинираната
захар, при което се отчитат видът и свойствата
на превозвания преди това товар.
Раздел V
Изисквания към оборудването
Чл. 37. (1) Предметите, приборите и оборуд-
ването, които влизат в контакт с храните:
1. се поддържат чисти и при необходимост—
дезинфекцирани; почистването и дезинфек-
цията се извършват с периодичност, която не
допуска риск от замърсяване на храните;
2. са с конструкции, изработени от материа-
ли и поддържани в добро състояние, така че да
се намали до минимум рискът от замърсяване
на храните;
3. са с конструкция и изработени от матери-
али, които позволяват  ефективното им почис-
тване, измиване и при необходимост—дезин-
фекциране;
4. са инсталирани/монтирани по начин, кой-
то осигурява ефективното им почистване и на
местата около тях.
(2) Изискването по ал. 1, т. 3 не се отнася за
съдовете и опаковките, предназначени за ед-
нократна употреба.
Чл. 38. Върху измитите и/или дезинфекци-
раните повърхности на предметите, приборите
и оборудването не се допускат остатъчни коли-
чества от миещи препарати и/или дезинфекци-
онни средства.
Чл. 39. Почистените и дезинфекцираните
контактни повърхности на предметите, прибо-
рите и оборудването отговарят на следните
микробиологични показатели:
1. общ брой на мезофилните аеробни и фа-
култативно анаеробните микроорганизми:
а) за повърхностите на технологичното обо-
рудване—не повече от 100 КОЕ/см2;
б) за трапезна посуда—не повече от 300 КОЕ/
см2 за цялата повърхност;
2. колиформи—не се установяват в смивове
и отривки от технологичното оборудване и тра-
пезната посуда;
3. патогенни микроорганизми—не се уста-
новяват в смивове и отривки от технологично-
то оборудване и трапезната посуда.
Чл. 40. Транспортните и потребителските
опаковки, предназначени за многократна упот-
реба, се измиват и при необходимост преди вся-
ка употреба се дезинфекцират.
Чл. 41. При необходимост оборудването се
снабдява с измервателни уреди за контрол на
поддържаните параметри, което гарантира из-
пълнението на изискванията по наредбата.
Чл. 42. Използването на химични вещества
с цел предпазване на оборудването и контейне-
рите от корозия се извършва в съответствие с
добрите практики.