Държавен вестник, бр. 42, 2002 г., стр. 10

С Т Р .  10
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  42
Допускат се следните незначителни дефекти при
условие, че те не влошават общия външен вид на гла-
вестото зеле, неговата съхраняемост и търговския вид
в опаковката:
w малки напуквания по покривните листа;
w незначителни набивания и леко подрязани пок-
ривни листа.
2.2.2. Клас II
Към този клас се отнася главесто зеле, което не
може да се отнесе към клас I, но съответства на посо-
чените минимални изисквания.
Допускат се следните незначителни дефекти при
условие, че главестото зеле запазва своите основни
характеристики по отношение на общия външен вид,
качеството, съхраняемостта и търговския вид в опа-
ковката:
w напуквания по покривните листа;
w повече отстранени листа;
w по-големи набивания и повече изрязани външни
листа;
w по-малкa плътност на главите.
3. РАЗМЕРИ И ТЕГЛО
Размерът се определя по нетното тегло. То трябва
да бъде:
w за ранно главесто зеле—не по-малко от 350 грама;
w за други видове главесто зеле—не по-малко от
500 грама.
Размерът е задължителен при главестото зеле, пред-
ставено в опаковки. В този случай теглото на най-теж-
ката зелка в една опаковка трябва да бъде не повече от
два пъти по-голямо от теглото на най-леката зелка.
Когато теглото на най-тежката зелка е 2 кг или по-
малко, разликата между най-тежката и най-леката зел-
ка трябва да бъде до 1 кг.
Изискванията за размера не се прилагат за миниа-
тюрни продукти1 .
4. ДОПУСТИМИ ОТКЛОНЕНИЯ
Допускат се отклонения от качеството и размера на
главестото зеле за всяка опаковка или партида, предс-
тавена в насипно състояние, което не отговаря на изис-
кванията за съответния клас.
4.1. Допустими отклонения от качеството
4.1.1. Клас I
Допуска се до 10 % от теглото на главестото зеле
да не отговарят на изискванията за този клас, но да
отговарят на изискванията за клас II или в изключи-
телни случаи—да съответстват на допустимите отк-
лонения за клас II.
4.1.2. Клас II
Допуска се до 10 % от теглото на главестото зеле да
не отговарят нито на изискванията за този клас, нито на
минималните изисквания. Не се допуска наличието на
загнило или развалено главесто зеле, което го прави
негодно за консумация.
4.2. Допустими отклонения от размерите и теглото
Допуска се за всички класове до 10 % от теглото на
главестото зеле да не отговарят на следните изисквания:
w еднородност;
w минимален размер.
Теглото на главестото зеле трябва да бъде:
w за ранни сортове—не по-малко от 300 грама;
w за други сортове—не по-малко от 400 грама.
5. ТЪРГОВСКИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
5.1. Еднородност
Съдържанието на всяка опаковка или партида, дос-
тавяна в насипно състояние, трябва да бъде еднородно
и да се състои от главесто зеле с един и същ произход,
сорт, качество и размер.
Главестото зеле от клас I трябва да бъде еднакво по
форма и оцветяване.
1 Миниатюрен продукт означава сорт или културен сорт гла-
весто зеле, получен чрез размножение и/или специална тех-
ника за отглеждане, като се изключва главестото зеле от
неминиатюрните сортове, които не са се развили напълно
или са с недостатъчен размер. Всички останали изисквания
за качество трябва да бъдат спазени.
Всяка единична опаковка трябва да съдържа след-
ните данни, нанесени с четливи и неизтриваеми букви
на една от външните є видими страни:
6.1. Идентификация
w Опаковчик и/или експедитор. Наименование и
адрес или официално установено или прието ко-
дово обозначение. В случай, че се използва кодо-
во обозначение (символ), посочването на “опа-
ковчик и/или експедитор (или съответните сък-
ращения)” трябва да бъде непосредствено до ко-
довото обозначение (символ).
6.2. Естество на продукта
w “Отрязано брюкселско зеле” или “Неотрязано
брюкселско зеле”, когато съдържанието на опаковката
не се вижда отвън.
6.3. Произход на продукта
w Страна, където е произведено, и по желание—на-
именованието на областта, където е произведено,
или националното, регионалното или местното
наименование.
6.4. Търговски характеристики
w клас;
w размер (когато се изисква), изразен чрез мини-
малния и максималния диаметър.
6.5. Официален знак за контрол (не е задължителен)
A-5. ИЗИСКВАНИЯ ЗА КАЧЕСТВО
НА ГЛАВЕСТО ЗЕЛЕ
1. ОБЛАСТ НА ПРИЛОЖЕНИЕ
Изискванията за качество на главестото зеле се
отнасят за културните сортове от видовете Brassica
oleracea L., var. capitata L. и Brassica oleracea L. var. bullata
DC и var. sabauda L., предназначени за консумация в
прясно състояние.
2. ОБЩИ ИЗИСКВАНИЯ ЗА КАЧЕСТВОТО
2.1. Минимални изисквания
Главестото зеле от всички класове, отговарящо на
определените изисквания за качество с допустимите
отклонения за всеки клас, трябва да бъде:
w цяло;
w здраво; не се допуска загнило или развалено зеле,
негодно за консумация;
w чисто, без видими странични примеси;
w свежо на външен вид;
w без напукване или цъфтеж;
w без набивания и повреди;
w без насекоми и/или други вредители;
w без повреди от измръзване;
w без повишена повърхностна влажност;
w без чужд мирис и/или вкус.
Стъблото трябва да бъде отрязано малко под най-
долните листа. Листата трябва да бъдат плътно при-
лепнали, а отрезът трябва да бъде чист.
Развитието и състоянието на главестото зеле тряб-
ва да бъдат такива, че то да може:
w да издържа на транспортиране, товарене и разто-
варване;
w да се доставя на местоназначението в добро със-
тояние.
2.2. Класификация
Главестото зеле се класифицира в два класа на ка-
чество.
2.2.1. Клас I
Главестото зеле от този клас трябва да бъде с добро
качество и да притежава всички характеристики и плът-
ност, типични за сорта. То трябва да бъде с плътно при-
лепнали листа, в зависимост от сорта. При съхранението
няколко външни листа могат да бъдат отстранени. Лис-
тата на зеленото савойско зеле и ранното зеле, в зависи-
мост от сорта, трябва да бъдат добре подрязани, като се
допуска да бъдат оставени няколко листа за предпазване.
Допуска се повърхностно осланяване на зеленото
главесто зеле.