Държавен вестник, бр. 16, 2004 г., стр. 39

Б Р О Й  16
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  39
1
2
3
Приходи, разходи, пе-
чалба и рентабилност
Мениджмънт в ресто-
рантьорството
Съвременни тенден-
ции в храненето
9.
Проучва пазара
Видове маркетинг
Функции на пазара
Концепции и принци-
пи при структуриране
на пазара
Търсене и предлагане
Маркетингови стра-
тегии
Стандарти за качест-
во на маркетингови
стратегии
10. Оферира и организира кете-
Качеството на кете-
рингово събитие
ринговия продукт и
неговите различни
аспекти (ресторан-
тьорски, външен и
специален кетеринг—
кетерингови събития)
Цени и ценообразу-
ване
Различни групи кли-
енти и потребители
Поръчка за кетеринг
Обект, време и час на
доставка
Оферти за кетеринг
Договор за кетеринг
11. Провеждане и контролиране
Нормативни изисква-
на кетерингово събитие
ния за хигиена и безо-
пасност на труда.
Познава изисквания-
та към  всички работ-
ни постове
Дисциплинарна отго-
ворност, нарушения и
наказания в рамките
на кодекса на труда
Материална отговор-
ност
Маркетинг
Делово общуване
Технологични проце-
си
Организация и функ-
циониране на ресто-
р а н т а — р е с т о р а н -
тьорски кетеринт
Специален кетеринг:
Диетично хранене
Детско и ученическо
хранене
Разделно хранене, ве-
гетарианство и суро-
воядство
Национални тради-
ции и обичаи
Различни видове ре-
лигия
Външен кетеринг:
Сватби, тържества
Служебен офис
Филмови екипи
Частен дом
5. Система за оценяване и сертифициране за трета
степен на професионална квалификация
Знанията се измерват според степента на постигане
на поставените цели и подцели. Оценяването се извършва
на три нива—начално, междинно и изходно. Оценките от
проверките се изчисляват по шестобалната система.
5.1. Оценяване на входа
Удостоверяването на входящото образователно рав-
нище за обучаван без професионална квалификация се
осъществява чрез свидетелство за завършено основно
образование—за ученици, и завършено средно образо-
вание—за курсисти в ЦПО.
Удостоверяването на входящото ниво за обучаван,
който иска да повиши квалификацията си, се осъщест-
вява чрез свидетелство за професионална  квалифика-
ция или удостоверение за проведено професионално
обучение.
5.2. Оценяване на междинно ниво
5.2.1.За оценяване по теория (обучаващите форму-
лират качествените и количествените критерии за пос-
тавяне на оценки 2, 3, 4, 5, 6):
слаб 2—обучаваният не е овладял терминологията,
не умее да представи усвоените знания;
среден 3—обучаваният е овладял терминологията,
умее да представи усвоените знания;
добър 4—обучаваният разбира и умее да прилага
усвоените знания в познати ситуации;
мн. добър 5—обучаваният прилага усвоените зна-
ния в нови ситуации;
отличен 6—обучаваният прилага усвоените знания
в нови ситуации, прави оценки и сравнява.
5.2.2. За оценяване по практика:
слаб 2—обучаваният не умее да прилага усвоени
знания при изпълнение на практическо задание, не
спазва правилата за безопасен труд по предварително
дадени указания;
среден 3—обучаваният умее да прилага усвоените
знания при изпълнение на поставена задача, в позната
ситуация, спазвайки правилата за безопасен труд по
предварително дадени указания;
добър 4—обучаваният умее да осмисли и изпълни
самостоятелно поставена практическа задача в нови
условия, спазвайки правилата за безопасен труд, по
предварително дадени указания;
мн. добър 5—обучаваният умее да съставя план за
работа;подбира методи за изпълнение на поставена
практическа задача в нови условия, спазвайки правила-
та за безопасен труд;
отличен 6—обучаваният умее да съставя план за
работа; да разпредели работата между членовете на
екипа, с който работи; да изпълни поставена практи-
ческа задача, спазвайки правилата за безопасен труд,
както и да оцени качеството за работата на всеки член
от екипа, включително самооценка.
5.2.3. При оценяване на учебен предмет (модул)
трябва предварително да се разработи система за оце-
няване, която включва:
• описание на професионалните компетенции, кои-
то ще бъдат проверявани при всяко изпитване;
• минималния брой точки, при които ученикът се
счита за издържал и които гарантират, че обучава-
ният е овладял минималните знания и умения, не-
обходими да продължи обучението му по-нататък
и да може да изпълнява служебните си задълже-
ния, които професионалната му квалификация поз-
волява;
• формула (скала) за изчисляване на оценката по
шестобалната система;
• критерии за оценяване на всяка задача в теста (из-
питването);
• тежест на всяка задача при оформяне на оконча-
телната оценка;
• тежест на всеки тест (изпитване) при определяне
на оценката по предмета (модула).