Държавен вестник, бр. 49, 2002 г., стр. 51

Б Р О Й  49
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  51
Чл. 76. (1) Прясното птиче месо и субпродук-
тите се опаковат непосредствено след разфасо-
ването при спазване на хигиенните изисквания.
(2) Опаковките са прозрачни и безцветни.
Когато са оцветени те се изработват по начин,
който позволява месото или субпродуктите да
са частично видими.
(3) Опаковките отговарят на изискванията по
чл. 75, ал. 1, т. 1 и 2 и се използват еднократно.
(4) Частите от трупове и субпродуктите, ко-
ито са отделени от трупа, се опаковат в опаков-
ка, която отговаря на изискванията по ал. 1—3.
Чл. 77. Опакованото месо се пакетира.
Чл. 78. Когато опаковката отговаря на всич-
ки изисквания към материала за пакетиране,
не е нужно тя да е прозрачна и безцветна. Паке-
тиране не е необходимо, при условие че са из-
пълнени другите изисквания по чл.75.
Чл. 79. Разфасоването, обезкостяването, опа-
коването и пакетирането на месото могат да се
извършват в едно и също помещение, когато
материалът за пакетиране отговаря на изисква-
нията по чл. 75, ал. 2 или при условие, че:
1. помещението е достатъчно широко и поз-
волява хигиеничен начин на работа;
2. опаковката и материалът за пакетиране
са поставени в херметични опаковки веднага
след производството им; херметичните опаков-
ки трябва да предпазват опаковката и матери-
ала за пакетиране от повреждане по време на
транспортирането им до предприятието, в кое-
то се съхраняват в отделно помещение при хи-
гиенични условия;
3. в помещенията за съхраняване на матери-
ала за пакетиране няма прах и вредители; поме-
щенията не трябва да имат директна връзка с
други помещения, в които се съхраняват вещес-
тва, които могат да заразят прясното месо; не се
допуска поставянето и съхраняването на мате-
риала за пакетиране на пода на помещението;
4. материалите за пакетиране се комплекто-
ват при спазване на хигиенните изисквания,
преди да се внесат в помещението;
5. материалите за пакетиране се внасят в
помещението при спазване на хигиенните изис-
квания и се използват веднага; материалите за
пакетиране не трябва да се обработват от пер-
сонал, който работи с прясно месо;
6. веднага след пакетирането месото се съх-
ранява в помещение, предвидено за тази цел.
Чл. 80. Пакетите трябва да съдържат само
разфасовано прясно птиче месо.
Г л а в а  д е с е т а
ТРАНСПОРТ
Чл. 81. Прясното месо се превозва в херме-
тически затворени транспортни средства, в
които са осигурени необходимите условия за
съхранението му.
Чл. 82. Средствата за транспортиране на
прясно птиче месо отговарят на следните
изисквания:
1. вътрешните им повърхности са гладки,
лесни за почистване и дезинфекция;
2. те са водонепропускливи и са снабдени с
приспособления за защита на месото от насе-
коми и прах.
Чл. 83. (1) Средствата за транспортиране на
месо не се използват за транспортиране на живи
животни или други продукти, които могат да
заразят месото.
(2) Пакетираното месо се транспортира в от-
делно транспортно средство от непакетираното.
Изискването не се прилага, когато средството за
транспорт е снабдено с преграда, която предпаз-
ва непакетираното месо от пакетираното.
(3) Прясното месо не се транспортира в не-
почистени и недезинфекцирани транспортни
средства или контейнери.
Чл. 84. (1) Собственикът на предприятието
или негов представител гарантира, че са спазе-
ни хигиенните изисквания към транспортните
средства и условията за товарене.
(2) Държавният ветеринарен лекар следи
спазването на изискванията по ал. 1.
Чл. 85. (1) По време на транспорт прясното
птиче месо се придружава от:
1. ветеринарномедицинско свидетелство,
издадено от държавен ветеринарен лекар в
момента на товаренето;
2. търговски документ, който съдържа дан-
ните по чл. 70.
(2) Документът по ал. 1, т. 2 се съхранява
от получателя най-малко една година и се
представя на държавния ветеринарен лекар
при поискване.
Г л а в а  е д и н а д е с е т а
КОНТРОЛ
Раздел I
Самоконтрол
Чл. 86. (1) Собственикът на предприятието
или негов представител е длъжен да извършва
редовни проверки на общата хигиена на произ-
водствените условия в предприятието, включи-
телно и чрез микробиологични изследвания.
(2) Проверки се извършват на съдовете, съ-
оръженията и машините на всички етапи на
производствения процес и ако е необходимо—
на продуктите.
(3) Собственикът на предприятието или негов
представител е длъжен да информира държавния
ветеринарен лекар за вида, честотата и резулта-
тите от извършените проверки, както и да посочи
лабораторията, извършила изследванията.
(4) Видът на проверките, тяхната честота,
методите за вземане на проби и методите за
микробиологично изследване се определят от
органите на ДВСК.
Чл. 87. (1) Собственикът на предприятието
или негов представител въвежда програма за
обучение на персонала относно хигиенните
норми на производство, съобразена с производ-
ствената структура.