Държавен вестник, бр. 78, 2002 г., стр. 29

Б Р О Й  78
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  29
(3) Когато предприятието за производство
на мляно месо и/или месни заготовки е интег-
рирано с предприятие за производство на пряс-
но месо, прясно птиче месо, месни продукти
или месо от дивеч, оборудването и помещени-
ята, предвидени за персонала, могат да бъдат
общи за двете предприятия, когато не същест-
вува опасност от заразяване на суровините или
неопакованите продукти.
Г л а в а  в т о р а
ИЗИСКВАНИЯ ЗА ОДОБРЯВАНЕ НА
ПРЕДПРИЯТИЯ ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА
МЛЯНО МЕСО И МЕСНИ ЗАГОТОВКИ
Раздел I
Изисквания за одобряване на предприятия
за производство на мляно месо
Чл. 4.(1) Предприятията за производство на
мляно месо отговарят на изискванията по чл. 4
и 6 от Наредба № 7 от 2002 г. за ветеринарно-
санитарните изисквания към животните, пред-
назначени за клане, и при производството и
предлагането на пазара на прясно месо (ДВ, бр.
34 от 2002 г.) и разполагат със:
1. помещение за смилане на месото и за опа-
коването му, оборудвано с термометър или те-
летермометър със записващо устройство;
2. помещение за пакетиране;
3. помещение или шкаф за съхранение на
солта;
4. хладилно оборудване, което позволява
поддържане на температурите, посочени в тази
наредба.
(2) Смилането и опаковането на месото може
да се извършват и в помещението за разфасова-
не, при условие че се извършват на отделено
място.
(3) Отделно помещение за пакетиране не е
необходимо, когато са изпълнени изисквания-
та на чл. 69 от Наредба № 7 от 2002 г. за ветери-
нарно-санитарните изисквания към животни-
те, предназначени за клане, и при производст-
вото и предлагането на пазара на прясно месо.
Чл. 5.(1) Самостоятелните предприятия за
производство на мляно месо отговарят на изиск-
ванията по чл. 3 и 4 от Наредба № 17 от 2002 г. за
ветеринарно-санитарните изисквания при про-
изводството и предлагането на пазара на месни
продукти и други продукти от животински про-
изход (ДВ, бр. 49 от 2002 г.) и разполагат със:
1. достатъчно широки помещения за отдел-
но съхранение на:
а) суровини при хладилни условия;
б) мляно месо при хладилни условия;
2. помещение за смилане на месото и за опа-
коването му, оборудвано с термометър или те-
летермометър със записващо устройство.
(2) Смилането и опаковането на месото
може да се извършват в помещението за раз-
фасоване, при условие че се извършват на от-
делно място.
Раздел II
Изисквания за одобряване на предприятия
за производството на месни заготовки
Чл. 6.(1) Предприятията за производство на
месни заготовки в зависимост от суровината,
използвана при производството им, отговарят
на изискванията:
1. по чл. 4 и 6 от Наредба № 7 от 2002 г. за ве-
теринарно-санитарните изисквания към живот-
ните, предназначени за клане, и при производст-
вото и предлагането на пазара на прясно месо;
2. по чл. 3 и 8 от Наредба № 15 от 2002 г. за
ветеринарно-санитарните изисквания към пти-
ците, предназначени за клане, и при производ-
ството и предлагането на пазара на прясно пти-
че месо (ДВ, бр. 49 от 2002 г.);
3. по чл. 3, 4 и 29 от Наредба № 19 от 2002 г. за
ветеринарно-санитарните изисквания към от-
стреляния дивеч и при производството и пред-
лагането на пазара на месо от дивеч (ДВ, бр. 55
от 2002 г.).
(2) Предприятията по ал. 1 разполагат и със:
1. помещение за производство на месни заго-
товки, за добавяне на други хранителни продук-
ти и за опаковане, снабдено с термометър или
телетермометър със записващо устройство;
2. помещение за пакетиране;
3. помещение за съхранение на подправките
и други хранителни продукти, които са готови
за употреба;
4. хладилни помещения с оборудване, което
поддържа постоянна температура—за съхране-
ние на прясно месо от говеда, овце, кози или
свине, прясно птиче месо, месни продукти, месо
от дивеч или месо от зайци и дивеч, отглеждан
във ферми, и на месните заготовки.
(3) Производството на месни заготовки може
да се извършва в помещението за разфасоване,
при условие че се извършва на отделно място.
(4) Добавянето на подправки към цели пти-
чи трупове се допуска само в специално поме-
щение, отделено от кланичните помещения.
(5) Отделно помещение за пакетиране не е
необходимо, при условие че са изпълнени съот-
ветно изискванията по:
1. чл. 69 от Наредба № 7 от 2002 г. за ветери-
нарно-санитарните изисквания към животни-
те, предназначени за клане, и при производст-
вото и предлагането на пазара на прясно месо;
2. чл. 79 от Наредба № 15 от 2002 г. за ветери-
нарно-санитарните изисквания към птиците,
предназначени за клане,  и при производството и
предлагането на пазара на прясно птиче месо;
3. чл. 56 от Наредба № 19 от 2002 г. за вете-
ринарно-санитарните изисквания към отстре-
ляния дивеч и при производството и предлага-
нето на пазара на месо от дивеч.
Чл. 7. Самостоятелните предприятия за про-
изводство на месни заготовки отговарят на изис-
кванията по чл. 3, 4 и 14 от Наредба № 17 от
2002 г. за ветеринарно-санитарните изисквания
при производството и предлагането на пазара
на месни продукти и други продукти от живо-
тински произход.