Държавен вестник, бр. 29, 2006 г., стр. 88

С Т Р .  88
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  29
(3) Замразяването или бързото замразяване
на птичите трупове се извършва веднага след
технологичната линия на добив, но не по-късно
от 4 h след клането.
(4) Срокът на годност на птиче месо и птичи
разфасовки, опаковани във вакуум опаковки, е
с два месеца по-дълъг от определения в чл. 4,
ал. 1, т. 3, 4, 6 и 7.
Чл. 5. (1) Замразените и бързо замразените
птичи трупове и замразените и бързо замразе-
ните разфасовки се предлагат на пазара само
ако съдържанието на несвързана вода не надх-
върля технически неизбежните стойности вода,
определени чрез методите, описани в приложе-
ние № 3.
(2) От птичите разфасовки на химически тест
се подлагат:
1. птичето филе от гърди със или без “яде-
ца”, без кожа;
2. птичите гърди с кожа;
3. птичите бутчета, бедра и подбедра, бутче-
та с част от гърба, с кожа;
4. пуешкото филе от гърди без кожа;
5. пуешките гърди с кожа;
6. пуешките бутчета, бедра и подбедра, с
кожа;
7. месото от обезкостено пуешко бутче.
Чл. 6. (1) Месото от домашни птици се ока-
чествява в клас “А” и клас “Б” в зависимост от
вида на птиците, външния вид и охранеността
на трупа (приложение № 1, табл. 1—3).
(2) Месото от домашни птици се категори-
зира според номиналното тегло в теглови кате-
гории (приложение № 4).
(3) Месото от домашни птици, което не от-
говаря на изискванията за качество на клас
“А” или на клас “Б”, се пренасочва за прера-
ботка.
Чл. 7. Месото от домашни птици в клас “А”
и клас “Б” се окачествява в птицекланиците от
окачествители, притежаващи свидетелство за
окачествяване, както следва:
1. върху извадка от партида месо от домаш-
ни птици, като партидата е съставена от месо
от един и същи вид и клас, еднакво номинално
тегло и пакетирано на едно и също място в
рамките на един производствен цикъл; разме-
рът на партидата се определя от мястото на
окачествяване:
а) когато опаковките се проверяват в края
на поточната линия, броят им във всяка парти-
да е равен на максимално произведеното коли-
чество за един час на опаковъчната линия;
б) във всички останали случаи размерът на
партидата се ограничава до 10 000 броя;
2. чрез вземане на проби за отчитане на ко-
личеството несвързана вода в съответствие с
изискванията на приложение № 5 и проверка
на действителното и средното действително съ-
държание на опаковките съгласно приложение
№ 6; проверяваната партидата се счита годна за
предлагане на пазара, когато резултатите от про-
верките отговарят на критериите за допусти-
мост, посочени в приложение № 6;
3. не се допуска разширяване на размера на
партидата, като се подбират продукти от раз-
лични видове, разфасовки, етикети, класове или
от различни птицекланици;
4. партиди, съставени от по-малко от 100
опаковки, не могат да бъдат окачествявани;
5. при размер на извадката при окачествява-
нето на месото от домашни птици в съответни-
те класове съгласно приложение № 7;
6. при проверката на партида от месото от
домашни птици от клас “Б” допустимите от-
клонения по отношение на продуктите в колони
3 и 4 на таблицата в приложение № 7 се удвоява.
Чл. 8. (1)Черният дроб се предлага на паза-
ра, когато отговаря на следните изисквания:
1. добит е от гъска или патица от видовете
cairina muschata или c.m. x Anas platyrachos, уго-
явани по начин, при който се получава угоен
черен дроб;
2. гъските и патиците, от които е отстранен,
са напълно обезкръвени и дробовете имат ед-
накъв цвят;
3. нетното тегло на черния дроб е:
а) за черен дроб от патици—не по-малко
от 300 g;
б) за черен дроб от гъски—не по-малко от
400 g.
(2) При нетно тегло на черния дроб, по-
малко от посочените в т. 3, той се насочва за
преработка.
Раздел III
Маркировка и опаковка
Чл. 9. (1) Месото от домашни птици от клас
“А” и клас “Б” се поставя в полиетиленови пли-
кове или подложки от полистирол, обвити с
термосвиваемо фолио, или във вакуум опаков-
ки според вида и термичното състояние.
(2) Месото от домашни птици, разфасовано,
съгласно класификацията по приложение № 2,
се поставя в полиетиленови пликове или под-
ложки от полистирол, обвити с термосвиваемо
фолио, или във вакуум опаковки според вида и
термичното състояние с единична маса нето на
всяка опаковка.
(3) Субпродуктите съгласно класификаци-
ята по приложение № 2 се поставят в полие-
тиленови пликове или подложки от полисти-
рол, обвити с термосвиваемо фолио, според
вида и термичното състояние, по 0,5 kg до 1 kg
маса нето.
(4) На всяка опаковка задължително се по-
сочва следната информация:
1. наименование на кланицата и търговска
марка, ако е регистрирана;
2. регистрационен номер на птицекла-
ницата;
3. наименование на вида птиче месо;
4. тегло—нето;