Държавен вестник, бр. 102, 2004 г., стр. 58

С Т Р .  58
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  102
1
 2
14. Приготвя кулинарни из-
Студена кухня — методи
делия и напитки при точно
и контрол на процесите
спазване на рецепти.
при приготвяне на студе-
ни предястия
Топла кухня—методи и
контрол на процесите при
приготвяне на топли пре-
дястия, супи, основни яс-
тия, специалитети
Сладкарска кухня—мето-
ди и контрол на процеси-
те при приготвяне на де-
серти.
15. Участва в разработване
Първични отчетни доку-
на нови менюта.
менти
Принципи за изготвяне на
менюта според видовете и
категориите заведения
Принципи за изготвяне на
менюта според наличност-
та на хранителни продук-
ти и сезонността
Принципи за изготвяне
на менюта според консу-
маторите (възрастни,
деца и др.);
Принципи за изготвяне на
менюта според търсенето
и предлагането.
16. Участва при разработва-
Специализирана литера-
не на нови рецепти на кули-
тура за ергономични и еко-
нарни изделия и напитки.
логични изисквания
Информационни източни-
ци за новите технологии
и материали
Отговорности на работе-
щите в заведения за хра-
нене
Приходи, разходи, печал-
ба и рентабилност
Съвременни тенденции в
храненето
17. Ефективно използва ма-
Материално-техническа
териално-техническата база. база на заведения за хра-
нене и развлечение
Техникоексплоатацион-
на характеристика на
всички машини, апарати
и съоръжения
Правила за експлоатация
и безопасна работа на ма-
шини, апарати и съоръ-
жения.
5. Система за оценяване и сертифициране
Оценяването на знанията, уменията и професионал-
но-личностните качества на обучаваните в институци-
ите на системата за професионално образование и обу-
чение e в съответствие с изискванията на Наредба № 3
на МОН за системата за оценяване. При оценяването се
определя степента на постигане на поставените цели и
подцели на обучението.
Оценяването се извършва на три нива—входящо,
междинно и изходно.
Оценките от проверките се изчисляват по шесто-
балната система.
Входящото образователно равнище на обучаван без
професионална квалификация се удостоверява чрез
свидетелство за завършено основно образование.
Входящото равнище при повишаване на квалифи-
кацията се удостоверява със свидетелство за професи-
онална квалификация или удостоверение за професио-
нално обучение.
5.1. Оценяване на междинно ниво
5.1.1. По теория:
Слаб 2—обучаваният не е овладял терминологията,
не умее да представи усвоените знания;
Среден 3—обучаваният е овладял минимума зна-
ния, необходим за усвояването на следващото учебно
съдържание;
Добър 4—обучаваният разбира и прилага усвоените
знания в познати ситуации;
Много добър 5—обучаваният прилага усвоените
знания в нови ситуации;
Отличен 6—обучаваният прилага усвоените знания
в нови ситуации, прави оценки и сравнява.
5.1.2. По практика:
Слаб 2—обучаваният не умее да прилага усвоени
знания при изпълнение на практическо задание, не
спазва правилата за безопасен труд по предварително
дадени указания;
Среден 3—обучаваният умее да прилага усвоените
знания при изпълнение на поставена задача в позната
ситуация, спазвайки правилата за безопасен труд, по
предварително дадени указания;
Добър 4—обучаваният умее да осмисли и изпълни
самостоятелно поставена задача в нови условия, спаз-
вайки правилата за безопасен труд, по предварително
дадени указания;
Много добър 5—обучаваният умее да си съставя план
за работа, подбира методи за изпълнение на поставена
практическа задача в нови условия, спазвайки правила-
та за безопасен труд;
Отличен 6—обучаваният умее да си съставя план за
работа, да изпълни поставена практическа задача, спаз-
вайки правилата за безопасен труд, както и да прави
самооценка.
5.1.3. При оценяване на учебен предмет (модул) се
разработва система за оценяване, която включва:
—описание на професионалните компетенции, кои-
то ще бъдат проверявани при всяко изпитване;
—минималния брой точки, които гарантират, че
обучаваният е овладял минималните знания и умения,
необходими му да продължи обучението си по-нататък,
и може да изпълнява служебните си задължения, които
професионалната му квалификация позволява;
—определяне на критерии за оценяване на всяка
изпитна задача;
—въвеждане на коефициент на тежест за всяка изпит-
на процедура при оформяне на окончателната оценка;
—задаване на формула (скала) за изчисляване на
оценката по шестобалната система.
5.1.4. Оценката е комплексна и се формира от оцен-
ките, получени от различни методи за проверка и кон-
трол, взети със съответната тежест.
5.1.5. Инструменти за оценяване—тест, практичес-
ко задание, устно и писмено изпитване, практически
задачи и други. Разработват се в съответствие с методи-
ческите изисквания за всеки от тях. Степента на труд-
ност на конкретните въпроси, задачи, задания и др.
трябва да е съобразена с равнището на професионални
компетенции, зададено в т. 3 “Цели на обучението”.
5.2. Оценяване на изхода от обучението
Държавните изпити за придобиване на степен на
професионална квалификация—по теория на професи-
ята и по практика на професията, се провеждат по на-
ционални изпитни програми в съответствие с държав-
ното образователно изискване за придобиване на ква-
лификация по професията “Готвач”.