Държавен вестник, бр. 54, 2005 г., стр. 79

Б Р О Й  54
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  79
(2) Когато няма изградена канализационна
система в населените места, където се разкри-
ват обектите, отпадъчните им води или се из-
пускат в септична яма съгласно Нормите за
проектиране на канализационни системи (БСА,
бр. 9 и 10 от 1989 г.; изм., бр. 1 от 1993 г.), с оси-
гурено асенизационно обслужване, или след
пречистване се заустват в съответна категория
водоприемник.
Чл. 13. (1) Осветлението в различните по-
мещения на обектите отговаря на изисквания-
та на БДС 1786 “Осветление. Естествено и из-
куствено”.
(2) Изкуственото осветление не трябва да
променя цвета на храните.
(3) Осветителните тела и външните части на
електрическата инсталация се оборудват със
защитни средства в случай на аварирането им с
цел предпазване на пчелния мед и пчелните
продукти от попадане на чужди тела.
Чл. 14. (1) В обектите се осигурява естест-
вена или механична общообменна вентилация
за отвеждане на замърсения въздух и недопус-
кане на прегряване, запрашаване и конденза-
ция на пари.
(2) Механичната общообменна вентилация
се устройва по начин, който не допуска постъп-
ване на замърсен въздух в помещенията.
(3) Отворите на вентилационната инстала-
ция се снабдяват с предпазни мрежи, филтри,
решетки или други подобни съоръжения, изра-
ботени от материали, устойчиви на корозия.
Тези съоръжения трябва да могат лесно да се
демонтират за почистване и подмяна.
(4) Сгъстеният въздух, който се използва в
производствения процес, трябва да изключва
съдържанието на чужди газове, масла, части-
ци, вода, прах и микроорганизми.
Чл. 15. (1) Твърдите отпадъци се събират във
водонепроницаеми съдове с плътно затварящи
се капаци, изработени от материали и с конст-
рукция, които позволяват ефикасно измиване и
дезинфекция.
(2) Допуска се събирането на твърдите отпа-
дъци в полимерни торби за еднократна употре-
ба, специално предназначени за целта, поста-
вени в добре затварящи се съдове или на стойки
с прилепващ капак.
(3) Съдовете за отпадъци се съхраняват из-
вън обекта или в обекта на специално предназ-
начено за целта място, изолирано от останали-
те помещения, добре осветено, недостъпно за
вредители, с подово покритие, удобно за ефи-
касно измиване, дезинфекция и отвеждане на
отпадъчните води.
(4) Съдовете за отпадъци се поддържат чис-
ти и в добър вид.
Чл. 16. (1) В предприятията за съхранение,
преработка и разфасовка на пчелен мед и други
пчелни продукти се разработва и прилага сис-
тема за добра производствена практика, одоб-
рена от Държавния ветеринарно-санитарен
контрол, в съответствие със специфичните ус-
ловия на технологичния процес при спазване
на основните принципи и гарантиране произ-
водството на безопасен продукт.
(2) Основните принципи на добрата произ-
водствена практика се отнасят до:
1. безопасност на питейната вода, използва-
на в предприятието;
2. управление на отпадъците;
3. подържане на хигиената в санитарно-би-
товите и производствените помещения;
4. защита на продукта от чужди вещества;
5. чистота на контактните повърхности;
6. поддържане и калибриране на техноло-
гичното оборудване;
7. съхранение на миещи и дезинфекционни
препарати;
8. транспорт, входящ контрол и съхранение
на опаковъчни материали, суровини и готов
продукт;
9. контрол на технологичните процедури и
изходящ контрол на готовия продукт;
10. лична хигиена и обучение на персонала;
11. контрол над вредителите;
12. проследяемост и изтегляне от пазара на
готовия продукт.
(3) В предприятието за съхранение, прера-
ботка и разфасовка на пчелен мед и други пчел-
ни продукти задължително се назначава лице,
което отговаря за спазване на технологичния
процес при извършване на тези дейности.
Чл. 17. В складовите и производствените
помещения не се разрешава допускането на
външни лица, които нямат отношение към дей-
ността на предприятието.
Чл. 18. (1) Всички повърхности на оборудва-
нето и съоръженията, които влизат в контакт с
продукта, се почистват, измиват и дезинфекци-
рат след всяка употреба.
(2) Измиването и дезинфекцията се извър-
шват с миещи и дезинфекционни средства,
предназначени за целта, които не причиняват
вреди върху оборудването, суровините и гото-
вия продукт.
(3) Миещите и дезинфекционните средст-
ва се прилагат съгласно указанията на произ-
водителя.
(4) Инвентарът за почистване и дезинфек-
ция, миещите и дезинфекционните препарати
се съхраняват разделно в определените за цел-
та спомагателни помещения.
(5) В помещенията на предприятието, на
достъпни за ползване места, се поставят писме-
ни инструкции, съдържащи реда и начина на
почистване, измиване и дезинфекция, както и
отговорното за изпълнението лице.
Чл. 19. (1) В предприятията се извършва
постоянен и превантивен контрол за наличие
на вредители.
(2) При появата на вредители мероприятия-
та по унищожаването им се извършват само от
специализираните за това служби, при взимане