Държавен вестник, бр. 20, 2008 г., стр. 113

Б Р О Й  20
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  113
2.2. Тенденции в развитието на професионал-
ното направление
Развитието на туристическата индустрия в све-
товен мащаб определя хотелиерството и ресторан-
тьорството като приоритетен дял от национална-
та ни икономика.
Привлечените в отрасъла инвестиции водят до
увеличаване броя на туристическите обекти и съз-
даване на нови работни места, което е предпостав-
ка за повишеното търсене на работници, чиято ква-
лификация отговаря на въведените нови критерии
за работа в сферата на туристическото обслужва-
не. Всичко това създава благоприятни тенденции
за развитието на отрасъла и формира необходи-
мостта от обучение на кадри за задоволяване на
увеличаващите се потребности както у нас, така и
в световен мащаб.
2.3. Възможности за професионална реализация
Придобилите първа степен на професионална
квалификация по професията “Работник в заведе-
нията за хранене и развлечения” могат да работят
като работници в кухня, помощник-готвачи, по-
мощник-сервитьори на длъжности от Национал-
ната класификация на професиите и длъжностите
(2006 г.): 9131—0003 “Помощник, кухня (дома-
шен)”, 9132—0001 “Мияч, съдове (ръчно)”, 9132—
0002 “Помощник, кухня (без домашните)”, 9132—
0004 “Работник, кухня”, 7412—1021 “Работник,
сладкарско производство” и други, в т. ч. допълне-
ни при актуализиране на НКПД.
2.4. Възможности за повишаване на професио-
налната квалификация
Придобилите първа степен на професионална
квалификация по професията “Работник в заведе-
нията за хранене и развлечения” могат да продъл-
жат обучението си за придобиване на професио-
нална квалификация по други професии от нап-
равление “Туризъм и услуги”, като обучението по
общата задължителна професионална подготовка,
единна за всички професионални направления,
отрасловата задължителна професионална подго-
товка и част от специфичната се зачита след срав-
нение между ДОИ за придобиване на квалифика-
ция по съответните професии.
3. Цели на обучението
Основна цел на обучението по професията “Ра-
ботник в заведенията за хранене и развлечения” е
обучаваните да придобият необходимите знания и
умения за изпълнение на трудовите дейности, опи-
сани в профила на професията за реализацията им
в сферата на ресторантьорството.
3.1. Подцели за формиране на ключови компе-
тенции при обучението по общата задължителна
професионална подготовка, единна за всички про-
фесионални направления
След завършване на обучението по професията
“Работник в заведенията за хранене и развлече-
ния” обучаваният трябва да:
• познава правата и задълженията си като учас-
тник в трудовия процес съгласно Кодекса на
труда и специфичните задължения, произти-
чащи от профила на професията;
• познава нормативната уредба на условията
на труд, както и правата и задълженията на
работодателите и работниците за осигурява-
не на здравословни и безопасни условия на
труд и недопускане на трудови злополуки,
аварии и замърсяване на околната среда;
• разбира възможностите си за активно учас-
тие в трудовия процес, както и тези за пови-
шаване на професионалната си квалифи-
кация.
3.2. Подцели за формиране на базисни компе-
тенции за изпълнение на дейностите от “Профи-
ла на професията” при обучението по отраслова-
та задължителна професионална подготовка,
единна за всички професии от професионално
направление “Хотелиерство, ресторантьорство
и кетеринг”
След завършване на обучението по отрасло-
вата професионална подготовка обучаваният
трябва да:
• познава структурата и нормативната уредба
на отрасъла, мястото, ролята и перспективи-
те за развитие на ресторантьорството;
• притежава необходимата мотивация за упраж-
няване на изучаваната професия в съответс-
твие с тенденциите за приоритетно развитие
на хотелиерството и ресторантьорството и ев-
ропейската интеграция;
• познава материално-техническата база в за-
веденията за хранене и развлечения, начи-
ните за ефективна и безопасна работа с ма-
шините, съоръженията и инсталациите съг-
ласно техническата документация и охрана-
та на труда;
• познава и да използва по предназначение
хранителни продукти при производството на
кулинарни изделия съгласно технологичната
документация;
• познава санитарно-хигиенните изисквания
за работа в заведенията за хранене и раз-
влечения.
3.3. Подцели за формиране на специфични ком-
петенции за изпълнение на дейностите от “Про-
фила на професията” при обучението по специфич-
ната за професията и специалността задължител-
на професионална подготовка
3.3.1. Специалност “Работник в производство-
то на кулинарни изделия в заведенията за хранене
и развлечения”
След завършване на обучението по специфич-
ната за професията и специалността професионал-
на подготовка обучаваният трябва да умее да учас-
тва при производството и реализацията на кули-
нарна продукция, като:
• изпълнява рутинни дейности самостоятелно
или в екип при производството и реализаци-
ята на кулинарна продукция;
• спазва технологичните и санитарно-хигиен-
ните изисквания при предварителната и топ-
линната обработка на хранителните продук-
ти, оформянето и реализацията на кулинар-
ните изделия;
• разчита и използва технологична докумен-
тация.
3.3.2. Специалност “Работник в обслужване в
заведения за хранене и развлечения”