Държавен вестник, бр. 20, 2008 г., стр. 112

С Т Р .  112
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  20
1
2
3
4
5
Специалност  “Работник в обслужването в заведения за хранене и развлечения”
1. Участва при при-
емането на храни-
телни продукти и
напитки.
2. Оказва съдействие
при съхранението на
хранителни продук-
ти, полуфабрикати и
напитки, като спаз-
ва санитарно-хиги-
енните изисквания за
работа в ЗХР.
3. Изпълнява възло-
жените му задачи от
дейностите по под-
готовка за работа с
клиенти, като за-
режда хладилните
съоръжения в бю-
фета с напитки и
хранителни продук-
ти, зарежда и пуска
в експлоатация ле-
догенератори, отоп-
лители за чинии,
рекламни витрини.
4. Зарежда търговс-
ката зала и сер-
витьорския офис със
сервизи, прибори,
покривки, салфетки,
вази, цветя, пепелни-
ци, съдове за под-
правки.
5. Изпълнява рутин-
ни дейности в проце-
са на обслужване на
гостите, свързани
със сервиране и от-
сервиране на ястия и
напитки, подрежда-
не и почистване на
масите, прибиране
на употребените съ-
дове, прибори, чаши,
бутилки, подмяна на
покривки, салфетки,
пепелници.
6. Участва в дейнос-
тите след приключ-
ване на работа с кли-
енти, свързани с под-
реждане на търговс-
ката зала, прибира-
не на употребените
съдове, бельо и ин-
вентар, проветрява-
не на търговската
зала и подготовка за
работа на следваща-
та смяна.
Хранителни продук-
ти, ястия, напитки,
транспортни опаков-
ки, амбалаж.
Измервателни уреди.
Средства за вътре-
шен транспорт, хла-
дилни съоръжения,
складово обзавежда-
не.
Сервизи, прибори,
покривки, салфетки,
вази, цветя, пепелни-
ци, съдове за под-
правки, сервитьор-
ски табли и колички,
трапезни съдове и
чаши, комплектен
прибор.
Работно 
облекло,
лични 
предпазни
средства.
Етапи на техноло-
гичния процес по ор-
ганизацията на об-
служването съобраз-
но типа и категория-
та на ЗХР.
Класификация 
на
хранителните про-
дукти и напитки.
Условия и срокове
за съхранение съг-
ласно действащите
санитарно-хигиен-
ни норми.
Асортимент на кули-
нарните 
изделия.
Последователност
при поднасяне на яс-
тията и напитките,
температурен режим
на поднасяне.
Правила за експлоа-
тация на технологич-
ното обзавеждане,
изисквания за без-
опасна работа.
Правила за работа
със сервизи, прибо-
ри, чаши, сервитьор-
ски табли и колич-
ки, бельо и инвентар
в ЗХР.
Нормативни изиск-
вания за здравослов-
ни и безопасни усло-
вия на труд.
Изисквания за лична
хигиена и хигиена на
работното 
място,
основни правила при
работа в ЗХР.
Проверка на коли-
чеството при достав-
ка на хранителни
продукти и напитки,
ефективно използва-
не на измервателни
уреди и средства за
транспорт.
Използване и под-
държане на охлажда-
еми и неохлаждаеми
складови площи.
Прилагане на техно-
логичната последо-
вателност при подго-
товката на обслужва-
щите звена за рабо-
та с клиенти.
Работа в екип, учас-
тие при разпределе-
ние на текущи зада-
чи, изпълнение на
рутинни дейности от
организацията 
на
обслужването в ЗХР.
Спазване на прави-
лата при сервиране
на ястия и напитки.
Ефективно използ-
ване на технологич-
ното 
оборудване,
спазване на техни-
ко-експлоатацион-
ните указания и пра-
вилата за безопасна
работа.
Организираност.
Оперативност.
Дисциплинираност.
Отговорност.
Самоконтрол.
Прецизност.
Точност.
Естетически усет.
Съобразителност.
Акуратност.
Умения за работа в
екип.