Държавен вестник, бр. 84, 2006 г., стр. 37

Б Р О Й  84
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  37
Наименованията “Poivrade” и “Bouquet” се от-
насят за млад артишок с конична форма и виоле-
тово оцветяване.
2. ОБЩИ ИЗИСКВАНИЯ ЗА КАЧЕСТВОТО
2.1. Минимални изисквания
Главите артишок от всички класове, отговарящи
на определените изисквания за качество, с допусти-
мите отклонения за всеки клас трябва да бъдат:
w
цели;
w
здрави; не се допуска загнил или развален
артишок, негоден за консумация;
w
чисти, практически без видими странични
примеси;
w
свежи на външен вид, без признаци на увях-
ване;
w
практически без вредители;
w
практически без повреди, причинени от вре-
дители;
w
без повишена повърхностна влажност;
w
без чужд мирис и/или вкус.
Стъблата трябва да бъдат чисто отрязани и да
не са по-дълги от 10 cm. Това изискване не се от-
нася за артишок, опакован на връзки, състоящи се
от няколко пристегнати около стеблата глави,
както и артишок от сорта “Spinoso”.
Развитието и състоянието на артишока трябва
да бъдат такива, че той да може:
w
да издържа на транспортиране, товарене и
разтоварване;
w
да се доставя на местоназначението в добро
състояние.
2.2. Класификация
Артишокът се класифицира в три класа на ка-
чество.
2.2.1. Клас “Екстра”
Артишокът от този клас трябва да бъде с най-
високо качество, да притежава всички основни
характеристики, типични за сорта и/или търговс-
кия вид. Централните му прицветници трябва да
бъдат добре затворени за съответния сорт.
Артишокът трябва да бъде без дефекти. Допус-
кат се съвсем незначителни дефекти по кожицата
на прицветниците при условие, че те не влошават
общия външен вид на продукта, качеството, него-
вата съхраняемост и търговския вид в опаковката.
Каналите в основата им трябва да бъдат без
признаци на начална дървесинност.
2.2.2. Клас I
Артишокът от този клас трябва да бъде с добро
качество. Той трябва да притежава всички основ-
ни характеристики, типични за сорта и/или тър-
говския вид. Централните му прицветници трябва
да бъдат добре затворени за съответния сорт.
Допускат се следните незначителни дефекти
при условие, че те не влошават общия външен вид
на продукта, качеството, неговата съхраняемост и
търговския вид в опаковката:
w
незначителни дефекти във формата;
w
незначителни дефекти, причинени от из-
мръзване (напуквания);
w
съвсем незначителни набивания.
Каналите в основата им трябва да бъдат без
признаци на начална дървесинност.
2.2.3. Клас II
Към този клас се отнася артишок, който не може
да се отнесе към клас I, но съответства на посоче-
ните минимални изисквания.
Главите могат да бъдат леко разтворени.
Допускат се следните дефекти при условие, че
артишокът запазва основните си характеристики
по отношение на качеството, съхраняемостта и
търговския вид в опаковката:
w
дефекти във формата;
w
дефекти, причинени от измръзване (“накъл-
ван” артишок);
w
незначителни набивания;
w
леки опетнявания на външните канали;
w
начална дървесинност на каналите в осно-
вата им.
3. РАЗМЕРИ И ТЕГЛО
Размерът се определя по диаметъра на най-го-
лямото напречно сечение на главите. Минимал-
ният диаметър е 6 cm.
Посочената скала е задължителна за клас “Ек-
стра” и клас I, а за клас II—не е задължителна:
w
диаметър 13 cm и повече;
w
диаметър от 11 до 13 cm;
w
диаметър от 9 до 11 cm;
w
диаметър от 7,5 до 9 cm;
w
диаметър от 6 до 7,5 cm.
За артишок от сортовете “Poivrade” и “Bouquet”
се допуска диаметър от 3,5 до 6 cm.
4. ДОПУСТИМИ  ОТКЛОНЕНИЯ
За всяка опаковка се допускат отклонения от
качеството и размера на артишока, който не отго-
варя на изискванията за съответния клас.
4.1. Допустими отклонения от качеството
4.1.1. Клас “Екстра”
Допуска се  до 5 % от броя на артишока да не
отговарят на изискванията за този клас, но да от-
говарят на изискванията за клас I или в изключи-
телни случаи—да съответстват на допустимите
отклонения за клас I.
4.1.2. Клас I
Допуска се  до 10 % от броя на артишока да не
отговарят на изискванията за този клас, но да от-
говарят на изискванията за клас II или в изключи-
телни случаи—да съответстват на допустимите
отклонения за клас II.
4.1.3. Клас II
Допуска се до 10 % от броя на артишока да не
отговарят нито на изискванията за този клас, нито
на минималните изисквания. Не се допуска загнил
или с други повреди артишок,  които го правят
негоден за консумация.
4.2. Допустими отклонения от размерите и
теглото
За всички класове, за които се изисква опреде-
ляне на размера, се допуска до 10 % от броя на
артишока да се отклоняват от изискванията за раз-
мера и от размера, посочен върху опаковката, но
трябва да съответстват на по-горния и/или по-дол-
ния размер от указания, като минималният диаме-
тър на главите при най-малкия размер по скалата
(от 6 cm до 7,5 cm)  е 5 cm.
За артишок от сортовете “Poivrade” и “Bouquet”
не се допускат отклонения от размера.
5. ТЪРГОВСКИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
5.1. Еднородност
Съдържанието на всяка опаковка трябва да
бъде еднородно и да се състои от артишок с един
и същи произход, сорт или търговски вид, качес-
тво и размер (когато определянето на размера е
задължително).
Видимата част от съдържанието на всяка опа-
ковка трябва да съответства на съдържанието на
цялата опаковка.
Артишокът може да бъде смесван в търговски
опаковки с нетно тегло до три килограма с пресни
плодове и зеленчуци от различни видове при усло-
вията, посочени в чл. 26 на наредбата.