Държавен вестник, бр. 11, 2003 г., стр. 110

С Т Р .  110
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  11
—Kм—е константа на смесена дисоциация; в табли-
ца 2 са дадени стойностите на рKм за различни темпе-
ратури и алкохолно съдържание при средна стойност
на йонната сила I = 0,038.
Съдържанието на молекулен серен диоксид, изчис-
лено по формулата, е дадено в таблица 3 за различни
стойности на рН, температура и алкохолно съдържа-
ние.
3.2. Изчисление.
При известни стойности на рН на виното и неговото
алкохолно съдържание процентното съдържание Х%
на молекулен серен диоксид е дадено в таблица 3 за
температура t °С.
Съдържанието на молекулен серен диоксид в mg/l е
ХС, където С е съдържание на свободен серен диоксид
в mg/l.
Таблица № 1
Стойности на термодинамичната константа рkT
Алкохол в об.%
Температура, в  °С
20
25
30
35
40
0
1,798
2,000
2,219
2,334
2,493
5
1,897
2,098
2,299
2,397
2,527
10
1,997
2,198
2,394
2,488
2,606
15
2,099
2,301
2,503
2,607
2,728
20
2,203
2,406
2,628
2,754
2,895
Таблица № 2
Стойности на термодинамичната константа
ркм (I = 0,038)
Алкохол в об.%
Температура, в  °С
20
25
30
35
40
0
1,723
1,925
2,143
2,257
2,416
5
1,819
2,020
2,220
2,317
2,446
10
1,916
2,116
2,311
2,405
2,522
15
2,014
2,216
2,417
2,520
2,640
20
2,114
2,317
2,538
2,663
2,803
Таблица № 3
Процент на молекулярен серен диоксид от
свободния серен диоксид (I = 0, 038)
pH
T = 20 °C
алкохол, в об.%
0
5
10
15
20
2,8
7,73
9,46
11,55
14,07
17,09
2,9
6,24
7,66
9,40
11,51
14,07
3,0
5,02
6,18
7,61
9,36
11,51
3,1
4,03
4,98
6,14
7,58
9,36
3,2
3,22
3,99
4,94
6,12
7,58
3,3
2,58
3,20
3,98
4,92
6,12
3,4
2,06
2,56
3,18
3,95
4,92
3,5
1,64
2,04
2,54
3,16
3,95
3,6
1,31
1,63
2,03
2,53
3,16
3,7
1,04
1,30
1,62
2,02
2,53
3,8
0,83
1,03
1,29
1,61
2,02
T=25° С
2,8
11,47
14,23
17,15
20,67
24,75
2,9
9,58
11,65
14,12
17,15
22,71
3,0
7,76
9,48
11,55
14,12
17,18
3,1
6,27
7,68
9,40
11,55
14,15
3,2
5,04
6,20
7,61
9,40
11,58
3,3
4,05
4,99
6,14
7,61
9,42
3,4
3,24
4,00
4,94
6,14
7,63
3,5
2,60
3,20
3,97
4,94
6,16
3,6
2,07
2,56
3,18
3,97
4,55
3,7
1,65
2,05
2,54
3,18
3,98
3,8
1,32
1,63
2,03
2,54
3,18
T= 30 °C
2,8
18,05
20,83
24,49
29,28
35,36
2,9
14,89
17,28
20,48
24,75
30,29
3,0
12,20
14,23
16,98
20,71
25,66
3,1
9,94
11,65
13,98
17,18
21,52
3,2
8,06
9,48
11,44
14,15
17,88
3,3
6,51
7,68
9,30
11,58
14,75
3,4
5,24
6,20
7,53
9,42
12,08
3,5
4,21
4,99
6,08
7,63
9,84
3,6
3,37
4,00
4,89
6,16
7,98
3,7
2,69
3,21
3,92
4,95
6,44
3,8
2,16
2,56
3,14
3,98
5,19
T = 35°C
2,8
22,27
24,75
28,71
34,42
42,18
2,9
18,53
20,71
24,24
29,42
36,69
3,0
15,31
17,18
20,26
24,88
31,52
3,1
12,55
14,15
16,79
20,83
26,77
3,2
10,24
11,58
13,82
17,28
22,51
3,3
8,31
9,42
11,30
14,23
18,74
3,4
6,71
7,63
9,19
11,65
15,49
3,5
5,44
6,16
7,44
9,48
12,71
3,6
4,34
4,95
6,00
7,68
10,36
3,7
3,48
3,98
4,88
6,20
8,41
3,8
2,78
3,18
3,87
4,99
6,80
T=40°C
2,8
29,23
30,68
34,52
40,89
50,14
2,9
24,70
26,01
29,52
35,47
44,74
3,0
20,67
21,83
24,96
30,39
38,85
3,1
17,15
18,16
20,90
25,75
33,54
3,2
14,12
14,98
17,35
21,60
28,62
3,3
11,55
12,28
14,29
17,96
24,15
3,4
9,40
10,00
11,70
14,81
20,19
3,5
7,61
8,11
9,52
12,13
16,73
3,6
6,14
6,56
7,71
9,88
13,77
3,7
4,94
5,28
6,22
8,01
11,25
3,8
3,97
4,24
5,01
6, 47
9, 15
26. Определяне на натрий
1. Принцип на методите
1.1. Сравнителен метод—атомноабсорбционна спек-
трофотометрия.
Натрият във виното се измерва директно с атомно-
абсорбционна спектрофотометрия след добавяне на
специален буфер от цезиев хлорид за подтискане йони-
зацията на натрия.
1.2. Обикновен метод—пламъкова фотометрия.
Натрият се измерва директно в разредено вино поне
1:10 чрез пламъкова фотометрия.
2. Сравнителен метод
2.1. Реактиви
2.1.1. Разтвор, съдържащ един грам натрий на ли-
тър:
Използва се стандартен търговски разтвор, съдър-
жащ един грам натрий на литър. Такъв разтвор може да
се приготви чрез разтваряне на 2,542 g безводен натри-
ев хлорид (NaCl) в дестилирана вода и допълване на
обема до един литър.
Този разтвор се съхранява в полиетиленова бутилка.
2.1.2. Моделен разтвор:
Лимонена киселина (C6H8O7.Н2О)—3,5 g;
Захароза (C12H22O11)—1,5 g;
Глицерин (C3H8O3)—5,0 g;
Безводен калциев хлорид (CaCl2)—50 mg;
Безводен магнезиев хлорид (MgCl2)—50 g;
100 %-ов алкохол (C2H5OН)—50 ml;
Дейонизирана вода—до 500 ml.
2.1.3 Разтвор на цезиев хлорид, съдържащ 5% це-
зий:
Разтварят се 6,330 g цезиев хлорид (CsCl) в 100 ml
дестилирана вода.
2.2. Апаратура
2.2.1. Атомноабсорбционен спектрофотометър, снаб-
ден с горелка за пламък въздух—ацетилен.