Държавен вестник, бр. 55, 2002 г., стр. 25

Б Р О Й  55
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  25
Г л а в а  ш е с т а
ЗДРАВНА МАРКИРОВКА
Чл. 46. Здравната маркировка на месото от
дивеч се извършва от държавен ветеринарен
лекар или негов помощник.
Чл. 47. (1) Държавният ветеринарен лекар
съхранява и контролира материалите за пола-
гане на здравна маркировка, етикетите и опа-
ковките, когато са маркирани.
(2) Държавният ветеринарен лекар предава
на помощниците материалите за полагане на
здравна маркировка, етикетите и опаковките,
когато са маркирани в необходимия брой, само
за времето, докато трае маркирането.
Чл. 48. (1) Здравната маркировка на месо-
то от едър дивеч е петоъгълен печат, който
съдържа в горната си част цялото име на стра-
ната или инициалите “BG”, изписани на лати-
ница, а в средата—ветеринарния регистрацио-
нен номер на предприятието или помещение-
то за разфасоване. Буквите са с височина 0,8 см,
а цифрите—1 см.
(2) Здравната маркировка на месото от дре-
бен дивеч е петоъгълен печат, който съдържа в
горната си част цялото име на страната или
инициалите “BG”, изписани на латиница, а в
средата—ветеринарния регистрационен номер
на предприятието или помещението за разфа-
соване. Буквите и цифрите са с височина 0,2 см.
(3) Материалът, който се използва за мар-
киране на месото, трябва да отговаря на изис-
кванията на Наредба № 24 от 2001 г. за матери-
али и предмети, различни от пластмасите, пред-
назначени за контакт с храни (ДВ, бр. 56 от
2001 г.) и Наредба № 1 от 2002 г. за материалите
и предметите от пластмаси, предназначени за
контакт с храни (ДВ, бр. 13 от 2002 г.). Инфор-
мацията по ал. 1 и 2 трябва да е ясна и четлива.
Чл. 49. Здравната маркировка по чл. 48 се
поставя:
1. на неопаковани трупове чрез поставяне на
печат;
2. на опаковката, видимо под нея или на друг
материал за пакетиране на опакованите трупове;
3. на опаковката, видимо под нея или на друг
материал за пакетиране на части от трупове или
субпродукти, опаковани в малки количества.
Чл. 50. При маркиране на месо от дребен
дивеч се прилагат и изискванията на чл. 73 на
Наредба № 15 от 2002 г. за ветеринарно-сани-
тарните изисквания към птиците, предназна-
чени за клане, и при производството и предла-
гането на пазара на прясно птиче месо.
Г л а в а  с е д м а
ОПАКОВАНЕ И ПАКЕТИРАНЕ
Чл. 51. Пакетирането на месото от дивеч се
извършва с материали, които:
1. запазват органолептичните качества на
месото;
2. не съдържат вредни вещества, които се
предават на месото;
3. осигуряват ефективното предпазване на
месото по време на транспорта и обработването.
Чл. 52. Материалът за пакетиране може да
се използва повторно, само ако е направен от
лесен за почистване материал, устойчив на ко-
розия и ако предварително е почистен и дезин-
фекциран.
Чл. 53. (1) Опаковането на месото се извър-
шва веднага след разфасоването му.
(2) Опаковката по ал. 1 е безцветна и проз-
рачна, отговаря на изискванията по чл. 51, т. 1
и 2 и се използва еднократно.
Чл. 54. Опакованото месо трябва да се па-
кетира.
Чл. 55. Когато опаковката отговаря на всич-
ки изисквания към материала за пакетиране,
не е нужно тя да е прозрачна и безцветна. Паке-
тиране не е необходимо, при условие че са спа-
зени другите изисквания по чл. 51 и 52.
Чл. 56. Разфасоването, обезкостяването, опа-
коването и пакетирането на месото могат да се
извършват в едно и също помещение, когато са
изпълнени следните изисквания:
1. помещението е достатъчно широко и поз-
волява хигиеничен начин на работа;
2. опаковката и материалът за пакетиране
са поставени в херметични опаковки веднага
след производството им; херметичните опаков-
ки трябва да предпазват опаковката и матери-
ала за пакетиране от повреждане по време на
транспортирането им до предприятието, в кое-
то се съхраняват в отделни помещения при хи-
гиени условия;
3. в помещенията за съхраняване на матери-
ала за пакетиране няма прах и вредители;
4. помещенията нямат директна връзка с
помещения, в които се съхраняват вещества,
които могат да заразят прясното месо;
5. материалът за пакетиране не се поставя и
съхранява на пода на помещението;
6. материалите за пакетиране се комплекто-
ват при хигиенни условия, преди да се внесат в
помещението;
7. материалите за пакетиране се внасят в
помещението при хигиенни условия и се изпол-
зват веднага и не се обработват от персонала,
който работи с прясно месо;
8. веднага след пакетирането месото се съх-
ранява в помещение, предвидено за тази цел.
Чл. 57. (1) Пакетите съдържат само разфа-
совано месо от един и същ вид.
(2) Пакетирано месо от дивеч се съхранява в
отделно помещение от откритото месо.
Г л а в а  о с м а
СЪХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТ
Чл. 58. (1) След следкланичния преглед ме-
сото от дивеч се охлажда или замразява.
(2) Охладеното месо от дребен дивеч се съх-
ранява при температура до 4 °С.
(3) Охладеното месо от едър дивеч се съхра-
нява при температура до 7 °С.