Държавен вестник, бр. 9, 2003 г., стр. 29

Б Р О Й  9
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  29
Чл. 14. Националната ветеринарномедицин-
ска служба определя микробиологичните кри-
терии, методите за анализ на готовите продук-
ти и плановете за вземане на проби.
Чл. 15. Жабешките бутчета се пакетират,
съхраняват и транспортират съгласно изисква-
нията по чл. 29 и чл. 31—33 от Наредба № 10 от
2000 г. за ветеринарно-санитарните и хигиенни
изисквания при производството и продажбата
на рибни продукти.
Чл. 16. Здравната маркировка на жабешки-
те бутчета е елипсовиден печат, който съдържа
в горната си част инициалите “BG”, а в среда-
та—ветеринарния регистрационен номер на
предприятието.
Г л а в а  т р е т а
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНИ ИЗИСКВА-
НИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВО НА ЖЕЛАТИН
ЗА ЧОВЕШКА КОНСУМАЦИЯ
Раздел I
Ветеринарно-санитарни изисквания към
предприятията за производство на желатин
за човешка консумация
Чл. 17. (1) Желатинът за човешка консума-
ция може да се предлага на пазара, ако е полу-
чен в предприятия, които:
1. отговарят на изискванията по чл. 4—35,
чл. 91—95 и чл. 99 от Наредба № 7 от 2002 г. за
хигиенните изисквания към предприятията,
които произвеждат или търгуват с храни; и към
условията за производство и търговия с качес-
твени и безопасни храни (ДВ, бр. 40 от 2002 г.);
2. са одобрени за производство на месни про-
дукти и други продукти от животински произход;
3. са под контрол на органите на ДВСК съг-
ласно чл. 59 от Наредба № 17 от 2002 г. за вете-
ринарно-санитарните изисквания при производ-
ството и предлагането на пазара на месни про-
дукти и други продукти от животински произ-
ход (ДВ, бр. 49 от 2002 г.);
4. имат система за самоконтрол съгласно
изискванията по чл. 55—58 от Наредба № 17 от
2002 г. за ветеринарно-санитарните изисквания
при производството и предлагането на пазара
на месни продукти и други продукти от живо-
тински произход.
(2) Собственикът или управителят на пред-
приятието съхранява данни за период най-мал-
ко две години за произхода на всички постъпва-
щи суровини в предприятието и всички продук-
ти, които го напускат.
(3) В предприятието трябва да е въведена
система, която позволява идентифициране на
всяка производствена партида, постъпващите
в предприятието суровини, условията и време-
то на производство.
Раздел II
Изисквания към суровините за производст-
во на желатин за човешка консумация
Чл. 18. (1) За производство на желатин за
човешка консумация се използват:
1. кости;
2. кожа с косми и кожа без косми от прежив-
ни животни, отглеждани във ферми;
3. свинска кожа;
4. кожа от птици;
5. сухожилия;
6. кожа с косми и кожа без косми от дивеч;
7. кожа и кости от риба.
(2) Не се допуска използването за производ-
ство на желатин на кости от преживни живот-
ни, които се родени, отглеждани или заклани в
страни от категория 5.
(3) Не се допуска използването за производ-
ство на желатин на кожа с косми и кожа без
косми, подложени на процес на щавене.
Чл. 19. (1) Суровините за производство на
желатин по чл. 18, ал. 1, т. 1—5 трябва да са
получени от животни, които са били заклани в
кланица и чиито трупове са намерени като год-
ни за човешка консумация при следкланичния
преглед.
(2) Кожа с косми и кожа без косми от дивеч
се използват за производство на желатин, ако
са получени от отстреляни животни, чиито тру-
пове са намерени като годни за човешка консу-
мация и отговарят на изискванията по чл. 34—
40 от Наредба № 19 от 2002 г. за ветеринарно-
санитарните изисквания към отстреляния ди-
веч и при производството и предлагането на
пазара на месо от дивеч (ДВ, бр. 55 от 2002 г.).
Чл. 20. (1) Суровините по чл. 18, ал. 1, т. 1—
6 трябва да са получени в кланици, транжорни,
месопреработвателни предприятия, предприятия
за производство на месо от дивеч, предприятия
за екстрахиране на мазнини, цехове за щавене на
кожи, събирателни центрове, магазини за про-
дажба на едро или помещения в близост до мяс-
тото на продажба, в които разфасоването и съх-
ранението се извършват само с цел директна
доставка до крайния консуматор.
(2) Кожа и кости от риба се използват за про-
изводство на желатин само ако са получени в
предприятия за производство на рибни продук-
ти, които отговарят на изискванията по чл. 9—
11 от Наредба № 10 от 2000 г. за ветеринарно-
санитарните и хигиенните изисквания при про-
изводството и продажбата на рибни продукти.
Чл. 21. (1) Събирателните центрове и цехо-
вете за щавене на кожи, които доставят сурови-
ни за производство на желатин за човешка кон-
сумация, трябва да са одобрени за тази цел от
органите на ДВСК и да отговарят на следните
изисквания:
1. да имат помещения за съхранение със здра-
ви подове и гладки стени, лесни за измиване и
дезинфекция;
2. когато е необходимо помещенията да имат
хладилно оборудване;
3. помещенията за съхранение се поддържат
чисти по начин, който предпазва суровините от
замърсяване.
(2) Когато в обектите по ал. 1 се съхраняват
и/или преработват суровини, които не отгова-
рят на изискванията по чл. 19 и 20, трябва да се