Държавен вестник, бр. 111, 2004 г., стр. 114

С Т Р .  114
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  111
Б-17.  Изисквания за качество на  десертно грозде
1. Област на приложение
Изискванията за качество на десертното грозде се
отнасят за културните сортове от вида Vitis vinifera L.,
предназначени за консумация в прясно състояние.
2. Общи изисквания за качеството
2.1. Минимални изисквания
Гроздовете и зърната на десертното грозде от всич-
ки класове, отговарящи на определените изисквания за
качество, с допустимите отклонения за всеки клас, тряб-
ва да бъдат:
w здрави; не се допуска загнило или развалено де-
сертно грозде, негодно за консумация;
w чисти, практически без видими следи от чужди тела;
w практически без вредители;
w практически без повреди от насекоми и вредители;
w без повишена повърхностна влажност;
w без чужд мирис и/или вкус.
Освен това зърната трябва да бъдат:
w цели;
w добре оформени;
w нормално развити.
Оцветяването, получено под въздействието на слън-
чевите лъчи, не се счита за дефект.
Гроздовете трябва да бъдат  внимателно откъснати.
Сокът от гроздови зърна трябва да има рефракто-
метричен индекс не по-малък от:
—12° Brix за сортовете Алфонс Лавале, Кардинал и
Виктория;
—13° Brix за всички останали сортове грозде със
семки;
—14° Brix за всички сортове грозде без семки.
Всички сортове трябва да имат задоволително ниво
на коефициента захар/киселинност.
Развитието и състоянието на десертното грозде
трябва да бъдат такива, че то да може:
w да издържа на транспортиране, товарене и разто-
варване;
w да се доставя на местоназначението в добро  със-
тояние.
2.2. Класификация
Десертното грозде се класифицира в три класа на
качество.
2.2.1.  Клас “Екстра”
Десертното грозде от този клас трябва да бъде с
най-високо качество. По форма, развитие и оцветяване
гроздовете трябва да бъдат типични за сорта, като се
вземат предвид особеностите на района, в който се
отглеждат. Десертното грозде трябва да бъде без де-
фекти. Зърната трябва да бъдат твърди, здраво прикре-
пени, разположени равномерно около дръжката на гроз-
да и покрити изцяло с восъчен налеп.
2.2.2.  Клас I
Десертното грозде от този клас трябва да бъде с
добро качество. По форма, развитие и оцветяване гроз-
довете трябва да бъдат типични за сорта, като се вземат
предвид особеностите на района, в който се отглеждат.
Зърната трябва да бъдат твърди, здраво прикрепени и
по възможност по-голяма част от повърхността им да
е покрита с восъчен налеп. Те могат да бъдат по-нерав-
номерно разположени около дръжката на грозда в срав-
нение със зърната от клас “Екстра”.
Допускат се следните незначителни дефекти, при
условие че те не влошават общия външен вид на десер-
тното грозде, качеството, неговата съхраняемост и
търговския вид в опаковката:
w незначителни дефекти във формата;
w незначителни дефекти в оцветяването;
w много леки следи от слънчев пригор, засягащ само
кожицата на зърната.
2.2.3. Клас  II
Към този клас се отнася десертно грозде, което не
може да се отнесе към клас “Екстра” и клас I, но съот-
ветства на посочените минимални изисквания.
Допускат се незначителни дефекти във формата,
развитието и оцветяването на гроздовете, при условие
че се запазват основните характеристики на сорта, като
се вземат предвид особеностите на района, в който се
отглеждат.
Зърната трябва да бъдат достатъчно твърди и добре
прикрепени  и по възможност повърхността им да е
покрита с восъчен налеп. Те могат да бъдат по-нерав-
номерно разположени около дръжката на грозда в срав-
нение със зърната от клас I.
Допускат се следните дефекти, при условие че де-
сертното грозде запазва основните характеристики по
отношение на качеството, съхраняемостта и търгов-
ския вид:
w дефекти във формата;
w дефекти в оцветяването;
w леки следи от слънчев пригор, засягащ само ко-
жицата на зърната;
w леки набивания;
w незначителни дефекти по кожицата на зърната.
3. Размери и тегло
Размерът се определя по теглото на гроздовете.
Посочените минимални изисквания за размера на
отделния грозд се определят за десертно грозде, от-
глеждано в оранжерии, и за десертно грозде, отглежда-
но на открито, и съответно за едрозърнести или дреб-
нозърнести сортове.
Класове
Десертно
Десертно грозде,
грозде,
отглеждано на
открито
отглеждано
Всички сор-
Дребнозър-
в оранжерии
тове, с изклю-
нести сорто-
(ако е посо-
чение на дреб-
ве, посочени
чено на ети-
нозърнести
в приложе-
кета) (г)
сортове, посо-
нието (г)
чени в прило-
жението (г)
Клас
“Екстра”
300
200
150
Клас I
250
150
100
Клас II
150
100
75
4. Допустими отклонения
За всяка опаковка се допускат отклонения от качес-
твото и размера на  десертното грозде, които не отгова-
рят на изискванията за съответния клас.
4.1. Допустими отклонения от качеството
4.1.1.  Клас “Екстра”
Допуска се до 5 % от теглото на гроздовете да не
отговарят на изискванията за този клас, но да отгова-
рят на изискванията за клас I или в изключителни
случаи—да съответстват на допустимите отклонения
за клас I.
4.1.2.  Клас I
Допуска се до 10 % от теглото на гроздовете да не
отговарят на изискванията за този клас, но да отгова-
рят на изискванията за клас II или в изключителни
случаи—да съответстват на допустимите отклонения
за клас II.
4.1.3.  Клас  II
Допуска се до 10 % от теглото на гроздовете да не
отговарят нито на изискванията за този клас, нито на
минималните изисквания. Не се допускат загнили или
с друга повреда гроздове, което ги прави негодни за
консумация.
4.2. Допустими отклонения от размерите
4.2.1.  Клас “Екстра” и клас I
Допуска се до 10 % от теглото на гроздовете да не
отговарят на размерите за съответния клас, но да отго-
варят на размерите за по-ниския клас.
4.2.2.  Клас  II