Държавен вестник, бр. 42, 2002 г., стр. 39

Б Р О Й  42
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
С Т Р .  39
Б-2. ИЗИСКВАНИЯ ЗА КАЧЕСТВО
НА БАДЕМИ БЕЗ ЧЕРУПКИ (БАДЕМОВИ ЯДКИ)
1. ОБЛАСТ НА ПРИЛОЖЕНИЕ
Изискванията за качество на бадемите без черупки
се отнасят за културните сортове сухи сладки бадеми от
вида Prunus amygdalu L., на които е отстранена дърве-
нистата черупка. Тези изисквания не се отнасят за гор-
чиви бадеми, избелени бадеми, парчета бадеми и баде-
ми с двойни ядки (близнаци).
2. ОБЩИ ИЗИСКВАНИЯ ЗА КАЧЕСТВОТО
2.1. Минимални изисквания
 2.1.1. Бадемите от всички класове, отговарящи на
определените изисквания за качество, с допустимите
отклонения за всеки клас, трябва да бъдат:
w цели; липсата на част от външната кожица или
съвсем незначителна драскотина по ендосперма
не се считат за дефект;
w здрави; не се допускат загнили или развалени
бадеми, негодни за консумация;
w достатъчно развити;
w чисти, без видими следи от чужди вещества;
w без живи насекоми или червеи, независимо от
техния стадий на развитие;
w без видими повреди, причинени от насекоми,
червеи или други паразити;
w без следи от плесен;
w без повишена повърхностна влажност;
w без страничен мирис и/или вкус.
Състоянието на бадемите трябва да бъде такова, че
те да могат:
w да издържат на транспортиране, товарене и
разтоварване;
w да се доставят на местоназначението в добро
състояние.
2.1.2. Съдържание на влага
Съдържанието на влага в бадемите не трябва да
превишава 6,5 %1 .
2.2. Класификация
Бадемите се класифицират в три класа на качество.
2.2.1. Клас “ Екстра”
Бадемите от този клас трябва да бъдат с най-високо
качество. Те трябва да притежават всички основни ха-
рактеристики и свойства, типични за сорта и/или тър-
говския тип.
Те трябва да бъдат практически без дефекти. До-
пускат се съвсем незначителни дефекти по повърхност-
та при условие, че бадемите запазват основните си ха-
рактеристики по отношение на общия външен вид на
продукта, качеството, съхраняемостта и търговския вид
в опаковката.
2.2.2. Клас I
Бадемите от този клас трябва да бъдат с добро качес-
тво. Тe трябва да притежават всички основни характерис-
тики и свойства, типични за сорта и/или търговския тип.
Допускат се следните незначителни дефекти, при ус-
ловие че бадемите запазват основните си характеристики
по отношение на общия външен вид на продукта, качес-
твото, съхраняемостта и търговския вид в опаковката:
w дефекти във формата, развитието или
оцветяването;
w леки драскотини по повърхността.
2.2.3. Клас II
Към този клас се отнасят бадеми, които не могат да
се отнесат към клас “Екстра” и клас I, но отговарят на
посочените минимални изисквания.
Допускат се следните дефекти, при условие че баде-
мите запазват основните си характеристики по отно-
шение на общия външен вид, качеството, съхраняемост-
та и търговския вид:
w дефекти във формата, развитието и оцветяването;
w драскотини.
3. РАЗМЕРИ И ТЕГЛО
Размерът се определя по два начина:
3.1. Според максималната напречна ос на средната
част на плода, изразена в милиметри и определена с
помощта на мрежесто сито с кръгли отвори:
1 Съдържанието на влага се определя по метода, описан в
приложение 1.
w Бадеми, сортирани по размер—разрешени са всич-
ки размери, търсени в страните-вносителки, при
условие, че максималната разлика между макси-
малния и минималния размер е 2 мм.
w Бадеми, сортирани през сито—всички бадеми
могат да бъдат сортирани съобразно изисквания
размер; обозначаването на размера трябва да бъде
последвано от думите “и повече”, когато се касае
за долна граница, и от думите “и по-малко”, кога-
то се касае за горна граница.
3.2. Според минималния и максималния брой на
бадемите с еднакви размери за 100 грама или за унция
(28,2459 грама). Могат да се използват всички размери,
търсени от страните-потребителки.
 Сортирането по размер или сортирането през сито
е задължително за клас “Екстра”, а не е задължително
за клас I и клас II.
3.3. Съдържание на “двойни ядки”—в зависимост от
това дали бадемите се продават с обозначението “Без
двойни ядки” или пък въобще не се споменава за двой-
ни ядки, делът на двойните ядки в проценти от теглото,
според класа и сортирането по размер и сортирането
през сито, трябва да бъде, както следва:
Клас
Клас I
 Клас II
“Екстра”
(%)
(%)
(%)
Бадеми, сортирани по
размер или през сито
Продавани с обозначе-
нието “Без двойни ядки”
2
3
3
Продавани без обозна-
чение за двойни ядки
10
15
25
Бадеми, несортирани
по размер или през сито
Продавани с обозначението
“Без двойни ядки”
н.д.2
3
5
Продавани без обозначе-
ние за двойни ядки
н.д.2
20
40
За всяка опаковка се разрешават допустими откло-
нения от качеството на бадемите, които не отговарят
на изискванията за посочения клас.
4. ДОПУСТИМИ ОТКЛОНЕНИЯ
За всяка опаковка се допускат отклонения от качес-
твото и размера на бадемите без черупки, които не
отговарят на изискванията за съответния клас.
4.1. Допустими отклонения от качеството
Допустими дефекти
Допустими отклонения
(в процент от теглото)
клас
клас I клас II
“Екстра”
Бадеми без черупки
Общо допустими
отклонения
5
10
15
Специфични дефекти:
—Горчиви ядки
2
3
4
—Закърняли и
сбръчкани ядки
0,3
2
4
—Парчета (по-малки
от 5 мм)
0,3
5
8
—Непълни (неоформени)
ядки
3
7
10
—Гнили, гранасяли и
червиви ядки
0,5
1,5
2
—Плесенясали ядки
0,5
0,5
0,5
—Ядки с петна или
клеясали ядки
0,5
2
2
—Ядки, съдържащи
умрели насекоми или
умрели паразити
0,2
0,2
0,2
—Прах, кора или други вън-
шни странични вещества
0,2
0,5
0,5
2 Не се прилага.