Държавен вестник, бр. 84, 2006 г., стр. 118

С Т Р .  118
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  84
Метод II—Бърз метод
1. Принцип
Определяне съдържанието на влага чрез изпол-
зването на измервателен уред, действащ на осно-
вата на принципа на електропроводимостта. Из-
мервателният уред трябва да бъде проверен по
лабораторния метод.
2. Апаратура
2.1. Керамично хаванче с подходящо чукало или
сатър за раздробяване на хранителни продукти.
2.2. Измервателен уред, действащ на принципа
на електропроводимостта.
3. Определяне на съдържанието на влага
3.1. Стъкленият съд се напълва с веществото,
което трябва да се анализира (предварително е
раздробено в хаванчето), и пресата се затяга до
получаването на  постоянно налягане.
3.2. Отчитат се показанията на скалата.
3.3. След всяко определяне на съдържанието на
влага стъкленият съд грижливо се изчиства с по-
мощта на шпатула, твърда четка с четина, харти-
ена салфетка или пневматична помпа.
————————————
Приложение 2
Определение на дефектите за орехови ядки
Всякакви дефекти, които влошават външния
вид и хранителните качества на ядката, като:
w
петна или обезцветяване: наличие на учас-
тъци с нехарактерно оцветяване, което покрива
повече от една осма от повърхността на ядката, и
цветът им рязко контрастира с цвета на останала-
та част на ядката (тъмни петна или обезцветени
участъци);
w
разкъсана кожица: отсъствие на кожица на
повече от 5 % от повърхността на ядката;
w
полепнала прах: ядки или части от ядки с
прах или други чужди вещества, полепнали върху
месестата част на ядката;
w
следи от смачкване: на повече от 5 % от
обема на ядката;
w
дефект вследствие на сушене: ядката е влаж-
на, мека и жилава.
Парчета от ядките
Парчета от ядки и кожица,
и кожицата:
които могат да преминат
през сито с кръгли отвори с
диаметър 3 mm.
Черупка:
Външна черупка и/или дър-
венистата преграда между
двете половинки на ядката
(средна централна прегра-
да), както и всяко парче от
нея.
Сбръчкани ядки:
Ядки, които в голяма сте-
пен са се спаружили, наб-
ръчкали и втвърдили.
Плесен:
Наличие на плесенясали
влакна, видими с невъоръ-
жено око.
Гниене:
Значително разложение,
причинено от действието на
микроорганизми.
Повреди, причинени
Видими повреди, причи-
от насекоми:
нени от насекоми  или дру-
ги животински паразити,
или наличието на умрели
насекоми или остатъци от
насекоми.
Чужди тела:
Всяко тяло или вещество,
което обикновено не се
свързва с продукта.
Минерални примеси:
Пепел, неразтворима в ки-
селина.
Гранивост:
Окисляване на липидите
или образуване на свободни
мастни киселини, придава-
щи неприятен привкус.
Чужд мирис или вкус: Всякакъв мирис или вкус,
който не е характерен за
продукта.
1 Определенията на дефектите са изброени в при-
ложение 2.
2 Съдържанието на влага се определя по един от
методите, описани в приложение 1.
3 Ядките могат да бъдат обозначени като търгов-
ски тип, при положение че класът е посочен в мар-
кировката.
4 Търговски тип: Ореховите ядки в една опаковка
са от същия общ тип и външен вид и/или принадле-
жат към смес от сортове, които са официално опре-
делени от страната производителка.
5 “Раздробена ядка” означава частица, представ-
ляваща поне три четвърти от “половинката”.
6 Правилата в някои страни вносителки изиск-
ват по отношение на затворените опаковки спазва-
не на специфичен диапазон за нетното тегло.
Б-16.  ИЗИСКВАНИЯ ЗА КАЧЕСТВО НА
ПРАСКОВИ И НЕКТАРИНИ
1. ОБЛАСТ НА ПРИЛОЖЕНИЕ
Изискванията за качество на прасковите и нек-
тарините1  се отнасят за културните сортове от вида
Prunus persica Sieb. и Zucc., предназначени за кон-
сумация в прясно състояние.
2.ОБЩИ ИЗИСКВАНИЯ ЗА КАЧЕСТВОТО
2.1. Минимални изисквания
Прасковите и нектарините от всички класове,
отговарящи на определените изисквания за качес-
тво, с допустимите отклонения за всеки клас тряб-
ва да бъдат:
w
цели;
w
здрави, не се допускат загнили или развале-
ни плодове, негодни за консумация;
w
чисти, практически без видими странични
примеси;
w
практически без вредители;
w
практически без повреди, причинени от вре-
дители;
w
без повишена повърхностна влажност;
w
без чужд мирис и/или вкус.
Прасковите и нектарините трябва да бъдат
откъснати внимателно.
Те трябва да бъдат достатъчно развити и със
задоволителна степен на зрялост.
Развитието и степента на зрялост на плодовете
трябва да бъдат такива, че те да могат:
w
да издържат на транспортиране, товарене и
разтоварване;
w
да се доставят на местоназначението в доб-
ро състояние.
2.2. Класификация
Прасковите и нектарините се класифицират в
три класа на качество.
2.2.1. Клас “Екстра”
Прасковите и нектарините от този клас трябва
да бъдат с най-високо качество. По отношение на