Държавен вестник, бр. 68, 2006 г., стр. 18

С Т Р .  18
Д Ъ Р Ж А В Е Н   В Е С Т Н И К
Б Р О Й  68
Приложение № 2
към чл. 28
Спомагателни технологични практики при
производството на спиртни напитки
А. Разрешени технологични практики при про-
изводството на суровини за производство на спир-
тни напитки:
1. Аерация, или добавяне на кислород.
2. Термични обработки.
3. Центрофугиране и филтриране без или със
спомагателен инертен материал, при условие че
не преминава в обработения продукт.
4. Употреба на въглероден диоксид (въглеро-
ден анхидрид) и/или на азот, поотделно или на смес
от тях, с цел да се създаде инертна атмосфера и да
се защити продуктът от въздуха.
5. Употреба на ензими.
6. Употреба на дрожди за ферментация.
7. Подпомагане развитието на дрождите чрез
добавка на:
а) диамониев фосфат или на амониев сулфат до
0,3 грама на литър;
б) амониев сулфит или амониев бисулфит до
0,2 грама на литър; тези добавки могат да бъдат
използвани съвместно в общо количество до 0,3
грама на литър;
в) тиамин дихлорхидрат до 0,6 милиграма на
литър, изразено като тиамин;
г) използване на препарати от дрождени обвив-
ки до 40 грама на хектолитър.
8. Употреба на пеногасители, разрешени по чл. 6
от Закона за храните.
9. Употреба на серен диоксид, калиев бисулфит
или калиев метабисулфит.
10. Десулфитиране чрез физически методи.
11. Десулфитиране чрез употреба на калциев
карбонат, калциев хидроксид, натриев хидроксид.
12. Обработка с активен въглен за винарски цели.
13. Бистрене с един или повече от следните
материали, годни за енологична употреба:
а) желатин за хранителни цели;
б) казеин и калиев казеинат;
в) бентонит;
г) силициев диоксид под формата на гел или
колоиден разтвор;
д) танин.
14. Употреба на винена и/или лимонена кисе-
лина за повишаване на киселинното съдържание.
15. Намаляване на летливите вещества при съ-
държание не повече от 2 грама на литър чрез изпол-
зване на едно или повече от следните вещества:
а) калиев бикарбонат;
б) калциев карбонат;
в) натриев хидроксид;
г) натриев бикарбонат;
д) калиев перманганат.
16. Коригиране на рН с натриев хидроксид.
17. Намаляване твърдостта на водата с йонооб-
менни смоли, разрешени за използване по чл. 6 от
Закона за храните.
18. Извличане на ароматични и овкусяващи
вещества чрез екстракция и/или дестилация.
19. При производството на уиски се разрешава
опушване с торф.
Б. Разрешени технологични практики при про-
изводство на крайните продукти по чл. 35 от Зако-
на за виното и спиртните напитки:
1. Добавяне на оцветители и ароматизанти, раз-
решени за използване по чл. 6 от Закона за храните.
2. Добавяне на билки, комбинации от тях и/или
екстракти от тях.
3. Коригиране на захарното съдържание с доба-
вяне на полубяла захар, бяла захар, бяла рафини-
рана захар, декстроза, фруктоза, глюкозен сироп,
течна захар, инвертна течна захар, инвертен заха-
рен сироп, пречистена концентрирана гроздова
мъст, концентрирана гроздова мъст, прясна гроз-
дова мъст, карамелизирана захар, пчелен мед, си-
роп от рожкови, както и други натурални подслаж-
дащи субстанции със същия ефект.
Приложение № 3
към чл. 37, ал. 1
ЗАПОВЕД ЗА УТВЪРЖДАВАНЕ
№ ............
София, .............. г.
На основание чл. 37, ал. 1 от Наредбата за оп-
ределенията на видовете спиртни напитки, видо-
вете суровини и технологични операции, правила-
та за производство на спиртните напитки, разре-
шените добавки и условията за използването им
УТВЪРЖДАВАМ:
Спиртна напитка: ..................................................
с географско указание: ...............................................
Общини, на чиято територия се добиват суро-
вини за производството на спиртната напитка:
...........................................................................................
Засадена площ с плододаващи лозя или овощ-
ни дървета: ....................................................................
Сорт/сортове: ..........................................................
Характеристики на гроздето или плодовете:
...........................................................................................
Описание на автентична или традиционна тех-
нология за производство на спиртната напитка:
...........................................................................................
Физико-химични показатели на спиртната на-
питка, отговарящи на приложение № 1, и номер на
протокола на РДК за извършен органолептичен
анализ и оценка: ..........................................................
Заповедта може да се обжалва в 14-дневен срок
по реда на Закона за Върховния администрати-
вен съд.
Министър:
Приложение № 4
към чл. 3, ал. 7
Списък на суровините, от които може да се про-
извежда етилов алкохол от земеделски произход:
1. Зърнени продукти.
2. Продукти на мелничарската промишленост.
3. Малц, нишестени продукти, глутен, инулин.
4. Цвеклова захар, тръстикова захар, захар на
кристали.
5. Други захари; захарни сиропи, изкуствен мед
(смесен или не с естествен), карамел.
6. Меласи, обезцветени или не.
7. Ароматизирани или оцветени захари, сиропи,
меласи, но невключващи плодови сокове, съдър-
жащи добавена захар в каквото и да е количество.
8. Зеленчуци за ядене и някои корени и грудки.
9. Плодове за ядене и кори от цитрусови плодове.
56840