Държавен вестник, бр. 9, 2022 г., стр. 10

СТР.  10	
Д Ъ Р Ж А В Е Н  В Е С Т Н И К 	
БРОЙ  9
5.3. РУ Владее чужд език, свързан с профе-
сионалната дейност
ЕРУ 6. Хигиена и безопасност на храни и 
напитки
6.1. РУ Познава и спазва хранителното зако-
нодателство в частта, свързана с осъществяване 
на своята дейност
6.2. РУ Прилага мерки за осигуряване на 
личната хигиена, хигиената на работното 
място, на технологичното оборудване и на 
помещенията
6.3. РУ Познава и спазва основните прин-
ципи на системата за анализ на опасностите и 
критични точки на контрол – НАССР (Hazard 
Analysis and Critical Control Points) 
ЕРУ 7. Организация и контрол на произ-
водствения процес 
7.1. РУ Прилага процедури за осигуряване 
спазването на изискванията за здравословни и 
безопасни условия на труд и противопожарна 
охрана 
7.2. РУ Извършва дейности по рационално 
и екологично оползотворяване на вторични 
продукти от производството 
7.3. РУ Документира изпълнението на про-
грами и системи за осигуряване на качество, 
здравна и хигиенна безопасност 
7.4. РУ Организира дейностите, свързани с 
правилното влагане на суровините, материалите 
и полуфабрикатите и тяхното съхранение 
7.5. РУ Организира производствения процес, 
за който отговаря
7.6. РУ Поддържа естетика и дизайн в про-
изводството
7.7. РУ Участва в тестване на иновативни 
продукти
7.8. РУ Организира поддръжката на техноло-
гичното оборудване, с което работи, и инфор-
мира компетентните лица за необходимостта 
от ремонтни дейности 
ЕРУ по специфична професионална подго-
товка за специалност „Контрол на качеството 
и безопасност на храни и напитки“ – трета 
степен на професионална квалификация
ЕРУ 8. Безопасност на храните
8.1. РУ Участва в контрола по изпълнени-
ето на процедурите по добри производствени 
практики (ДПП), добри хигиенни практики 
(ДХП), добри лабораторни практики (ДЛП) 
8.2. РУ Прилага основните принципи на 
системата за анализ на опасностите и контрол 
на критични точки – НАССР (Hazard Analysis 
and Critical Control Points)
8.3. РУ Систематизира, обобщава и архивира 
информацията за производствения процес
ЕРУ 9. Участва в контрола на качеството 
на храните
9.1. РУ Прилага принципите, структурата 
и съдържанието на системите за управление 
на качеството
9.2. РУ Следва процедурите и документите за 
контрол и управление на качеството на храните
9.3. РУ Прилага програмите и изискванията 
за осъществяване на дейности по контрол на 
качеството 
ЕРУ 10. Организация и методи на техноло-
гичен контрол
10.1. РУ Същност, цел и задачи на техноло-
гичния контрол при производството на храни 
10.2. РУ Методи за технологичен контрол 
при производство на храни
10.3. РУ Организация на технологичния 
контрол
ЕРУ 11. Микробиология на храните
11.1. РУ Познава характеристиките на ос-
новните видове микроорганизми
11.2. РУ Следи за правилното приложение 
на микробиологичните изисквания и критерии 
за хигиена и безопасност на процесите при 
производството на храни в предприятието
11.3. РУ Прави оценка на резултатите от 
микробиологичните анализи на различни 
групи храни
ЕРУ 12. Химия на храните
12.1. РУ Познава химичния състав и строежа 
на веществата, изграждащи суровини и мате-
риали за промишленото производство на храни
12.2. РУ Оценява биохимичната роля и тех-
нологичното значение на химичните вещества, 
съдържащи се в суровините и материалите
ЕРУ 13. Технология и техника за производ-
ство на храни
13.1. РУ Прилага технологията и техниката за 
производство на храни от растителен произход 
13.2. РУ Прилага технологията и техниката за 
производство на храни от животински произход 
ЕРУ 14. Суровини и материали в хранител-
но-вкусовата промишленост
14.1. РУ Анализира технологичната харак-
теристика на основни суровини от растителен 
и животински произход
14.2. РУ Анализира технологичната харак-
теристика на промишлени, природни суровини 
и хранителни добавки 
14.3. РУ Анализира технологичната ха-
рактеристика на спомагателни материали за 
производство на храни и напитки
ЕРУ 15. Процеси и апарати в хранително-
вкусовата промишленост
15.1. РУ Познава механични и хидромеха-
нични процеси, машини и съоръжения
15.2. РУ Познава топлинни, термодинамични 
и масообменни процеси и апарати
15.3. РУ Познава биохимични, микробиоло-
гични и химични процеси и апарати
ЕРУ 16. Основи на технологията на храни-
телните продукти
16.1. РУ Владее биохимичните основи на 
технологията на хранителните продукти
16.2. РУ Владее микробиологичните основи 
на технологията на хранителните продукти
16.3. РУ Владее основни процеси, машини и 
апарати в хранително-вкусовата промишленост
3.2. Описание на единиците резултати от 
учене (ЕРУ)