Location: NURMAHAL, JALANDHAR, PUNJAB (3/2025)
Sector: HORTICULTURE | Category: Condiments and Spices | Crop: Ginger
Query type: Post Harvest Management (Cleaning, Grading, Packaging, Food Processing, Cool Chain etc.)
Question: Information about preparing of sondh from ginger?
Answer: ਅਦਰਕ ਤੋਂ ਸੌਂਠ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ :-
ਅਦਰਕ ਜਦੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਸ ਦੀ ਖੇਤੀ ਤੋਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖੂਹ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕਟ - ਫਟੀ ਮਿਲ ਸਕੇ |
ਧੱਬੇ ਰਹਿਤ ਸਾਫ਼ ਅਦਰਕ ਦੀ ਚੋਣ ਸੌਂਠ ਬਣਾਉਣ ਲਈ |
ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਕਈ ਵਾਰ ਧੋਕਰ ਅਦਰਕ ਦੀ ਮਿੱਟੀ ਨਿਕਲੀ |
ਚਾਕੂ ਦੀ ਮਦਦ ਤੋਂ ਅਦਰਕ ਦੀ ਉੱਪਰੀ ਹਵਾ ਤੋਂ ਪਤਲੇ ਛਿਲਕੇ ਉਤਰ ਦੇਵੇ |
ਫਿਰ ਇਸਕੋ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 24 ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਡੁਬੋਕਰ ਰੱਖੇ, ਪਾਣੀ ਅਦਰਕ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੋਂ 30 ਸੈਮੀ। ਉੱਪਰ |
ਤਿਸ ਨਿੰਬੂ ਕੇ ਰਸ ਸੇ ਮਿਲੇ ਪਾਣੀ ਮੇਂ ਕਈ ਬਾਰ ਧੋਤੇ | (600 ਮਿਲੀ ਰਸ 30 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੌਲਕਰ ਘੋਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ)
ਇਹ ਨਤੀਜਾ ਕੱਢ ਕੇ ਚੂਨੇ ਦੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਡੁਬੋਏ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚੂਨੇ ਦੀ ਪਰਤ ਨਾ ਜਾਏ (1 ਕਿਲੋ ਚੂਨਾ 120 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ )
ਇਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇਹ ਧੂਪ ਵਿੱਚ ਸੁਖਾਉਂ ਅਤੇ ਟਾਟ ਦੀ ਪੈਦਾਇਸ਼ ਤੋਂ ਰਗੜ ਕਰ ਬਚੇ ਛਿਲਕੇ ਨਿਕਲੇ| ਲੀਜੀਏ ਤੁਹਾਡੀ ਸੌਂਠ ਤਿਆਰ ਹੈ |