【M.a.x. concepts】
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m.a.x. concepts（1998年至今），为美心食品有限公司旗下管理一系列西菜、日菜、泰国菜及越南菜餐厅的品牌。
== 历史 ==
1992年，伍舜德家族第三代伍伟国加入美心集团。当年，美心约有300间食肆。不过，伍伟国却察觉到顾客偏向中老年人，年轻人却不光顾，他认为年长顾客的消费力会越来越低，决意改革。于是他召集集团内5位年轻同事，环游世界寻找灵感。后来美心集团旗下的新品牌Eating Plus、Simplylife、Urban Bakery Works、八月花、八月居等，都是团队从英国、美国、日本等地的餐厅中取材而来。伍伟国认为新品牌可为集团创造价值，例如同样一个牛角包，在美心西饼卖只能以9元每日卖几十个，而改以Urban Bakery卖则可以13元每日卖2000个。
1998年，美心将西菜及日菜部餐厅革新，归入m.a.x. concepts，并发展东南亚菜。m.a.x. concepts标榜旗下餐厅风格独特，形像鲜明，以「绝佳的食物、怡人的环境以及亲切的服务」作招徕。
除了建立新品牌餐厅外，美心也将部份原有餐厅纳入m.a.x. concepts旗下，包括美心在1980年代于置地广场地库开设「弁庆日本料理」及在怡和大厦地库开设「桃山日本料理」，以及多个不同品牌西餐厅。后来，该批餐厅陆续被改头换面以新品牌经营。
2005年12月，m.a.x. concepts中菜随「八月花」开将成立，同时将「粤翠轩」、「翠晶轩」、「翠玉轩」、「怡翠轩」、「粤江春」、「海逸轩」归入m.a.x concepts中菜，发展新派中菜。
2007年6月，发展新概念simplylife系列餐厅。
2008年1月，m.a.x. concepts中菜改为「美心中菜」属下jade concepts。
== 旗下餐厅 ==
金钟太古广场Thai Basil
尖沙咀香港文化中心Deli and Wine
九龙塘又一城EXP
目前，m.a.x concepts旗下品牌如下：
*Cafe Landmark
*Lawry's the Prime Rib
*Minh & Kok
*Kikusan
*Miso
*Thai Basil
*Market Sea
*Deli and Wine
*Maxim's Cafe
*EXP
*Maxim's and You
*Kokomi
*Simplylife
*星美乐
*美心．小品
== 品牌发展 ==
=== 西菜 ===
*CAFE LANDMARK
**中环 置地广场
***2001年由「La Terrazza」改成，2008年7月装修后重开，为开业28年第四次装修；2014年7月第五次装修后复业。
**北京 王府中环
***2017年12月开业。
*Cellini
**九龙湾 德福广场
***2002年改为中国芳。
*Mecca
**九龙湾 德福广场
***1999年改为Hello Kitty Cafe，再于2002年改为「香叶栈」。
*Pearl on the Peak
**山顶凌霄阁
***2006年11月与澳洲名厨Geoff Lindsay合作在开设。2008年11月合作结束，更换品牌标志字体及餐牌，但保留名字。2014年结业后改为Wildfire+。
*MEZZ
**中环 太子大厦
***由「美心餐厅」改成，曾任James Lockett为顾问厨师及Geoff Lindsay为客席厨师，2010年3月结业。
*Cityhall Maxim's Cafe（大会堂美心餐厅）
**中环 香港大会堂
***2002年由Theatre Cafe改成，原名Maxim's Restaurant，2008年1月改名Cityhall Maxim's Cafe，2009年9月装修后重开。
*simplylife BAKERY CAFE
**九龙塘 又一城
***2007年6月开业，2012年12月迁至另一舖位。
**鲗鱼涌 太古城中心
***2007年8月开业，2015年7月迁至另一舖位，2020年2月结业。
**金钟 金钟廊 LAB CONCEPT
***2012年6月开业。
**铜锣湾 名店坊
***2014年7月开业，2020年2月结业。
**北角 友邦广场
***2014年11月开业。
**沙田 新城市广场
***2015年1月开业。
**元朗 YOHO MALL
***2015年9月开业，2019年8月结业。
**将军澳 PopCorn
***2016年6月开业。
**葵芳 新都会广场
***2017年5月开业。
**九龙湾 德福广场
***2017年8月开业。
*simplylife BREAD AND WINE
**中环 国际金融中心
***2009年1月开业，由can．teen改成，于2013年5月改为open kitchen。
*simplylife 星美乐
**深圳 华润中心万象城
***2010年12月开业，2015年9月扩店。
**深圳 COCO Park
***2013年1月开业。
**深圳 嘉里建设广场
***2013年6月开业。
**深圳 益田假日广场
***2014年2月开业，2019年结业。
**深圳 海上世界
***2014年6月开业，2019年结业。
**深圳 海岸城
***2014年8月开业，2019年结业。
**深圳 天虹购物中心
***2016年4月开业。
**深圳 万象天地
***2017年11月开业。
**深圳 印力中心
***2019年4月开业。
**广州 太古汇
***2012年3月开业。
**广州 天环广场
***2016年4月开业。
**广州 天汇广场
***2016年12月开业。
*open kitchen
**中环 国际金融中心
***2013年5月由simplylife BREAD AND WINE改成，2019年5月结业。
=== 日菜 ===
*贺菊 KIKU
**中环 置地广场
***1981年由美心及日本航空合作开设「弁庆日本料理」，后由美心全资拥有，至2002年改名「贺菊」及重新装修，由Hernan Zanghellini设计，2014年10月结业，改为揉合中式及日式的优闲餐厅kikusan。
*miso
**中环 怡和大厦
*** 由「桃山日本料理」改成，并设有铁板烧；2014年2月装修后复业。
**尖沙咀 海港城 港威商场
***2005年12月开业，2011年2月结业。
*kokomi
**金钟 太古广场
***2015年2月开业。
=== 东南亚菜 ===
m.a.x. concepts 的东南亚菜始于THAI BASIL，由James Lockett任顾问厨师，再开设大众化的「香叶栈」系列。再于2005年委任James Lockett设计餐牌，开设「rice paper」。2006年「香叶栈」系列改名simply thai「心。泰」，2009年弃用中文名字及几何花型标志。LIAN为同系最高级餐厅，并设有Wine Gala葡萄酒盛宴。
*THAI BASIL
**金钟 太古广场
***2000年开业，被《Condé Nast Traveler》誉为「世界60大最佳新食府」之一。2008年搬往同一层另一舖位继续营业，更改了标志，成为simplylife系列之一员。
*香叶栈
**旺角 新世纪广场
***2002年开业，Hernan Zanghellini设计室内空间，由Hello Kitty Cafe改成，2006年改名「simply thai」，2011年10月结业。
**九龙湾 德福广场
***2002年开业，Hernan Zanghellini设计室内空间，由Hello Kitty Cafe改成，2006年改名「simply thai」，2008年3月结业。
**青衣 青衣城
***2005年开业，2008年4月结业。
*香叶天
**旺角 朗豪坊
***2004年开业，2006年改名「simply thai」，2009年1月结业。
*香叶坊
**沙田 新城市广场
***2005年开业，2006年改名「simply thai」。
*rice paper
**尖沙咀 海港城 港威商场
***2004年中开业，2013年10月结业。
**铜锣湾 世贸中心
***2005年12月开业，2011年10月结业。
**九龙塘 又一城
***2006年12月开业，2015年8月结业。
*simply thai
**铜锣湾 时代广场
***2006年2月开业，Hernan Zanghellini设计室内空间，增加「心。泰」名称，2009年重漆为白色主调，2011年4月结业。
**九龙湾 德福广场
***2006年1月首间由「香叶栈」改名分店，再由Hernan Zanghellini设计室内空间，2008年1月结业。
**旺角 新世纪广场
***2006年由「香叶栈」改名而成，2012年6月结业。
**旺角 朗豪坊
***2006年由「香叶天」改名而成，2009年1月结业。
**沙田 新城市广场
***2006年由「香叶坊」改名而成，2011年3月结业。
*LIAN 莲
**中环 国际金融中心
***2006年12月开业，由梁志天设计室内空间，2008年12月荣获米芝莲指南评为「必比登米芝莲车胎人美食」之一；2010年10月结业。
*MINH AND KOK 明谷
**铜锣湾 名店坊
***2014年7月开业，2020年2月结业。
**太古 太古城中心2期
***2016年12月开业。
**上环 信德中心
***2017年11月开业。
*MARKET S.E.A
**中环 国际金融中心
***2018年1月开业。
=== 多国菜 ===
*Deli and Wine
**尖沙咀 文化中心
***2006年8月由Concerto Bar and Cafe改成，提供午餐午市半自助餐及晚餐晚市自助餐；2010年12月装修后再次开业。
由Cafe Muse改名而成
*EXP
**九龙塘 又一城
***1998年开业，原名EXP/2，「／2」为溜冰鞋的象形；2004年装修后改名EXP；2015年1月装修后复业。
**鲗鱼涌 太古城中心
***2006年11月开业，2011年9月结业，并改为DELI AND WINE。
*eating plus
**中环 国际金融中心
***1998年开业，2004年结业。
**山顶凌霄阁
***2006年8月开业，2008年7月改为「香港地」。
*simplylife THE EAST THE WEST
**大角咀 奥海城三期
***2011年9月开业，开店初期分餐厅及自助两部份，后改为全餐厅形式，2019年结业
*美心．小品
**深圳 万象城
***2013年12月开业。
*kikusan
**中环 置地广场
***2015年1月开业，前身为「贺菊」。
**铜锣湾 希慎广场
***2016年8月开业。
**深圳 万象城
***2017年9月开业。
=== 港式餐厅 ===
*石板街港式餐厅
**中环 皇后中心
***2004年2月开业，由兰庭改成，2005年中结业。
*香港地 Hong Kong Day
**山顶凌霄阁
***2008年7月由eating plus改成。
=== 酒吧 ===
*deck n beer 海旁吧
**尖沙咀 星光大道
***2008年4月开业，2018年结业，2019年改为Wildfire Pizzabar。
=== 咖啡店 ===
*美心小品 Maxim's & U
**将军澳 TKO Gateway
***2009年11月开业，代替原有星巴克咖啡。
*the petit cafe
**金钟 太古广场
***2011年6月开业，2019年5月结业。
*simplylife cafe
**中环 置地广场
***2011年10月开业。
**鲗鱼涌 太古坊 多盛大厦
***2011年12月开业。
=== 快餐 ===
*can．teen
**金钟 海富中心
***由YoYo Express改变而成。
**中环 太子大厦
***由美心快餐改变而成，2010年5月翻新后复业。
**中环 花旗银行大厦
***2008年4月改为simplylife FOODPLACE。
**中环 国际金融中心
***2003年10月开业，2008年10月结业。2009年1月改为simplylife BREAD AND WINE。
**中环 中环中心
***2010年8月开业，由美心MX改成，2011年11月结业。
**金钟 中信大厦
***2011年11月开业。
**九龙湾 德福广场
***2007年3月开业，2008年7月结业，成为美心皇宫扩展部份。
**大埔 太和商场
***2009年4月开业，但与美心MX看齐，与其他can．teen分店提供的食品及价格不同。
*DELI AND WINE
**中环 香港大会堂
***2002年由Foyer Bar改成，但主要提供小食及多国菜式午餐，2009年9月装修后重开。
**中环 怡和大厦
***2014年2月开业，由Deli-O改成。
**尖沙咀 文化中心
***2010年12月开业，主要提供快餐食品，同址前身为星巴克咖啡，2005年前为美心快餐。
**鲗鱼涌 太古城中心
***2011年11月开业，由EXP改变而成，2015年8月结业。
*Deli-O
**中环 怡和大厦
***2007年12月装修后重开；2013年11月结业；2014年2月改为DELI AND WINE。
**上环 信德中心
***2011年12月开业。
*Encore
**尖沙咀 文化中心
***2006年8月，由Curtain Up改成，2010年9月结业。
*simplylife FOODPLACE
**中环 花旗银行大厦
***2008年4月开业，由can．teen改成。
*little miso
**金钟 太古广场
***为FoodFare其中一个摊位，2000年代初结业。
=== 特许经营 ===
*Emporio Armani Caffe
**中环 遮打大厦
***2000年代初交回经营权。
*Hello Kitty Cafe
**铜锣湾 置安大厦
***1999年开业，2002年结业。
**旺角 新世纪广场
***1999年开业，2002年结业，改为「香叶栈」。
**九龙湾 德福广场
***1999年开业，2002年结业，改为「香叶栈」。
**荃湾 绿杨坊
***1998年为首间分店开业，2002年结业。
*超人餐厅 Ultraman Restaurant
**沙田 新城市广场
***2000年1月开业，2002年改为北京人家。
*Lawry's the Prime Rib
**铜锣湾 利园一期
***2006年9月开业，2013年4月结业。
**中环 和记大厦
***2013年10月开业，2019年因大厦重建结业。
**中环 嘉轩广场
***2019年6月开业。
**上海 新天地
***2008年2月开业，2013年结业。