【山柰酚】
山柰酚(Kaempferol)是一种天然黄酮类化合物，是存在于茶叶、西兰花、翠雀草、金缕梅、葡萄柚、抱子甘蓝、苹果等植物中植源性物质。山柰酚为黄色结晶体，熔点为276-278℃，微溶于水，溶于乙醇和乙醚的热混合物中。
== 生物活性 ==
一些病理学研究已发现，山柰酚的摄取与降低许多疾病的发生率之间存在正相关，如癌症和心血管疾病等。大量临床前研究表明，山柰酚和部分山柰酚苷具有广泛的药理活性，包括抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌、保护心脏、保护神经、抗糖尿病、抗骨质疏松、抗雌激素、抗焦虑、止痛和抗过敏等作用。
线叶金合欢(Acacia decurrens)和长叶金合欢(Acacia longifolia)花朵的黄色即来源于山柰酚。
一项历时8年的研究发现，山柰酚、槲皮素和杨梅素可降低吸烟者患胰腺癌的风险。
山柰酚的摄入亦可降低肺癌的发生率。
== 代谢方式 ==
山柰酚4-O-甲基转移酶可利用S-腺苷蛋氨酸和山柰酚合成S-腺苷高半胱氨酸和山柰素。
=== 成苷 ===
* 紫云英苷
* 槐黄苷
== 原料植物名单 ==
已确定许多可食用的植物中存在山柰酚。
* 象大蒜(Allium ampeloprasum)
* 洋葱(Allium cepa)
* 虾夷葱(Allium schoenoprasum)
* 凹头苋(Amaranthus lividus)
* 明日叶(Angelica keiskei)
* 辣根(Armoracia rusticana)
* 龙蒿(Artemisia dracunculus)
* 榆钱菠菜(Atriplex hortensis)
* 芥菜(Brassica juncea)
* 芜菁甘蓝(Brassica napobrassica)
* 甘蓝(Brassica oleracea)
* 菜心(Brassica rapa)
* 瘤果匙荠(Bunias orientalis)
* 茶树(Camellia sinensis)
* 续随子(Capparis spinosa)
* 青葙(Celosia argentea)
* 苦苣(Cichorium endivia)
* 葡萄柚(Citrus paradisi)
* 树菠菜(Cnidoscolus aconitifolius)
* 红瓜(Coccinia grandis)
* 黄瓜(Cucumis sativus)
* 笋瓜(Cucurbita maxima)
* 簇生豆(Cyamopsis tetragonoloba)
* 细叶二行芥(Diplotaxis tenuifolia)
* 芝麻菜(Eruca sativa)
* 小茴香(Foeniculum vulgare)
* 野草莓(Fragaria vesca)
* 鱼腥草(Houttuynia cordata)
* 番薯(Ipomoea batatas)
* 生菜(Lactuca sativa)
* 水芹(Lepidium sativum)
* 欧当归(Levisticum officinale)
* 枸杞(Lycium barbarum)
* 苹果(Malus domestica)
* 木鳖果(Momordica cochinchinensis)
* 檄树(Morinda citrifolia)
* 西洋菜(Nasturtium officinale)
* 橄榄(Olea europaea)
* 香芹(Petroselinum crispum)
* 菜豆(Phaseolus vulgaris)
* 开心果(Pistacia vera)
* 桃(Prunus persica)
* 萝卜(Raphanus sativus)
* 鹅莓(Ribes uva-crispa)
* 黑莓(Rubus fruticosus)
* 覆盆子(Rubus idaeus)
* 接骨木(Sambucus nigra)
* 守宫木(Sauropus androgynus)
* 大花田菁(Sesbania grandiflora)
* 番茄(Solanum lycopersicum)
* 龙葵(Solanum nigrum)
* 马铃薯(Solanum tuberosum)
* 菠菜(Spinacia oleracea)
* 南方蔓越橘(Vaccinium erythrocarpum)
* 蔓越莓(Vaccinium acrocarpon)
* 小果红莓苔子(Vaccinium microcarpum)
* 红莓苔子(Vaccinium oxycoccus )
* 越橘(Vaccinium vitis-idaea)
* 蚕豆(Vicia faba)
* 豇豆(Vigna unguiculata)
* 圆叶葡萄(Vitis rotundifolia)
* 葡萄(Vitis vinífera)
也已确定山柰酚存在于许多用作为传统药物的植物中。
* 阿拉伯金合欢(Acacia nilotica)
* 猴面包树(Adansonia digitata)
* 阔荚合欢(Albizia lebbeck)
* 库拉索芦荟(Aloe vera)
* 巴西良木豆(Amburana cearensis)
* 大阿米芹(Ammi majus)
* 明日叶(Angelica keiskei)
* 紫金牛(Ardisia japonica)
* Bauhinia forficata
* Bauhinia microstachya
* 伊朗布留芹(Bunium persicum)
* 续随子(Capparis spinosa)
* 翅荚决明(Cassia alata)
* 崩大碗(Centella asiatica)
* 香泽兰(Chromolaena odorata)
* 锦屏藤(Cissus sicyoides)
* 红瓜(Coccinia grandis)
* 野茼蒿(Crassocephalum crepidioides)
* 番红花(Crocus sativus)
* 短尖白前(Cynanchum acutum)
* 鹅绒藤(Cynanchum chinense)
* 狗肝菜(Dicliptera chinensis)
* 问荆草(Equisetum arvense)
* 大戟(Euphorbia pekinensis)
* 小白屈菜(Ficaria verna)
* 小茴香(Foeniculum vulgare)
* 山羊豆(Galega officinalis)
* 银杏(Ginkgo biloba)
* 大豆(Glycine max)
* 大胶草(Grindelia robusta)
* 匙羹藤(Gymnema sylvestre)
* 黑嚏根草(Helleborus niger)
* 沙棘(Hippophae rhamnoides)
* 鱼腥草(Houttuynia cordata)
* 贯叶连翘(Hypericum perforatum)
* 凤仙花(Impatiens balsamina)
* 短柄野芝麻(Lamium album)
* 月桂(Laurus nobilis)
* 金银花(Lonicera japonica)
* 枸杞(Lycium barbarum)
* 黄连花(Lysimachia vulgaris)
* 小花锦葵(Malva parviflora)
* 波尔多树(Peumus boldus)
* 余甘子(Phyllanthus emblica)
* 黑加仑(Ribes nigrum)
* 迷迭香(Rosmarinus officinalis)
* 接骨木(Sambucus nigra)
* 小地榆(Sanguisorba minor)
* 罗汉果(Siraitia grosvenorii)
* 龙葵(Solanum nigrum)
* Solenostemma argel
* 高山一枝黄花(Solidago virgaaurea)
* Sutherlandia frutescens
* 聚合草(Symphytum officinale)
* 丁香(Syzygium aromaticum)
* 美洲椴(Tilia americana)
* 香椿(Toona sinensis)
* 胡芦巴(Trigonella foenum-graecum)
* 旱金莲(Tropaeolum majus)
* 越橘(Vaccinium vitis-idaea)
* Warburgia ugandensis
* 南美蟛蜞菊(Wedelia trilobata)
== 参考文献 ==