【中华一番！角色列表】
此列表是《中华一番！》内的登场人物的介绍。包含漫画和电视动画出场人物。
== 主角群 ==
nihongo|刘昴星／小当家(台)|リュウ．マオシン／汉字表记『刘昴星』|声：田中真弓、藤原夏海（真）（日本）／许云云（台湾）／袁淑珍（香港）
男主角，「玉麒麟」刘玛琉和阿贝师傅的儿子，13岁，姊姊名叫嘉灵。头戴头巾并将一头蓝色长发束在后脑勺。拥有过人的超味觉与惊人的记忆力，只要吃过料理就可以知道食材。母亲去世后一个月，和绍安竞争「菊下楼」新任大厨之位并获胜，之后到广州阳泉酒家丁油门下拜师学艺，成为负责蔬菜的四等厨师，并参加测验成为史上最年轻的特级厨师，在得知黑暗料理界的阴谋后开始与之对抗。
故事最终回时成为宫廷御膳房龙厨师，但他想扩充料理笔记本的内容，决定和阿飞进行新的料理修行之旅，结果被梅丽等人发现，最后梅丽、四郎、解师傅、雷恩、三杰、朱七、密拉、嘉灵、罗添大师、丁油师傅等人皆全都跑来一同加入，共同踏上旅程。
动画版则改为取得魔圣铜器后，于北京紫禁城与被黑暗料理界下毒药控制心智的阿飞与两名麟厨师「螳螂鬼」扬士、「双尾蝎」赖贺进行「中华百选御前料理对决」，虽然中途一再遭受皇帝的秘书官龙总管的恶意阻挠，但还是逆转胜，正式站上中国料理界的顶点，成为名副其实的中国第一厨师，并被任命为御膳房大厨，但仅拥有的传说厨具为「永灵刀」、「转龙壶」、「魔圣铜器」三件，其余五件尚未找齐，认为自己的重要使命尚未达成，于是向皇上与李提督婉拒接任御膳房大厨，与梅丽、四郎、解师傅、雷恩、阿飞继续踏上寻找传说厨具的旅程。
《中华一番！极》的故事中，刘昴星回到故乡四川参加父亲玛琉的祭礼，却发生菊下楼遭神秘势力所炸毁，一同参加祭礼的龙厨师兼玛琉的弟子路以认为这个事件是与下落不明的玛琉有关，因此刘昴星决定展开寻找父亲的旅程，并解开新的敌人——太极料理界的谜团。
nihongo|周梅丽／嘟嘟(台)|チョウ・メイリィ／汉字表记『周梅丽』|声：雪野五月、茅野爱衣（真）（日本）／冯美丽（台湾）／郑丽丽（香港）
女主角，丁油与梅香的独生女，「云里金刚」苏万与梅兰的后嗣、广义上的玄孙女（外孙女的外孙女）。原为14岁，烧卖对决过后是15岁。容貌与过世的母亲梅香极为相似。
因在阳泉酒家内与阿昴的年龄相近，所以两人经常在一起工作、玩耍，喜欢阿昴。本身虽然不是厨师，但对于中华的饮食有一定认识。故事前期个性较为开朗乐观；中期加入四郎后，则多了一些活泼风趣的相处个性；后期则渐趋稳重成熟。
在四川菊下楼与五虎星之一的「飞天大圣」朱七意外有一段情海翻波，还在乐山大佛被朱七亲了自己的嘴唇，此举一度造成阿昴自暴自弃。在朱七与阿昴的最终对战中，从阿昴的料理明白了阿昴对她的情意，进而解开原先心理的困扰枷锁，也使得两人的感情联系更加稳固与长久。
在万里长城准决赛被阿昴选择担任其人生最重要一战的料理助手。
nihongo|四郎|シロウ／汉字表记『四郎』|声：坂本千夏、藤井幸代（真）（日本）／姚敏敏（台湾）／黄凤英（香港）
11岁，中日混血儿，母亲为日本人，广西省桂林府出身，自称是阿昴的第一弟子。虽然曾有在外学习料理三年，但是却从未认真学习过。个性开朗，常爱耍嘴皮子与搞笑，个性好色，不时会借机偷吃梅丽的豆腐，为本作主角一群人里的甘草人物。
在家乡因缘际会遇到阿昴后，硬要拜阿昴为师，并跟随一同进行西南料理修行。结束西南之旅后被安排进阳泉酒家打杂，因他做了一道未过油的炒什锦蔬菜，让阿昴意外认识解师傅；曾卷入异人馆事件的龙虾三争霸最终回合，而他在无法确定的状况下选中阿昴的料理。后来随著阿昴等人一起寻找传说厨具。当梅丽面临阿昴与朱七的内心抉择时发挥了点醒作用。在他途经陕西时遇到了情窦初开的小女孩佑华，合作开了一家名为「拉面四郎」的拉面摊一段时间，离行之际约定以后一定会回来找她，请她品尝自己出师后的料理手艺，此后逐渐变得较为成熟稳健。
《中华一番！极》的故事中，与刘昴星等人通关剑阁关卡时，因自身的实力不足而被拦阻，但在紧迫的一晚时限内开发出他在本作中的第一道独门料理「重层回锅肉」而成功过关。
nihongo|解鲁|シェル|声：家中宏、中村悠一（真）（日本）／周宁、陈幼文【ep.28-30代班】（台湾）／林保全（香港）
通称解师傅（又译：紫龙）或钢棍解（东立出版社称「解铁棒」），约20岁。出生于盛产点心的山西省，是制作点心的天才高手，长期游走于中国各地，数年前以最小年纪取得点心师最高荣誉「特级面点师」的头衔。
个性爽朗正直，但常会在喝酒之后误事。拥有一根黑色钢棍，以其惊人的臂力挥舞能刮起暴风，钢棍前端刻有不少名为「击坠记号」的黄色星记，代表他击败各地有名厨师的纪录，黑暗料理界的手下曾一度抢走此钢棍，但不久之后成功夺回。
当他行至广州阳泉酒家时，与阿昴进行烧卖对决，之后与阿昴成了好友。神前刀工对决时接受阿昂的委托打造出阿贝师傅曾见过的黑暗秘传菜刀“百穴菜刀”，后来成为阿昴对抗黑暗料理界的左右手之一。
在楼麟舰宴席料理对决第二回合，他以自创会发出犹如笑声的炸包子料理「黄金开口笑」，和传奇面点世家「面点王」罗根的「四神海鲜八宝包子」打成平手（在动画《真·中华一番！》罗根在平手后宣告认输而变成解师傅胜利），在得知战成平手以后，和罗根相互叫嚣发生肢体冲突，不过却在一阵扭打之后和罗根化敌为友，并且彼此英雄相惜，立下十年再战之约。后于长江上与阿昴等人分道扬镳，在敦煌遇见五虎星之一的「青眼虎」密拉并对她一见钟情，但为了守护厨具地图而与她对决，使尽浑身解数作出究级奥义料理「无影面」，却不敌密拉的瞬间复制能力及香料不等式，落败后履诺跳崖未死，其后他救下了被雷恩打败并同样自愿跳崖的密拉，有情人终成眷属。后来带著保存沿路收集之大量食材的传说厨具「灵藏库」，与密拉一同到北京协助阿昴参加最终决战。
五虎星之一的「豹子头」亚刊曾评价他尝遍中国各地美食，具有扎实的舌功与正确的料理判断力。
nihongo|雷恩|レオン|(香港:利安)声：神奈延年、野田顺子〈幼年、少年〉、杉田智和（真）、青木志贵〈少年〉（真）（日本）／陈进益、姚敏敏〈幼年〉（台湾）／郭志权、卢素娟〈幼年〉（香港）
阳泉酒家曾引以为傲的天才料理少年，罗添大师生平唯一直传弟子。拥有过人天赋，被称为罗添大师未来的继承人，和梅丽是青梅竹马。16岁，刀工实力惊人，人称「刀工超人」，擅长海鲜料理。
为人冷静而仁慈，经常在宰杀完一只动物之后，会贴上一张符纸为其超渡，且在他幼时就会为动物立坟冢。后离开阳泉酒家外出进行料理修行，为了追求更高的厨艺境界而踏入“黑暗料理界”。
经过两年黑暗料理界的严厉训练后，他的刀工实力已达到相当高明的程度，一度被视为大干部候补，还取得一组由铸刀名匠罗歇特别打造的“七星刀”（包括一把用冰做的黑暗秘传菜刀“北辰天狼刃”），然而因一时偏念试图杀了为其铸刀的罗歇，懊悔之余向黑暗料理界高层坦承罪行，但反而被高层视为表率赞赏，使他意识到组织的本质而抱著必死的决心叛逃，不久与阿昴在争夺「永灵刀」的神前刀工对决上化敌为友，后来成为阿昴对抗黑暗料理界的左右手之一。
在楼麟舰宴席料理对决第三回合，他败给使出诡计的「一丈青」向恩，在得知了罗歇之死的真相后，双方的七星刀厮杀让罗歇的魂魄显灵，罗歇接受了他的忏悔。后于长江上与阿昴等人分道扬镳，在敦煌胜过五虎星之一的「青眼虎」密拉。后来到北京协助阿昴参加最终决战。
五虎星之一的「豹子头」亚刊曾评价他徘徊于光明界和黑暗界之间且情绪不稳定，故认定他不能胜任自己和刘昴星对决的评审。
== 四川菊下楼 ==
菊下楼是位于四川省成都市最知名的国营第一餐馆，历任的主厨皆由当时四川省最出名的厨师所担任，而其中有一不成文的就任规定，即在主厨职位交接之际，必须由新旧两位主厨进行一场料理对决战，失败者将会永远丧失厨师资格。其前任主厨为刘昴星的父亲玛琉，过世后由妻子阿贝师傅代为接任，将其发扬光大，终使菊下楼之名享誉全国。
リュウ・マリウ／汉字表记「刘玛琉」
《中华一番！极》登场。二十年前就任菊下楼大主厨，阿贝师傅的丈夫、刘昴星与珂玲的父亲，是一名异常出奇的厨师，也是唯一能以「纯心」引出传说厨具真正力量之人。被誉为「川菜皇帝」，但因某个重大嫌疑而从历史中除名。
出生于黑暗料理界，原本为内定领导人，其外号为「玉麒麟」，然而十几岁时被玉仙老师收留并学习四川料理，后来进入菊下楼，和阿贝师傅相恋并入赘结为连理，十一年前他被太极料理界盯上而坠崖，但至今似乎还活著。刘昴星因家人不愿提及而对其所知甚少。他的第一弟子是现任宫廷御膳房「龙厨师」路以师傅。
外号与造型设计取材自中国水浒传的「玉麒麟」卢俊义一角。
nihongo|阿贝|パイ|声优：吉田理保子（日本）、高桥美佳子（真）／冯美丽（台湾）／卢素娟（香港）
特级厨师（动画设定为通过广州测试的广州特级厨师；漫画《极》则设定为四川特级厨师，臂章为「玄武」图案）。
原菊下楼大主厨，刘昴星与嘉灵的母亲，仅在剧情回忆中出现。有「四川料理仙女」之称的天才厨师，是整部故事中影响刘昴星家的料理创作最深刻的重要人物，亦是其料理的原点。
云南省芒市出身，年轻时曾走遍中国大陆并与黑暗料理界交战，并在故乡留下了一本记载当年战斗过程、料理招式和食谱的笔记本。当年与黑暗料理界最高干部「五虎星」之一的「豹子头」亚刊举行料理对决，最后战成平手，离开前对亚刊空有厨艺而无良心感到惋惜。在该战中连带救下了差一点成为黑暗料理界幼小成员的小婴孩阿飞，亦是后来阿飞视其为人生最大恩人的主要原因。在经营菊下楼时，由于她的第一弟子绍安完成学艺后叛逃，还带走当时菊下楼的存款及三位主要厨师，使她必须让自己超时、超量地工作来维持菊下楼当下的经营状况，导致最后过劳早逝。
nihongo|刘珂玲／精灵(台)|リュウ・カリン／汉字表记「刘珂玲」|声优：引田有美（日本）／姚敏敏（台湾）／黄丽芳（香港）
刘昴星的姊姊，个性开朗活泼，自称自己是「菊下小町」。曾在特级厨师测验前一晚来到阳泉酒家探视刘昴星，并将阿贝师傅以前的料理工具、菜刀和能让淡水变为碱水的神奇石头交给刘昴星，同时也因刘昴星在信上常常提到梅丽而与梅丽结识。
漫画版因北京姜亲王南下进行全国视察，洛阳知县到四川时命令菊下楼必须做出最棒的料理款待亲王，恰巧刘昴星不在四川、李提督奉命外出领兵打仗，突然出现的裘七（实为黑暗料理界五虎星之一的「飞天大圣」朱七）展现其优秀的厨艺技术，故决定聘其担任菊下楼的临时大主厨一职。
== 广州 ==
=== 阳泉酒家 ===
位于广东省广州府（今广州市）最具知名的第一餐馆，原名南鲜酒家，因遭法国厨师巴杰鲁纵火焚毁，后靠法国领事馆布朗先生给予的慰助金，以及广州饺子大赛获胜的奖金重建餐馆，并重新另取新店名为阳泉酒家。其传统的料理精神为「颠覆传统」。原有一不成文的「定额制」规定，后由罗添大师决定正式将其废除。
nihongo|罗鋈／十全大师(台)|ルオウ／汉字『罗鋈』  声优：石森达幸、辻亲八（真）（日本）／官志宏（台湾）／源家祥（香港）
72岁，广州特级厨师，广州料理界的龙头，亦为广厨联四天王之一，阳泉酒家总料理长，但平日甚少进入阳泉厨房，将阳泉厨房之责全权交予周瑜管理。厨艺、刀法据传极为惊人，虽因年纪渐长，但火工与刀工从未因老迈而减退，此外亦有精湛的钓鱼技术。
雷恩的师傅，而雷恩是自己亲手调教出的门下唯一弟子。与朗文大师属同一辈分，亦互为多年好友。本身个性颇为沉稳，充满著长者与智者的高手风范，而动画版除了沈稳外，亦多增加了一些较为风趣、搞笑的老顽童性格。好喝酒，故常常被四郎称之为「老酒鬼」。而他自己则爱称四郎为「打杂的小鬼」。
三十年前被任命为传说厨具地图的管理者，后希望刘昴星等人负责将永灵刀以外的七件传说厨具一一寻找出来并对抗黑暗料理界。
最后为了观看刘昴星等人在御前料理对决出赛，与周瑜特地从广州赶来北京。
nihongo|周瑜／丁油／及第师傅(台)|チョウユ／汉字『周瑜』 |声优：大冢明夫、下山吉光（真）（日本）／陈进益（台湾）／陈欣 (配音员)（香港）
因漫画中姓名使用片假名「チョウユ」，早期出版社以音译将其翻译为「丁油」。
广州特级厨师，阳泉酒家副料理长，罗添大师的头号弟子。梅丽的父亲，刘昴星的师父。手艺炉火纯青，刀工、面点、烧烤技术一流，因罗添大师长期甚少管理阳泉厨房，故实为阳泉厨房的真正负责人。
身形高大，个性严肃，训练刘昴星时颇为严格，但待人善良。后在海钟公园异人馆的「龙虾三争霸」对决战中，曾被当年学习时期的师兄弟李严用毒蝎陷害，其后揭露出他当年与梅丽母亲梅香年轻时候的爱情经历，让人感动无比，最终于李严临死前夕，终解开彼此多年心结。因永灵刀抢夺事件，在刘昴星一行人寻找厨具期间，一直在广州用山泉水净化遭污染的永灵刀，于北京最终决战期间，终带著已成功净化过后的新“永灵刀”前来相助刘昴星，为刘昴星四个插有一把菜刀砧板之第四砧板战友人选。
最终结局在庆祝刘昴星成为宫廷龙厨师的聚会上，当众人询问他想吃刘昴星作甚么菜时，还趁机揶揄要点刘昴星唯一曾弄得灰头土脸的「炒青江菜」。
番外篇中可知，他亦是广州大胃王竞赛禅联十连霸冠军的传说蒙面大胃王选手。
因日文汉字与三国演义的「周瑜」名字相同，故大陆中译改翻为音似的「赵瑜」以示区别，台湾东立版则维持「周瑜」之名。
nihongo|梅香|メイカ|声优：木村佳乃（日本）／姚敏敏（台湾）／雷碧娜（香港）
周瑜的妻子，梅丽的母亲，在梅丽出生没多久后就早逝。为十六年前广州一家知名餐馆老板的独生女，为人个性不仅温和，本身亦是当地镇上出名的美人，曾被李严产生仰慕与一见钟情。时常在父亲的餐馆内帮忙打理各项相关事务，诸如帮客人点菜、送菜、结帐买单事务等等。
当年自己早已与周瑜私订终身，可是父亲对周瑜相当地很严苛，为了试探他是否能够给梅香带来终身幸福的人选，于是特地举行一场以龙虾三争霸为主题的招亲料理对决，刚好报名与周瑜的对决的人者是李严，由于担心周瑜会被打败，擅自瞒著父亲与众人在暗中将涂有麻药的针置于龙虾笼里，导致李严不慎中毒而败北，周瑜觉得如果把他跟梅香私订终身的事告诉李严，一定会给他造成严重的打击，于是决定让自己负责承担所有的重责，但是此事造成李严对周瑜产生误解与怨恨的杀意，连梅香对自己的内心产生罪恶感，一直到最后对李严一事极度懊悔然后积郁早逝，她在临终前曾托付周瑜如果跟李严再次碰面的话，告诉他自己很对不起他。
王福
动画原创，阳泉酒家三等厨师，未直接出场，当时是由旁人的言语提及。刘昴星初至阳泉在青江菜测试惨遭挫败，当时王福所炒的豆芽菜作为比较对象，博得众人一致认为可以卖的好评。可算是意外「间接」成为长期以来唯一打败刘昴星的过场人物。
=== 广州厨师联合会 ===
广州厨师联合会，简称广厨联，所属成员皆身著附有头帽的连身斗篷。凡广州有关料理的一切大小相关事务，皆在其管辖范围之内，在广州料理界具有至高无上的权力与象征。
为了追求料理的美味将自己的亲人来担任试吃员，导致有很多试吃员因吃太多油腻的中国菜时处于营养失调与呕吐的状态，最后靠刘昴星与秋兰合力完成的凤凰水晶豆芽菜料理下大所改变。
nihongo|关长老|クァン长老|声优：佐藤正治（日本）／官志宏（台湾）
广厨联盟主，同时为广厨联四天王之首，广州料理界最高权威。首次登场于阳泉酒家纵火事件，原先为人高傲自负，处事独裁霸道到易于轻易相信部下之言，种种状况皆连带使得广厨联的整体风气跟著滞碍不前一直无法进步，后见识到刘昴星与秋兰合力完成的凤凰水晶豆芽菜料理，对于「对饮食的关心」思维有更深刻的体会感想，后重新整顿整个广厨联内部风气与制度，使其有焕然一新的正向风貌。后于广州怀光寺饺子大赛、大仙寺神前刀工决战皆有登场，皆有以主办人、试吃评审的身分登场。
关长老的孙女，担任广厨联的试吃员，由于吃太多油腻的中国菜而感到很厌恶，因此靠喝酒来弥补自己受创的身心，结果不但让内心变得暴躁也让很多厨师因为无法获得自己口味认可而被处刑，沦落到无法去同情他们的模样，虽然对自己的行径感到后悔却只能以无言抗议来表达广厨联的料理作法，后来刘昴星发现自己的处境熬煮清淡的粥医疗好自己的身心，并且跟他合力完成的凤凰水晶豆芽菜料理来改变广厨联的料理作法。
动画未登场。
翁
广厨联干部，于阳泉酒家纵火事件时受约翰˙巴杰鲁的贿络来诬陷刘昴星为纵火犯人。真名不详，仅知姓翁。后因被李提督抓到的巴杰鲁供出下遭到逮捕与受审。
=== 特级厨师测验 ===
此测验是成为特级厨师必须通过的考验，每四年举办一次。动画中仅出现广州的考场。符合特级厨师资格者，会授与一只可别于衣袖上臂处，外围由青龙围成圆圈的图腾，中书"特"字的圆形特级厨师徽章（广东省）。徽章会因所在地而各有不同，例如四川省特级厨师的徽章为玄武，中间的「特」字亦是由玄武龟背上的蛇所盘绕。
nihongo|王虎|モウコ
声优：堀之纪（日本）／周宁（台湾）／陈永信（香港）
在初试时与刘昴星争夺最后一名参赛资格，因刘昴星完成料理时太兴奋却忘记举手而被他抢先，所做的料理是东坡肉面（漫画版是罗添大师所做的料理），但是因为东坡肉面的配料相当极尽华丽，被评审认为与苏轼一生两袖清风、将荣华富贵置身度外的形象不合（事实上苏轼在飞黄腾达时也相当挥霍）而惨遭淘汰。
漫画版中，只是个解说来参加考试的有哪些人的路人。
nihongo|芝琳|チェリン
声优：深水由美（日本）／姚敏敏（台湾）／黄凤英（香港）
广州料理界中被人称「魔女」的女厨师，初试以蛇、青蛙、兔子、鸽子、雉鸡、蝎子、蝙蝠等材料做出野味面，复试做出墨鱼汁炒米粉，但是她不仅在料理上添加鸦片原料罂粟花的成分，还在刘昴星的脖子上插进刺针、企图麻痺其味觉，被刘昴星与阿飞联手揭发因而被淘汰，不只被褫夺厨师资格也终生不得再踏进广州。
事实上清末时期并没有将罂粟花视为不可入菜的毒物。
nihongo|小单|タン
声优：古田信幸（日本）／周宁（台湾）／林保全（香港）
「判林酒家」大厨，被誉为实力不输丁油师傅的广州年轻厨师。初试做出八宝面，以八种材料加上雕刻食材制成。复试为猫耳朵，采仅用右手拇指之力，挖出一朵朵猫耳朵的圆形成品之特殊料理招数，但由于使用的材料还是面粉并自爆是向山西某师父那学习的，因此被小韩评为创意太没深度，且被雷花评为以华丽的表演来掩饰的平淡创意，因此其作品连试吃都不用试吃就惨遭淘汰。
初登场于广州饺子大赛，但仅为一名过场人物。因与饺子兄弟的饺子比数悬殊，评审公布盘数时还在偷吃自己的饺子企图多增加些盘数。最终的北京料理大赛中，有前往参赛。
nihongo|小韩|ハン）|声优：中田让治（日本）／官志宏（台湾）／黎伟明（香港）
「东江馆」新人高手，外号「蛮武者」(动画)、「捷猛士」(漫画)，随身挂著一对铁链连结的双截菜刀。初试做出超级浓缩面，以牛骨、猪骨、鸡骨大量联合熬煮高汤制成。复试为蛋花馅牛肉面，以牛肉当成面条，配上炒蛋，符合面非面的资格，不过因试吃品尝了刘昴星与阿飞的料理之后，知道自己的料理作品不及他们，所以在参赛者互相评分时刻意给他们最低的一分，而被雷花判定他不能以公正之心来判断他人料理，因而被淘汰。不过他在最后正视到自己的私心并坦承认输，决定再去重新学习，四年以后再来挑战。漫画版于最终的北京料理大赛中，有前往参赛。
nihongo|雷花|レイカ
声优：一城美由希（日本）／姚敏敏（台湾）
复试主考官，有「广州豹女」之称的传奇女厨师，是唯一能与阿贝师傅匹敌的传奇性人物。拥有无人能及的才华，无论对自己还是别人都十分地严厉，因此至今还没有收过一个门下弟子。
== 上海龙镇酒家 ==
龙镇酒家是位于江苏省上海县最具知名的第一餐馆，亦为上海历史悠久的老餐馆。由唐氏父子两代共同经营，旗下拥有数多名干部与员工，阵容坚强，对于上海地方社会有不小的影响力量。与「上海厨师大联合会」关系密切。
nihongo|单林／唐林 |タンリィ|声优：田中正彦（日本）／周宁（台湾）
上海龙镇酒家的总料理长，亦为厨师大联合会的元老成员，乃上海料理界的龙头，为唐三杰（阿Q）的父亲，实力惊人。在动画版中曾创出名为「月晕」的萝卜超薄片刀工技法，但教授厨艺的方式极为严格，也曾造成与儿子三杰之间的父子之情产生隔阂，后三杰克服幼时的刀工恐惧症后，与其恢复父子原有的亲情。原作则是在上海篇中才出现。
拥有收藏传说厨具「转龙壶」的暗号地图。为了商讨如何对抗黑暗料理界，与上海厨师大联合会的各位长老于黄浦江上集合开会，不料当下却遭黑暗料理界绑架挟持，连带暗号图亦被夺走，后因刘昴星等人在楼麟舰宴席料理对决中获胜，成功被解救。
在作者另一部作品《双雷传》中被翻译为唐鲤。
nihongo|唐三杰／阿Q(台)|タン・サンチェ / 汉字表记『唐三杰』
声优：阪口大助【初代】→岩永哲哉【二代】、冈本信彦（真）（日本）／姚敏敏（台湾）／梁伟德（香港）
上海龙镇酒家的少爷，阳泉酒家的前四等厨师。为刘昴星阳泉酒家学徒时期的师兄，但初期非常瞧不起刘昴星，平时看似极为懒散，时常在白天打瞌睡，实则因为自己都在夜晚苦练甩锅技术，且是个很重友情的人。
幼时不小心意外用菜刀切到自己的左手，造成日后每握刀就会产生刀工恐惧症，且因被父亲严厉管教下导致父子关系不佳而离家出走，搬到阳泉酒家。后在刘昴星的帮助下找回做菜的热忱，使他下定决心返回上海重新展开料理训练，并将自己在阳泉日以继夜练甩锅的料理锅留给刘昴星，此锅亦成为日后刘昴星参加特级厨师测验、西南料理旅行以及寻找传说厨具之旅不离其身的重要料理锅。
在他回到上海龙镇酒家之后练就出精确无比的刀工，被视为上海料理界的明日之星，并与父亲和好，之后刘昴星一行人出发寻找传说厨具来到上海而与之重逢，同时结识解师傅、雷恩、四郎，不久其父被黑暗料理界绑架，他连同刘昴星一行人对抗黑暗料理界。在楼麟舰宴席料理对决第一回合，他以“弹跳甲鱼汤”战胜黑暗料理界的“锦毛虎”骆可。对决落幕后，与父亲及五大工会会长目送刘昴星一行人离开，也是他第二度告别刘昴星。
漫画版北京最终决战里，携带转龙壶前来相助刘昴星，为刘昴星四个插有一把菜刀砧板之第三砧板战友人选。
三守
上海龙镇酒家，单林、唐三杰父子旗下所属员工、手下当中的领导人，身体壮硕，对其父子非常效忠，称单林为老爷，三杰为少爷，是三杰的得力助手，兼专属保镳。时常跟三杰一块行动（上海黄浦江楼麟舰战、寻找转龙壶、拜访大四水镜、厨林寺修行...等）。
== 北京紫禁城 ==
西太后（慈禧太后）
只在漫画版出现，真实历史人物。中国政治最高权力者，担任最终万里长城决赛的评审，也是「入云龙」凯由欲实现其「桃花源计划」的最终下手目标。
因吃了凯由所做的毒膳料理，头发变白，差点丧失心智，最后因为服食了刘昴星所做的母亲太阳球而回复，并宣告刘昴星获得最后决赛胜利。
nihongo|皇帝|声优：盐屋浩三（日本）／周宁（台湾）／谭炳文（香港）
动画原创，其名号「清仙宗光丰帝载仪」。中华百选御前料理对决的最终评审。因长期吃丰盛的中华料理，而导致身体积弱不振，后被刘昴星、解师傅、雷恩三人合作完成的百道药膳特色的料理全席，将其身体瞬间恢复元气，展现出异常惊人的吃饭形象，在以秋风扫落叶般的气势一口气吃光刘昴星等人的一百道料理后，宣布御前料理对决的赢家是刘昴星。
原本一直很信任龙总管，最后在阿飞抖出与黑暗料理界挂勾内幕以及看见李提督率众逮捕龙总管后，才得知自己一直被龙总管欺骗。
nihongo|龙总管|ロン秘书官|声优：岸野幸正（日本）／官志宏（台湾）
动画原创。皇帝身边的御用秘书官，但其实他是黑暗料理界的眼线，阿飞、赖贺、扬士三人就是因为有他才得以顺利进入宫廷。而且他还在中华百选御前料理对决上数度对刘昴星、解师傅、雷恩三人百般阻挠，可惜最后在阿飞抖出一切真相之下，遭到被释放后的李提督率众就地逮捕。
宫廷宦官，实为太极料理界的眼线。
=== 御膳房 ===
御膳房是中国最高料理机构，专司国家皇室成员的料理工作，亦是每位厨师所追求之最终目标，御膳房的御用厨师称为龙厨师，在全国厨师界中享有最高地位，本身亦具有官衔。每位龙厨师皆有一把刻有“龙”字龙形图腾的菜刀，作为龙厨师身分的象征信物。
nihongo|李提督|リー提督／汉字表记『李鸿悦』|声优：小杉十郎太（日本）／官志宏（台湾）／招世亮（香港）
现任宫廷御膳房总监督，过去也是御膳房大厨。在中国料理界占有举足轻重的领导地位，不仅拥有全中国各地国营餐馆大厨的人事任命权，亦拥有直接率兵出外征战的军事权。
乃提拔刘昴星成为中国第一厨师的重要推手，在四川与广州时对他都非常照顾。为了让刘昴星到广州学习亲笔写介绍信要他交给广州第一名店阳泉酒家的丁油大厨。
nihongo|朗文大师|ローウェン大师|声优：绪方贤一（日本）／周宁（台湾）
是远在李提督之前更早年代的前任宫廷御膳房总监督，也是中国料理界的权威，算是李提督的前辈。他在辞职后便游走中国大陆各地，寻找美食与杰出厨师。
他曾在广州饺子大赛出现，由于他的高度评价，使得阳泉酒家的盘数急速上升。
ジュゲン大师
现任宫廷御膳房总料理长兼龙厨师统领，拥有崇高的权力地位。
nihongo|兰飞鸿|ラン・フェイフォン／汉字表记『兰飞鸿』|声：置鲇龙太郎 、嶋方淳子〈幼年〉、榎木淳弥（真）（日本）／陈进益、姚敏敏〈幼年〉（台湾）／苏强文、黄凤英〈幼年〉（香港）
15岁，特级厨师，人称“天才阿飞”。为整部故事当中唯一一位从头到尾与刘昴星的各回料理对决战中皆战成平手的天才厨师，是能与刘昴星并驾齐驱的人物。
长发美少年，师出广州「大同馆」。料理手艺高超秀逸，于特级厨师测验之际，不管是在初试或复试的时候，都适时的给予刘昴星各项提醒与帮助，最后与刘昴星一同荣获特级厨师头衔。
认为「料理是属于人民的」，在特级厨师测验结束之后辗转升任北京宫廷御膳房龙厨师，以一年的时间将朝廷自民间搜集而来并封印在紫禁城中唯有供皇帝独享的三千道宫廷料理食谱手抄一份，最后再运出来分送到中国各地。
出生于黑暗料理界总部梁山伯，在婴儿时期沦为黑暗料理界的无辜俘虏时恰逢阿贝师傅到梁山泊与亚刊进行料理对决，期间以厨具地图作为交换将他救走，因此将阿贝师傅视为恩人。后期跟著姜亲王的全国巡视随行厨师团，在四川菊下楼曾帮助一度被朱七给设计处于不利状态的刘昴星。随后又向姜亲王申请一短期休假，外出与刘昴星、梅丽、四郎四个人一起展开寻找传说厨具之旅，后与刘昴星在成都的“凤雏瀑布”中得到第四样传说中的厨具“迦楼罗刀”，在持有该厨具呈现出继承人的“瑞凤纹”象征纹饰，但认为还没到用它的时候，所以先将“迦楼罗刀”丢入该瀑布的湖底，并结束与刘昴星等人短暂的结伴之旅随同姜亲王一行人往返北京。在最后北京最终决战中以面具女厨师「贝兰」身分带著其拾回的迦楼罗刀参赛，预赛时以一人之力完成一百零八道满汉全席，之后和黑暗料理界五虎星的“浪子”颜先对决回合的表现更迫使对方弃权。当黑暗料理界正式瓦解后主动将曾在预赛时助其取得佳绩、也是当下唯一保有灵力的传说厨具迦楼罗刀丢入万里长城的山谷下，随后要求与刘昴星在万里长城上一决胜负，结果他们仍然战成平手，之后他荣升为宫廷御膳房副料理长，但最终选择放弃官位并与刘昴星等人一同上路。现为寻找玛琉并决心捉拿他。
旧版动画版则改为过去父母于年幼时期被黑暗料理界的人给杀害，逃离暗黑料理界因体力不支倒地被阿贝师傅救起，并把她视为最大的恩人，之后为了替亲人报仇独自前往梁山泊却被打昏并被下毒药控制心智，与两名麟厨师「螳螂鬼」扬士、「双尾蝎」赖贺于北京紫禁城和刘昴星、解师傅、雷恩进行「御前料理对决」，虽然创出新满汉全席先占优势，但最后还是被逆转打败。其后刘昴星以「永灵刀」、「转龙壶」、「魔圣铜器」三件传说厨具做出的汤让他喝下而将控制心智解除了，他道出龙总管为黑暗料理界爪牙的真相，之后他被李提督判以将功赎罪，使他与刘昴星、梅丽、四郎、解师傅、雷恩踏上寻找传说厨具的旅程。
ルイ
宫廷御膳房龙厨师，为玛琉大师（刘昴星之父）的首席大弟子，于《中华一番 极》中登场。
兼具杰出的厨艺和武功，他在玛琉大师第十三次法会返回菊下楼参加祭祀时，以无我的精髓重现玛琉大师的招牌麻婆豆腐料理。然而他很容易受到空腹影响。
曾向菊下楼众人道出师徒两人被人逼上悬崖的往事，当时玛琉为了救自己坠崖深处。后得知「中华大四」之一的玉仙大师在稍早短暂驻留菊下楼时称玛琉尚在人世，为解开谜团带著刘昴星、梅丽、四郎四人一同启程拜访玉仙大师。
== 中华大四 ==
作为中国四大料理顶级厨师的四人。
玉仙
150岁，四川料理的顶级厨师，偏爱蛋料理。
平时住在青兆山山顶的仙境。刘玛琉的师傅。
水镜
俊美的青年，上海料理的顶级厨师，常吃鱼料理。
平时住在杭州西湖。与龙镇酒家的三杰父子以及御膳房朱元大师熟识。
== 厨林寺 ==
位于嵩山峻极山的寺院，与在太室山受到太极料理界统治的太琳寺处于敌对关系。厨林寺乃少林寺特别独立出来的最强禅寺，借由高强武艺锻炼自身心灵，将料理发挥到极致，乃一武术料理寺。武斗派的厨师大多都曾到访此处进行短期到中期的精神修炼，例如周瑜师傅、解师傅、小韩、路以、泊尔、李芳...等人。该寺后院的八灵塔在数百年来封印著与传说厨具的秘密有关的「八极圣典」，据称连王嘉长老都不曾进去过塔内，而在塔的周遭有著强大的武僧负责镇守。
紧那罗
厨林寺的住持。是现今仅存曾在三十年前见证过罗鋈和阿贝参与八灵塔料理对决的僧人。
王嘉
厨林寺的厨房长，通称王嘉长老。
葛一
厨林寺的中律僧兼值班守门人。
同光
厨林寺的中律僧，在寺里是个惹人厌的破戒僧。
因试图以暴力强行打开八灵塔大门被塔顶释放的闪电击中而死去。
== 黑暗料理界 ==
遍布全中国大陆各地的神秘巨大反派厨师组织，是从太极料理界分离出来的派别，为了达到目的不论是绑架与随意掳走孩童为俘虏或是杀人的等恶劣行径都可以做得出来，对医术、巫术等也都十分精通，所属的成员皆为个性偏执又残忍，据传其中许多成员的厨艺还在特级厨师之上。共计有五千多名成员与手下、一千一百零八名麟厨师以及五名大干部「五虎星」，由于组织视宋朝时期的梁山一百零八个好汉为初祖，故成员外号会以当年一百零八个好汉的外号命名。
此组织的象征标志为「黑云麒」，总部根据地在山东省西南方的梁山泊，目的是以料理「控制」全中国。另外，黑暗料理界的料理训练方式极不人道，而且会严惩失败者，最严重必须以自尽作为谢罪。
=== 五虎星 ===
在漫画版中登场，位居黑暗料理界顶点的五名大干部，同时也是厨艺凌驾于麟厨师的顶级高手，身上有「五虎星」的专属刺青，即一头凶悍的老虎。
Nihongo|「入云龙」凯由|カイユ
声优：浪川大辅（真）（日本）
黑暗料理界的最高领导人，亦是五虎星之首，兼具其他五虎星的超四感。因博览群书而具有丰厚的料理知识与学问，精通中医与气功，擅长毒膳料理。
幼时在黑暗料理界经常被同龄小孩给欺凌时用毒蘑菇掺入料理中来毒害所有同伴，并从中得到用毒膳来控制人心的终极料理价值观，自此认为料理的真正力量是能随意控制人命时开始研究毒膳料理。而且对同伴、手下亦心狠手辣，看到刘昴星的言语让梁山泊本部中的麟厨师们产生信念动摇后决定要将他们给全数除掉，不惜炸开梁山泊洞穴让湖水涌进呼保义洞后迳自离去。
其绝技毒膳料理「破魔八阵」，乃是利用食物之间五行相克产生毒性的原理，人食用后会对身体造成很大破坏，十天后会失去意识，二十天后会成为行尸走肉。在万里长城准决赛妄图用破魔八阵控制当时的料理评审西太后，结果被刘昴星的「母亲太阳球」料理击败，随后欲夺取在场的传说厨具时被西太后身旁的侍卫以乱箭穿身致死，临终前以自身的鲜血污化除「迦楼罗刀」外的传说厨具令其石化报销。
外号与造型设计取材自中国水浒传梁山泊108好汉的「入云龙」公孙胜一角。
Nihongo|「浪子」颜先|エンセイ（燕青）
声优：津田健次郎（真）（日本）
五虎星之一，拥有超听觉，仅以些微的声响就能判断料理食材的烹煮状况、火候掌控、熟透入味度、起锅时间与美味程度。擅长烹煮与油炸两种料理模式。
给人的感觉颇为神秘，外表看似严肃，实则个性豪放。喜爱喝酒，时常揹著一瓮巨大酒壶并邀请他人饮酒作乐。在黑暗料理界中被视为实力居五虎星之首，同时也是凯由唯一害怕的人。曾仅凭一己之力独闯泰山七重封印，拿到泰山的传说厨具「贪狼壶」，是唯一一位能与凯由一同前往北京参加最终决战的五虎星成员。
在万里长城准决赛对决化名贝兰、带著「迦楼罗刀」的兰飞鸿，但不久后以其听出兰飞鸿具有相当高超且不同次元的水准为由，故自行弃权认输。然而在新版漫画中，兰飞鸿提及此事时认为情况并不单纯。在凯由死后道出汇集全部的传说厨具可作出能长生不老的究极料理，这也是凯由的桃花源梦想。最后他将凯由的尸体带走并妥善安葬，与同行的向恩、骆可一起祭拜并悼念凯由。
《中华一番！极》的故事中，和骆可组队参加西安面条大赛，是预赛第七名的队伍「永乐」。
外号与造型设计取材自中国水浒传梁山泊108好汉的「浪子」燕青。因日文汉字名字相同，故中译改翻为音似的「颜先」以示区别。
Nihongo|「豹子头」亚刊|アルカン
声优：安元洋贵（真）（日本）
五虎星之一，人称「爆炎厨师」，拥有超触觉，能精准测出火候各处的温度，并用风压完全控制火候予以调节。
身材高大，穿戴一身铠甲装，具有超乎常人且媲美爆炎的体温，平时饮用冷冻水将其封印。其只花了一代的时间便与凯由统一了暗黑料理界，并曾出面和阿贝师傅战成平手。由于其高超的厨艺和直率的个人魅力，在黑暗料理界中是深受麟厨师们敬畏的精神支柱。
在长江上与刘昴星的首次对战并以一道“天雄炙青鱼”料理与刘昴星的两道料理战成平手，但后来下起暴雨将长江上的烈火熄灭无法完成第二道菜，故暂时视为平手收场，并称刘昴星被上天所眷顾，该战亦是刘昴星成为特级厨师后遇到的最大挫折。
之后与刘昴星在梁山泊的呼保义洞进行第二次对决但不敌对方，为此欲仿效宋江饮毒酒自尽，然而被刘昴星及时救下并被他给感化。随后在凯由舍弃梁山泊、水淹呼保义洞时救下刘昴星并与李可选择葬身水底。最后故事结局时与李可都生存下来并浪迹天涯。
外号与造型设计取材自中国水浒传梁山泊108好汉的「豹子头」林冲一角。
Nihongo|「飞天大圣」朱七|ジュチ
声优：小野大辅（真）（日本）
五虎星之一，拥有超嗅觉，能精确嗅出食材以及掌控料理的美味度。内蒙古人，儿时因为父母双亡想要自尽时被凯由给救下而加入黑暗料理界。
在黑暗料理界时因病失去味觉，靠后天且非人道的训练方式习得超嗅觉。擅长使用两双银质长筷进行料理，还能同时控制十个锅子。料理时表现得非常活泼，但事实上他因味觉缺陷的缘故很讨厌做菜。其拿手料理菜色为蒙古烤肉。
被凯由派往四川菊下楼成为临时大主厨，假装是一位天真的料理少年，用各种手段地追求著梅丽，在乐山大佛甚至亲了梅丽的嘴唇，借机摧毁刘昴星的自信心。在为姜亲王准备料理的比赛中给梅丽下毒并嫁祸给刘昴星，但刘昴星在阿飞的开导下重返战场，导致朱七的计谋失败。第二场比赛中因无法辨别料理的口感而败于刘昴星的不死鸟蛋料理。之后投诚光明料理界，协助刘昴星在北京完成满汉全席资格赛，结局与刘昴星一行人一同上路。
《中华一番！极》的故事中，因刘昂星等人继续旅行，而被嘉灵拜托担任菊下楼的临时主厨。
外号取自中国水浒传梁山泊108好汉的「飞天大圣」李衮一角。
Nihongo|「青眼虎」密拉|ミラ
声优：远藤绫（真）（日本）
五虎星之一，人称「镜子密拉」、「香料女帝」，印度人，拥有超视觉，能瞬间复制对方动作做出完全相同的料理，并根据料理属性从其精通世界各地的香料中做适宜的调味，由此创造「致胜不等式」打败对方。
在敦煌一战胜过解鲁但内心因此受到动摇不久后败给雷恩，接著在自尽时被解鲁所救之后对他产生钟情。之后投诚光明料理界与解鲁一起到北京协助刘昴星完成满汉全席资格赛，结局与刘昴星一行人一同上路。
外号取自中国水浒传梁山泊108好汉的「青眼虎」李云一角。
=== 麟厨师 ===
共计1108名麟厨师。身上有「黑云麒」的专属刺青，即黑暗料理界的象征标志。
nihongo|「面具」李严|仮面のリエン
声优：速水奖、咲野俊介（真）（日本）／周宁（台湾）／卢国权（香港）
首位登场的黑暗料理界人物，是神秘的面具厨师，面具底下的脸有著无数伤痕。与周瑜曾是同门师兄弟，并称广州龙虎。过去钟情于餐馆老板的独生女梅香，将梅香当成唯一的生存理由与心灵寄托，十六年前和周瑜在梅香招亲的对决「龙虾三争霸」，但因被材料中暗藏一根涂麻药的毒针刺伤大受影响而败北时认定是周瑜所为，自此对周瑜恨之入骨加入黑暗料理界策画出复仇计划，保留当时没能用上的干海产并精心策画复仇计划。
十六年后，在荒废的异人馆中大摆鸿门宴邀请广州料理界的各龙头前来，却端出剧毒的「赤蛙肉」料理企图以中毒的众人要胁周瑜再次进行和十六年前同样的「龙虾三争霸」对决并对他下毒作为复仇，后因刘昴星接手使他再度输掉龙虾三争霸。从周瑜口中得知十六年前的真相以及梅香的忏悔，李严才自此低头认错，在警告刘昴星跟周瑜黑暗料理界已经开始锁定他们后，为自我了结而喝下剧毒（几滴就能毒死大象但他没立即死亡）并引火自焚而亡。事后由周瑜办理后事，其遗留的面具亦由周瑜供在墓前。
他在台湾读者和观众间的人气异常之高，作者小川悦司在台湾举办签名会时，为李严准备了两个版本的签名版并对此感到讶异（其它角色都只有一种签名版）。尤其因为第二回合说漏嘴暴露出自己还没做好酱汁导致料理未完成的桥段成为网友最常拿来恶搞的话题。
nihongo|「锦毛虎」骆可|ロウコ
声优：天田益男、鹿糠光明（真）（日本）／周宁（台湾）
黑暗料理界的汤之名厨，人称「汤皇帝」的麟厨师。双手手指配戴十根指套钢爪，动画版为右手安装自称「锐利虎爪」的机器手臂。
在黄浦江楼麟舰宴席料理对决第一回合，虽然他料理出美味的全鸡顶汤，然而味道过于浓郁、无法开胃，导致最后惨败，被向恩依照黑暗料理界的规定以腹部被烙下象征败者的「难吃」印记作为惩处。（在动画《真·中华一番！》没有出场，直到第17话正式登场）
在长江对决战结束后和向恩再度现身夺取地图，但仅拿到一半量的传说厨具地图。之后在敦煌担任解鲁与密拉一战的评审。在万里长城准决赛担任颜先的料理助手。最终故事结局时，与颜先、向恩三人对著凯由的坟墓表达追思。
《中华一番！极》的故事中，和颜先组队参加西安面条大赛，是预赛第七名的队伍「永乐」。
外号与造型设计取材自中国水浒传梁山泊108好汉的「锦毛虎」燕顺一角。
nihongo|「面点王」罗根|面点王（めんてんキング）ラコン
声优：绪方贤一、秋元羊介（真）（日本）／官志宏（台湾）／陈曙光（香港）
三国时期世代侍奉蜀汉诸葛孔明的点心世家「白罗家」末代后裔，且是超过一百岁的人瑞。为面点师中的传奇性人物，就连皇帝都赞不绝口。
在黄浦江楼麟舰宴席料理对决第二回合，他以蜀汉老面制成不同风味的四色面皮并包入八大海鲜而完成「四神海鲜八宝包子」，和解鲁的「黄金开口笑」打成平手，得知判决结果后因为不服和解鲁发生肢体冲突，不过两人却在一阵扭打之后互相敬重，后来认知到自己的视野有限决定进行全中国的料理修行之旅，在与解鲁订下十年后再战的约定、并将权杖交给对方保管后就此脱离黑暗料理界。虽然遭到向恩百般阻挠但最后还是化作烟雾消失在众人面前。临走前还斥责评审水准太低，并表示自己若是评审就会认定解鲁胜利。（在动画《真·中华一番！》罗根在平手后自行宣告认输而变成解鲁胜利）
最终故事结局时，游走于冰天雪地。
nihongo|「一丈青」向恩|シャン
声优：冈本麻弥、甲斐田裕子（真）（日本）／冯美丽（台湾）
黑暗料理界少有的女性麟厨师，也是「麟厨师」实际上的领导人。擅长刀工，但本身甚少充分加以发挥运用之。
虽然是个艳丽美人，但却是个狠角色。个性残酷，心肠狠辣与不择手段，故绍安表示她从来没有战败。对失败者跟叛逃者更是绝不轻饶。曾以手术和药膳救下铸刀名匠罗歇，但在取得另一组七星刀后就亲手杀害他。在黄浦江楼麟舰宴席料理对决第三回合时以芙蓉蛋做障眼法、附上螃蟹浓汤影响评审的味觉导致雷恩败北，为黑暗料理界唯一的一胜，但在此系列的战役整体败北后被迫跳海逃走。
动画版刘昴星等人离开上海以及九华山后，她伪装成一位老奶奶企图将刘昴星与梅丽囚禁在黑暗迷宫里，最后刘昴星在锲而不舍的努力下被解鲁成功救出，使得她再度输给刘昴星，因意识到自己已经回不到黑暗料理界为由便跳下山崖生死不明。
漫画版在长江对决战结束后和骆可再度现身夺取地图，但仅拿到一半量的传说厨具地图。之后在敦煌对决担任雷恩与密拉一战的评审。在万里长城准决赛担任凯由的料理助手。最后故事结局时，与颜先、骆可三人对著凯由的坟墓表达追思。
于《中华一番 极》中再次登场，此时已投靠太极料理界，并与胞姊「母夜叉」二娘伪装成江湖姊妹厨师「肉包姊妹」，意图杀害刘昴星、路以等人，遭识破后表明真实身份逃离前夕警告刘昴星一行人切勿追寻玛琉大师下落。
外号取自中国水浒传梁山泊108好汉的「一丈青」扈三娘一角。
nihongo|「复仇魔」绍安|复讐鬼ショウアン / 汉字表记は『绍安』で |声优：盐屋翼、中川庆一（真）（日本）／陈进益（台湾）／陈卓智（香港）
四川省特级厨师（动画版设定为上等大厨师），阿贝师傅生平唯一直传弟子，十岁便在菊下楼拜师学艺，为刘昴星师兄，在二十岁取得特级厨师资格之后带走菊下楼的一切财产和主要厨师间接造成阿贝师傅过劳早逝。两年后重回菊下楼和刘昴星争夺新任主厨之位，在李提督坐镇并订定主题的「魔幻麻婆豆腐」对决中败北，而被剥夺厨师资格，自此从心里对刘昴星视为宿敌。踏入黑暗料理界后在短时间内闯出名堂并自愿担任上海厨具争夺战的幕后领导人。在黄浦江楼麟舰宴席料理对决第四回合时与刘昴星以豆腐为主题进行料理对决，是继魔幻麻婆豆腐对决后再次的豆腐料理对决，也被作为了结两人恩怨的一战，结果依旧再度败给刘昴星，随后启动自爆装置企图与刘昴星同归于尽，但自己却被爆炸推向船身的边缘，最后看到刘昴星试图救自己才终于低头认错，将一个装有阿贝师傅后半部笔记本的包裹丢给刘昴星后落海而亡。
Nihongo|「琼矢镞」李可|リコ
声优：村田知沙（真）（日本）
与刘昴星同年龄的女麟厨师，与「豹子头」亚刊形影不离，两人有极好的合作默契。个性开朗活泼，对刘昴星一行人颇为友善。由于其味觉敏锐，有“神舌”之称。擅长精准的挑选食材及充分掌控料理烹饪的酱汁手法。
在梁山泊呼保义洞一战，在亚刊败给刘昴星、凯由水淹梁山泊之际，自愿陪亚刊一起葬身于崩塌的梁山泊呼保义洞内。最后故事结局时，她与亚刊都生存下来并浪迹天涯。
外号与造型设计取材自中国水浒传张清之妻的「琼矢镞」琼英一角。
「花和尚」鲁达
在冷盘方面是无人匹敌的高手，曾在济南杀害以收受赋税为由迫害百姓中饱私囊的贪官而亡命到梁山泊，被阿昴的话语所感动。
外号与造型设计取材自中国水浒传梁山泊108好汉的「花和尚」鲁达一角。
「智多星」吴用
非常擅长中国茶的烹煮，因误闯官员所有的林地采茶叶而被通缉逃至梁山泊，被阿昴的话语所感动。
外号与造型设计取材自中国水浒传梁山泊108好汉的「智多星」吴用一角。
「没羽箭」赵生
是刘昴星等人取得魔圣铜器后在梁山泊本部登场的麟厨师之一。
外号与造型设计取材自中国水浒传梁山泊108好汉的「没羽箭」张清一角。
nihongo|「双尾蝎」赖贺|ライホウ
声优：石川英郎（日本）／官志宏（台湾）
漫画版中是刘昴星等人取得魔圣铜器后在梁山泊本部登场的麟厨师之一，曾一度被凯由点名在亚刊取贪狼壶时随行。动画版中则是陪同阿飞参加御前料理对决的麟厨师之一，擅长火工。
外号与造型设计取材自中国水浒传梁山泊108好汉的「双尾蝎」解宝一角。
nihongo|「青面兽／螳螂鬼」扬士|ヨウシ
声优：田中和实（日本）／周宁（台湾）
漫画版中是刘昴星等人取得魔圣铜器后在梁山泊本部登场的麟厨师之一，曾一度被凯由点名在亚刊取贪狼壶时随行。动画版中则是陪同阿飞参加御前料理对决的麟厨师之一，擅长刀工，持有两把长形菜刀。
外号与造型设计取材自中国水浒传梁山泊108好汉的「青面兽」杨志一角。动画版中外号则为「螳螂鬼」。
=== 其他 ===
nihongo|伪雷恩|伪レオン
声优：田中和实（日本）／陈进益（台湾）
本名不详，趁解师傅酒醉之际偷袭并盗取钢棍，神前刀工决斗结束后假扮雷恩盗取永灵刀，逃脱失败后用永灵刀切腹自尽并封印其神力。
Nihongo|黑暗料理界首领|里料理界首领
声优：中田让治（日本）／官志宏（台湾）
动画原创人物，本名不详，黑暗料理界的最高领导人，一身头陀装扮，出场共计三次。
第一次出现于得知永灵刀失去神力之后，楼麟舰宴席料理对决开战之前，准许绍安的提议派遣其前往上海夺取传说厨具转龙壶。
第二次为了追究其手下在楼麟舰宴席料理对决中以落败告终错失转龙壶以及其后又让刘昴星先一步取得九华山的魔圣铜器等过失，本欲处决向恩，但因向恩提出分化同伴的计策，因此准许向恩戴罪立功，导致引发刘昴星、梅丽困于黑暗迷宫盐洞的事件。
第三次在黑暗迷宫事件失败且向恩跳崖生死不明后，命令黑化（受毒药控制心智）的兰飞鸿及「螳螂鬼」扬士、「双尾蝎」赖贺两位麟厨师将魔爪伸入北京御膳房，并串通龙总管用计禁锢李提督，强行解除其人事任命权，但因刘昴星等人打败黑暗料理界并释放李提督而以失败坐收。
造型设计取材自中国水浒传梁山泊108好汉的「行者」武松一角。
== 太极料理界 ==
《中华一番 极》中登场的超人厨师集团，以凤凰厨师及朱雀厨师为其组织精锐，奉唐朝时期的传说厨具创造者修力为始祖，且此组织即是其子孙组成的，而黑暗料理界是由此分离而失控的一派。此组织绑架优秀的厨师欲有效地利用传说中的厨具量产长生不老料理，进而组织长生不老军团夺权打造出新的国家。长期试图追查玛琉的行踪。象征标志为「太极图」。其圣地分别为河南省的嵩山太琳寺、陕西省的华山落雁峰。西安分部位于西安的前朝皇城太极宫。
=== 凤凰八仙 ===
在漫画版中登场，位居太极料理界顶点的八名凤凰厨师，每个人都和八样传说厨具有著宿星羁绊。而五虎星之一的「飞天大圣」朱七称他们是仙界的魔物，即使是特级厨师、龙厨师和梁山泊联手都难以对抗的存在。其代表标志即太极图加上周围八个圆点，形似于太极八卦。
タイ
凤凰八仙之首，同时也是传说厨具「玉龙锅」的宿星厨师。
外号取材自中国水浒传的「托塔天王」晁盖一角。
ウー
凤凰八仙之一，同时也是传说厨具「玉龙锅」的宿星厨师。
外号取材自中国水浒传的「神机军师」朱武一角。
ヒョウカ
凤凰八仙之一，掌管著太冰城，同时也是传说厨具「贪狼壶」的宿星厨师。
外号取材自中国水浒传的「神行太保」戴宗一角。
スワン
凤凰八仙之一，掌管著嵩山太室山的太琳寺，同时也是传说厨具「永灵刀」的宿星厨师，被厨林寺的王嘉长老称之为是八仙当中最凶恶之人。
全身用布包得像木乃伊一样，底下有许多用线缝合的伤口。擅长操控沙协助烹调。
梅兰的爱人，周梅丽的祖先、广义上的高祖父（外婆的外公）。
梅兰死后多次将八样传说厨具集齐并吃下过八厨灵菜，而活了将近三百年之久。但每次都会产生轻微副作用，且无法完全阻止肉体劣化，因此不足以被称为长生不老料理。
直到30年前吃下凤凰八仙使用各自的宿星厨具联手烹饪制作的菜肴，因强烈副作用导致皮肤融化，极度痛苦不堪。
外号取材自中国水浒传的「云里金刚」宋万一角。
ラモン
凤凰八仙之一，同时也是传说厨具「转龙壶」的宿星厨师。
身穿铠甲，配戴头盔，手持一支狼牙棒，本身则是一位清秀少年。本身体内含有巨大的电压，能透过品尝美食并透过味觉的敏锐反应释放出多道闪电做出评价（狼牙棒是引导媒介）。
拥有一艘名为「太极迈考·飞鲸号」的飞行船。
外号取材自中国水浒传的「霹雳火」秦明一角。
ケイカ
凤凰八仙之一，掌管著华山南方的落雁峰，同时也是传说厨具「迦楼罗刀」的宿星厨师。
善于运用身上的长布带（白羽带）搅动空气幻化成如长鞭、利刃般以处理料理。此外，他亦是运用油术的高手。
外号取材自中国水浒传的「混世魔王」樊瑞一角。
ジェラン
凤凰八仙之一，掌管著西安分部太极宫，同时也是传说厨具「魔圣铜器」的宿星厨师。
身材火辣，甫登场即全身一丝不挂，仅带著一幅眼罩面具，左手臂背上有太极料理界的太极刺青，有猛虎伴随在身，兴趣为全身赤裸沐浴于「红浴池」当中。
凡事要让她有所「等待」之人甚为讨厌，对于该类之人下手惩处毫不留情。
外号取材自中国水浒传的「母大虫」顾大嫂一角。
アルニャン
凤凰八仙之一，为「一丈青」向恩的胞姊，同时也是传说厨具「灵藏库」的宿星厨师。
与向恩两人伪装成江湖姊妹厨师「肉包姊妹」，借机拦截刘昴星一伙，将之带往住处意图行刺之，并以美人计在路以沐浴后意图偷袭刺杀，但遭路以识破，失败后随即与向恩及手下逃离现场。
是菊下楼仓库爆炸事件的主谋，其后她试图行刺刘昴星等人，皆为阻止刘昴星去找寻自己的生父玛琉大师。
本身外貌与阿贝师傅非常相像，不过当其情绪激动，企图杀人之时，会完全显现出她嗜血狂暴的「夜叉面貌」。
外号取材自中国水浒传的「母夜叉」孙二娘一角。
===朱雀厨师===
太极料理界的朱雀厨师，为「朱雀五人众」之一，在洛阳的太极料理界分店-洛水酒家担任大主厨。
太极料理界的朱雀厨师，为「混世魔王」刑科手下的厨师之一，左右手各手持一把长剑。
外号取材自中国水浒传的「八臂哪吒」项充一角。
太极料理界的朱雀厨师，平时在敦煌贩卖杂耍料理，一边杂耍一边制作烤肉串的双胞胎兄弟。
能像青眼虎蜜拉那般复制他人的料理。此外还能运用太极料理界的秘术，包括透过巴格达发电壶改变味觉的「太极味觉扩增术」，以及利用布料附上孢子使其包覆肉类加速熟成的「秘熟带」。
=== 其他 ===
三百年前的前任凤凰八仙之首，梅兰的前夫。
蔡的前妻，「云里金刚」苏万的爱人，周梅丽的祖先、广义上的高祖母（外婆的外婆）。
拥有能够解读八极圣典的才能，且与苏万一起共事研究八厨具及八极圣典，在与苏万相处的期间产生爱意并展开一段不道德的恋情，之后便怀上苏万的孩子，为了避免蔡得知此事后发生祸端便与苏万一起私奔离去，在过程中发生分娩时将孩子生下来，然而却导致身体逐渐衰弱，在苏万准备将制作好的八厨灵菜喂给自己时却没能坚持吃下，用尽最后一口气向苏万表达自己的谢意后便含泪逝去。
敦煌第一舞娘，太极料理界一员。在哈尔、纳尔争取灵藏库的料理战时，安排她作为发电壶的媒介。
== 各阶段登场人物 I（中华一番）==
=== 广州学徒期间 ===
ジャン・バジャール
只在漫画版登场。法国人，自大骄傲的法国厨师。对于中国料理有严重的歧视偏见，自认自己的毕拉夫什锦炒饭才是真正的米饭料理。在进行料理比赛时，会刻意针对每一位评审的饮食习惯，而在每位评审试吃的料理作针对性的口味调整。
曾目中无人的嘲笑中国菜为「小孩子料理」，并当下把南鲜酒家的炒饭料理拿去给狗当狗饲料，此举引起众人愤怒，而刘昴星一气之下，抢先公然对其做料理宣战。
战败后心生怨恨，私下到南鲜酒家纵火泄愤，并诬陷刘昴星为纵火犯人，后遭李提督揭发，并被逮捕伏法。
nihongo|饺子兄弟|饺子兄弟(カラオとアル)|声优：森川智之、江川央生（日本）／官志宏、周宁（台湾）／何国星兄、陈卓智弟（香港）
游走全中国大陆各地、流浪街头的卖艺厨师兄弟。哥哥武雄是拥有湖南省特级厨师资格的名厨，擅长发明结合街头卖艺的特殊烹调技巧；弟弟阿鲁则身材高大壮硕、主要负责揉面团的厚重工作，可谓武雄的料理助手。两人相依为命。
两兄弟初登场之际，由于想夺得广州饺子大赛冠军与奖金以便重建店面，不惜以卑鄙的手段分别暗算广州各相关的竞争对手，后在广州饺子大赛与刘昴星正式对上，期间因为自己的「火焰饺子」成绩遥遥领先，故开始骄傲自大，导致阳泉煎饺成绩后来居上，战成平手。广州饺子大赛因此延长至第二天。当晚弟弟阿鲁欲偷加盐巴到刘昴星的准备食材内扰乱食材味道，但却被丁油师傅及时丢出的菜刀拦阻而当场迅速逃离。在第二天的饺子对决上，哥哥武雄自称天下无敌的「巨龙饺子」败给刘昴星加有虾脑的「升龙饺子」，最后兄弟两人甘拜下风并受之启发，开始行走于中国各地，以料理造福各种需要帮助的地方人民。
最终的北京料理大赛中，兄弟二人前往参赛，不过在比赛中途见到刘昴星便自愿弃权，转而襄助刘昴星一行人。
=== 广西桂林 ===
nihongo|四郎母亲|声优：佐藤蓝（日本）／冯美丽（台湾）
广西桂林菜根馆的主厨，日本人，随四郎父亲嫁至中国，于桂林定居。曾作梅子饭团招待刘昴星。
nihongo|鲍大人|声优：山下启介（日本）／周宁（台湾）
被朝廷贬官至桂林的新知县，为一身材高大的胖子，由于出生于天气凉爽的北京，不适应桂林的炎热天气造成食欲不振而迁怒当地的餐馆。食欲不振的原因被刘昴星发现后，以酸梅炒饭引起食欲后解决。拥有一口气吸光整盆炒饭的惊人绝活。
=== 贵州雷光山 ===
黑虎便（健爷）
直属于皇帝的传驿，因体力流失差点在贵州雷光山遇难，所幸被刘昴星等人救助，差点引发内战。动画无登场。
=== 云南曲青 ===
nihongo|贾雄|カユウ大师|声优：山野史人（日本）／官志宏（台湾）
颜丽的爷爷，曾担任过广州阳泉酒家的主厨。后来回到云南曲青村开个一间名为曲青菜馆的小餐馆。因为创作出特殊造型、极具美味的神秘锅巴料理，广为人传，但制作方法并未传承，致使该锅巴料理成为了传说中的神秘料理。
nihongo|颜丽|アンリ|声优：冬马由美（日本）／姚敏敏（台湾）
云南曲青菜馆的店主，爷爷贾雄死后由她来继承菜馆。因上围丰满，被四郎称之为「大波霸姐姐」。刘昴星来到这里时委托他做失传已久的「神秘锅巴」给连总督品尝。
原先仅是以姑且试之的心态，让刘昴星解开爷爷贾雄特制的锅巴料理工具，一度以嘲弄的角度视刘昴星为傻瓜。其后动画版设定为因看到刘昴星成功解开厨具使用方法，使计迷倒刘昴星，由自己使用厨具制作锅巴料理，但因被连总督指出锅巴馅料并非采外淋法，后则由刘昴星成功重现贾雄大师真正的传奇锅巴球料理，即馅料藏于球体内的锅巴球。
最终与刘昴星尽弃前嫌，并重新找回贾雄大师孙女的厨师灵魂自尊。离别前还亲吻刘昴星作为答谢、令刘昴星整个人瘫痪在地，同时也让梅丽吃了极大的醋（动画限定）。
后于最终的北京料理大赛中，有前往参赛。
nihongo|连总督|レン提督|声优：秋元羊介（日本）／周宁（台湾）
年少时因参加科举年年失利，一度自我放弃，后得贾雄大师以独创的锅巴料理勉励自己，终顺利考取，官拜云南总督。就任十周年之前为回味当年贾雄大师的独门锅巴料理前来云南曲青村。
=== 云南昆明 ===
nihongo|胡兰|ラン|声优：桑岛法子（日本）／姚敏敏（台湾）／沈小兰（香港）
翡翠馆主胡强的女儿，发现新来的厨师奇颜居心叵测，企图运用料理控制人心，进而挺身反抗，后刘昴星制作了具有解毒作用的彩虹粥，她整个人变得神清气爽。奇颜被逮捕后，自愿成为家庭御用厨师。最后因为刘昴星拯救了胡家，胡家给了刘昴星一个翡翠坠子作为谢礼，最后该坠子刘昴星则转送给了梅丽，成为两人爱情上的象征信物。动画版中删除此段内容。
nihongo|胡强夫妇|コチョウ、コチョウ夫人 |声优：曽我部和恭、高木早苗（日本）／陈进益、冯美丽（台湾）／林丹凤-妇（香港）
云南昆明郊外翡翠馆馆主，靠著贩卖地方出产的翡翠致富，成为云南数一数二的富豪，后因无意间收留奇颜作为家庭厨师，被红色毒粥控制心智，导致差点弄到倾家荡产，后靠刘昴星以彩虹粥料理为其成功解毒，并揭发奇颜阴谋。
nihongo|奇颜|ギエン|声优：中田和宏（日本）／官志宏（台湾）／郭志权（香港）
曾在贵族家里担任过御用厨师，之后辗转来到云南，担任翡翠馆胡家的御用厨师，企图以名为「饥茙」的毒菇制成红粥让胡家人变成行尸走肉，目标为让其家产占为其有，最后一切行为被刘昴星揭发，被当地的捕快逮捕。
nihongo|蕾雅|ライア|声优：藤井佳代子（日本）／许云云（台湾）／梁少霞（香港）
漫画版为云南昆明郊外星汉村杨家富家千金，同时有五人分别对其提亲，因为伊格尔到北京应考后毫无音信，而一度放弃了二人的旧情，转而对自己的新婚约满怀期待。后来经刘昴星以银河面料理暗示伊格尔已经自北京归来，随即放弃现下新婚约，立马飞奔去见伊格尔，终使有情人终成眷属。于最终故事结束之时，与伊格尔已育有一名小婴孩。
动画版则为云南星汉楼老板杨大师的女儿。与餐馆里的上级厨师哈里有媒妁之言。以前就对伊格尔本人就有好感，但因为其身份而无法表白，对婚约也只能含泪接受，后因刘昴星以银河面料理，成功揭破哈里的假婚姻之名实夺星汉楼财产之实阴谋，终使蕾雅与伊格尔有情人终成眷属。
nihongo|伊格尔|イグル|声优：佐藤浩之（日本）／陈进益（台湾）／李锦纶 (配音员)（香港）
漫画版为一名进士，因蕾雅常在他读书时替他送饭打气，故因此对蕾雅产生情愫，最后靠著刘昴星的银河面，而促使有情人终成其眷属。
动画版则为云南星汉楼老板杨大师旗下的一名三等厨师，但其刀工实际上有一流厨师功力，个性较为稳重，以自己省吃俭用下的积蓄，买了一只珍珠手环，作为与蕾雅的定情信物。
nihongo|杨大师/杨老爷|ヤン大人|声优：岸野一彦（日本）／官志宏（台湾）／源家祥（香港）
漫画版为云南昆明郊外杨家豪宅的主人，人称杨老爷，为当地的富豪。
动画版为云南星汉楼老板，蕾雅之父，受自己雇用的上等厨师哈里蒙骗，意图想将女儿嫁给哈里。
nihongo|哈里|ハリィ|声优：辻谷耕史（日本）／周宁（台湾）／冯锦堂（香港）
动画原创，云南星汉楼专属的御用上等大厨师。因觊觎星汉楼，意图用蕾雅为妻成为杨大师女婿方式，骗取杨家财产，后被刘昴星揭穿阴谋诡计并坠楼。
=== 广东鸡窝镇 ===
nihongo|提亚|ティア|声优：冈本麻弥（日本）／姚敏敏（台湾）／沈小兰（香港）
库柔的妹妹，负责经营与照顾哥哥留下的黑羽楼和招来不幸的鸡，对于招来不幸的鸡造成哥哥过劳早逝颇有意见，但还是继续默默的照顾、不过告诉刘昴星千万别碰牠。经刘昴星发现鸡只的秘密后，于鸡料理评鉴大赛获得冠军，在这同时也下定决心延续哥哥的梦想。
nihongo|库柔|クロウ|声优：石井康嗣（日本）／周宁（台湾）／冯锦堂（香港）
鸡窝镇黑羽楼创办人，提亚的哥哥，亦为丁油的好友。从江西省引进全身漆黑的鸡，认为牠可以改变鸡窝镇的未来，不料因难以照顾导致四处借贷维持开销，结果不仅除了借贷给库柔的人们碰巧发生各种意外事故而死，就连库柔本身也过劳而死，再加上全身漆黑的鸡给人一种不祥的观感，因此这黑鸡就被称之为招来不幸的鸡，并导致妹妹提亚饱受折磨至今。经刘昴星鉴定后确认这黑鸡为「传说中的灵鸟」－乌骨鸡，并以此鸡做成的白米饭赢得鸡料理评鉴大赛冠军。之后丁油出现在他的坟墓前为他上香。
nihongo|董大人、鸡窝镇镇长、鸡窝镇副镇长|トウリ大人、 町长、副町长|声优：泽木郁也、辻亲八、平野正人（日本）／陈欣 (配音员)、李锦纶 (配音员)（香港）
鸡窝镇鸡料理评鉴大赛的三位评审，其中董大人为鸡料理的知名专家。三人皆留著鸡冠型的独特发型。
=== 福建泉州 ===
翅皇老板娘
「翅皇」的老板娘，即解师傅在料理流浪修行期间最喜欢光顾、福建最知名的鱼翅专卖餐馆。因翁声誉垄断、独占福建的鱼翅市场，并将最主要的关键影响:审查会据为己有，导致翅皇餐馆仅能批发到质地粗略的散翅，进而严重影响餐馆生意，在面临即将支撑部下去的困境之时，洽逢刘昴星、解师傅等人介入伸出援手，成功揭发翁声誉的恶劣行径并将之击垮。
=== 上海黄浦江 ===
nihongo|张总管、胡盟主、何会长、程会长、黄大老|张大人 、胡大人、何大人、陈大人、寅大人|声优：岛田敏、堀之纪、平野正人、风间信彦、永井宽孝（日本）／官志宏【张大人】、周宁【胡大人】（台湾）
上海各类工会的首脑，五人分别为：
*上海市场的龙头老大张总管。（脸上有一道疤，动画没有）
*上海船舶联盟的胡盟主。（穿一袭附帽的连身斗篷）
*上海商店街工会的何会长。（戴一副圆框眼镜，光头）
*上海葬仪工会的程会长。（头戴一只圆头巾，配有一串朝天珠项链）
*上海欢乐街的黄大老。（头戴一顶全沿帽、穿一席马褂装，并戴有一副墨镜）
五人皆与三杰父子熟识，关系匪浅。视黑暗料理界入侵上海这件事为一个发展机会，并于宴席料理对决担任评审团，其中张总管为评审团之首。五人于第三回合中了向恩的美人计与螃蟹汤圈套，导致产生误判的结果。
动画原创，楼麟舰宴席料理第三至四回合的女主持人，身穿一袭中国风蓝色开岔旗袍。
nihongo|查一船长|チャイ船长|声优：宇垣秀成（日本）
上海船舶联盟总长胡盟主旗下所属的船长，水性甚佳。是刘昴星一行人从泉州走海路前往上海所搭乘的船只船长，因船只遭暴风雨而漂流，幸被刘昴星以汽锅烹调海鲜汤所救。后在楼麟舰即将沉没之际恰巧行驶至附近水域，成功营救楼麟舰上众人。
=== 安徽黄山、九华山 ===
nihongo|罗缅|ラメン所长|声优：乡里大辅（日本）／官志宏（台湾）
安徽地方衙门，身材高大魁梧，非常喜欢吃拉面。以官府身分掩护黄山盗贼，遭到解师傅和雷恩揭发罪行。
nihongo|副官|声优：高冢正也（日本）／周宁（台湾）
罗缅的副手。为人正直，追缉黄山盗贼团已多时。解师傅冤枉被捕时，对罗缅都不将案子调查清楚一事开始起疑。之后率众至黄山，同时遇见仅凭一人之力就打败整个黄山盗贼团的雷恩，接著将逮捕到的犯人带回来替换解师傅，所幸行刑的时间被刘昴星三人拖延住。后回到衙门成功揭发罗缅恶行，并将之逮捕，送往安徽总督府治罪。
nihongo|黄山盗贼团|声优：大庭真人【男头目】、日野由利加【女头目】（日本）
平日伪装成行走江湖的流浪杂技团，借此物色选取欲抢夺的安徽地方住户，根据地位于黄山上，幕后老大即为罗缅。
所抢夺来的财宝赃物内，有一张标有九华山传说厨具的暗号地图。
nihongo|九华山长老|长老|声优：名取幸政（日本）
笃信九华山的彗星神降世造福传说。因翁声誉以「鲍鱼天神」的神棍身分入侵村落，诱骗当地居民的宗教信仰，仅剩自己尚在维持彗星神的宗教信仰，以及独立坚持辛勤耕耘自己的田地，种植培育各种绿色蔬菜。后经刘昴星等人的伸出援手，成功揭发翁声誉的行径。
漫画版与四郎一起帮忙刘昴星用投石机发射彗星炒饭（因当时雷恩尚在黄山养伤、解师傅则从旁照料，最后才赶来破坏魔神殿）；动画版则改为雷恩和解师傅二人代劳。刘昴星奇迹彗星炒饭所使用的各种绿色蔬菜，皆是长老所种植。
=== 四川成都 ===
洛阳知县
北京姜亲王南下进行全国视察，于四川行程相关招待事务的主要地方负责官员，命令菊下楼担任主要款待的专属餐馆。本身是味觉迟钝之人。
姜亲王
北京皇族，15岁，因率数名龙厨师南下四川欲进行全国视察，进而间接引发菊下楼的裘七事件。
潘唯
四川成都龙神村知府，因得了夏季型感冒，以为只有龙肉才能治愈其病，故胁迫当地村民为其至龙神池捕捉龙神，后经刘昴星与阿飞揭开龙神池的龙神真相之谜（巨大的鳗鱼），并将之作成鳗鱼五重汤料理，成功化解龙神村补龙事件。
「麻婆王」陈建
四川成都陈家麻婆的负责人，麻婆豆腐发明始祖的嫡系子孙，人称「麻婆王」，生前管理传说厨具「迦楼罗刀」，将迦楼罗刀藏在深山中凤雏瀑布后的洞窟里。
「凤凰麻婆」陈瑜莉
陈家长女，父亲陈建亡故后以「凤凰麻婆」之名创店独立，主打庶民大众，因此强迫员工薄利多销，与其弟陈空隔著万福桥互相开店恶性竞争。但因为么妹美玲的传统口味，想起儿时家族的麻婆豆腐，终使三姊弟妹再度团结。
「麻婆宫」陈空
陈家长男，父亲陈建亡故后以「麻婆宫」之名创店独立，主打华丽，实则诓骗顾客，与其姊瑜莉隔著万福桥互相开店恶性竞争。但因为么妹美玲的传统口味，想起儿时家族的麻婆豆腐，终使三姊弟妹再度团结。
陈美玲
陈家么女，父亲陈建亡故后是唯一一位愿意坚守父亲传统的孩子，在兄姐恶斗之际成功重现出父亲真正的经典麻婆豆腐，使得三姊弟妹重新团结与相处和睦。
=== 陕西铜川 ===
薛志
刻薄古怪的陕西铜川陶工，承袭于陕西省耀州窑传统名家，也精通欧洲的粉彩技法，却始终怀才不遇，故个性变得日趋古怪。有一女儿名叫佑华。
因四郎不小心打破他的诸多陶器作品，故薛志将四郎关在他家里做苦工，其后因在四郎无意的帮助之下，使自己的作品被中央的特级鉴定师钟古慧眼相中，让自己一夕致富，个性亦开始转变得较为开朗。
最后于刘昴星一行人离走前，半强迫地要送他们自己的陶器。
薛佑华
四郎的初恋情人，陶工薛志的女儿，一位心地善良的小女孩。因父亲怀才不遇，家境甚为清寒，且父亲个性苛薄又颇为严厉，故平日相当害怕自己的父亲，也间接养成自己逆来顺受、沉默寡言的个性。为了协助四郎决定挑战当地传说，得到稀有的宝盖菇。自己也在四郎的影响下，渐渐开始有了灿烂的笑容，变得较为乐观。
在最后四郎离行前夕，主动亲吻了四郎的嘴唇，并彼此交换双方的帽子与头巾，以「勾小指」的日本习俗约定下次重逢时要亲自品尝四郎出师后的料理。
== 各阶段登场人物 II（中华一番·极）==
=== 四川重庆 ===
玉兰
四川重庆，嘉陵江纤夫业者，六个哥哥皆是从事纤夫事业。
包爷
著名的纤夫，运用自家种的特殊花椒-藤椒，制作玉衡担担面，给同业纤夫食用，使其能精神百倍，充满干劲。后来因故早逝。
罗大人
入蜀必经关卡剑门关（位于四川西北部山谷上）的守关行政长官。因为不相信解师傅与雷恩两人所带的厨具不是武器而将其抓起来，直到两人做出回锅肉料理后才放行。
=== 四川自贡（自流井） ===
阿波
在盐都自流井区，一个欲寻找龙麟岩盐的盐岩矿工。
最后因为四郎不小心挖到煤气坑并点火引燃，使整个地层坍塌才让他成功找到龙麟岩盐，而所谓的龙其实就是远古侏罗纪时期的恐龙化石。
=== 四川宜宾（青兆山）===
眠眠
一只幼小的熊猫，原本居住在青兆山的山脚下，因为太极料理界在竹林袭击瑞路以，绵绵不甚走入其内被波及，在将滚下悬崖时，其熊猫母亲救了牠，自己则摔落山谷。变成孤儿熊猫的牠，后来由梅丽收养，随身带著四处旅行。
阿曼
青兆山响导，大四玉仙老师的徒弟之一，平时居住在山壁的悬棺内，负责带领欲求见玉仙老师的旅客进行登山事务。要求刘昴星一行人与向恩一行人在宜宾蜀南竹海进行料理对决，并且为胜利者带路。
鸡蛋童子
玉仙老师身旁的小女娃，居住在青兆山上，会使用将自己变成鸡蛋的幻术。
胡浚
《中华一番 极》登场，四川省特级厨师，曾经是最年轻通过特级厨师考试的人，直到该纪录被刘昴星打破。
外表高佻、身材面容都十分姣好的少女。独自居住在青兆山山脚下郊区的山中的小屋，初登场时刚好救了被太极料理界凤凰厨师二娘迷惑的刘昴星（二娘借用了她的小屋诱惑刘昴星）。精通四川料理，同时也擅长药膳、针灸，并以此治好了遭到二娘下迷药的刘昴星。但在治疗时，有著过于亲暱的举动，刚好让寻找刘昴星而来到小屋的梅丽看见了这一幕而吃醋。
随身携带长剑，也相当擅长打猎，小屋中存积了不少她狩猎与采集得到的食材，并很慷慨的将那些食材送给刘昴星。而后离开准备去西安，寻找自己遭到凤凰料理界掳走的父亲。
性格豪爽大方，但出乎意料的天然呆。初次见到刘昴星时给他看自己特级厨师的徽章，却连同内衣一起脱掉而让刘昴星当场喷出鼻血。而离开小屋之后，不慎把盘缠弄丢，导致必须在路上一家客栈工作赚取旅费，却意外再次遇到刘昴星一行人。梅丽一路上曾因为胡浚的事情闹撇扭，但刘昴星始终未察觉。此时梅丽见到胡浚不管容颜、身材都在自己之上，更是醋意大盛，特别是胡浚还当场邀请刘昴星跟自己一块进客栈的厨房工作，两人都是特级厨师，又是四川人，因此两人做菜的气氛十分融洽，甚至用起了乡音对话。两人后来为了要帮刘昴星做早餐而大闹了客栈，客栈老板不胜其烦，于是各给了两人几根玉米当成食材，于是和梅丽有了料理对决，最后两人平手收场。
在西安再次登场时遭到太极料理界袭击身受重伤，但被瑞路以所救，然而瑞路以却因为肚子饿的关系，失去力量而被抓走。逃过一劫的胡浚也刚好被刘昴星一行人所救，并将详情告诉了刘昴星一行人，之后于西安面条大赛第二战时担任刘昴星助手。
一连串的事件下来，对刘昴星也产生好感，以侧室自居。
胡通
胡浚的父亲，四川省的著名厨师，身材魁梧，留者一脸落腮胡。目前被太极料理界囚禁中。
=== 陕西西安面条比赛 ===
烟熏伉俪
一对年迈夫妻，西安面条比赛，以「老黑龙」之名参赛。
两夫妻擅长烟熏料理。当吸入他们特制的烟熏气味时，两老会瞬间恢复年轻，体能、精力、实力皆会有所大增。
阿姬妲
西安面条比赛前八强，以「新荣老碗面」之名出赛的厨师。
中东女子，与自己的两个姊姊（姬依、姬伊），合称天才三姊妹。擅长羊肉料理。
「九面鬼」卡玛
一身头陀打扮，配戴用九颗骷髅串成的项链，手持一柄月牙方便铲。
吃片大陆各地美食，每逢西安面条大赛都会前来担任试吃评审。
身上的九颗骷髅会依照卡玛的试吃结果，以几颗骷髅头会发笑作为判断比赛结果优劣依据。
杨夫人
西安第一富商，暨西安面条大赛的主办者。拥有一头特殊的银色秀发，外貌看似甚为年轻，其实已年近五十。
因缘际会得到传说中的厨具，即八厨具之首「玉龙锅」的其中一支，用于作为西安面条比赛的最终优胜奖品。
「月剑」泊尔
西安面条比赛前八强，以第一名晋级的西安当地老店「兰州楼」的厨师。在八强第一回合比赛，轻易击败第二名的「大月酒家」。
人称西安第一面点师，手持一把长剑，能展现一流的刀削绝技。
为人由于过于傲慢、自以为是，使其在与刘昂星在准决赛上轻率料理自己不孰悉的食材导致最终败北。
不过离开时有所领悟，为改变自己的人生观重新开始，杨夫人称他作为厨师的骄傲是货真价实的。
敖华
西安面条比赛前八强，以「丹凤门」之名出赛，轻易击败西安最大餐馆集团「大唐园」。
神秘的川剧变脸厨师。实力高强，一次对战两位龙厨师丝毫不怕，能使用玛琉之泉的青龙大刀。
每烹调一种料理都会以说书人讲故事方式，作为烹饪技法呈现。
身旁常跟随一名同样是川剧打扮的小童。
当他手持玉龙锅时能够发出一道直冲天际的耀眼光芒，疑似是传说中八厨具的真正持有者。
=== 甘肃敦煌 ===
尧季
敦煌太守，甘肃总督之子。生性爱好女色，但拥有一流的品尝能力，并号称吃遍全西域的料理。
在解鲁、雷恩和太极双子以厨具灵藏库和青眼虎蜜拉做争夺战时，即是请他做裁判，并以他的生辰寿宴作为比赛项目（前菜、汤品、主菜、甜品、点心、水果，共计六道料理）。
期间一度因为太极料理界使用发电壶影响他的味觉造成多次误判，但不久后得知原因就回复正常思绪的判断，又因解鲁、雷恩决定与太极料理界继续比试，且当时形成两胜三败的结果，使他决定为了惩罚太极料理界作弊主动给予解鲁、雷恩多一胜，形成三比三平手，由此进入延长赛作为最终战，最后在双方都激发真正本事的料理过程中，被解鲁、雷恩效法胡杨树精神的料理和厨师魂打动，脱离原本颓废、糜烂的生活，找回上进自我的初心。
== 其它 ==
シュウリ
唐朝时期的著名厨师，是八样传说厨具的铸造者。
年轻时是个贫穷的厨师，在偶然间发现了从天而降的陨石，便运用陨铁打造出八样传说厨具，且吃下用上八厨具所做出的料理可以延寿百年，借此依靠八厨具从而获得大量财富，从此过著豪迈的生活。
在听闻所有使用八厨具的厨师接连死去后便急忙收回所有厨具，并将八厨具封印在大陆各地后便出家到嵩山拜入了少林寺门下，之后在达摩洞坐禅修行了八年，在领悟到八厨具真理后拱写出了八极圣典，并在峻极山修建八灵塔将圣典封印于此地。
其后代子孙建立了太极料理界且试图收集八厨具企图一统天下，而继承其意志的少林寺厨房僧们为看守八灵塔而建立了厨林寺。
nihongo|罗歇（郎铁）|ラァチェ|声优：宝龟克寿（日本）、楠大典（真）／周宁（台湾）
中国第一刀匠，曾为雷恩打造的七星刀是他的最高杰作，可是不久却被前者给刺伤并推下山谷，虽然大难不死，但在特意伸出援手的向恩打造另一组七星刀后便被向恩给杀害灭口。在雷恩与向恩的七星刀厮杀中，因两组七星刀触碰使其魂魄显灵接受了雷恩的忏悔，认定雷恩是这世上唯一的七星刀拥有者，并使向恩拥有的七星刀全数报销。
nihongo|翁声誉|ウォン・セイヨ|声优：龙田直树（日本）／官志宏（台湾）
一名在中国各地到处招摇撞骗、敛财的小骗徒。三级厨师，曾分别以「鱼翅魔人」、「鲍鱼魔神」、「魔勒如来」的身分登场。
第一次以「鱼翅魔人」的奸商身分，登场于福建泉州，垄断福建沿海的鱼翅，并假冒特级厨师身分借此压榨其他鱼翅餐馆，后来刘昴星等人揭发其恶行，最后与一群手下被知县给逮捕。
第二次以「鲍鱼魔神」的神棍身分，登场于安徽九华山，以传说厨具「魔圣铜器」制造鲍鱼汤来喂食当地村民，借此趁机敛财作恶，压榨、逼迫村民交出个人财产换取鲍鱼汤，后来刘昴星以彗星炒饭来提点村民，使其建立的信仰随之瓦解，最后与两名随从被解师傅以钢棍刮起的暴风吹到遥远天边。
第三次以「魔勒如来」的选手身分，登场于北京紫禁城，在全国料理大赛中率领号称魔勒12神将的12位厨师部下，挑战108道满汉全席料理但未成功。最后故事结局时仍过著铺张的生活。