【香港麻雀胡牌列表】
麻雀是一种源自中国的策略游戏，在广东及香港非常普及，本表列出的是香港麻雀（即「清章」或「旧章」）的食糊准则及牌型。
== 食糊准则 ==
在麻雀游戏中胜出，香港称「食-{糊}-」或「-{糊}-牌」，而非「-{和}-牌」。香港麻雀（十三张麻雀）游戏规则，是最快集齐食糊牌型便胜出。标准的食糊牌型为「四组一对」，即集齐四组「面子」（可以为「顺子」、「刻子」或「杠子」），加一对「眼」；如下例：
从例子中可见，顺子是三张顺序的同门数字牌，刻子是三张相同的牌，杠子是四张相同的牌，眼为两张相同的牌。在组成食糊牌型或计算番数时，除了特别规定须为杠子才有效（例如「十八罗汉」这牌型）外，一般情况下杠子可视为刻子的一种。
除了例外情况和自订规则外，香港麻雀的所有牌型中，只有「十三幺」及「花糊」属于特殊牌型。
食糊时，玩家应立即喊叫「食糊」、「食」或「糊」，或直接喊出食糊牌型的番数，然后把手牌全数翻开（现时亦有不叫喊只翻开全数手牌），证明他已凑成有效的食糊牌型。若既不喊叫，也不翻开手牌，则视为放弃该次食糊，并继续行牌。
香港麻雀本身可无番食糊称为「鸡糊」，以前多数打「鸡四」，亦即是鸡糊「零番」来做起糊，四番就封顶。亦可以选择四番为满糊，然后清一色「双辣」，例牌「三辣」来计算。「双辣」-{和}-「三辣」即是按四番的价钱双倍计算或三倍计算。因「番」这词是「翻倍」的意思，因此食糊每多一番，价钱就翻多一倍。而双辣-{和}-三辣则控制最高注码在四番的两倍（正常计算的五番）-{和}-四番的三倍（五番-{和}-六番的中间）。
但现时一般不承认鸡糊；打较大上限番数时，食糊最少要有三番称为「三番起糊」。上限番数的食糊牌型则为「例牌」，一般会采用八番例牌、十番例牌或十三番例牌，称为「爆棚」（相当于日本麻雀的役满）。下表中注明「例牌」的段落里所列出之牌型，都可以统一计算上限番数，例如即使「大三元」和「坎坎糊」列在八番中，但假如赛前玩家统一以十番作为「爆棚」番数，并视这两种牌型为上限番数例牌，那么，该雀局里就会视「大三元」和「坎坎糊」作十番爆棚计算。
有些玩家更会使用无截糊的准则（多在打全铳制中使用），打出一张牌多家可同时食糊，称为「一炮多响」或「炮炮响」的玩法，即每家食糊通通有效。
赌得比较大的人会选择打无限番，这时候例牌也按普通番种计算番数（例如大四喜复计混一色对对糊或字一色，加起来便超过十三番例牌）；所以「天糊」-{和}-「地糊」等奇牌，一定要事先说明例牌番数。
下表根据标准番数列出各种食糊牌型。有些牌型，玩家或会自行修订不同规例，改变所计算的番数，则加以附注。
== 零番 ==
*鸡糊（无番糊）：食糊后数不出任何番种分（花牌不计算在内）。若按现时通行的「三番起糊」玩法，只有在其他条件上已满足了三番的要求，才可以食鸡糊，例如已有一张正花（或无花），再加上门清及自摸。
例：一筒二筒三筒三索三索三索五索六索七索六万七万八万东东
== 一番 ==
*无花：没有花牌。
*正花：花牌跟座位的风位（门风）吻合。
1号：春春或梅梅等于东。
2号：夏夏或兰兰等于南。
3号：秋秋或菊菊等于西。
4号：冬冬或竹竹等于北。
*门前清（门清）：没有上、碰、杠任何牌而食糊，不可以开暗杠。
*平糊：只有顺子，没有刻子的食糊牌型。眼可以是番子。
例：一筒二筒三筒五筒六筒七筒二索三索四索六万七万八万东东
*自摸︰食糊的牌是自己摸回来的。（如本身-{zh-cn:听; zh-tw:听; zh-hk:叫;}-鸡糊时自摸即满足一番起糊的条件，俗称「自摸鸡」。）
*番牌：有以下番子的刻子。
**三元牌：红中、发财、白板。
*:例：发发发任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌
**风牌：东、南、西、北。须吻合门风（东家碰／杠出东可获一番）或圈风（南圈碰／杠出南可获一番）。门风与圈风重叠时计两番（西圈西家碰／杠出西-{zh-cn:将; zh-tw:将; zh-hk:将;}-复计成两番）。
*:例：西西西任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌（自己在西位，一番）
*:例：南南南任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌（该局为南风圈，一番）
*:例：东东东任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌任何牌（该局为东风圈，自己在东位，两番，俗称双番东）
*抢杠：-{zh-cn:胡; zh-tw:糊; zh-hk:食;}-别人加杠了自己-{zh-cn:听; zh-tw:听; zh-hk:叫;}-的牌。额外承认十三幺抢暗杠。
*杠上自摸（杠上开花）：明杠／暗杠／加杠的杠上自摸，补花后不算，另计自摸。
*海底捞月：最后一只牌自摸，另计自摸。（但杠上开花最后一只牌自摸不计算海底捞月。）
*花幺九（花幺／混老头）：只有幺九-{和}-番子的对对糊。（另计对对糊、番牌，因此最少有四番。）
例：一索一索一索九索九索九索一万一万一万西西西发发
==两番==
*一台花：集齐同一系列的花牌（即「梅、兰、菊、竹」或「春、夏、秋、冬」），不再计同系列的正花。（如东家拿到「梅、兰、菊、竹」-{和}-「春」，计算「一台花」-{和}-「春」共三番。）
例：春夏秋冬 或 梅兰菊竹
==三番==
*花糊：集齐七只花牌可即时倒牌，计三番自摸。：详见花糊牌规。
例：春夏秋冬梅兰菊
*对对糊（碰碰糊）：没有顺子的食糊牌型。
例：一索一索一索六万六万六万八万八万八万九万九万九万西西
*混一色：只有一门数字牌（筒／索／万）跟番子的食糊牌型。（另计番牌。）
例：一万一万一万三万四万五万七万七万九万九万九万西西 + 七万
例：一万一万一万三万四万五万七万七万九万九万九万西西 + 西
==五番==
*小三元：以中、发、白组成两个刻子，一对眼的食糊牌型。（原本小三元计三番，再加两番三元牌刻子的番数，为方便计算直接写成五番。）可另计混一色、对对糊加混一色或字一色。
例：中中中发发发白白四万五万六万二筒二筒二筒
== 六番 ==
*小四喜：以东、南、西、北组成三个刻子，一对眼的食糊牌型。可另计混一色、对对糊或字一色，因此最少有九番。
例：东东东南南南西西西北北一索二索三索
==七番==
*清一色：只有一门数字牌（筒／索／万），没有番子的食糊牌型。
例：一万一万一万二万三万四万五万五万七万七万七万九万九万九万
==八番==
*大三元：集齐中、发、白三个刻子的食糊牌型。（原本大三元计五番，再加三番三元牌刻子的番数，为方便计算直接写成八番。）
例：中中中发发发白白白四万五万六万二筒二筒
*杠上杠自摸：连续开两个杠或以上后自摸食糊，即使杠上摸到的牌不是加杠的牌，亦可视作杠上杠自摸。每杠之间要补花就不算杠上杠。补花后能连杠牌两次以上才算杠上杠自摸。如果第一杠是明杠，出杠者包。当包自摸计（四连杠的自摸计十八罗汉例牌，第一杠是明杠，出杠者包。当包自摸计。）。另计番子牌，对对糊，清一色或混一色。
#若中间未连续开两次杠牌以上补花时，则只计算杠上开花
#补花只能在开杠前或连开两次杠牌以上后
*大花糊（八仙过海）：集齐八只花可即时倒牌，计八番自摸。详见花糊牌规。
例：春夏秋冬梅兰菊竹
*坎坎糊（四暗坎／四暗刻）：没有碰、杠过的对对糊（暗杠也不可）。食糊时，单吊将眼可食出铳，双将眼时必须自摸才视作坎坎糊（部分玩法只能计算门前清及对对糊）。另计番子牌、清一色或混一色，但不另计门前清，对对糊。「坎」字作麻雀术语时，读粤拼kaan2音。
== 十番（例牌） ==
*字一色（全字糊）：只有番子的食糊牌型。（另计番牌，但不另计对对糊。）
例：东东东南南南西西西中中中发发
*清幺九（幺九／清幺／清老头）：只有一、九的食糊牌型，不另计对对糊。
例：一索一索一索九索九索九索一万一万一万九万九万九万九筒九筒
*九子连环（九莲宝灯）：门清集齐同门数字牌「一、一、一、二、三、四、五、六、七、八、九、九、九」另加任何一只同门（筒／索／万）牌子的食糊牌型。非纯正的九子连环（伪九子连环／变九莲宝灯／九莲花灯）亦可，例如门清手牌为「一、一、一、二、二、三、四、六、七、八、九、九、九」，如果糊出「五」亦可视作九子连环。（不另计清一色、门前清。）
例：一万一万一万二万三万四万五万六万七万八万九万九万九万 + 五万
例：一万一万一万二万二万三万四万六万七万八万九万九万九万 + 五万
== 十三番（例牌）==
*天糊：庄家配完补花后自摸。（开杠后不可）
*地糊：糊庄家打出的第一只牌。（开杠后不可）
*大四喜：以东、南、西、北组成四个刻子的食糊牌型。
例：东东东南南南西西西北北北一筒一筒
*十三幺：以门清集齐十三种幺九牌-{和}-番子牌，包括：一、九万；一、九索；一、九筒；东、南、西、北；中、发、白（各一张），再加其中一张做眼。唯一可以抢暗杠的牌种。
例：一筒九筒一索九索一万九万东南西北中发白 + 白
*十八罗汉（四杠子）：开了四个杠的食糊牌型。不另计对对糊。
例：二筒二筒二筒二筒三索三索三索三索五万五万五万五万东东东东发发
== 其他自订食糊牌型 ==
以下牌型并非标准「清章」麻雀所有，但根据不同自订规例，有部分玩家也会接受作有效牌型。若是如此，必须在开始对战前说明。
*一番
**二同顺（一般高）：拿到两副相同的同门顺子。若只接受标准「清章」牌型，则视作零番。
*:例：二筒三筒四筒二筒三筒四筒 一索一索一索七索七索七索北北
**二步高（一般低）：拿到两副同门的顺子，其中一组的数字须为另一组的递进1。例如一组是「四、五、六」，另一组是「五、六、七」。若只接受标准「清章」牌型，则视作零番。
*:例：一万二万三万二万三万四万 一索一索一索七索七索七索北北
**缺门（缺一门）：牌型中缺少一种花色序数牌。若只接受标准「清章」牌型，则视作零番。
例：三索三索三索五索六索七索一万二万三万六万七万八万一索一索
*二番
**冧手胡：类似日本牌的「双立直」，即是糊后门清。
**三同顺（三般高）：拿到三副相同的同门顺子，可另计混一色或清一色。若只接受标准「清章」牌型，则视作零番，或视作三个刻子计（没有上牌翻开时）。
*:例：二筒三筒四筒二筒三筒四筒二筒三筒四筒 七索七索七索北北
**三步高（三般低）：拿到三副同门的顺子，其中一组的数字须为另一组的递进1，第三组则再递进1。例如一组是「四、五、六」，另一组是「五、六、七」，第三组是「六、七、八」。可另计混一色或清一色，不另计平糊。若只接受标准「清章」牌型，则视作零番。
*:例：一万二万三万二万三万四万三万四万五万 一索一索一索北北
**一条龙（一气通贯）：拥有同门一至九的牌。若只接受标准「清章」牌型，则视作零番。
*:例：一万二万三万四万五万六万七万八万九万一筒一筒一筒六索六索
*三番
**人糊：在第一轮因有人出铳而食糊。计三番或例牌。
**钟鼓齐鸣（杠爆）：海底捞月兼杠上开花。计三番或例牌自摸。
**镜糊糊：两门数字牌两种相同顺子。若只接受标准「清章」牌型，则视作零番。
*:例：二筒三筒四筒六筒七筒八筒二万三万四万六万七万八万发发
**双龙抱（二般高）：拿到两副般高。若只接受标准「清章」牌型，则视作零番。
*:例：二筒三筒四筒二筒三筒四筒六万七万八万六万七万八万东东
**双蛇抱（二般低）：拿到两副般低。若只接受标准「清章」牌型，则视作零番。
*:例：二筒三筒四筒三筒四筒五筒六万七万八万七万八万九万西西
**四同顺（全同顺／同般高）：拿到四副相同的同门顺子，另计混一色或清一色。若只接受标准「清章」牌型，则视作零番，或视作三个刻子跟一个顺子计（没有上牌翻开或仅翻开一组顺子时），但可另计混一色或清一色。玩家在游戏中也可考虑杠牌。
*:例：二筒三筒四筒二筒三筒四筒二筒三筒四筒二筒三筒四筒 北北
**四步高（步步高／段桥）：拿到四副同门的顺子，其中一组的数字须为另一组的递进1，第三组再递进1，第四组再递进1。例如一组是「四、五、六」，另一组是「五、六、七」，第三组是「六、七、八」，第四组是「七、八、九」。另计混一色或清一色。若只接受标准「清章」牌型，则视作零番，但可另计混一色或清一色。
*:例：一万二万三万二万三万四万三万四万五万四万五万六万 北北
**三喜临门（三风刻）：牌型有三个风刻，可另计对对糊、混一色。若只接受标准「清章」牌型，则视作零番。
*:例：东东东南南南西西西二万三万四万二筒二筒
**七对眼（七对子／呖咕呖咕）：取得七个不同对子。若有四张相同的牌，不能算是两个对子。若只接受标准「清章」牌型，则不算有效的食糊牌型。
*:例：三筒三筒五筒五筒二索二索七索七索六万六万八万八万九万九万
**三杠子：杠出三副牌。若只接受标准「清章」牌型，则视作零番。
*:例：二筒二筒二筒二筒三索三索三索三索六万六万六万六万 一万二万三万一索一索
**双色同刻：两门数字牌两组相同刻子，整幅牌没有顺子。若只接受标准「清章」牌型，则只看作对对糊的牌型。
*:例：一筒一筒一筒七筒七筒七筒一索一索一索七索七索七索南南
**四归四：四只相同的牌落到四个顺子上。若只接受标准「清章」牌型，则视作零番。
*:例：一筒二筒三筒二筒三筒四筒三筒四筒五筒三筒四筒五筒白白（留意三筒）
*十番
**万绿丛中一点红：由红中代替发财的绿一色，或者有五索在内的绿一色，但不能既有红中又有五索。若只接受标准「清章」牌型，则只看作混一色、混一色对对糊（不含顺子）、清一色（不含红中及发财）或清一色对对糊（不含顺子、红中及发财）计算，另计番子刻子的番。
*:例：二索三索四索三索三索三索六索六索六索中中中八索八索
*:例：二索三索四索三索三索三索四索五索六索八索八索八索发发
*:例：二索三索四索三索三索三索五索五索五索发发发六索六索
**百万石（百万雄兵）：清一色状态所有牌数加起来等于或超过一百，可另计对对糊、平糊，但不另计清一色。
*:例：六索七索八索六索七索八索七索八索九索九索九索九索四索四索
*:例：六筒六筒六筒六筒七筒七筒七筒八筒八筒八筒九筒九筒九筒二筒二筒
*十三番
**蓝一色：只有东、南、西、北、白板或八筒的食糊牌型。若只接受标准「清章」牌型，则只看作混一色对对糊或字一色（不含八筒）计算，另计番子刻子的番。
*:例：八筒八筒八筒东东东南南南白白白北北
**绿一色：只有二、三、四、六、八索或发财的食糊牌型。若只接受标准「清章」牌型，则只看作混一色、混一色对对糊（不含顺子）、清一色（不含发财）或清一色对对糊（不含顺子与发财）计算，另计番子刻子的番。
*:例：二索三索四索三索三索三索六索六索六索八索八索八索发发
**红孔雀：只有一、五、七、九索或红中的食糊牌型。若只接受标准「清章」牌型，则只看作混一色对对糊计算，另计番子刻子的番。
*:例：一索一索一索五索五索五索七索七索七索中中中九索九索
==包牌规则==
为方便说明，以下假设一局有甲、乙、丙、丁四个玩家。
传统广东麻雀是陪铳制，即如果甲出铳给乙，使玩家乙食糊，甲要支付本身出铳的金额，而丙和丁则须支付甲的金额的一半。全铳制就是出铳者要同时替其他玩家支付应付款额，即甲要支付自己、丙和丁的款项给乙。不过，不论是陪铳制还是全铳制，在一些指定的情况下会设有「包牌」的惩罚制度，即个别玩家（不一定是出铳者）需要为该局结果负全责，即替所有玩家支付应付款项给胜出玩家。
由于广东和香港麻雀一般是以番数决定胜出玩家可以收取的金额，而番数越高，输家要支付的金额是以几何级数而非线性上升。然而，一般来说较多番数的大牌往往是有迹可寻：例如玩家已翻开（即上、碰、杠）的牌是同一款式，该玩家糊出清一色的机会较高；玩家翻开了两组三元牌，他糊出大三元的机会也会较高，也间接令所有玩家因出铳大牌而输钱的机会增加。
=== 包牌制度目的 ===
包牌可以防止有玩家在明知输大牌风险增加的情况下仍然打出高风险的牌，确保玩家在打牌之前会考虑该牌是否适合或得值得打出。一般情况是，如果有任何玩家（例如乙）本身已有因为碰牌或上牌而有指定的牌翻开后，另一个玩家（例如甲）打出一只牌，导致玩家乙再碰、上或者杠而翻开指定的牌，则玩家甲须对稍后玩家乙因糊出指定牌型而负全责，即玩家甲同时要替丙和丁向甲支付该局应付的金额，称为「包输」。
包牌分为包出铳（或稍为包输）和包自摸。全铳制之下，所有出铳玩家都要包出铳（所以称为「全铳」）；在陪铳制下，如果有玩家（例如甲）要包乙出铳牌，即代表稍后如果乙食出指定牌型，甲要包输。另外，不论是陪铳制或者全铳制，如果有玩家（例如甲）要包乙自摸，即代表稍后如果乙自摸并食出指定牌型，甲要同时为丙和丁支付全数款额。一般来说，由于输自摸要支付的金额较大，故此包自摸比包出铳是较严重的惩罚。
=== 全铳制下的包牌制度 ===
全铳制之下，若出现以下情况而导致有玩家胜出，触发以下情况的玩家须包牌：
*包十二张：当玩家乙已经翻开了三组共九张牌，而玩家甲打出的一张牌令玩家乙翻开第四组共十二张牌（称为十二张落地），则玩家甲须包乙自摸（不论牌型）。但如果玩家乙先打岀一张牌，玩家甲再跟打岀同一张牌，在同一轮情况下，玩家乙再上或碰回同一张牌，使玩家乙翻开第四组共十二张牌，此情况玩家甲不用包牌。
*包大三元：当玩家乙已经翻开两组三元牌（即碰或杠了红中、发财、白板），而玩家甲打出三元牌令玩家乙再碰或杠牌形成大三元格局，稍后若乙自摸任何牌（不论牌型），玩家甲须支付全部款项。在此情况下，即使稍后再有另一玩家打出任何牌令玩家乙十二张落地，仍然由玩家甲负责包自摸。
*包杠上自摸：玩家甲打出一张生章牌（即从未有人打出过的牌）而玩家乙开杠，若果玩家乙因而杠上自摸，则玩家甲要包乙杠上自摸，或（根据不同自订规例）玩家乙杠上自摸加一番，而玩家甲则不需要包自摸。
由于全铳制本身已有包输的特质，同时所有类型的十二张均须包自摸，所以一般来说除了要开始牌局之前商议包大三元的处理方法外，玩家一般无须记住包牌规则。
=== 陪铳制下的包牌制度 ===
==== 基本原则 ====
在陪铳制之下，若出现以下情况而导致有玩家胜出，触发以下情况的玩家须包牌：
*包九张／十二张：若玩家乙已经翻开三组「指定牌型」的牌（即九张落地），而玩家甲打出同款牌令玩家乙即时食出指定牌型，玩家甲要包输；若玩家乙不是即时食出而是再上、碰或杠牌，乙便会属于十二张落地，稍后若乙自摸指定牌型（包括杠上自摸），玩家甲包自摸。「指定牌型」包括清一色、字一色、全么九、大四喜／小四喜。注意的是：在陪铳制下，只有「指定牌型」才有包十二张自摸，即如果最终乙自摸而不是「指定牌型」，则甲不须包自摸。另外，一般而言，玩家乙在翻开第三组牌的时候（即九张落地），要喊叫「九张」、「九张落地」、「包番子」、「包么九」等，以提醒其他玩家，不过即使玩家乙没有喊叫，包牌仍然有效。
*包大三元：若玩家乙已经翻开两组三元牌（即碰或杠了红中、发财、白板），而玩家甲打出三元牌令玩家乙即时食出大三元，玩家甲要包输；若玩家乙不是即时食出大三元而是碰或杠形成大三元格局，稍后若乙自摸任何牌（不论牌型），玩家甲须支付全部款项。一般而言，玩家乙在碰或杠出两张三元牌后，需要喊叫「包红中」、「包白板」或者「包发财」（视乎当时缺少哪一款），以提醒其他玩家，不过即使玩家乙没有喊叫，包牌仍然有效。
*包生章：适用于设有指定剩余牌栋和局的牌局（即不是「摸到尾」的牌局，例如摸剩七／八栋后和局），和局前任何玩家摸最后5栋（共10只）牌的时候，如果打出的牌是生章（即从未有人打过的牌）而出铳要包输；和局前任何玩家摸最后7栋（共14只）牌的时候，如果打出的牌是生章番子而出铳要包输。
==== 包先不包后 ====
陪铳制下的包牌原则有「包先不包后」的例外情况：一局当中若果有两个或三个玩家（例如乙和丙）都是指定牌型九张落地，而玩家甲手上只有乙和丙的牌（称为「局打」），则视乎乙和丙哪一方较先宣布九张落地（例如乙先宜布九张落地），甲只须在出铳给较先九张落地而食出指定牌型的一方才须包出铳（在此情况下即只须包乙出铳），如果出铳给较后九张落地的一方（例如出铳给丙）则无须包输，条件是玩家甲在乙宣布九张落地之后不能再上、碰或杠牌。换言之，如果玩家甲在乙宣布九张落地后仍然上、碰或杠牌，玩家甲要为出铳给乙及丙而包输。包十二张亦采用同一原则。同样，如果甲手上有乙和丙不要的牌，而甲仍然打牌出铳给丙食出指定牌型，甲仍然要包输。
简单来说，在「局打」的情况下，只须对首先九张落地的玩家包输和包十二张自摸。
举例说，一局当中玩家乙是万子九张落地，而另一玩家甲之后没有再上、碰或杠牌。随后玩家丙亦出现么九九张落地，假设甲手上只剩下万子和么九，甲若打出万子令乙食出万子清一色，甲要包输，但如果甲打出么九令丙食出全么九，甲无须包输，即使甲当时令丙十二张落地，甲也不用包丙十二张自摸。如果甲当然有其他牌可打（例如筒子或索子非么九牌），但甲仍然打么九牌令丙食出全么九，甲仍然要包输。
==== 「即食即包」与「包到尾」 ====
陪铳制下，九章落地而出铳者要包输。但对于大三元或者大小四喜而言，当其中一个玩家（例如玩家甲）在其他玩家（例如玩家乙）已经翻出了两组三元牌或三组四喜牌之后，仍然打出三元牌或者四喜牌，但乙没有即时食出大三元或者大小四喜，而只是组成了大三元或大四喜格局（这情况不会出现小四喜格局，因其中一款必须在乙手上做「眼」），处理方法有以下两种：
*「即食即包」：如果乙没有即时食出大三元或者大小四喜，即使稍后任何人再打出任何牌令乙食出大三元，也无须包输，只须包乙自摸。
*「包到尾」：即使乙没有即时食出大三元或者大小四喜，但由于牌面上乙已经是大三元或者大四喜格局，故此任何人打给乙食出大三元或者大四喜，仍然由甲包输。此外，甲须包乙自摸。
由于「即食即包」和「包到尾」都是普遍的处理方法，但对不同玩家的影响却有很大的差别，故此玩家应该在开始牌局之前取得共识。
==其他规则==
==== 过水 ====
* 对家/下家打出牌不碰，对家/上家再打出相同的牌不可碰，需要到自己再摸牌后才可解除过水。
* 对家/下家打出牌不胡，对家/上家再打出相同的牌不可胡，需要到自己再摸牌后才可解除过水。
* 对家/下家打出牌不胡，对家/上家再打出同一水路的牌不可胡，需要到自己再摸牌后才可解除过水，否则当诈胡处理。例子：自己叫一、四、七万，下家打出四万，自己不胡，对家/上家打出一万、七万不可胡。但如果自己叫七万食清一色对对胡，叫六万食清一色，下家打六万不食，对家打七万在同一圈下也可以食。
==== 限制 ====
上/碰牌之后不可打相同的牌
==== 花牌/杠牌后补牌 ====
玩家在摸到花牌及开了杠牌（不论是明杠或暗杠）后必须立刻从牌墩的牌尾补牌，否则逾时不补牌当小相公处理。
==诈糊==
====定义====
诈糊是指一个玩家打开手上的所有牌后，不能组成合为任何可以糊牌的组合。可能出现的情况包括大相公或小相公、牌序或组合出错(例如将一三三万看成了一二三万)。
在适用于设有最低食糊番数要求的牌局，番数不足不会被视为诈糊（因不符合上述诈糊定义），但此情况下有关玩家在同一局内不能再次食糊。不过，有些情况下 (通常见于麻雀馆或麻雀比赛)，番数不足也会被视作诈糊。
====诈糊不影响其他食糊的有效性====
在可以「截糊」的牌局当中，诈糊不能截糊，例如玩家甲食糊的时候，玩家乙同时翻出诈糊，则食诈糊的乙不用赔偿，玩家甲的食糊仍然有效。此规定是防止有串通的玩家透过故意食诈糊来阻止个别玩家胜出。在容许「一炮三响」的牌局当中，有其他玩家食糊的时候，即使有人翻出诈糊，也不会因而受罚。
====处理方法====
一个玩家如食糊后发现时诈糊，需要向其余三个玩家作出赔偿，以补偿其他玩家失去胜出该局的机会，而赔偿金额往往与牌局最高番数有关，防止有玩家串通，以食诈糊来防止其他玩家食出大牌而造成不公。
陪铳制之下，食诈糊的玩家须向「出铳」玩家赔偿最高番数的金额，并向其余两家赔偿该金额的一半；如玩家「自摸」诈糊，则须赔偿其余三家最高番数的自摸金额。例如「一二蚊」上限八番（即出铳八番玩家要付256元、其余玩家要付128元）来计，玩家乙食出甲出铳的牌，但后来发现乙的牌是诈糊，那么乙要向甲赔偿八番的款额即256元，同时要向丙和丁赔偿128元。若玩家乙是「自摸」诈糊，则要向甲、丙和丁各支付128元。
全铳制之下，食诈糊的玩家不论是其他玩家「出铳」还是「自摸」诈糊，均须向其余三个玩家支付最高番数的金额，例如以上述例子，乙须向丙和丁赔偿256元。
部分自订规例为食诈糊的玩家不论是其他玩家「出铳」还是「自摸」诈糊，均只须向其余三个玩家支付最少三番的金额。超过三番的诈糊需要支付相应番数的金额，如玩家食清一色诈糊，其需要向其余玩家支付清一色番数（7番）的金额。
====连庄====
如果食诈糊，该局结束，玩家重新洗牌开展下一局。但如食诈糊的玩家是庄家，也不可继续连庄。
==花糊牌规==
*通常情况下，花糊计三番自摸，大花糊计四番至八番或例牌自摸。
*可选择不糊牌，补了花后就不可以糊牌。（闲家一开牌七只花以上除外，见下文。）
*根据不同自订规例：杠上自摸花糊计四番自摸，如果是明杠的话则由出杠者包，暗杠或加杠的话家家赔。
*根据不同自订规例：杠上杠自摸大花糊当例牌自摸计，如果第一杠是明杠的话则由出杠者包，第一杠是暗杠或加杠的话家家赔。
*根据不同自订规例：庄家一开牌七只花以上当天糊，如果一开牌少于七只花的话，经过数次补花后集齐七只花，亦可当做天糊（暗杠后不算）。
*根据不同自订规例：闲家一开牌七只花以上，要补花及等到自己第一次摸牌的机会才可以食花糊（齐14只牌），不计地糊。自己曾经上、碰过或过了自己第一个摸牌的机会之后不可以食糊。
*根据不同自订规例：玩家如已经持有七只花，可以选择等待第八只花，而不食花糊。如果选择等待而摸到第八只花的话，计大花糊。
==分数计算==
传统麻雀以四番为满糊，随后以半辣上，每两番才跳一倍。（赌得比较大的人亦会辣辣上，每一番跳一倍。）