【美味大挑战】
《美味大挑战》（美味しんぼ）是雁屋哲原作、花咲アキラ作画的日本漫画作品，于小学馆漫画杂志《Big Comic Spirits》1983年起开始连载，2014年长期休载中。单行本已发行111卷。
1988年改编成电视动画（由SHIN-EI动画制作），于1988年至1992年间首播。
单行本发行至第110册时，单行本累计已发行超过一亿二千万册。
== 登场人物 ==
=== 【山冈家】 ===
山冈士郎（声：井上和彦）
本作的男主角，27歳。当代知名艺术家、美食家海原雄山的独生子。10几岁就开始在美食俱乐部修业，拥有相当深厚的美食造诣，曾经被喻为美食俱乐部的继承人。东西新闻「究极菜单」的负责人。
喜好酒、赌马、古典音乐。自从与海原雄山对决『白饭、味增汤』惨败之后，就戒掉赌马了。
因误认为父亲的残暴导致母亲的死亡，故意打破海原雄山多件价值连城的作品后，愤而离家出走并将姓氏改为母姓。经栗田优子的多方策划，一直到探查福岛真相时，才与父亲正式和好。
栗田ゆう子（声：庄真由美）
本作的女主角，22歳，个性相当温婉娴淑。文化部的三朵花之一。
虽是新进社员却因味觉的考验，而与士郎一同共事「究极菜单」的工作。后来还跟士郎结婚。
与山岗交往后，一直在暗中策划多次计谋，想方设法让海原父子能够和好。
山冈阳士
士郎与优子的长子，第75集『双胞胎诞生
』登场，十分调皮捣蛋。
山冈游美
士郎与优子的长女，虽人小鬼大，但其实只是个连话都说不清楚的孩子。
山冈游璃
士郎与优子的次女，第99集『喜欢医院的食物』登场，名字来自于作者的次女。
=== 【栗田家】 ===
栗田信一
优子与诚之父，士郎的岳丈。初登场于第1集『舌的记忆』。51歳，个性温厚的东西大学教授。
栗田文枝
优子与诚之母，士郎的岳母，初登场于第1集『舌的记忆』。47歳，喜欢做料理且是家里最了解优子的人。
对于山岗仇视父亲一事非常不谅解，一直担忧会影响到下一代的孩子。
栗田丸代
优子与诚之祖母，
信一之母，初登场于第1集『舌的记忆』。72歳，活泼开朗又喜欢新鲜事物的退休老师。
与银宣社的创办人大柱永一交往中。
味觉非常敏锐，栗田家的人均认为优子在吃的方面是遗传自祖母。
栗田诚
优子之兄，士郎的大舅。初登场于第1集『舌的记忆』。27歳，在电子产品制造商的大日电机服务。
=== 【东西新闻社】 ===
==== 〔文化部〕 ====
谷村秀夫
文化部部长。后续升上编辑局长。
他举止温和，很少发脾气。受到文化部里的所有人的尊敬，有时保护会为了部下和大原社长力争，。具有文学和电影方面的深厚知识，喜欢引用古人的诗词。
富井富雄
文化部副次长。后来升到文化部部长。
酒品很差，只要一喝醉就会大闹。尤其碰到帝都新闻的人时，会闹的更严重。甚至数次酒醉，得罪很多民间团体、各大公司，导致东西新闻经常受到社会挞伐，种种事迹引发编辑长小泉的不满，导致后续很难再往上升迁。
非常怕老婆，经常会亲手做夫妻便当。
在中国出生，经常关心介绍中国残留孤儿的节目。
荒川绢江 / 田畑绢江
文化部记者，也是文化部的资深前辈。 富井升上部长后，也跟著提升为文化部副次长。
与摄影师荒川清作结婚，他的姓氏改为荒川。
虽然经常抱怨山岗工作不认真，但山岗在早期欠债时，经常借他钱还债。 通常只要求担任司机或厨师就免还钱了。
曾经是某间女校高中的第一代的太妹组织首领，许多亲戚也是地方势力。
三谷典子
飞泽周一
==== 〔东西新闻主管〕 ====
大原大藏
东西新闻的董事长。一手策画出『究极菜单』。
原本是美食俱乐部的成员之一，却因山岗和海原之间的恩怨而踢出。
经常用『职务命令』强制山岗帮忙解决私人的事。
小泉镜一
编辑局长，53岁，后续升任专务董事。
日本新闻杂志钓鱼天狗同盟会成员。
曾在欧洲和美国的分部待了快20年。非常喜欢猫。
与大原社长一样，经常用『职务命令』强制山岗帮忙解决私人的事。
神山
==== 〔政治部〕 ====
松川政男
政治部的部长。
老婆是美国人，经常因为日美的生活习惯而发生争执。
私底下常批评山冈做事懒惰无能，吃的方面无人能比，但只要一出事情就马上拜托山冈帮忙。
难波大助
=== 【东西图刊】 ===
仁田
东西图刊的编辑长。策画出『寻找世界的美味』的人。
和东西新闻借用山冈来协助完成『寻找世界的美味』。
二木丸子
『寻找世界的美味』的负责人。巴黎的文化系毕业。
二都银行董事的孙女。
早期对山冈有好感，认为山冈虽然看似笨，却有自主精神，并且深知人事物的重要本质。
为达成目的，请近城协助追求山冈，并协助近城追求栗田优子。结果却反而和近城生出感情来。
=== 【帝都新闻社】 ===
岭山知一
帝都新闻社的社长，60岁。
知道东西新闻社有『究极菜单』的计划，私底下不动声色的推动『至高菜单』，并邀请海原雄山担任最高负责人，并抢在东西新闻社正式发表『究极菜单』之前，抢先发布每周的周日版正式发表。
秀泽民男
帝都新闻社的编辑局长，55岁。
日本新闻杂志钓鱼天狗同盟会成员。
=== 【美食俱乐部】 ===
海原雄山（声：大冢周夫、松平健）
男主角山冈士郎的父亲。当代最颇负盛名的画家、书法家、陶艺家。创立了位于银座，于料理上追求美味的会员制料亭美食俱乐部。帝都新闻的『至高菜单』企划的最高负责人。
曾就读于福岛的美术大学主修日本画和书法，在探询美的真谛时，结识了山岗俊子，并透过山岗父女的关系，拜师陶人的门下学习陶艺。
经常会关注东西新闻的报纸和山岗有关的报导。
中川得夫
美食俱乐部的调理主任，负责带领美食俱乐部的厨师群。海原雄山的左右手。
由于年轻时失去过孩子，故而将山冈和飞泽都当作是自己的孩子一样疼惜。经常夹在海原大师与山冈少爷之间左右为难，也是少数能够理解海原雄山与山冈的对决，其实出自于父亲将孩子的掉下山谷训练的爱。
千代
中川得夫的妻子。海原雄山的左右手，负责带领美食俱乐部的侍女群。包刮海原雄山的陶艺绘画展览均由千代一手包办。
年轻时失去过孩子，造成无法生育的遗憾，故而将山冈和飞泽都当作是自己的孩子一样疼惜。在面对海原与山冈的争执中，甚至能理直气壮的和海原大师争执自己就是站在山冈这边甚至直接表明自己就是内奸，海原对于千代帮助山岗的一切行为一直采取默认的方式。
从栗田优子开始怀孕后，经常出入山冈家照顾优子和小孩。
山冈母亲在世时，时常为了海原大师想方设法做出美食，千代均在夫人身边帮忙，故而能重现不少山冈母亲的美味料理。
冈星良三
美食俱乐部担任碗方。至高菜单的负责人。
冈星精一的弟弟，因哥哥觉得天份不错，但留在身边会走不出自己的风格，故而建议去美食俱乐部学习。
早期有抽烟的习惯，经山冈协助回去美食俱乐部后，也戒掉了烟瘾。
曾经有数次的失误或是海原雄山提出难题，皆是山冈帮忙化解。
在美食俱乐部修业时，曾对餐具起了浓厚的兴趣，便在海原大师建议下，以唐山陶人大师的作品为范例练习，结果和原作的相似度太高被唐山领子的亲戚利用，事后得山冈排解后，在陶艺方面的天分也受到唐山陶人的赞赏。
====〔退休或自立门户〕====
阿町婆
曾经在海原家工作过，非常照顾小时候的山冈。
退休后居住在偏乡的农村里养鸡种菜，养出来的鸡肉与鸡蛋的品质非常好，山冈要做任何鸡肉料理前均会过来一趟。
本村
曾在雄山窑里面负责烧窑，烧窑技术也是雄山教的。后来到唐山陶人处帮忙烧窑一直到退休。
本身的并没有过人的厨艺，但因为秉著赤诚的招待之心，协助海原雄山在『白饭、味增汤』对决中取胜。
宇田
天分及手艺非常出众，并且受到雄山的赏识，非常积极栽培。认为美食俱乐部的料理最棒，一切都非常完美。 但却只有极小部分的人能够享受，一般人都无法靠近，故而想自立门户，开一家大众美食的汉堡店。
阿梅婆
曾经当过海原家的佣人。海原家三大美女之一。
和饭店大亨结婚住，定居在夏威夷。
看到山冈住的违建建筑后，曾哭著拜托山冈不如来夏威夷当难民吧，愿意买下整间公寓让山冈居住。
年轻时，也常帮忙山冈母亲做菜，故而能重现不少山冈母亲的料理。
阿种婆
曾经当过海原家的佣人，负责督导山冈念书。海原家三大美女之一。
和料理学校的校长结婚后，定居在九州。
即使离开海原家多年，对于山冈乱七八糟的生活习惯还是唠叨不断，山冈国中时期的成绩还是记的很清楚。
年轻时，也常帮忙山冈母亲做菜，故而能重现不少山冈母亲的料理。
岛野德一
岛野豆腐店继承人。
因为和父亲起争执，愤而离家出走。出走后立志当一名厨师，并想加入美食俱乐部。为了加入美食俱乐部，不惜趁海原大师外出时，拿刀威胁不能加入的话便要当场切腹。
后来经由山冈、团社长、良山的里应外合之下，让豆腐进行第二次对决，并且让海原大师使用岛野豆腐店的豆腐，成功让岛野父子联手做出至高豆腐。赛后离开美食俱乐部，回到老家制作豆腐。
=== 【时代周刊】 ===
团一郎
时代周刊的社长。
在大学时做出了日语演算软体，接著又做出风行美日的电玩游戏，赚了一大笔财富。接著把钱投资在处理器研发，然后又用超级电脑制作网路系统，以会员制用时计价的方式赚了不少钱。
时代周刊的前任社长因股价大跌，又欠了一大笔债，不得已将公司卖给团一郎。
上任后的第一件事情就是取消『究极菜单』和『至高菜单』的对决，并且由自己再另外找人组队和『至高菜单』对决。
在正式上任之前，非常关注『究极菜单』和『至高菜单』的对决，甚至会自己亲手料理两边的料理来评比。认为『究极菜单』所呈现出来的料理的基本态度有问题，又过于计较和『至高菜单』的胜负，比起来『至高菜单』不拘泥于胜负，只是单纯追求美味的本质的崇高精神，故而尽管『至高菜单』也输过好几场，但对于海原大师作法、自信、态度都相当佩服。
三河原良
时代周刊的编辑长。
因看到东西新闻和帝都新闻两方同时发布『究极菜单』和『至高菜单』的新闻后，和两方报社建议由时代周刊为第三方，并组织评审团，让双方菜单以对决的方式进行。
=== 【荣商百货集团】 ===
板山秀司
荣商百货集团的董事长，白手起家的暴发户。
在百货公司的经营方针上，非常重视山岗的意见。每次跟著山岗吃完美食后，都会在自己的百货公司进货。
长石野
荣商百货集团的业务总部长。
与国际时装设计师赤座恭子20多年不见，却又为了对方保持单身。
=== 【周家】 ===
周怀德
中国广东人，横滨的富豪。在日广东同乡会的会长。
在中国料理方面曾多次提供专业人员与器具协助山冈。
宋兰芳
中国人，周怀德的妻子。
周香玉
中国人，22岁，周怀德与宋兰芳的女儿。
与家中雇用的厨师王士秀相恋，却遭到父亲反对。故而与王士秀私奔，在莆田开了中华料理店。后经山冈排解后，获得父亲的谅解。
王士秀
中国广东，28岁，广东人。
原是周怀德的餐厅雇用的厨师，后与周香玉相恋私奔。后经山岗排解后，获得同乡会的赞助，将餐厅规模扩大。
在中国料理方面曾多次提供人员与技术协助山冈。
=== 【冈星料理屋】 ===
冈星精一
冈星和食料理屋的老板。
山岗与京极最常光顾的店。
究极菜单合作最多的伙伴，对决主题决定好主题后都会先跑来参考意见，也负责过究极菜单多样菜色。
厨艺高超，就连海原雄山也非常赞叹。
冈星冬美
与冈星精一在东京某家料理店工作时相遇，两人交往后用存下来的钱开了店。一开始生意不好，某家一位重要的老客户预约，却临时病倒。后来来了一位宝木先生相当赞赏冈星的手艺，后来也不断带新的客人来，在店面生意逐渐繁荣后，宝木先生过世了，冈星料理店也遭逢大火烧个精光。
面对种种不幸遭遇，加上先前2位前夫也因为和自己在一起后，也是遭遇了种种不幸的事而死去，故而认为自己是带来不幸的瘟神。后来经山冈和栗田帮忙排解后，重新回到冈星料理屋生活。
田山勇一
因市面上的美食充满添加物、加工食品，担心后代的人将会失去饮食文化，甚至无法吃到用心料理的好食物。故而想当一名用好材料，用正确手法做菜给别人吃的好厨师。
原先勇一的父亲拜托山冈劝说放弃厨师之路，但山冈听完勇一的决心后，便介绍冈星料理屋学习。
=== 【日本拉面综合开发研究所】 ===
长井伸助
日本拉面综合开发研究所的所长。
研究拉面50年，口头禅：『拉面可以拯救地球！』
全国共有200多个分部，会原共有200多万人。对于全国所有的连锁店、餐厅、街边小店、摊贩的资讯都有掌握。许多食品公司和餐厅业者也会前来咨询。
乃士永造
日本拉面综合开发研究所的拉面三剑客，面的专家。
出川实
日本拉面综合开发研究所的拉面三剑客，汤头专家。
多木康
日本拉面综合开发研究所的拉面三剑客，配料专家。
===【其他朋友】===
唐山陶人
海原雄山的师傅。被誉为日本的人间国宝。究极与至高菜单的对决评审之一。
对山冈就像是孙子一样，一直极力想让海原与山冈能够父子和好。
唐山领子
唐山陶人的第二任妻子。原是艺术杂志的记者。
身边的某些亲戚常利用她与唐山陶人的关系，贩售赝品或从中剥削。
京极万太郎
京都的富豪。究极与至高菜单的对决评审之一。
冈星料理屋的常客。美食俱乐部的成员。
年轻时靠卖米起家，只要吃一口饭就能猜出产地，甚至烹煮的手法都能猜出来。
少数明白海原雄山数次看似羞辱山冈，其实是出自于父亲的关怀的人。曾经指出海原雄山年轻时也对自身的手艺过于自负，忘了基本的精神，进而在别人面前出丑过。正因为有这样的经验，才会严厉的鞭策山冈。
中松警部
警察署银座中央警察署的警官，职级是督察。
山冈的酒友。剑道与拔刀术都非常厉害。
爱吃荞麦面，胃口大到非常惊人，只要是爱吃的东西，多少都装的下。
交友广泛，有各种广道能够探查任何讯息。
只要山岗有任何朋友被关进警局，就会马上通知帮忙。
大柱永一
银宣社的创办人，退休后担任顾问。
栗田丸代的男友。
退休后因对心理学有兴趣，假扮成算命师做研究。偶然机会下遇到栗田丸代想替优子算姻缘，却昏倒在路边，由栗田丸代照顾。康复后反倒是栗田丸代病倒了，反过来照顾，两人反而渐生情愫。
荒川清作
职业摄影师。
荒川绢江的老公。
擅长拍摄各行各业的职场人士，在偶然的机会下到东西新闻拍摄记者工作的画面时，被荒川绢江认真工作的样子给吸引住了，逐大胆邀约。最后在山冈建议以支持的拳击手的比赛胜负作为赌注向荒川绢江求婚。
近城勇
职业摄影师。
名气不错的摄影师，喜好拍摄『真实』，野生动物的自然真实，遗迹的历史真实，运动场上人类的真实。
起初认为美食并没有真实，拒绝协助东西图刊。经栗田用朴叶味增打动后，答应协助『寻找世界的美味』的拍摄工作。
大河猪太
青邻产业的老板。日本前五名的有钱人。
和大原大藏是一起争吵到长大的。对食物很挑剔，自认为是厉害的老饕。经常酸大原大藏是个穷鬼。
桥田功夫
原本是大日汽车的董事。珍妮丝轩的老板。
原本是桥田集团的小开，事业能力很强，开发过8种车，使的公司营业额上升2倍，认为自己已经展现过才能，也对公司有了贡献，故而抛开一切转而去过自己想要的人生，开了拉面店，而且只单卖酱油拉面。
开店后，生意门可罗雀，好友荒川找山冈及拉面研究所的人协助。
在拉面研究所的资料库评价：还没踏出外行人领域，汤和面很差，无法评价。
雉川盛一
流星组组长，40岁。
曾经是大料亭的儿子，因不满于现状，将继承权让给弟弟，前往美国任职于小间的汉堡连锁店库吉汉堡，在很短的时间内培养成全美第二的汉堡连锁店。后来因为能力太强了，被库吉汉堡的老板开除。跑回日本率领流星组展开拉面连锁店的生意，目标是将拉面的版图扩展到美国。
会针对生意不好的店家，在附近摆拉面摊贩『流星一番亭』，在生意受创后，再将之纳入旗下。认为会被抢走客源的拉面店，定是不够努力，缺乏热情与才能，在自由竞争的社会，品质优者胜。
在拉面研究所的资料库评价：极为好吃，无可批敌。
== 动画主题歌 ==
片头曲
; 「YOU」（第1话－第23话）
: 作词：平出义胜，作曲：和泉常寛，编曲：大谷和夫，主唱：结城めぐみ
: 第23话则在本篇一开始当剧中插入歌使用。
; 「lang|ja|Dang Dang 気になる」（第24话－第136话）
: 作词：売野雅勇，作曲：林哲司，编曲：船山基纪，主唱：中村由真
: 曾在部分集数当故事开头的剧中插入歌使用。
片尾曲
; 「TWO OF US」（第1话－第23话）
: 作词：平出义胜，作曲：和泉常宽，编曲：大谷和夫，主唱：结城惠
; 「LINE」（第24话－第136话）
: 作词：卖野雅勇，作曲：林哲司，编曲：船山基纪，主唱：中村由真
; 「気づかせたい」（「日美米饭战争」1993年12月3日放映）
: 主唱：MiKa
: 另外，该篇的故事一开始曾用电视动画播出的2首片头曲（从「YOU」中途转换成「Dang Dang 気になる」当剧中插入歌使用。
==争议==
2014年4月28日发表的《美味大挑战》漫画描写主角采访福岛第一核电厂内部后开始流鼻血，5月12日发表的漫画又有福岛已经不适合居住等言论，引起福岛县的强烈抗议。